Burkāni ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem mūsu galdā. Tas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu. Lai gūtu labumu no burkāniem, ne tikai vasarā, bet arī ziemā, tas tiek uzglabāts uzglabāšanai. Burkānu uzglabāšana ziemā ir daudz grūtāk nekā citi sakņu dārzeņi.
Tāpēc padomājiet par cilni iepriekš, pavasarī, izvēloties piemērotas stādīšanai paredzētās sēklas. Ir agri nogatavojušies, vidēji nogatavojušies un vēlu nogatavojušies burkāni. Agri nogatavināšana nav piemērota uzglabāšanai. Šiem augļiem ir īsa, noapaļota forma (Parīzes burkāns), zema imunitāte pret slimībām un pirmkārt pasliktinās.
Tāpēc, ja plānots iegādāties krājumus ziemai, priekšroka tiek dota vēlu nogatavināšanas šķirnēm ar gatavības periodu 120-140 dienām un dažām vidējas nogatavināšanas šķirnēm ar periodu no 100 līdz 120 dienām.
Tiem ir iegarenas koniskas formas augļi, un tiem ir izcila saglabāšanas kvalitāte.
Vēlu nogatavināšanas šķirnes vislabāk piemērotas ziemas uzglabāšanai:
Rudens karaliene.- Flaccore.
- Vita Longo
- Karlen.
Rudens karaliene.Un sezonas vidū:
- Simsons.
- Vitamīns
- Šantāns.
- NEAH-336.
Plašāka informācija par to, kuras šķirnes vislabāk piemērotas uzglabāšanai, ir atrodama mūsu rakstā.
Dažādu šādu īpašību klātbūtne, kā saglabāšanas kvalitāte, negarantē, ka raža tiks veiksmīgi saglabāta.
Vai man tas ir jādara pēc ražas novākšanas vai ne?
Ļoti bieži veikalos mēs redzam mazgātus, spilgti oranžus burkānus un tuvu, it kā svaigi izvilktu no gultas ar iestrēdzušiem zemes gabaliem. Spilgti oranži burkāni izskatās pievilcīgāki. Tas tiek mazgāts sagatavošanas stadijā, lai iegūtu vislabāko prezentāciju.
Pastāv stingrs viedoklis, ka burkānus pirms mazgāšanas ziemā nedrīkst mazgāt. Lielus zemes gabalus var iztīrīt tikai nedaudz un novietot glabāšanā. Mazgāti burkāni izbalē ātrāk un nevar izturēt ilgstošu uzglabāšanu.
Bet tajā pašā laikā veikalu plauktos mēs redzam, ka ir saglabājušies mazgāti burkāni, kā arī nomazgāti. Redzēsim. Pirms vešanas mazgāt vai nomazgāt burkānus?
Pros
Pirms ilgstošas ziemas uzglabāšanas ir mazgāšanas burkānu atbalstītāji. Viņi izvirza šādus argumentus:
Mazgājot, var atrast ādas bojājumus vai puvi skartos apgabalus, kas atrodas zem zemes.- Ja augsne vasarā tika apstrādāta ar ķimikālijām un vasara bija sausa, ķīmiskās atliekas var palikt zemē un uzglabāšanas laikā nokļūt sakņu kultūrā.
- Slimības organismi, kas atrodas augsnē, iekļūst augļa ādā un ir slimības un sabrukuma cēloņi. Mazgājot šo risku, praktiski samazinās līdz nullei.
- Glabāšanas laikā ieteicams regulāri sakārtot saknes, lai atklātu paraugus, kas sāk pasliktināties.
Piezīmes. Ja burkāni tiek mazgāti, ir daudz vieglāk identificēt slimos augļus un novērst to, ka viņš nokļūst pārējā.
Mazgājot, var atrast ādas bojājumus vai puvi skartos apgabalus, kas atrodas zem zemes.Mīnusi
Galvenie trūkumi ir tikai procesa sarežģītība:
- Ar lieliem audzēto kultūru apjomiem ir ļoti grūti rūpīgi mazgāt katru burkānu. Ir nepieciešams mazgāt tekošā ūdenī. Ne katrai mājsaimniecībām ir šī iespēja. Mums jānodrošina liels ūdens daudzums augstas kvalitātes dārzeņu mazgāšanai.
- Tikai burkāniem, kas izvilkti no zemes, jābūt žāvētiem. Tas aizņem 2-3 stundas. Ja mazgāšanas laikā tas ir mitrs, žāvēšanas laiks ir nepieciešams daudz vairāk.
- Lai uzglabātu mazgātos burkānus, nepieciešams rūpīgāk sagatavot telpas, kastes, grozi vai maisiņus. Mazgātiem burkāniem nevajadzētu nonākt saskarē ar mazgāšanu, pretējā gadījumā tas nebūs aizsargāts pret patogēniem.
Vai ir nepieciešams to ievietot pagrabā?
Ja privātajam īpašniekam vai saimniecībai ir vienošanās ar veikaliem vai restorāniem par svaigu produktu piegādi, tad burkāniem jābūt pievilcīgam. Pēc tam dārzeņi pirms ieklāšanas jānomazgā.
Ja tas netiek darīts laikus, rudenī, tad gandrīz neiespējami ziemā, tekošā ūdenī būs liels daudzums sakņu kultūru mazgāšana un pēc tam izžūt pirms piegādes.
Pagrabs vai pagrabs ir lieliska vieta dārzeņu uzglabāšanai privātajā mājsaimniecībā. Gan mazgātos, gan mazgājamos burkānus labi glabā pagrabā (sīkāku informāciju par burkānu uzglabāšanu pagrabā skatiet šeit).
Tas ir svarīgi! Pirms ieklāšanas burkānu mazgātās telpas sienas, tvertnes, plastmasas un koka kastes, grozi un mucas, kurās tiek uzglabāti dārzeņi, ir jāapstrādā ar kaļķi vai vara sulfātu.
Pirms ieklāšanas daži dārznieki dod priekšroku griezei ne tikai astes, bet arī ass, lai burkāni netiktu un nezaudēja noderīgas īpašības (sīkāku informāciju par to, kā sagriezt burkānus uzglabāšanai ziemā, varat uzzināt šeit).
Pēc griešanas griešanas vietā burkānu sagriež koksnes pelnos.
Lai aizsargātu pret balto puvi un kaitēkļiem, pagatavojiet kālija permanganāta šķīdumu un iegremdējiet burkānus 2 stundas. Pēc tam tie izžūst un izveido grāmatzīmi.
Kā to izdarīt?
Burkānus pirms uzglabāšanas mazgā aukstā tekošā ūdenī. Ja nav tekoša ūdens, veiciet vairākas ūdens izmaiņas. Ja tīrīšana notiek lietainā laikā un iestrēguši lieli netīrumi, ūdens ir jāmaina biežāk. Parasti pietiek ar 3 maiņām.
Dārzeņus mazgā gumijas cimdos. Uzmanīgi noņemiet lielās zemes daļas, nemēģinot sabojāt ādu. Otrajā un trešajā ūdenī burkāni jau ir nomazgāti, rūpīgi pārbaudot un atceļot bojātās vai slimās saknes.
Ja dārzeņus audzē smagā māla augsnē, tos var tīrīt ar mīkstu suku.
Pirms burkānu dēšanas rūpīgi izžāvējiet. Žāvēšana notiek audeklā ēnainā, labi vēdināmā vietā.
Nekādā gadījumā nevar stāvēt burkānus saulē. No ražas novākšanas brīža līdz dēšanas brīdim burkānu temperatūra pakāpeniski jāsamazina līdz + 2 ° C.
Uzglabāšanas metodes
Mazgāts
Ja burkānu skaits ir mazs, tas ir ērti uzglabāt plastmasas maisiņos. Veikt īpašus iesaiņošanas iepakojumus, liekiet tiem burkānus un izspiediet gaisu, veidojot vakuumu. No lieliem maisiņiem jūs varat sūknēt gaisu ar putekļsūcēju. Tad maiss ir cieši saistīts un uzglabāts. Jūs varat uzglabāt ledusskapī un saldētavā, uz balkona, pagrabā, pagrabā. Bez gaisa padeves sakņu kultūras ilgstoši nesabojā- Sīpolu un ķiploku mizā. Kastīte, kas pārklāta ar sīpolu mizas slāņiem un burkānu slāņiem. Glabāt līdz nākamajai ražai, nezaudējot barības vielas.
- Skujkoku zāģu skaidās. Tāpat kā sīpolu mizā, burkānus ielej ar priežu vai egļu čipsiem. Skujkoku mikroshēmās esošie fitonīdi neļauj dārzeņiem izžūt un puvi
Ja burkānu skaits ir mazs, tas ir ērti uzglabāt plastmasas maisiņos. Veikt īpašus iesaiņošanas iepakojumus, liekiet tiem burkānus un izspiediet gaisu, veidojot vakuumu. No lieliem maisiņiem jūs varat sūknēt gaisu ar putekļsūcēju. Tad maiss ir cieši saistīts un uzglabāts. Jūs varat uzglabāt ledusskapī un saldētavā, uz balkona, pagrabā, pagrabā. Bez gaisa padeves sakņu kultūras ilgstoši nesabojāPiezīmes. Ar kādu no šīm uzglabāšanas metodēm saknes paliek tīras, svaigas un gatavas ēšanai.
Mazgāt burkānus var uzglabāt siltā pagrabā vai uzglabāt pagrabā bez pagraba. Kā konteiners varat izmantot burkas vai sarīvētus rīvētus dārzeņus un izžāvēt.
Burkāni ziemai. Lietošana un glabāšana:
Mazgāts
- Smiltīs. Burkānus kārbās glabā viegli samitrinātā smilšmāla smiltī. Smiltis saglabā nemainīgu uzglabāšanas temperatūru un neļauj baktērijām izplatīties.
- Māla apvalkā. Katru sakņu kultūru iemērc šķidrā mālā, žāvē un uzglabā uzglabāšanai kastēs.
- Atvērtos plastmasas maisiņos. CO2 iztvaikošanai tiek saglabāti burkānu maisi (5-30 kg). Kondensāts no maisiņu sienām plūst caur caurumiem, kas atrodas maisa apakšā.
Jūs varat arī izmantot sūnu kā pildvielu.
Mazgātu burkānu uzglabāšana:
- Kā saglabāt burkānus, ja nav pagraba?
- Sakņu dārzeņu uzglabāšana bankās un kastēs.
- Kā saglabāt dārzeņu ledusskapī?
- Burkānu uzglabāšana ziemā zemē.
- Kā uzglabāt dārzeņus uz balkona ziemā?
- Kā saglabāt burkānus līdz ziemai ir svaigi?
Neskatoties uz dārznieku viedokli, ka burkānu mazgāšana kaitē tās ilgajai uzglabāšanai, prakse rāda, ka, pienācīgi ievērojot noteikumus par sagatavošanu, uzglabāšanu un uzglabāšanu, to var ilgstoši notīrīt, nezaudējot vērtīgas īpašības un noformējumu.
Mēs arī pievēršam jūsu uzmanību noderīgiem rakstiem par to, kā uzglabāt burkānus tieši dārza gultā, zemē un kā uzglabāt burkānus kopā ar bietes.
