Marinēti kāposti ir viens no iecienītākajiem ēdieniem krievu vidū. Gan brīvdienās, gan katru dienu.
Tāpēc mēs piedāvājam jums izmēģināt dažādas receptes ar čili vai papriku, ātri pagatavot vai klasiski, lai pārsteigtu gan ģimeni, gan viesus.
Turklāt jums nebūs daudz pūļu, gatavojot ēdienu, un mēs jau esam atraduši visus noslēpumus un pastāstījuši jums tālāk.
Kā izvēlēties dārzeņu kodināšanai?
Mūsu visbiežāk izmantotais kāpostu dārzs vai baltie kāposti ir labi - tas paliks, tas nemainīs krāsu (ja jūs nepievienosiet bietes vai kurkumu), tas ir ļoti pieņemamām cenām, tas bieži tiek atrasts veikalu plauktos (šeit varat uzzināt maltas kāpostu un kurkuma receptes šeit Jūs varat pagatavot ēdienus, pievienojot bietes.
Sarkanie kāposti atšķiras no baltajiem kāpostiem ne tik daudz fizikālo īpašību, kā tās ķīmiskajā sastāvā un spilgti violetā zilā nokrāsā. Tam ir vairāk C vitamīna un olbaltumvielu (olbaltumvielu).
Sarkanais kāposti ir arī blīvāks - tas ir jāņem vērā cilvēkiem ar zobu proteziem vai zobu jutīgumu. Tas satur vairāk cukura nekā baltais cukurs - šī īpašība ir svarīga cilvēkiem, kas lieto diētu. Turklāt, atkarībā no sezonas, parasti sarkanie kāposti ir 1,5 - 3 reizes dārgāki nekā baltie kāposti.
Kādas ir trauka priekšrocības, kaitējums un uzturvērtība?
Mēs sniedzam vidējos datus par uzturvērtību. 100 grami gatavā produkta satur:
- 0,9 g proteīnu;
- 4,7 g tauku;
- 7,5 g ogļhidrātu;
- Kaloriju saturs ir 77 Kcal.
Ir svarīgi atzīmēt, ka šie dati ir sniegti par tradicionālo recepti, kas ietver augu eļļu un papriku. Noņemot tos, jūs varat mainīt uztura īpašības kaloriju, tauku un ogļhidrātu samazināšanas virzienā.
Ja mēs pievienojam citas sastāvdaļas, tad arī jāatceras mainīt uzturvērtību. Pieņemsim, ka mūsu receptes papildina dārzeņi, tāpēc viņu uzturvērtība saglabāsies ļoti tuvu iepriekš minētajam.
Marinēti kāposti saglabā visas labvēlīgās īpašības pat ilgāk nekā svaigi.. Galvenā sastāvdaļa - kāposti - satur mikroelementus: dzelzi, kalciju, sēru, magniju, hloru, jodu, fosforu, cinku un citus.
Sālīta kāpostu ieguvumi:
- palielina organisma aizsardzību;
- palielina izturību pret stresu;
- palīdz uzlabot zarnu mikrofloru;
- palīdz tikt galā ar avitaminozi;
- cilvēki, kuru diēta ir marinēti kāposti, daudz mazāk varētu ciest no saaukstēšanās.
Sālīta kāpostu bojājumi:
- Šķiedra tiek konstatēta kāpostiem lielos daudzumos. Tas ir labs zarnām, bet tas izraisa vēdera uzpūšanos.
- Nav nepieciešams ietvert šo ēdienu par miokarda infarktu, caureju, kolītu un enterītu. Nelielu zarnu nedrīkst pārpildīt.
- Marinētiem kāpostiem ir stimulējoša ietekme uz kuņģa dziedzeru sekrēciju, tāpēc nav ieteicams to lietot ar paaugstinātu skābuma skābi.
- Marinēti kāposti jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu.
Pakāpeniskas receptes: kā dārzeņus marinēt?
Ar bulgāru pipariem
Vārīšanas laiks ar Bulgārijas papriku marinādē: 30 minūtes dārzeņu pagatavošanai, 1 diena (vai vairāk) fermentācijai un kodināšanai.
Sastāvdaļas:
- kāposti 1,5 kg (maza galva);
- Bulgārijas pipari 250 g (2 gab.).
Marinādei:
- ūdens 500 ml (2 glāzes);
- sāls 1 ēd.k. ar kalnu;
- cukurs 50 g;
- augu eļļa 3 ēdamk.
- etiķis 9% galds vai ābols 70 ml;
- garšvielas pēc garšas: melnie pipari vai zirņi, smaržīgi pipari, krustnagliņas (ne vairāk kā 3), lauru lapas (ne vairāk kā 2).
- Kraukšķie kāposti (mēs iesakām izmēģināt dažādus veidus - plānas vai biezas sloksnes), ielej lielā traukā, sasmalcināt to ar slodzi - ūdens burciņu, svaru, pilnu smago pudeli, lai kāposti iegūtu sulu. Vēl neēdiet sāli.
- Bulgārijas piparu karbonāde sloksnes vai sagriež kubiņos. Pievieno piparmētru kāpostiem. Samaisiet ar rokām, sakult dārzeņus kā mīklu. Novietojiet tos atkal zem apspiešanas.
Ir svarīgi: Jūs varat izmantot saldētus piparus, izvēlēties arī sarkano, dzelteno vai apelsīnu pipari, bet ne zaļos - tie ir mazāk saldi.
- Tagad mēs nodarbosimies ar marinādi (šeit varat uzzināt par citām marinādes receptēm). Ievietojiet katliņu uz plīts ar ūdeni, kurā pievienojam sāli, cukuru un pievienojiet eļļu. Uzvāra, pagaidiet vēl 2-3 minūtes. Pievienojiet garšvielas un etiķi, samaisiet, izslēdziet karstumu un atstājiet zem vāka, lai etiķis neiztvaikotu.
- Dārzeņi, stāvot zem 20-30 minūšu jūga, pārlej karstu marinādi. Atgriežam preces atpakaļ.
- Tagad mūsu ēdienam ir jānotur istabas temperatūrā vienu dienu. Ja dārzeņi ar marinādi ilgs ilgāk, tie kļūs marinēti un marinēti, sāksies fermentācija. Tas neuzlabos trauku, bet maina garšu. Eksperiments!
- Pēc dienas, kad marinēti kāposti ar saldajiem pipariem ir jānoņem ledusskapī. Tur to glabā vismaz 3 nedēļas gatavai lietošanai.
Šajā videoklipā var apskatīt gatavotu marinētu kāpostu ar papriku variantu:
Ar čili
Sastāvdaļas:
- kāposti 1,5 kg;
- karsti čili pipari 1 pod;
- ķiploku 4 krustnagliņas.
Marināde sagatavota saskaņā ar iepriekšējo shēmu.
Vārīšanas plāns ir tāds pats kā kāposti ar papriku:
- Karstos piparus sagriež šķēlītēs vai sagriež kubiņos ar 3-4 mm seju.
- Ķiplokus sagrieziet ar nazi līdz griķu izmēram, lai asums tiktu sadalīts vienmērīgāk un garša ilgst ilgi.
- Pievienojiet piparus un ķiplokus kāpostiem un kārtīgi samaisiet.
- Tam seko jau pazīstama marinādes sagatavošana, pievienojot to dārzeņiem, novietojot to zem spiediena un gaidot 24 stundas.
Ātra gatavošana 12 stundu laikā
Jūs varat sālīt kāpostus un ātrāk nekā dienā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams dubultot cukura, sāls un etiķa daudzumu. Šīs garšīgas ātrās ēdināšanas dārzeņu sastāvdaļas ir tādas pašas kā pamata receptē.
Marināde:
- ūdens 500 ml (2 glāzes);
- sāls 3 ēdamk ar kalnu;
- cukurs 100 g;
- augu eļļa 3 ēdamk.
- etiķis 9% galds vai ābols 150 ml;
- garšvielas pēc garšas: melnie pipari vai zirņi, smaržīgi pipari, krustnagliņas (ne vairāk kā 3), lauru lapas (ne vairāk kā 2).
Vārīšanas dārzeņi un marināde būs vienādi, bet pēc 8-12 stundu marinēšanas ieteicams iztīrīt lieko marinādi. Pretējā gadījumā kāposti var būt pārāk skābs vai sāļš.
Jūs varat uzzināt citus klasiskus ātrās ēdiena gatavošanas kāpostu receptes karstā marinādē, kā arī to, kā izvēlēties pareizo dārzeņu un marinējumu veidu šajā rakstā.
Virtuves ēdienu variācijas ar burkāniem, ķiplokiem, sīpoliem, etiķi
- Ja vēlaties dažādot salātus, pipariem var pievienot burkānus; Tad viss ir par mums jau pazīstamo darbību shēmu.
- Ķiploki pievienos recepti. Mēs varam arī pievienot to kāpostiem un pipariem, 4 krustnagliņas, kas sasmalcinātas ar nazi.
- Mēs arī iesakām izmēģināt vienu sīpolu uz pamata recepti. Tam jābūt tādā pašā traukā kā pārējiem dārzeņiem.
- Ja jums nav kuņģa problēmu un kā etiķis, tad mēs iesakām palielināt etiķa daudzumu līdz 120 ml marinādes receptē. Tas, starp citu, palielinās marinētu kāpostu glabāšanas laiku līdz 5 nedēļām vai ilgāk ledusskapī. Bet atkal jums ir rūpīgi jāuzrauga dārzeņu stāvoklis zem jūga. Ja jūs nevēlaties, lai būtu mīksti, it kā vārīti, dārzeņi, tad tos nedrīkst pārspīlēt. Parasti diena ir pietiekama trauka gatavībai.
- Pasniedzot, salātus var papildināt ar zaļajiem sīpoliem, koriandrāms, pētersīļiem un arī sasmalcina etiķī, kas iepriekš marinēta ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Aromāts būs awesome.
Dārzeņus, kas pildīti ar marinādi, nevar vārīt, pretējā gadījumā kāposti sāk vārīties un kļūs mīksti.
- sarkanie un melnie pipari;
- karstā marināde ar etiķi.
Tagad ieguvumi no termiski neapstrādātiem dārzeņiem uz galda! Un atkal mēs atceramies: eksperimentēt, pievienot dažādas sastāvdaļas, samaisīt marinētus kāpostus ar svaigiem zaļumiem un pipariem. Labums un garša paliks virsū. Starp citu, tas ir pilnīgi veģetārs ēdiens, kas piemērots ēdienam.
