Skābs ir ļoti interesants rūgto piparu sagatavošanas variants. Marinēti karstie pipari tiek pasniegti ar gaļu. Tas ir ideāli piemērots ēdienam ar kebabiem un citiem karstiem gaļas ēdieniem.
Restorānos uz marinētiem pipariem ir citi marinēti pipari. To var pievienot dažiem salātiem, un tos var ēst kā sālījumu, ar ko apķīlāt daļu sautētas spēles. Sāļais karstais pipars un pat iepriekš fermentēts - lielisks pikants uzkodas, kas ilgu laiku ir skaisti uzglabāts vēsā vietā.
Funkcijas un atšķirības
Fermentācijai tiek izmantots īpašs karstu piparu veids. To izceļ ar nedaudz pikantu garšu, zaļu krāsu un plānu garu formu.
Pārāk rūgti pipari nav piemēroti šādas uzkodas pagatavošanai. Lai gan ir ļoti asas virtuves fani, kas izmanto šādas šķirnes ziemas novākšanai.
Karstu piparu fermentācijai neizmantojiet karstas garšvielas un cukuru. Lai gan receptes ziemas paprikas un citu dārzeņu preparātu pagatavošanai, šīs sastāvdaļas var saturēt.
Pabalsts un kaitējums
Marinēti dārzeņi ir noderīgi, jo tie satur tādu pašu vitamīnu un minerālvielu sastāvu kā svaigiem. Gatavošanas un fermentācijas procesā piparos esošās vielas nesadalās. Galvenais marinēto karstu piparu ieguvums ir tas, ka tajā ir daudz tauku eļļu, karotīnu un A, B un C grupas vitamīnu.
Bitter pipari var būt kaitīgi tikai personām, kurām ārstējošais ārsts ir izrakstījis diētu. Tas var būt cilvēki, kas cieš no dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, aknām un nierēm. Mazu bērnu, barojošu māmiņu, grūtnieču uztura gadījumā šis produkts arī nav piemērots.
Kā izvēlēties novākšanu ziemai?
Raugam piemēroti ir nogatavojušies pipari. Tos var atšķirt ar baltu zaļu nokrāsu.
Ideālajam auglim ir iegarena forma un tā ir gareniska. Garša ir piemērota paprikas kodināšanai. Karstās piparu sienām, kas piemērotas kodināšanai, jābūt mīkstām.
Armēņu recepte tsitsak
Papriku var raudzēt trīs litru burkās, emaljē, plastmasas spaiņos un koka mucās. Piemērotu ēdienu izvēle ir atkarīga no daudzuma, kas sagatavots izejvielu pārstrādei un paredzētajai uzglabāšanas vietai. No gultām savāktie pipari jāglabā vairākas dienas siltā telpā, līdz augļiem ir dzeltenīga nokrāsa.
Pīrāgu novākšanas recepte ziemai ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas prasmes no saimnieces. Kits ērču var būt ar sālījumu un bez tā. Lai sagatavotu sagatavi bez sālījuma, būs nepieciešams:
- sāls - 450 grami;
- zaļumi - 1 ķekars;
- rūgtā piparā - 5,5 kg;
- ķiploki - 4 lielas galvas.
Sagatavojot produktus, jūs varat doties tieši pie receptes sagatavošanas.:
- Sasmalciniet zaļumus ar nazi uz griešanas dēļa un samaisiet ar sasmalcinātām ķiploku daiviņām.
- Piparus vairākās vietās piestiprina ar dakšiņu, un pēc tam dziļi traukā izklāj ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Konteiners ir pārklāts ar tīru marli, un pēc tam uz smailes virsmas ir novietots smags savienojums.
Šajā veidā kodināšana tiek atstāta silta vairākas dienas.
Pēc tam produktu var pārvietot uz pagrabu vai jebkuru citu vēsu telpu.
Sālīšanai būs nepieciešami 6 kilogrami piparu ar marinētu gaļu:
- ķiploki - 5 galviņas;
- svaigas dilles - 1 ķekars;
- ūdens - 10 litri;
- rupja sāls - 2 glāzes ar slaidu.
Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, jūs varat sākt sālīšanas procesu:
- Pusi ķiploku sasmalcina ar ķiploku presi, zaļumus sasmalcina, tad sastāvdaļas sajauc emaljas traukā. Šeit pievienotas arī ķiploku daiviņas.
Mazgātās piparus caurdur ar dakšiņu vairākās vietās. Padariet to vislabāk uz griešanas dēļa. Pēc tam augļi sajauc ar ķiplokiem un dillēm.- Lai pagatavotu sāli, jums ir nepieciešams sajaukt aukstu ūdeni un sāli. Sālījumu iepilda traukā ar sagatavi. Peppers ir pārklāts ar tīru marli un virsū slāpē. Sālīšana dažas dienas tiek atstāta siltā telpā, līdz augļi kļūst dzelteni. Fermentācijas process dažādos gadījumos aizņem no 3 līdz 10 dienām.
- Pēc tam, kad pipari ir mainījuši krāsu, kodināšanu var atstāt sālījumā un nogādāt pagrabā. Šajā procesā gatavo marinētus piparus.
Mazgātās piparus caurdur ar dakšiņu vairākās vietās. Padariet to vislabāk uz griešanas dēļa. Pēc tam augļi sajauc ar ķiplokiem un dillēm.Ja saimniece nolēma uzglabāt kārbu bez sālījuma, tad tas ir nepieciešams, tūlīt pēc tam, kad augļi ir ieguvuši raksturīgu dzelteno krāsu, salocīt sālījumā un pilnībā izlej visu sālījumu. Pēc tam piparus stingri ievieto burkās, nedaudz nospiežot ar roku. Bankām tas nav nepieciešams sterilizēt, tās rūpīgi jānomazgā ar soda.
Receptes gatavošanas tsitsak Armēnijā.
Glabāšana
Marinētus piparus var uzglabāt ledusskapī vai vēsā pieliekamā telpā.
Ja pipari tika pagatavoti mucā, to nav nepieciešams ievietot mazākos traukos. Produkts ir labāk uzglabāts sālījumā, kurā tas ir fermentēts.
Ja ir nepieciešams atņemt nelielu daudzumu produkta no mucas pirms svētkiem, nelielā sālījumā jāievieto burkā kopā ar augļiem. Šāds pasākums palīdzēs saglabāt delikatesi līdz lietošanai.
Ievietojiet ēdienus, izmantojot produktu
Marinētus piparus var izmantot dažādu gaļas salātu gatavošanā. Jebkurš gardēdis baudīs salātus ar vistas fileju un cūkgaļas sēnēm.
Tas ir sagatavots ātri un pat zem pavāra sākuma. Šim ēdienam var pagatavot vārītu vai kūpinātu vistas krūtiņu.
Lai sagatavotu salāti būs nepieciešams:
vistas krūtiņas fileja - 1 gab .;- sīpoli - 2 gab.
- majonēzes provencāls;
- sēnes - 300 grami;
- zaļumi - 1 ķekars;
- olas - 3 gab.
vistas krūtiņas fileja - 1 gab .;Gatavojiet to:
- Sēnes un rāceņus sagriež un cep pa zemu siltumu.
- Mājputni, kas sasmalcināti ar nazi, sajaukti ar ceptiem porcīna sēnēm (sēnes ir labas).
- Maisījumam pievieno sasmalcinātas cieti vārītas olas, smalki sakapātus pētersīļus, dilles un sīpolus.
- Marinēti pipari sagriež plānos gredzenos un sajauc ar pārējo masu.
- Iegūtie salāti ir apdarināti ar majonēzi.
Klasisko vinigreti var pievienot marinētiem karstajiem pipariem. Šī sastāvdaļa piešķirs īpašu pikantumu vārītajai liellopu gaļai un marinētām sēnēm. Lieliskas uzkodas būs sviestmaizes ar krūtīm un karstajiem pipariem. Īpašu asumu un pievilcīgu izskatu piešķir paprikai, kas sasmalcināta plānās gredzenās ar zirņu zupu ar kūpinātu gaļu. Labi papildina šo sastāvdaļu zupu ar pupiņām un khash.
Kā vēl jūs varat saglabāt dārzeņu?
Marinēt šo dārzeņu var būt kā viena no salātu sastāvdaļām. Šī metode ir izdevīga šis preparāts ir piemērots lietošanai kā gatavs ēdiens.
Protams, žāvētus dārzeņus nevar izmantot kā produktu, ko var izmantot bez iepriekšējas apstrādes, bet tie ir ideāli piemēroti dažādu ēdienu gatavošanai. Lai čilli pipariem būtu tāda pati garša mērcē, kā vasarā savāktie augļi, tos var sasaldēt tūlīt pēc ražas novākšanas.
Ziemas novākšana - marinēti karstie pipari.
Žāvētu karstu piparu sagatavošana ziemai.
Karstie pipari.
Mājas sagatavošanai mūsu senči izmantoja tikai dabiskus konservantus. Šī iemesla dēļ aizmirstās receptes un sezonas produktu uzglabāšanas veidi ir vērts atcerēties un sākt aktīvi pielietot ikdienas dzīvē. Turklāt, marinēti dārzeņi un augļi gatavošanas procesā netiek mainīti, tie atrodas uz galda ar tādu pašu vitamīnu un minerālvielu komplektu, kā arī svaigi novākti no dārza.
