Nav pietiekami, lai audzētu dilles, tai jāspēj saglabāt. Pieredzējuši saimnieki zina, ka šeit ir arī noteikumi, kurus nav vērts ignorēt.
Lai šī svaiga garšīga un veselīga garšviela mūs iepriecinātu pēc iespējas ilgāk ar labvēlīgajām īpašībām un satriecošo aromātu pat tad, kad vasara ir tālu atpaliek, jums ir jāzina daži novākšanas apstādījumu noslēpumi turpmākai izmantošanai. Ja ievērojat šos vienkāršos noteikumus, jūsu ēdienus jebkurā gada laikā var papildināt ar šī veselīgā auga garšīgo aromātu.
Kā sagatavot svaigu zāli ziemā?
Uzglabāšanai jāizvēlas tikai zaļas un svaigas lapas. Visi dzeltenie, sapuvuši, sausi un bojāti dzinumi tiek izmesti.
Iegādāti zaļumi vispirms izvelk no maisa un žāvē, un tikai tad ievieto ledusskapī.
Kā uzglabāt ilgāk bez ledusskapja?
Žāvēšana
Viens veids, kā saglabāt dilles ilgu laiku, ir nožūt. Sausā zāle glabājas stikla vai porcelāna iepakojumā. sausā tumšā vietā. Jūs varat uzglabāt šīs sagataves virtuvē.
Priekšrocības un trūkumi
Žāvēto garšvielu lielā priekšrocība ir ilgs glabāšanas laiks un vislabākā garšas saglabāšana. Bet katru mēnesi aromāts kļūst mazāk izteikts.
Šī metode ir īpaši laba, ja nav saldētavas vai tajā nav pietiekami daudz vietas. Bet tas nedarbosies, ja nav vietas žāvēšanai.
Kā nožūt?
Lai labāk saglabātu aromātu, garšviela tiek žāvēta. Tad tas ir saspiests.
Dilles var žāvēt vairākos veidos:
- Uz gaisa. Lapas izklāj plānā kārtā uz līdzenas virsmas un periodiski sajauc. Galvenais nosacījums ir tiešas saules gaismas trūkums.
- Cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt mazāk nekā četrdesmit grādiem. Durvis paliek vaļā un žāvētas četras stundas. Periodiski dilles sajauc. Ir vēlams, lai krāsns būtu pūšanas režīms.
- Mikroviļņu krāsnī. Šāvumus ievieto starp salvetēm un žāvē apmēram trīs minūtes maksimālajā temperatūrā. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
- Elektriskajā žāvētājā. Trīs stundas garšaugi žāvē zālāja režīmā. Ja šāds režīms nav, temperatūra tiek iestatīta apmēram četrdesmit grādos un žāvēta līdz gatavībai.
Cik ilgi kvalitāte nemainās?
Žāvētas dilles tiek uzglabātas līdz diviem gadiem. Pēc šī perioda garšvielas zaudē savas īpašības.
Kā lietot?
Dilles ir daudzveidīga garšviela. Viņa Tas ir apvienots ar gandrīz visiem produktiem:
- gaļa;
- zivis;
- dārzeņi;
- biezpiens;
- siers;
- olas.
Garšvielas tiek pievienotas salātiem pirmajā un otrajā kursā. Tas ir neaizstājams garšvielas virtuvē.
Palīdzība: žāvētu dilles pievienošana ēdieniem padara tos smaržīgus un uzlabo garšu.
Aukstās uzglabāšanas metodes bez sasalšanas
Jūs varat uzglabāt svaigus dilles, neizmantojot avārijas sasaldēšanu vai žāvēšanu. Ja tas tiek darīts pareizi, svaigi novākto dilles var pagarināt līdz trim nedēļām. Uzglabāt ledusskapī.
Veidi
- Polietilēnā vai traukā. Zaļumi nav mazgāti, bet žāvēti salocīti plastmasas maisiņā vai traukā. Svarīgi, lai maisiņā būtu mazi caurumi, lai zaļš elpo un nemirtu. Šādas dilles dzīvos apmēram divas nedēļas. Ja jūs pievienojat pusi sīpolu uz dillēm, tas vēl vairāk dienas pagarinās garšauga dzīvi. Sīpoli pēc vajadzības mainās ik pēc trim vai četrām dienām. Zāles ieteicams saglabāt svaiguma zonā.
- Ūdens. Ielieciet svaigu dilles krūzi ūdens glāzē un pārklājiet ar plastmasas maisiņu. Ir svarīgi arī, lai zaļumi elpot. Šim nolūkam ir nepieciešams veikt arī sīkus caurumus polietilēnā. Derīguma termiņš līdz divām nedēļām.
- Papīra dvielī. Jūs varat ietīt zāli papīra dvielī un novietot uz ledusskapja plaukta. Līdz ar to papīrs absorbēs lieko mitrumu. Ar šo uzglabāšanas metodi šī brīnišķīgā garšviela var palikt svaiga līdz divām nedēļām.
- Iepakots vakuumā. Zāle ir nedaudz sajaukta ar verdošu ūdeni, ūdens tiek novadīts. Zaļumi tiek ievietoti maisā un iepakoti vakuumā. Priekšrocības: tā ir garākā metode svaigu garšaugu uzglabāšanai ledusskapī. Bet trūkums ir tas, ka ne vienmēr ir iespējams evakuēt. Tāpēc dilles paliks svaigas apmēram trīs nedēļas.
Cik uzticama?
Protams, izmantojot iepriekš uzskaitītās metodes, nav iespējams saglabāt dilles visai ziemai. Bet zaļumi paliek sākotnējā formā divas vai trīs nedēļas. Garšvielu garša, smarža un struktūra nemainās.
Marinēt
- Dilles, izskalojiet, izžāvējiet un karbonāde.
- Lavishly apkaisa ar sāli un salociet tīros, sausos burkās.
- Pārklājiet tos cieši un uzglabājiet ledusskapī.
Šīs metodes galvenā priekšrocība ir ilgāks uzglabāšanas laiks salīdzinājumā ar pirmajām divām metodēm. Zaļie šajā formā ir ēdami apmēram astoņus līdz desmit mēnešus.
Bet ir trūkums - kopā ar garšvielām mēs patērējam diezgan lielu sāls daudzumu.
Tādā veidā novāktās dilles var izmantot arī pirmā, otrā kursa un salātu sagatavošanā. Tikai šādi ēdieni nevar sāls vispār vai sāls mazāk.
Ieteikumi
- Dilles uzglabāšanai ir ļoti svarīgi izvēlēties tikai veselus un svaigus dzinumus. Nekādā gadījumā jūs nevarat uzglabāt dilles, kurās puves procesi jau ir redzami kopā ar citiem veseliem augiem.
- Saglabājot, mēģiniet izvairīties no pārmērīga mitruma.
- Zaļumus uzglabā ledusskapī svaiguma zonā no nulles līdz diviem grādiem.
- Pirms mazgāšanas zāli nedrīkst mazgāt, bet tikai pirms lietošanas.
- Žāvētas dilles ir vairāk smaržīgas nekā saldētas. Bet ne visiem ir piemērota vieta žāvēšanai.
- Ar ātru sasalšanu saglabājas vairāk vitamīnu.
- Aukstā uzglabāšana dod mums svaigus dilles ar nemainīgu struktūru, smaržu un garšu. Lai gan tas nav tik ilgi, cik sasalšanas vai sālīšanas gadījumā.
- Sāļās garšvielas dzīvo ilgāk, bet ar šādu dillēm mēs patērējam lieko sāli.
Mēs uzskatījām, cik ilgi jāsaglabā svaigi zaļumi. Ar pareizu dilles uzglabāšanu un atbilstību visiem noteikumiem, jūs varat sasniegt ne tikai garu svaigumu, bet arī visu labvēlīgo garšvielu īpašību saglabāšanu. Galvenais ir izvēlēties optimālāko uzglabāšanas metodi jums, atbilstoši jūsu vajadzībām un iespējām.
