Kā sālīt ābolus kārbās ziemai un ko jūs varat pagatavot kopā ar viņiem?

Marinēti āboli ir neparasts produkts. Nesen lielākā daļa mājsaimniecību mīlēja marinētus ābolus, īpaši ciematos un ciematos.

Laika gaitā šī ēdiena slava kļuva mazāk. Tomēr joprojām daudzas mājsaimnieces šo neparasto ēdienu gatavo mājās un palutina viņu mājsaimniecības visu ziemu. Vēlaties izmēģināt?

Tad mēs runāsim par to, kā to izdarīt, par iespējamām grūtībām un kā uzglabāt gatavo produktu. Un arī apgūstiet ēdienu receptes.

Kas tas ir?

Fermentācija ir viens no daudzajiem veidiem, kā novākt kultūraugus ziemai, ogas un augļi, kā rezultātā parādās fizikāli ķīmiskie momenti pienskābe, kas ir dabisks konservants.

Piezīmes. Skābā skābes konservu īpatnība atšķiras no savākšanas citā tvertnē, jo ir daudz vieglāk skābu pildīt ziemā.

Bet eksperimentu cienītāji var mainīt gatavošanas metodes. Piemēram, jūs varat ievietot medu cukura vietā, nomainīt kvasu ar marinādi no maizes. Lielākā daļa ābolu kodināšanas piemērots bankām ar trīs litru tilpumu.

Kā padarīt skābu ziemai mājās - soli pa solim

Receptes sastāvdaļas (3 litru burka):

• pieci litri ūdens;
• 0,2 kg cukura;
• ar slaidu 1 ēdamkaroti sāls;
• svaigi āboli;
• upeņu un ķiršu lapas.

Sagatavošanas metode:

1. Bankām jābūt sterilizētām.
2. Pēc tam gatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, cukurs un sālsūdens, un tad vāra piecas līdz septiņas minūtes.
3. Bankas apakšā izkaisīja ķiršu un upeņu lapas.
4. Tālāk, nomazgājiet ābolu pirmo kārtu, kas ievietota burkā, un pēc tam atkal lapas un tā tālāk.
5. Ielej sālījumu un pārklāj kaklu ar marli.
6. Pirms fermentācijas procesa nepieciešams uzturēt pāris dienas 20 ° C temperatūrā.
7. Pēc 8 nedēļām var ēst.

Skatieties video par to, kā pagatavot grauzdētus ābolus:

Grūtības

Lai gan ābolu savākšana bankās ir diezgan vienkārša, var rasties dažas grūtības:

1. Nepieciešamība sterilizēt kārbas.
2. Augļiem noteikti jābūt maziem, lai tie varētu nokļūt caur burkas kaklu.

Kur un kā uzglabāt?

Marinētiem āboliem vienmēr jābūt vēsās telpās.Temperatūrai jābūt no viena grāda līdz pieciem grādiem pēc Celsija vai no 10 grādiem līdz 12 grādiem pēc Celsija.

• Ja āboli atrodas nenoslēgtās telpās, tad fermentācijas process ilgst līdz vienam mēnesim.
• Atdzesētajās telpās sālīšana ilgst ilgāk - no 45 dienām līdz 50 dienām.

Pēc tam augļus var ēst.

Ko var pagatavot ar šādiem āboliem?

Pīles zupa

Sastāvdaļas:

• pīle līdz vienam kilogramam;
• marinēti āboli no trim līdz pieciem gabaliem;
• divi vai trīs sīpoli;
• divi burkāni;
• divi vai trīs kartupeļi;
• 50 grami seleriju;
• augu eļļa;
• 5 melnie pipari;
• sāls;
• pipari;
• garšvielas;
• Lavrushka.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet pīli un ļaujiet tai nožūt.
2. Tālāk sagriež mazos gabaliņos.
3. Apkarsējiet pannu un apcep bez eļļas apmēram 5-7 minūtes, līdz zeltaini brūna.
4. Pārnes uz verdoša ūdens podu (ūdens daudzums ir atkarīgs no katla lieluma) un vāra uz zemas karstuma ar aizvērto vāku.
5. Ceptiem sīpoliem, kartupeļiem un burkāniem ar zemu siltumu 6 minūtes pannā bez eļļas.
6. Pievienojiet tos pannai uz pīles un vāriet apmēram vienu stundu un 30 minūtes.
7. Pēc pagatavošanas noņemiet pīles un dārzeņus, noslaukiet buljonu un turpiniet gatavot pār zemu siltumu.
8. Vienu burkānu un sīpolu galvu sagriež plānās strēmelēs un pēc tam apcep pannā ar augu eļļu, līdz tas tiek darīts.
9. Iemērciet tos zupā, sakapājiet kartupeļus un ieliekiet zupā.
10. Pīlītes nomazgājiet un pievienojiet zupai.
11. Marinēti āboli sagriezti mazās šķēlītēs, ieliek zupā, pievieno zirņus, garšvielas, lavrushka, sāli, piparus, gatavo apmēram 10-15 minūtes. Lavrushka noņem.

Borscht

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 0,4 kilogrami cūkgaļas ribu;
• 0,3 kilogrami kartupeļu;
• 0,3 kāposti;
• 0,25 kg marinētu ābolu;
• 0.2 bietes;
• 0,12 kilogrami sīpolu;
• 4 ēdamkarotes sviesta;
• 3 ēdamkarotes tomātu pasta;
• 3 lauru lapas;
• garšu un sāli un piparus;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet cūkgaļas ribiņas, pievienojiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas. Vāra 40 minūtes, uzkarsējiet kartupeļus un sagriež kubiņos.
2. Sasmalciniet sīpolus.
3. Karbonātus sagrieziet smalki.
4. Sagrieziet marinētus ābolus šķēlēs.
5. Rīvējiet bietes, sautējiet 10 minūtes, pievienojot 2 ēdamkarotes sviesta un etiķa.
6. Cepiet sīpolus sviestā līdz zeltaini brūnai.
7. Pievienojiet tomātu pastu, pāris karotes buljona, lauru lobītu, sāli un piparus. Izdzēsiet 5 minūtes zem slēgta vāka.
8. Gatavs buljona celms.
9. Iegremdējiet bietes un kartupeļus, pagatavojiet 10 minūtes ar vidēju siltumu.
10. Ielieciet kāpostus borskā, lieciet ābolu šķēlītēs un sīpolos. Samērciet zemu karstumu, aizverot vāku 15 minūtes.
11. Tad noņemiet no karstuma un ļaujiet tam uzklāt 20-30 minūtes. Pasniedziet ar skābo krējumu un dillēm.

Kaloriju saturs marinētiem āboliem ir salīdzinoši neliels. Simts gramu šī produkta veido 40 līdz 70 kilokalorijas. Šiem marinētiem augļiem ir patīkama un brīnišķīga garša. Ja jūs bieži ēdat daudz šo marinēto ābolu, tas būs ļoti noderīgs jūsu ķermenim. Šajā fermentētajā produktā praktiski nav tauku, un vitamīni tiek saglabāti, neskatoties uz šo augļu pārstrādi.

Skatiet videoklipu: Iveta Galēja. Konservēšanas rokasgrāmata. (Maijs 2024).