Marinēti kāposti ir populāra uzkodas uzkodas mūsu valstī, kur ir dažādas ēdienu gatavošanas iespējas. Tas ir ļoti noderīgs produkts, kas satur vismaz kalorijas un maksimāli noderīgus savienojumus. Papildus ieguvumiem, skābēti kāposti tiek novērtēti tā daudzpusībai - to var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā sānu ēdienu, un to var izmantot kā papildinājumu daudzām citām receptēm.
Īpaši vērtīgs ir kraukšķīgs kāposts - tas tiek uzskatīts par sulīgāko un garšīgāko. Apskatīsim tuvāk, kā to sagatavot, ar ko apvienot un cik noderīga tā ir.
Kas tam rada krīzi?
Lai to izvairītos, jums jāzina kā sālīt kāpostus tā, lai tā būtu kraukšķīga:
- Pamatu pamatojums - pareizi izvēlēta pakāpe. Pārāk agri šķirnes nav piemērotas kodināšanai augstā cukura satura dēļ.
- Ražošanas tehnoloģija. Sāls trūkums padarīs kāpostu mīkstu. Jums arī jāzina, ka sāls ir piemērots lielam, labāk sālīšanai. Iodēto sāli nav vērts izmantot.
- Kāpostus uzreiz pēc atdzesēšanas vai dienas beigās jāizņem ledusskapī. Ilgstoša uzturēšanās siltumā padara to mīkstu.
- Marināde - rūpīgi jāapstrādā sāls un etiķa saturs galvenajā receptē, nepārsniedzot un nemazinot noteikto daudzumu.
Visu šo noteikumu ievērošana ļaus jums iegūt lielisku rezultātu, un marinēti kāposti noteikti krīze.
Pabalsts un kaitējums
Šī ēdiena galvenā iezīme ir spēja uzturēt uzturvielas. ilgāku laiku pat lielos daudzumos nekā svaigos kāpostos. Tas padara to par reālu noderīgu komponentu avotu, jo daži produkti var konkurēt ar šo uzkodu.
Marinēti kāposti satur:
- B vitamīni;
- K vitamīns;
- askorbīnskābe;
- nikotīnskābe (PP);
- minerāli: dzelzs, mangāns, varš, jods, kālija, kalcija, kobalta, nātrija, magnija, fosfors, hroms, cinks, selēns, fluors, molibdēns un hlors.
Iespaidīgs vitamīnu un minerālu sastāvs ir lieliski apvienots ar nelielu kaloriju daudzumu - tikai 56 uz 100 g. Proteīna saturs tādā pašā daudzumā ir 0,93 g, tauki - 3,7 g un ogļhidrāti - 4,5 g. kā iespēju svara zudumam un uzturēt ķermeņa izturību rudens-ziemas periodā.
Ieguvumi organismam ir patiesi milzīgi:
- bagāts ar vitamīnu un minerālu sastāvu ir liels vitamīnu deficīta novēršana;
- Regulāri lietojot B vitamīnus, nervu sistēmas darbs uzlabojas, palielinās tās stabilitāte;
- normāla zarnu mikroflora;
- nikotīnskābes dēļ tauku un ogļhidrātu sadalīšanās procesi tiek paātrināti;
- veicina asinsrites procesus, tādējādi uzlabojot zobu un smaganu stāvokli;
- aminoskābju sastāvdaļu dēļ slikta holesterīna saturs tiek samazināts, parādās antimikrobiālā iedarbība;
- palielina imunitāti.
Marinēts kaitējums ir nenozīmīgs, taču tas joprojām ir pieejams:
- var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos, jo tā satur lielu daudzumu rupju šķiedru;
- ievērojama daudzuma sāls dēļ var rasties pietūkums.
Arī kāpostus nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no diabēta, pankreatīta un kuņģa, aknu un nieru slimību saasināšanās. Sīkāka informācija par marinētu kāpostu labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām atrodama šeit.
Palīdzība: kāposti ir viens no C vitamīna satura čempioniem - uz 100 g produkta ir 41,5 g askorbīnskābes. Tas ir pat nedaudz vairāk par tās saturu tādā pašā daudzumā apelsīnu, kur vidēji 100 g noderīgu vitamīnu ir 100 g.
Kāda veida marināts ir labāks?
Labākais variants ir rudens kāpostu šķirnes, piemēram, Slava un Maskava. Tie ir vispiemērotākie marinēšanai un ļauj precīzi iegūt uzkodas garšu. Vadītājiem jāizvēlas biezākais un sulīgākais. Marinēšanai var izmantot gan balto, gan sarkano kāpostu.
Kā pagatavot burkā, lai būtu garšīgi?
Sastāvdaļas:
- kāposti - 2,5 kg;
- ķiploki - 3-4 daiviņas;
- vidēja izmēra burkāni - 5 gabali;
- ūdens - 1 litrs;
- cukurs - 1/2 stikla (tilpums - 200 ml);
- ābolu sidra etiķis - 100 ml (1/2 glāze);
- augu eļļa - 1/2 glāze;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
- Vispirms jums ir jānomazgā visi dārzeņi.
- Kāpostus - sasmalcina, burkānus - rīvēt uz rupja rīve, ķiplokus - smalki sagrieztu.
- Sajauciet visus dārzeņus kopā un salieciet dziļā pannā.
Pēc tam sagatavojiet marinādi:
- Vāra ūdeni jebkurā piemērotā traukā. Pievienojiet etiķi, cukuru, eļļu un sāli. Rūpīgi samaisa.
- Ielej kāpostu ar karstu marinādi un pārklāj ar vāku.
- Pēc 24 stundām kāpostus var izmēģināt un izplatīt bankās.
- Uzglabājiet uzkodas ledusskapī.
Videoklipā jūs varat redzēt vēl vienu recepti, kas paredzēts marinētu kāpostu pagatavošanai burkā:
Recepšu variācijas
Papildus klasiskajai receptei ir daudz dažādu ēdienu pagatavoto marinētu kāpostu variāciju. Apsveriet divus visbiežāk lietotos ēdienus.
Sharp
Lai pievienotu pikantu asumu, jums vajadzētu pievienot vienu sarkano piparu vai ēdamkaroti ar savu kalnu, bet pamatni uz oriģinālo recepti. Lietojot svaigus piparus, dārzeņus uzmanīgi sagriež garās sloksnēs un pievieno kopējam maisījumam. Pulveris jāpievieno arī jauktiem kāpostiem, burkāniem un ķiplokiem. Vāra to ar marinādi nevajadzētu būt. Vairāk rakstu par pikantu marinētu kāpostu pagatavošanu var atrast mūsu rakstā.
Salds
Par izteiktāku saldo garšu. klasiskā recepte, jūs varat dubultot cukura daudzumu vai, ja nepieciešams, pievienot jauktiem dārzeņiem 100 g rozīņu.
Vienkāršu un pieejamu sastāvdaļu pievienošana nodrošinās ievērojami saldāku uzkodu.
Ēdienu pasniegšanas iespējas
- Marinēti kāposti labi sadzīvo ar citiem dārzeņiem, kā arī ar lielākiem gaļas un zivju ēdieniem.
- Lieliska maltīte vieglai vakariņai ir marinēti kāposti ar zaļumiem un augu eļļu. Pietiek pievienot zaļus sīpolus, dilles un pārlejiet ar ēdamkaroti augu eļļas.
- Kraukšķīgie kāposti ar vārītiem apaļiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni ir ļoti garšīgi.
- Uzkodas var sajaukt ar citiem marinētiem dārzeņiem, piemēram, ar gurķiem. Visu to apvienojiet ar augu eļļu un saņemiet garšīgus un veselīgus salātus. Pēc izvēles varat pievienot zaļumus.
- Populāra apkalpošanas iespēja ir pievienot marinētam kāpostiem. Tas ievērojami dažādos galveno ēdienu garšu un padarīs to vēl noderīgāku un garšīgāku.
Marinēti kāposti ir lieliska uzkoda visiem gadījumiem. Vienkārša sagatavošana un dažādās ēdināšanas iespējas padara to gandrīz neaizstājamu katrā virtuvē. Šis marinētais kraukšķīgais dārzenis var dažādot galdu rudens-ziemas periodā un piesātināt ķermeni ar daudz vitamīnu un minerālvielu. Un kombinācijā ar zemu kaloriju daudzumu tas būs lielisks palīgs dažādās diētām un palīdzēs ātri sasniegt lieliskus rezultātus.
