Ziemas laikā plauktos vienmēr ir svaigs burkāns. Tā bija viņa, kas piegādā niecīgo ziemas ēdienkarti ar dažādiem izdevīgiem mikroelementiem. Tas tiek ievietots zupās, salātos, sānu ēdienos un pat pievienots saldajiem desertiem.
Ja jums ir savs zemes gabals vai jūs pērkat lielu daudzumu burkānu ziemā, kamēr tas joprojām ir lēts, jums ir jāiemācās, kā to pareizi uzglabāt. Ja metode vai uzglabāšanas apstākļi ir izvēlēti nepareizi, sakņu kultūraugs neizdzīvos ziemā un ātri pasliktināsies.
Saknes struktūras iezīmes
Burkānam ir blīva, stingra struktūra un plāna āda. Jo grūtāk tas ir, jo labāk un ilgāk tas tiks uzglabāts. Tādēļ, pirms izvēlēties uzglabāšanas metodi, sakārtot labu cieto burkānu no sakņu kultūrām ar iekšējiem un ārējiem bojājumiem.
Ja burkāns jūtas lēni pieskarties, ir plaisas, kaitēkļu pēdas vai āda ir slikti saplēsta - tā jāuzglabā citādi: sāls, žāvētājs vai žāvēšana.
Kura kategorija izvēlēties?
Uzglabāšanai izmanto tikai vēlu burkānu šķirnes.kas tiek iztīrīti pēc pirmā sala: aptuveni no septembra vidus līdz oktobra vidum:
- "Valeria".
- "Maskavas ziema".
- "Salīdzināms".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaja.
Piemēram, uz mīkstajiem dārzeņiem aug ātrāk un labāk nogatavojasnekā tās pašas šķirnes, kas audzētas smagās augsnēs (māls, smaga t
Uzglabāšanas metodes pagrabā
Visbiežāk sastopamais burkānu uzglabāšanas veids ziemā ir daudzdzīvokļu ēkas pagrabā vai pagrabā. Šādās vietās tiek uzturēta zema konstantā temperatūra (+ 2 ° C vai -2 ° C) un augsts mitrums. Bet, ja temperatūra sāk svārstīties vai mitrums kļūst mazāks par 90-95%, uzglabāšanas apstākļi kļūs nelabvēlīgi. Tāpēc šiem rādītājiem pastāvīgi jāuzrauga un jāuztur.
Lai ilgstoši uzglabātu burkānus pagrabā, tiek izmantotas vairākas atšķirīgas metodes.kas ļauj uzturēt nemainīgu temperatūru un mitruma līmeni. Izvēlieties Jums piemērotāko sagatavošanas un uzglabāšanas metodi.
Upes smilšu kastē
Parastais upes smiltis labi saglabā vēlamo mitruma un gaisa plūsmu, tāpēc dārzeņi nav pārklāti ar pelējumu un paliek komfortablos apstākļos. Smiltis jāielej iepriekš žāvētā kastē un jāievieto slāņos: burkānu slānis, smilšu slānis. Sakņu dārzeņiem nevajadzētu saskarties viens ar otru.
Pareizi paņemiet smiltis. Lai to izdarītu, rokā ievietojiet nedaudz smilšu, stingri saspiediet un pēc tam atveriet dūri. Ja smiltis ir sasmalcinājies, tas ir pārāk sauss, un, ja tas ir sadalījies gabalos, izmantojiet to savām vajadzībām.
Skatieties video par burkānu uzglabāšanu upes smiltīs:
Zāģskaidas
Ja nav smilšu, bet ir sausas priežu zāģskaidas, tās var izmantot arī, lai radītu piemērotus uzglabāšanas apstākļus. Sakarā ar to sastāvā esošajām fenola vielām zāģu skaidas neļauj mikroorganismiem izplatīties un novērst dārzeņu puve. Sakņu kultūraugus ieliet slāņos slāņos un tā, lai tie nepieskartos viens otram.
Koka kastē
Jūs nevarat izmantot dažādus pildījumus, piemēram, zāģu skaidas, smiltis vai sūnas, bet ņemiet koka vai kartona kastes ar vāku un novietojiet tos pagrabā 10-15 cm attālumā no sienām (ja jūs tuvojāt, mitrums no mitrām sienām var nokļūt kastēs). Kastes jānovieto uz neliela stenda un jāievieto burkāni.
Vienā kastē var ievietot 20 kg burkānu. Nepieciešams periodiski pārbaudīt dārzeņu stāvokli un pārvērst tos.
Krīta šķīdumā
Krīts ir sārmainas īpašības un neļauj mikroorganismiem vairoties.tāpēc tas ir lieliski piemērots burkānu uzglabāšanai. Lai izveidotu krīta šķīdumu, krīts (200 g uz 10 kg dārzeņu) jāatšķaida ar ūdeni, jāsamaisa, līdz tas ir viendabīgs un iegremdēts katrā burkāni. Pēc tam saknes izžāvē un nosūta uz pagrabu.
Māla apvalkā
Tas ir diezgan netīrs veids, bet efektīvs: pirms sakņu kultūru nosūtīšanas glabāšanai burkānus iemērc sagatavotā māla un ūdens masā. Mālajam būtu pilnībā jāaptver visi dārzeņi.
Pēc tam, kad tas izžūst, burkānu ievieto kastēs un nosūta pagrabā.
Regulāros iepakojumos
Plastmasas maisiņi nav labākais risinājums, bet, ja jums nav ne zāģskaidas, ne smiltis, ne krīts ar mālu, varat to izmēģināt. Galvenais ir darīt visu pareizi: labi žāvēti, apgriezti sakņu dārzeņi tiek ievietoti maisos un novietoti zemā stendā.
Maisu apakšā ir jāizveido caurumi, caur kuriem kondensāts ieplūst. Nav nepieciešams sasiet somas. Polietilēna vietā var izmantot un audekla somas.
Kā saglabāt burkānus bankās?
Saglabājiet burkānu pagrabā tā neapstrādātajā formā, ne tikai kastēs, bet arī bankās, piemēram, 5 vai 3 litros. Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagatavo bankas: nomazgājiet un nosusiniet. Ieteicams ne tikai mazgāt ar mazgāšanas līdzekli, bet arī vārīties, tāpat kā pirms konservēšanas.
Sagatavotos burkānus novieto vertikāli, un starp augļiem joprojām ir neliels attālums. Burkā var ievietot nelielu mārrutku sakni vai apkaisa ar skujkoku zāģu skaidām. Bankas ir jāievieto pagrabā, vāki nav aizvērti. Ir vairāki veidi.
Ledusskapī ar sāli
Šai metodei ir nepieciešams parastais sāls un rīve. Rīvējiet burkānus rupjā rīve un ievietojiet tīros burkās (jebkura tilpuma), apsmidzinot sāli slāņos. Šādu preparātu uzglabā ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Bet ēdienus, kuros tas tiks izmantots, nevar sālīt, pretējā gadījumā pārtika kļūst sāļa.
Neapstrādāts saldētavā
Ja jums ir liela krūšu saldētava sagatavēm, tā ir ideāli piemērota burkānu uzglabāšanai. Lai to izdarītu, saknes vispirms rūpīgi jānomazgā, žāvē un mizo, sagriež bāros un ievieto sausā burkā. Piepildītie konteineri tiek nosūtīti uz saldētavu, kur tos var uzglabāt vairākus mēnešus.
Žāvēti
Burkas var uzglabāt ne tikai svaigus vai marinētus burkānus, bet arī žāvēt. Lai to izdarītu, sakņu dārzeņus berzē uz rupja rīve un žāvē (speciālā žāvētājā, krāsnī vai saulē).
Tad sagataves ievieto stikla burkās, kas noslēgtas ar vākiem.
Skatieties video par burkānu uzglabāšanu žāvētā veidā:
Ar ķiplokiem un timiānu
Tā nav tikai uzglabāšanas metode, bet gan recepte. Burkānu mizo, sagriež kubiņos, izplata kārbās un piepilda ar karstu marinādi (garšvielas sajauc ar verdošu ūdeni, augu eļļu, sāli, cukuru).
Pa ceļam burkās pievieno ķiplokus, sinepes un timiānu sēklas.. Bankas ilgstoši uzglabā, atdzesē un dodas uz pagrabu vai balkonu.
Ja kaut kas noiet greizi
Ja noticis, ka jūs darījāt visu pareizi, bet burkāns joprojām sāk pūt un nokļūst ar pelējumu, nekavējoties veiciet šādas darbības:
- Apsveriet citus dārzeņus, īpaši, ja burkānus uzglabā ar bietēm, ja tie arī sāka pūt, tas nozīmē, ka viss pagrabs ir inficēts, tas ir jāapstrādā ar balinātāju vai balinātu.
- Pārbaudiet, vai bankās / kastēs / maisos ir pietiekami daudz gaisa.
- Pārbaudiet, vai starp saknēm ir pietiekami daudz vietas.
- Izmēriet temperatūru un mitrumu, iespējams, ir izmaiņas.
PADOMS: Neatstājiet burkānus burkās vai kastēs neskartas, rūpīgi pārskatiet visu un atlasiet bojātos sakņu dārzeņus. Atlikušos dārzeņus apstrādā ar sīpolu mizas ekstraktu un rūpīgi žāvē.
- Kā uzglabāt, ja nav pagraba?
- Uz gultas.
- Ledusskapī.
- Zemē.
- Uzglabāšanas metodes un mājas saglabāšanas tehnoloģija.
Arī noderīgs būs materiāls par to, kā pareizi sagriezt sakni.
Papildu padomi
Lai burkāns būtu pilnīgi saglabāts, jums ir jāievēro daži noteikumi:
- Pārliecinieties, ka pārskatāt savus krājumus ziemas beigās, kad temperatūra pagrabā vai balkonā dramatiski mainīsies.
- Pirms uzglabāšanas dārzeņus mazgā tekošā ūdenī, lai tajā paliktu pēc iespējas mazāk mikroorganismu.
- Pirms burkānu žāvēšanas žāvētājā vai cepeškrāsnī, tas ir blanšēts. Tas saglabās tās krāsu un vērtīgo mikroelementu daudzumu sastāvā.
Secinājums
Tiem, kuriem ir mazs burkānu daudzums un kuriem nav liela platība uzglabāšanai, stikla burkas ir ideāls veids. 3 litru burkās saknes ir pilnīgi saglabātas. Galvenais ir radīt optimālus uzglabāšanas apstākļus, nevis sajaukt ar sabojātiem augļiem. Burkānus ar dažādiem trūkumiem var žāvēt, marinēt vai marinēt, radot garšīgus un barojošus sagatavošanās darbus ziemai.
