Pat tas, kurš nekad nav bijis franču vīnu ventilators, ir dzirdējis par vecāko franču šķirni Pinot un tās šķirnēm.
Šīs šķirnes popularitāte un ilgtermiņa reputācija ir ieguvusi labākās vīnogu šķirnes nosaukumu, kas audzēts galda vīnu ražošanai.
Ir vairāk nekā simts šķirņu, kas atšķiras ogu izskata, nogatavināšanas un garšas ziņā. Galvenais mātes veids ir Pinot Noir.
Vaislas vēsture
Saskaņā ar DNS rezultātiem iespējamie šķirnes vecāki ir vīnogas. Traminer un tuvākā šķirne Pinot Meunier. Tā saņēma nosaukumu (Black Cone), jo ķekars bija līdzīgs ar priežu konusu. Daudzas sugas ir balstītas uz Pinot Noir.
Šī ir vecākā šķirne, kas daudzus gadus ražota tikai Burgundijā Francijas ziemeļos. Tagad tā ir plaši izplatīta visur. Bet līdz pat šai dienai labākie un dārgākie vīni tiek ražoti tikai no izejvielām.
Starp franču šķirnēm mums ir arī Malbec, Chardonnay un Merlot.
Kāds tas ir?
To galvenokārt izmanto vīnu ražošanai, tāpēc tā pieder tehniskām šķirnēm. Sasalšanas izturība ir ļoti augsta, vīnogas ir veiksmīgas pieļauj ziemas temperatūru līdz -30 ° C.
Richelieu, Rusven un Rkatsiteli, Black Panther, ir vienādi izturīgi pret salu.
Termiņš Pinot Noir ir vidējs, no 145 līdz 150 dienām. Pilnīga ogu nogatavošanās notiek septembra beigās.
Pinot Noir vīnogas: šķirnes apraksts
Šī šķirne ir viegli atpazīstama pēc ogu un lapu izskatu. Nogrieztas lapas ar raksturīgiem griezumiem uz sāniem, spilgti zaļā krāsā ar sarkanīgu nokrāsu uz galiem. Lapu virsmai ir mīksta juta. Ogas ir ļoti tumši zilas, ar zilganu ziedu, gandrīz melnu.
Melnās šķirnes ir pazīstamas ar Moldovu, Black Finger un Bull's Eye.
Klases klasteri neatšķiras lielos izmēros. Birstes garums mainās no 7 līdz 12 cmplatums nav lielāks par 8 cm, bet klasteri ir ļoti blīvi, ogas ir cieši saistītas viena ar otru. Viena saišķa svars sasniedz pasūtījumu. 120 grami. Ķemme pie rokas ir ļoti spēcīga, koksnes. Apmēram 4 cm garš
Vidēja izmēra ogām ir 13 g, 14-16 mm diametra. Ogu forma ir ovāla, retāk apaļa, praktiski nav deformēta. Augļu sulai nav izteiktas krāsas, mīkstums ir ļoti maigs, sulīgs, patīkams pēc garšas, ir divas vai trīs sēklas.
Šķirne nav ļoti stipra, līdz tam laikam ir pilnībā nobriedusi ogu gatavība par 90%.
Fotoattēls
Tālāk redzamajā fotogrāfijā jūs varat skaidri redzēt:
Raksturlielumi
Augšanas sezonas šķirne ir aptuveni 145-150 dienas. Ienesīgums ir zems, vidēji tikai 60 c / ha, bet maksimālā vērtība tika noteikta 103 kg / ha. Auglīgi dzinumi nav visi, apmēram 60-90% uz vienu krūmu.
Klasteriem piemīt spēcīga zirņa īpatnība un zaudē svaru nelabvēlīgos laika apstākļos. Šķirne kopumā ir ļoti pikanti un dīvaina. Šajā gadījumā, laimīgās zemes Burgundija, Jaunzēlande un Ziemeļkalifornija. Tur ir vērojama labākā raža un labā audzēšana.
Zemnieku audzēšanā ir arī Syrah, Rizamat un Shahin no Irānas.
Bagātīgs dažādu garšu toņu klāsts padara to unikālu. Aveņi, plūmes, zemenes, dūmi, mellenes, ingvers, kafija - nav pilnīgs to piezīmju saraksts, kuras var tikt garšas.
INTERESES: No audzēšanas vietas ir ļoti daudz. Vienā reģionā produkcija būs lielisks galda vīns, otrā - lielisks pamats šampaniešam.
Cukura saturs ogās ir 24-25%skābums ir 9%. Īpaši svarīga ir audzēšanas temperatūra. Augsta temperatūra dod lielu daudzumu tanīnu ogu struktūrā, un ar vēsu garšu tā ir piesātināta ar augļu piezīmēm.
Augsts cukura saturs var lepoties arī ar Aladdin, Delight White un King Ruby.
Runājot par ziemas izturību, šķirne ir pietiekami pielāgota zemām temperatūrām. Tādā gadījumā tas pilnībā nogatavojas tajos reģionos, kur tas ir pietiekami, lai nogatavinātu siltās dienas.
Novecošana ar visaugstāko kvalitāti tiek iegūta uz maigām nogāzēm ar nedaudz sausu un nedaudz kaļķainu augsnes struktūru. Zemais reljefs un vienkāršais šķirnes ir kontrindicētas.
Pārāk agri pumpuru parādīšanās pavasarī bieži izraisa acu nāvi. Šajā gadījumā dzinumi sāk nobriest no papildu pumpuriem, un raža nākošajā gadā nonāk sākotnējā formā. Ziedi ir gan vīrieši, gan sievietes.
Aprūpe un nolaišanās
Produktivitāte šai šķirnei ir tālu no pirmās vietas. Galvenais kritērijs ir audzēto kopu kvalitāte. Tāpēc uz vīnogulāju atstāj ne vairāk kā divas vai četras sukas, pārējās tiek sagrieztas zemē. Rīvdēļa augstums bija ne vairāk kā 1,5 metri.
Tā kā krūmi nav enerģiski, tie tos audzē, atstājot apmēram 80 cm attālumu un ne vairāk kā 1 metru ejā. Saistībā ar to uz vienu hektāru ir 11 tūkstoši krūmu. Francijas priekšā vispirms ir paredzēta paredzētā vīna kvalitāte, un 80% klasteru vienkārši tiek noņemti.
Kopumā, ja jūs nenogatavojat vīnogas, jūs varat dot bagātīgu ražu. Bet tas būtiski ietekmēs nākotnes vīna kvalitāti.
SVARĪGI: Šīs šķirnes nogatavināšanai ir nepieciešams vēss klimats, tāpēc ir ļoti iespējams augt pat Maskavā.
Aizsardzība pret slimībām un kaitēkļiem
Izturība pret šādām slimībāmkā oidijs un pelējums, kā arī puve Pino ir pietiekami augsts. Viņš arī nekad nebaidās no šāda parazīta kā ķekars.
Bet šķirne ir ļoti nestabila pret filokseru. Krūmi, kuriem ir savas saknes, tiek ietekmēti, un sešus gadus tie vienmēr mirst no sakņu bojājumiem. Lai to novērstu, tas tiek potēts uz krūmiem, kas ir izturīgi pret šo kaitēkli.
Lai izvairītos no hlorozes, kurai ir tendence, ir nepieciešams veikt darbības zaļajās krūma daļās, samazināt tās vai pilnībā noņemt tās, īpaši mitrā klimatā.
Šķirnes
Pinot fran
Vīnogu šķirne ar palielināta raža. Pazīstams arī kā Vāciņš, Pinot Negro, melns pinot. Šī šķirne tika iegūta Pinot Noir amatieru atlases laikā. Attīstības mērķis bija iegūt šķirni ar augstāku ražu.
Fran atšķiras no sākotnējā izskatu rudens dzeltenzaļā krāsā, savukārt galvenās šķirnes lapas rudens periodā iegūst tumši sarkanu nokrāsu.
To izceļas arī ar ienesīgumu, kas ir nedaudz augstāks par mātes šķirnes, aptuveni 200 kg / ha labvēlīgos klimatiskajos apstākļos.
Nogatavināšanas periods tiek samazināts par 10-15 dienām.
Photo Pinot Franc ":
Pinot Gris
Ir mutēts skats uz Pinot Noir. Pinot Gris ir saīsināts nosaukums no Pinot grigio. Viņš pirmo reizi ieradās Austrijā, ko cēla mūki, tāpēc viņa vārds "Grey Monk" notika.
Tas atšķiras no Pinot Noir sarkanā rozā krāsā ogās ar pelēku ziedu un rudens lapu krāsu. No tā iegūtais vīns atšķiras no vīnu ģimenes tumšākā krāsā. Pārējie raksturlielumi ir identiski vecākajai pakāpei.
Foto "Pinot Gris":
Pinot blanc
Pazīstams kā Pinot balts, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.
Šķirne, kas būtībā ir Pinot Gris, jo tā ir ļoti ilgstoša mutācija. Kvalitātes atšķirības ir pazemināts skābes saturs un minimālās aromātiskās īpašības. Ogas ir gaiši zaļas, krūmi ir vidēji biezi.
No tā ražotais vīns neprasa ilgu novecošanu un to izmanto jaunieši. Vīna šķirne ir populārākā Vācijā.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Ir klonēta forma Pinot Sepage. Šai šķirnei ir nelielas melnās un zilās ogas un mazas kopas. Kopā ar Noir ir viena no trim šampanieša ražošanai atļautajām šķirnēm.
Taču, salīdzinot ar citām šķirnēm, tiek ņemta vērā šī veidlapa "slikts radinieks". No tā iegūtais vīns tiek izmantots salīdzinoši jaunam, tāpat kā ilgstošas uzglabāšanas laikā tā zaudē garšu.
Foto "Pinot Meunier":
Visi ģimenes locekļi tiek aktīvi audzēti Francijas labākajos vīna dārzos. Vācija, Austrija, Jaunzēlande, Kalifornija, Krievija un pat Ķīna.
Šī popularitāte ir saistīta ar neapšaubāmām šķirņu īpašībām, kas ir vislabākās balta, sarkanvīna un šampanieša ražošana.
