Tomāts ir tomātu auga auglis no Solanaceae ģimenes. Iekārta var būt ikgadēja vai daudzgadīga, aug gan ziemeļu, gan dienvidu reģionos. Tomātus audzē siltumnīcās, atklātā laukā, balkonos un pat uz palodzes. Ir daudz tomātu šķirņu, jo tomāti ir ļoti izplatīti un tiek izmantoti kulinārijas, kosmētikas un medicīnas nozarēs.
Nedaudz vēstures
Tomātu, kas saucas Dienvidamerika, dzimtene. Joprojām sastopamas savvaļas un daļēji kulturālās augu formas. 16. gadsimtā tomātu ieviesa Spānijā, Portugālē, Itālijā, Francijā un citās Eiropas valstīs.
Vai jūs zināt? Tomātu nosaukums nāk no itāļu pomo d'oro (tulkojumā - "zelta ābele"). Actekos šie augļi tika saukti par "matles", savukārt franču valoda to sauca par tomātu - tomātu.
Eiropā tomātus audzē kā eksotisku augu. Pirmais kulinārijas ēdiens ar tomātiem tika minēts spāņu receptēs.
Citi avoti apgalvo, ka tomātu dzimtene ir Peru, Tomēr šis fakts vairs nav zināms zudušo zināšanu dēļ. Ir pieejama arī versija par tomātu izcelsmi (gan pats augs, gan vārds) no Meksikas, kur augs kļuva savvaļas, un tā augļi bija mazāki par mūsdienu tomātiem, ko mēs zinām. Vēlāk, līdz 16. gadsimtam, kultūraugā tika ieviesti tomāti Meksikā.
XVIII gadsimtā tomātu ieveda Krievijā (caur Turciju un Rumāniju). Pirmo reizi viņš pierādīja, ka agronoms A.T. Bolotovs. Ilgu laiku tomātu uzskatīja par dekoratīvo augu ar indīgiem augļiem. Krimā parādījās jau tomātu dārzeņu kultūra. Starp nosaukumiem bija tādi kā "sarkanie baklažāni", "mīlestība ābols" un pat - "vilks".
1780. gada vasarā ķeizariene Katrīna II pirmo reizi mēģināja, kādiem augļiem tomāti bija. Viņi kļuva par tomātu, ko ieveda no Romas kā augļus. Tajā pašā laikā, tālākajos impērijas apgabalos šis auglis jau bija zināms jau ilgu laiku, tas tika audzēts Krievijas dienvidos, Astrahanā, Gruzijā un Tavridā, un to ēda kā dārzeņu. Krievijas ziemeļu daļā „mīlestības ābols” kalpoja kā dekoratīvs augs ar skaistiem spilgtiem augļiem.
Tas ir svarīgi! Tomāti uzlabo gremošanu un vielmaiņu. Tajos esošie fitonīdi parāda tomātu antibakteriālo iedarbību.
Tomāts: vai tas ir ogu dārzeņi vai augļi?
Tomāti ir diezgan izplatīts augs, tāpēc dažādās valstīs un kultūrās bieži bija jautājumi dārzeņu, augļu vai ogas vai tās augļi ir tomāti.
Kāpēc tomātus uzskata par ogu
Mēģināsim noskaidrot, vai tomāts ir ogu vai dārzeņu.
Oda ir augs, kas iegūti no augu vai krūmu auga, ar sulīgu miesu un sēklām. Tomāts pilnībā atbilst šai definīcijai, jo tas ir augs, ko iegūst ar zaļo augu ar plānu ādu, sulīgu mīkstumu un lielu skaitu sēklu.
Ir interesanti lasīt arī par šādām ogām kā yoshta, suns, mellenes, gurķi, graudaugi, bārbele, melleņi, melni arši, ērkšķoga, kadiķi, princis, melleņi un kazenes.Ogu augļi ir sadalīti šādos veidos:
- Ogas (tās ietver tomātu, melleņu, melleņu, jāņogu, ērkšķogu)
- Apple (tie ir āboli, bumbieri, pelnu pelni)
- Pomeranets (citrusaugļi - apelsīns, mandarīns)
- Granatina (tas ir granātābolu augļi)
- Ķirbju (šis veids ietver arbūzi, melones, cukini, ķirbjus)
Turklāt ogas ir sadalītas reālā un nepatiesā. Šīs ogu atšķirības iezīme no botānikas viedokļa ir sēklu klātbūtne perikarpā. Ir vērts atzīmēt, ka tomāts atbilst šai iezīmei. Tātad, jūs varat pozitīvi atbildēt uz jautājumu, vai tomāti ir ogas.Vai jūs zināt? Pastāvīgās ogas mūsu izpratnē, piemēram, zemenes vai zemenes, ir viltotas ogas, jo sēklas ir ārpusē. Arī avenes, kazenes botānikā neietilpst ogās, to augļi ir vairāki zemnieki.
Tomāts - dārzeņi
Tehnoloģiskā sistemātika izskaidro, ka saskaņā ar audzēšanas metodi, līdzīgi citiem dārzeņiem, tomāti ir dārzeņi. Tā ir ikgadēja kultūra, un tomātu ražu novāc augsnes apstrādes un atslābināšanās rezultātā, kas aizņem īsu laiku.
Vieni no galvenajiem vitamīnu avotiem ir dārzeņi, piemēram, burkāni, gurķi, ķiploki, sīpoli, čili pipari, kāposti, okra, cukini, skvošs un lagenaria.No kulinārijas viedokļa tomātu augļus klasificē kā dārzeņus, izmantojot pārstrādes un ēšanas metodi. Visbiežāk tās tiek kombinētas ar zivīm un gaļu, kā arī tiek izmantotas patstāvīgi uzkodās, pirmajā un otrajā ēdienā, nevis desertos.
Tas viss ļauj jums izsaukt tomātu tikai dārzeņu.
Tas ir svarīgi! Tomātu augļus var saukt par dabisku antidepresantu. Tomāts satur garastāvokli uzlabojošu gLaimes hormons ir serotonīns, kā arī tiramīns, kas pārvēršas serotonīnā jau organismā.
Kāpēc tomātus sauc par augļiem
Tomāta formas, krāsas, sulīguma dēļ rodas jautājumi, vai tas ir augļi vai dārzeņi.
"Augļu" definīcija to raksturo kā cietu vai mīkstu auga daļu augļu veidā ar sēklām. Augļi veidojas ziedu apputeksnēšanas rezultātā no olnīcas. Dārzeņi ir auga aizaugusi zālaugu vai sakņu sistēma. No tā izriet, ka visu augļu augļus ar sēklām var saukt par augļiem, tāpēc tomātu bieži sauc par augļiem.
Ir arī zinātnisks apraksts, saskaņā ar kuru auglis ir auga ēdama reproduktīvā daļa ar sēklām, kas attīstās no ziedu olnīcas. Tomēr ēdiena gatavošanā tomāti tiek izmantoti kā dārzeņi. Tāpēc ir tik grūti noskaidrot, kurš tomāts ir dārzenis vai nē.
Vai jūs zināt? Tomāti satur likopēnu - vielu, kas palēnina ķermeņa šūnu novecošanu, aizsargājot to no kaitīgām ietekmēm. Termiski apstrādājot, likopēns netiek iznīcināts.
Apkopojot: ogu, dārzeņu vai augļu?
Ilgu laiku cilvēki nevarēja izdomāt, kā izsaukt tomātu: vai tas ir ogu, augļu vai dārzeņu? Šo domstarpību galvenais iemesls ir tas, ka pastāv dažāda veida augļu un augu daļu definēšanas zinātniskā un kulinārijas pieeja. Runājot par botāniku, Tomāts ir ogas, tomātu augļi, kas veidojas zieda apputeksnēšanas rezultātā. Virtuvē un tikai ikdienas dzīvē tomātu sauc par dārzeņu, kas nozīmē, ka tajā pašā laikā tiek pagatavoti pamata un uzkodu ēdieni. Saskaņā ar audzēšanas metodi tomātu stādi sauc arī par dārzeņu kultūrām.
Angļu valodā nav atšķirības starp "augļiem" un "augļiem". Tāpēc tika uzskatīts, ka Tomāts ir auglis. Tomēr 1893. gadā ASV Augstākā tiesa to nolēma Tomāts ir dārzeņu. Iemesls tam bija muitas nodokļi, kas attiecas tikai uz dārzeņiem, bet augļus var pārvadāt bez maksas. 2001. gadā Eiropā atkal radās līdzīgs jautājums, un tagad tomāti netika atzīti par dārzeņiem, bet atkal kā augļi.
Mūsu valodas un muitas sistēma nesniedz mums problēmas, nosakot, vai tomāti pieder dārzeņiem, augļiem vai ogām. Tāpēc, balstoties uz zinātniskām un kultūras koncepcijām un zināšanām par tomātiem un to augļiem, to var droši teikt Tomāts ir ogas, ko izmanto kā dārzeņu.
Tomātu izmantošana pārtikā, kā arī kosmētikas nozarē un pat medicīnā, pateicoties tās iekšējā satura bagātībai. Tomāts satur:
- 94% ūdens
- 4% ogļhidrātu
- 1% olbaltumvielu
- šķiedras
- tauki
- A, C, K, B-B1, E, PP utt.
- organiskās skābes.
Tomāts ir viena no populārākajām kultūrām mūsdienu pasaulē. Iemesls tam ir tā augļu klātbūtne - tomāti, brīnišķīga garša, uzturs, uztura un pat dekoratīvas īpašības.
