Burkāns ir dārzeņu kultūra, kas ir viena no nedaudzajām, kas piemērotas ilgtermiņa uzglabāšanai. Lai to izdarītu, varat izmantot dažādas metodes, kuru izvēli nosaka vasaras rezidenta personīgās vēlmes, pieejamās telpas un sakņu kultūraugu daudzveidība.
Turklāt ir svarīgi izveidot pilnvērtīgus apstākļus burkānu noformējuma saglabāšanai, starp kuriem ir svarīgs pareizais temperatūras režīms. Runāsim par to sīkāk mūsu rakstā. Skatieties arī informatīvo video par šo tēmu.
Dārzeņu struktūras īpatnības
Burkāni ir dažādas kultūras, ko var izmantot svaigai pārdošanai, uzglabāšanai un pārstrādei. Sakarā ar to, burkānus var attiecināt uz universālo sakni. Glabāšanai ieteicams izmantot vēlu šķirnes un burkānu hibrīdus.. Ir svarīgi, lai tie atbilstu šādām prasībām:
- pareizo dārzeņu formu;
- augsta raža;
- uzglabāšanas jauda.
Šķirnes, kas tiek uzglabātas ilgtermiņā
Uzglabāt burkānus nav ieteicams izvēlēties agrīnās šķirnes. Lai gan šis noteikums ne vienmēr darbojas, kultūraugu saglabāšanas kvalitāte ir atkarīga ne tikai no šķirnes, bet arī uz uzglabāšanas apstākļiem, pareizu sagatavošanu un savlaicīgu savākšanu. Piemēram, ja vasara nav ilga, tad vēlās nogatavināšanas šķirnēm nav laika, lai uzkrātu nepieciešamo cukura un šķiedras daudzumu, tāpēc to saglabāšanas kvalitāte ir zema.
Ilgstošai uzglabāšanai ieteicams izmantot šādas šķirnes:
Maskavas ziema. Tas ir augstas ražības sezonas vidēja šķirne ar 12 mēnešu kvalitāti.- Šantāns. Šī šķirne ļauj augt saldas saknes ar izteiktu aromātu. Tas ir sezonas vidū, to var uzglabāt līdz 10 mēnešiem.
- Nante. Šis burkānu agri nogatavojas. Sakņu kultūras var uzglabāt 7-10 mēnešus.
Maskavas ziema. Tas ir augstas ražības sezonas vidēja šķirne ar 12 mēnešu kvalitāti.Vai tas ir iespējams?
Burkāns ir dārzeņi, kas ir lieliski piemēroti uzglabāšanai ziemā. Nav īpašu ieteikumu par to, kura uzglabāšanas metode ir ieteicama. Piemēram, ja augstas kvalitātes burkāni, nekādi bojājumi sakņu kultūrām, tad pagrabā vai siltā pagrabā var izvēlēties šādas glabāšanas metodes:
- zāģskaidas;
- smiltīs;
- māla;
- plastmasas maisiņos;
- maisos;
- sīpolu mizas;
- sūnā;
- zemē.
Ja pēc ražas noraidīšanas paliek bojātas saknes. Lai tos saglabātu, varat izmantot šādas metodes:
- žāvēšana;
- sasaldēšana;
- žāvēšana;
- konservēšana.
SVARĪGI: Katra no šīm metodēm ļauj uzglabāt gatavus dārzeņus ilgu laiku. Šajā gadījumā tiek saglabātas visas burkānu uzturvērtības, lai gan tas prasa lielas darbaspēka izmaksas un papildu telpas pieejamību dzīvoklī.
Turklāt ir vairākas prasības, saskaņā ar kurām ir iespēja paplašināt svaigu burkānu uzglabāšanu līdz nākamajam pavasarim:
sakņu dārzeņu šķirņu izvēle;- tehnoloģiju apmācība;
- temperatūras apstākļi;
- mitruma režīms;
- skābekļa pārpalikuma trūkums;
- kaitēkļu žogs.
sakņu dārzeņu šķirņu izvēle;Svarīgi atlikumi un atbilstība mitruma režīmam burkānu uzglabāšanas vietās. Tai jābūt vienādai ar 90-95%. Ja šie skaitļi ir zemi, tad tas novedīs pie sakņu kultūru ataugšanas un augstākos - sabrūk.
- Kā ietaupīt, ja nav pagraba?
- Uz gultas.
- Bankās un kastēs.
- Uz balkona.
- Ledusskapī.
- Uzglabāšanas metodes un saglabāšanas tehnoloģijas.
- Pagrabā.
- Vai ir iespējams sasaldēt sarīvētu?
Tikpat svarīgi ir zināt, kā ziemas uzglabāšanai sagriezt burkānus.
Skatieties video par to, kā uzglabāt burkānus ziemā:
Pareizo grādu nozīme
Saglabājot kultūru, ir svarīgi saglabāt piemērotu temperatūru. Ja temperatūra ir augstāka par 5 grādiem pēc Celsija, tas ļaus augt nieres, kas nav izņemtas. Ja temperatūra ir zemāka par 0 grādiem, tad sakņu kultūru metabolisms kopā ar vairākiem bioķīmiskiem procesiem palēnināsies aptuveni 10 reizes.
Sakņu uzglabāšanas režīms
Sakņu kultūru uzglabāšanas veids dārzeņu veikalos ir sadalīts 4 periodos, katram no tiem raksturīga sava temperatūra:
- Medicīna Periods ilgst 8-12 dienas un sākas tūlīt pēc dārzeņu novākšanas uzglabāšanā. Tas notiek temperatūras režīmā, kas ir izveidojies ražas novākšanas laikā 10-14 grādos un mitrums ap 90-95%. Šajā laikā ir svarīgi bez maksas piekļūt dārzeņiem skābeklim. Apakšējā līnija ir tāda, ka burkāni var novilkt mehāniskos bojājumus, kas iegūti novākšanas laikā.
- Dzesēšana. Pēc ārstēšanas perioda beigām dārzeņi jāatdzesē līdz galvenās uzglabāšanas laika temperatūrai. Dzesēšanas ilgums būs 10-15 dienas. Sakņu kultūru dzesēšanas ātrums ir 0,5-1 grādi dienā. Dārzeņu pakāpeniskas dzesēšanas metodi izmanto rūpnieciskā mērogā. Pagraba apstākļos tas ir iespējams, izmantojot aktīvu ventilāciju.
- Galvenais. Tas faktiski ir dārzeņu uzglabāšana līdz pavasarim. Ilgums ir 6-7 mēneši. Temperatūras kontrole tiek uzturēta 0-1 grādu diapazonā 90-95% mitrumā.
- Pavasaris. Pavasarī burkāni tiek uzglabāti, līdz tie tiek pārdoti vai patērēti. Ja iespējams, temperatūrai jābūt tādai pašai kā 0-1 grādiem pēc Celsija. Ja to nav iespējams uzturēt šajā līmenī, burkāni tiek pārslogoti ledusskapī.
Veidi
Kultūras saglabāšanas režīma galvenie rādītāji - temperatūra un relatīvais mitrums. Visus indikatorus nepieciešams kontrolēt visā uzglabāšanas laikā. Rudenī un ziemā temperatūras indikatori jānosaka katru dienu, bet ziemā - 1-2 reizes nedēļā. Visi dati tiek ierakstīti īpašā žurnālā. Pagraba temperatūras mērīšanai izmanto termometrus, termopārus un termogrāfus.
Lai radītu optimālus temperatūras apstākļus, lai nodrošinātu izcilu burkānu kvalitāti, ir jāievēro šādi ieteikumi:
- uzglabāt ražu no koka augu vai plastmasas kastēm;
- nenovietojiet konteineru uz pagraba vai garāžas grīdas, bet šim nolūkam izmantojiet augstus plauktus 10-20 cm attālumā no grīdas;
- izvēlētās uzglabāšanas telpas nedrīkst iesaldēt;
- ja temperatūra ir ievērojami samazinājusies, tad instalējiet sildītājus.
Secinājums
Burkānu uzglabāšana nav viegls un rūpīgs process.. Nav pietiekami, lai sagatavotu un salocītu burkānus traukā. Visā saglabāšanas periodā ir nepieciešams kontrolēt temperatūru. Ja viss ir atļauts novirzīties, saknes sāks pasliktināties un nespēs saglabāt prezentāciju līdz pavasarim.
