Dilles ir aromātisks pikants herb, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā. Siltā sezonā katrs mājsaimniece pievieno to ēdieniem, lai pievienotu aromātu. Vasarā dārzā ir ļoti viegli iegādāties vai augt svaigus zaļumus.
Svaigi dilles, atšķirībā no tā, ko pārdod veikalos ziemā, ir bagāta ar vitamīniem un barības vielām.
Ko darīt, ja ziemā jūs vēlaties patīkamu smaržu svaigiem garšaugiem gatavajā traukā, vai ir iespējams iesaldēt augus saldētavā un uzglabāt tos un kā to izdarīt pareizi? Mēs to pastāstīsim savā rakstā.
Vai, iesaldējot mājās, ir zaudētas noderīgas īpašības?
Siltuma un saules gaismas ietekmē dilles strauji zaudē C vitamīnu, jo tas ir pietiekami pat dažas stundas. Tāpēc tas jāglabā aukstumā. Svaigā fenheļa gadījumā, atšķirībā no žāvētiem zaļumiem, svaigi nezaudēs savas derīgās īpašības.
Sasaldēšana jāveic pakāpeniski, un nekādā gadījumā nevajadzētu palaist garām vismaz vienu no tiem. Pretējā gadījumā nepareizi sasaldētas dilles un to nevar ēst.
Sagatavošana
Iesaldēšanai ir piemēroti tikai svaigi zaļumi, kuriem vēl nav ziedu kāti. Tas aug dārzos vasaras sākumā (jūnijā, jūlijā).
Kas būtu jādara, lai novērstu dilles sabojāšanu saldēšanas laikā, vai jums tas ir jāmazgā? Jums jāaizpilda vairāki sagatavošanas punkti.
- Pārbaudiet dilles dzeltenuma, izbalējušu kātu, mehānisku bojājumu pazīmju un kukaiņu iedarbības klātbūtne. Ja tādi ir, mēs nojaucam visas bojātās vietas. Tam jābūt sulīgam, svaigam. Dilles, kam nebija lietussargu, ir vispiemērotākā sasaldēšanai.
- Rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, zaļumiem, īpaši kātiem. Tādējādi novērst dubļu nokļūšanu traukā.
- Ļoti rūpīgi žāvēti zaļumi, jūs varat pakārt virs izlietnes, pēc tam notīrīt ar sausu drāniņu no atlikušās nelielās mitruma. Jūs varat ievietot dilles burkā un atstāt kādu laiku. Šādā gadījumā viss mitrums tiks novirzīts tvertnes apakšā.
Cik daudz tiek uzglabāts?
Ja visi nosacījumi dilles sagatavošanai sasaldēšanai ir izpildīti, zaļumus var uzglabāt saldētavā 1-2 gadus. Nekādā gadījumā nedrīkst pieļaut atkārtotu sasaldēšanu, tas negatīvi ietekmēs dilles garšas īpašības un tā izskatu.
Labāk ir iesaldēt produktu porcijās vienlaicīgi. Ja jums vēl ir nepieciešams atkausēt, ievietojiet konteinerus ar saldētu dillēm vēsā vietā un ielieciet dvieli. Izvairieties no gaisa iekļūšanas konteineros ar zaļumiem (maisiņi, konteineri), pretējā gadījumā var sākties sastāvdaļu sadalīšanās process.
Saldēšanas metodes
Ir daudz dažādu veidu dilles sasaldēšanai. Katram saimniekam patīk šī vai šī iespēja. Apsveriet dažus no populārākajiem piemēriem.
Iepakojumā vai konteineros
Šo dilles uzglabāšanas iespēju izmanto daudzas mājsaimnieces. Tas nesniedz daudz problēmu un ļauj ātri iesaldēt lielu daudzumu dilles. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams iegādāties tikai saldētavas konteinerus vai maisiņus un noņemt zaļumus.
Tomēr konteiners ar dillēm aizņem daudz vietas ledusskapī, atšķirībā no iepakojumiem. Bieži vien jums būs jāizņem konteiners, lai paņemtu šķipsnu dilles, un noņemiet visu, kas paliek saldētavā. Tādēļ produkts var pasliktināties ātrāk un zaudēt labvēlīgās īpašības.
- Iepakojumos Tas ir ērtāk iesaldēt, jo jūs varat izmantot visu iepakojumu uzreiz un nepakļaut produktu sekundārajai sasaldēšanai. Sagatavoti zaļumi tiek ievietoti īpašos iesaldēšanas iepakojumos. Ja šādu maisiņu nav, varat izmantot parastās blīvās plastmasas maisiņus.
Jūs varat ievietot gan sasmalcinātus dilles, gan veselas zarus iepakojumā, nogriežot biezu kātiņu. Noņemiet pārpalikušo gaisu no iepakojuma, vairākkārt velmējiet ar rullīšu tapu, aiztaisiet iepakojumu un ievietojiet to saldētavā.
- Saldēšanai konteinerosielieciet sagatavotos zaļumus rūpīgi nomazgātā traukā. Mēs neciešam, mēs cenšamies saglabāt brīvu struktūru. Cieši aizveriet trauku un nekavējoties nosūtiet to uz saldētavu.
Dills šādā sasalšanas laikā tiks uzglabāts ilgu laiku, jūs varat pievienot visiem ēdieniem gatavošanas beigās: zupas, salāti, karsti uc
Briketē
Šī uzglabāšanas metode ir viena no iepriekšējās šķirnes. Tas ir visērtāk, jo dilles netiek ievietotas lielos konteineros vai maisos, bet īpašās formās un maisos vienreizējai iesaldēšanai. Viņi ledusskapī neņem daudz vietas, un tas būs ērtāk izmantot visu saturu uzreiz.
Viens no trūkumiem ir tas, ka kad briketes griešana stipri saraujas, kas var radīt neērtības virtuvē.
Sasmalcinātas dilles tiek ievietotas maisiņā ar rāvējslēdzēju un notīrītas saldētājā pirms sasaldēšanas. Pēc kāda laika viņi to izņem, atbrīvo visu gaisu, nospiež soma ar roku, aizver rāvējslēdzēju un nosūta to atpakaļ saldētavā ilgtermiņa glabāšanai.
Blanšēti zaļumi
Izmantojot šo metodi zaļumi pirms vārīšanās iesaldēšanas virs verdoša ūdens - blanšēšanas. Šajā gadījumā nav šaubu, ka piesārņojums palika zaļā krāsā. Bet ir vērts atzīmēt, ka ar šo metodi ir mazāk vitamīnu nekā tad, kad svaigie zaļumi ir iesaldēti.
Sagatavotā zāle ir blanšēta, sagriezta un nosūtīta uz pārtikas plēvi. Aptiniet aptuveni 10-12 cm garu "desu". Izmantojiet, lai ēdienam pievienotu nelielu desu. Jāatzīmē, ka šāda veida dilles nav piemērotas pievienošanai, jo tās satur daudz nevajadzīgu šķidrumu.
Ledus kubiņos
Šajā sasaldēšanas metodē nav nepieciešams rūpīgi izžāvēt zaļumus. Pietiek, lai noņemtu vītinātās daļas un mehāniskos bojājumus. Šī metode saglabās dilles garšu, bet jūs varat pievienot dilles, saldētas ledus kubā, tikai zupās un šķidros ēdienos.
- Sasaldēšanai, mizoti svaigi sasmalcināti ķekari, ielieciet veidnē saldēšanai.
- Mēs piepildām ar atdzesētu vārītu ūdeni, mēs samaisām, rūpīgi sadalot jaudu.
- Iegūto masu nosūta uz saldētavu.
- Kad kubiņi sacietē, tos var pārvietot maisiņā un cieši sasiet.
Jūs varat izmantot kubus vārīšanas beigās, pievienojot ēdienam, lai iegūtu svaigu zaļumu garšu.
Eļļā vai buljonā
Šī metode ir līdzīga tikai iepriekšējai metodei dilles, kas ievietotas veidnēs, neberiet ar ūdeni, bet ar dažādām eļļām vai buljonu. Būtisks trūkums ir tāds, ka vispirms jāizmanto šādi kubi ar dillēm, jo glabāšanas laiks ir ļoti mazs.
Sagatavoti mazgāti zaļumi tiek sasmalcināti, izplatīti ledus veidnēs vai citos mazos traukos, piemēram, jogurta glāzēs. Tad sajauciet ar kausētu sviestu vai atdzesētu buljonu un nosūta uz saldētavu.
Folijā
Sagatavotas dilles var sasaldēt, ietin desā ar parasto foliju. Bieži vien folija ir daudz ērtāk nekā plastmasas maisiņi un, protams, daudz spēcīgāka. Tomēr, ja jūs sagatavojat daudz dažādu zaļumu, jūs varat sajaukt starp dažādām velmētām "desām" no folijas saldētavā. Pieredzējuši saimnieces šādos sasalšanas gadījumos paraksta katru plāksni.
Lai sasaldētu dilles, rūpīgi nomazgātas un žāvētas zaļumi tiek sasmalcināti, uzklājiet produktu uz folijas gabala, pagrieziet "desu", likvidējot lieko gaisu. Konvekcijas izmērus var regulēt neatkarīgi, atkarībā no brīvās vietas ledusskapī..
Ielieciet iegūto maisu saldētavā. Ja "desa" ir iesaiņota cieši, dilles nekļūst ūdeņainas, un to var pievienot visiem gatavajiem ēdieniem.
Dilles, saskaņā ar daudziem, ir viens no noderīgākajiem un smaržīgākajiem augiem. To bieži pievieno dažādiem salātiem, zupām un galvenajiem ēdieniem. Katrs mājsaimniece vēlas, lai viņu gardumi būtu smaržīgi. Visi šajā pantā uzskaitītie sasaldēšanas paņēmieni palīdzēs, pat ziemā, kad svaigiem zaļumiem veikalu plauktos trūkst.
