Kā pagatavot marinētus piparus ar kāpostiem un burkāniem?

Marinēti Bulgārijas pipari ir ļoti veselīga un garšīga delikatese. Šāda sālīšana ir ideāla jebkurai maltītei.

Lai sagatavotu šo produktu, dārzeņu iemērc sālījumā, kas sastāv no ūdens, cukura, sāls, garšaugiem un dažādām garšvielām. Piparus var marinēt pats un kā daļu no dārzeņu ēdiena.

Šodien mēs jums pateiksim, kā šī skaista dārzeņa fermentēta forma ir noderīga, un dalieties labākajās receptēs tās sagatavošanai. Mēs arī iesakām skatīties noderīgu video par šo tēmu.

Fermentācijas īpatnības

Karstie pipari, atšķirībā no saldā bulgāru, parasti ir kvasa, bez īpašām piedevām. Turklāt, ir iespējams uzglabāt sagataves ar rūgtu piparu pat bez sālījuma. Ar šo dārzeņu papriku un citām saldajām šķirnēm šī uzglabāšanas metode nav atļauta.

Pabalsts un kaitējums

Kaloriju daudzums marinētiem bulgāru pipariem ir atkarīgs no sastāvdaļām, kas tika izmantotas sālījumā. Vidēji šis skaitlis svārstās no 44 līdz 70 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta. Samitrinātu papriku var pasniegt ar karstiem un aukstiem gaļas ēdieniem, atsevišķi vai kā daļu no marinētu gaļu.

Ēst skābu papriku rada lielas priekšrocības cilvēka ķermenim. Fakts ir tāds, ka, gatavojot šo mājās gatavoto kodināšanu, dārzeņu vitamīnu sastāvs paliek nemainīgs un nekādi netiek mainīti.

Bulgārijas pipari ir bagāti ar:

• C vitamīns;
• biotīns;
• dzelzs;
• B vitamīns

Tā satur minerālus, kas nepieciešami normālai vielmaiņas un ķermeņa funkcijai. Šis produkts var būt kaitīgs tikai personām ar dažādām nieru, aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Marinēti pārtikas produkti nav piemēroti bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm.

Kā izvēlēties dārzeņu?

Nedaudz papriku ar tumši zaļu krāsu raugam nav piemērotas. Fermentācijai tiek izmantoti nogatavojušies, mīkstie augļi, kuriem ir zaļgani dzeltena, oranža vai sarkanbrūnā krāsā.

SVARĪGI: Bulgārijas pipariem jābūt ar saldu garšu. Sālīšanai jāizvēlas tikai neskarti dārzeņi, bez puve un plankumiem.

Soli pa solim instrukcijas par to, kā fermentēt ziemā

Bulgārijas pipari var būt skābs, tas ir, nesagriežot to no sēklām vai pirms sālīšanas, uzmanīgi noņemiet iekšpusi ar nazi. Kādā formā šo produktu novākt, saimniece pats lemj.

Visa

Mājas gatavošanai būs nepieciešams:

• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• dilles un pētersīļi - 1 liela ķekars;
• ūdens - 1, 5 litri;
• ķiploki - 1 galva;
• rupja sāls nav bagātināta ar jodu - 1,5 ēdamk. karotes;
• garšvielas: krustnagliņas, kanēlis, malti pipari - pēc garšas.

Labi nogatavināti, neskarti augļi tiek rūpīgi nomazgāti un sākas mājās gatavotu marinējumu izgatavošanas process:

1. Zaļumi tiek sagriezti lielos gabaliņos ar nazi, bet ķiploki tiek pakļauti spiedienam ķiploku presē, tad abas sastāvdaļas tiek sajauktas bļodā.
2. Bulgārijas piparu slāņi tiek novietoti uz konteinera apakšējās daļas, kurā tas tiks uzglabāts, periodiski apsmidzinot to ar zaļumu un ķiploku maisījumu. Process tiek atkārtots, līdz konteiners ir piepildīts vai izejviela sālīšanai ir pabeigta.
3. Tagad jūs varat doties uz sālīšanas sagatavošanu. Lai to izdarītu, vārot ūdeni, ievietojiet garšvielas, cukuru un sāli. Pēc vārīšanās ūdens 5-10 minūtes, iegūtajam sālījumam jāatļauj atdzist līdz 35 grādiem. Tikai pēc tam iegūto sastāvu ielej paprikas traukā. Ir svarīgi, lai visi augļi būtu pārklāti ar šķidrumu.
4. Pēc ielešanas tās vairākas dienas glabā mājās gatavotu marinētu trauku siltā telpā zem jūga. Pēc 5-6 dienām sagatavi var nosūtīt glabāšanai pagrabstāvā. Pepper būs gatavs lietošanai pusotru līdz diviem mēnešiem.

Šī recepte ir piemērota piparu fermentēšanai jebkurā piemērotā traukā., tas var būt:

• koka muciņa;
• emaljas vai plastmasas spainis;
• trīs litru burka.

PADOMS: Piemērotas tvertnes izvēle ir atkarīga no sālāmā produkta daudzuma un uzglabāšanas metodes. Laukos, kur gandrīz katrai mājsaimniecībai ir pagrabs, kodināšana ir ērti uzglabāt mucās.

Vārīšanas recepte ar kāpostiem

Marinētus piparus ar kāpostiem var pagatavot plastmasas spaiņos. Tvertne pirms sālīšanas ir jānomazgā, un labāk ir aplaist ar verdošu ūdeni. Lai sagatavotu recepti, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• kāposti - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• ūdens - 2 litri;
• garšvielas - pēc garšas.

1. Lai to izdarītu, sagrieziet no augļu kodola ar sēklām. Un pēc tam piepildiet katru piparu smalki sagrieztu balto kāpostu.
2. Pēc tam pildīti pipari biezos slāņos tiek ievietoti traukā, aizpildot vietu starp augļiem, kāpostiem.
3. Tagad jūs varat pagatavot liešanu. Lai to izdarītu, viršanas traukā ielej cukuru, sāli un garšvielas (lauru lapu, maltos piparus, krustnagliņas, kanēli).
4. Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis līdz 35 grādiem, tās var ielikt dārzeņus. Ir svarīgi, lai pipari būtu pilnīgi pārklāti ar šķidrumu.
5. Pēc tam sagataves pārklāj ar tīru marli un saspiest siltā telpā.
6. Nedēļā produkts jāpārvieto uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Sāls pagatavošanas procesu var paātrināt, ja sālījumam pievieno etiķi, 50 ml uz 2 litriem ūdens.

Skatieties video par skābu kāpostu novākšanu bulgāru piparos:

Ar burkāniem

Saldie pipari var būt ar burkāniemLai to izdarītu, jums ir nepieciešams to sarīvēt uz rupja rīve, un pēc tam tam pievienot bulgāru piparu augļus. Viss turpmākais gatavošanas process ir identisks Bulgārijas piparu un kāpostu sālīšanai. Sālījumā ņemiet:

• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• ūdens - 2 litri;
• garšvielas - pēc garšas.

Ir receptes, kurās abi dārzeņi ir fermentēti veseli vai burkānus sagriež lielos gabaliņos. Šī delikateses gatavošanas process nav daudz atšķirīgs no klasiskās.

Visi kopā

Ļoti garšīgi paprikai, ja marinēti ar burkāniem un kāpostiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• kāposti - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes.

Gatavošanas process sākas ar šādām darbībām:

1. Kāpostus sasmalcina, bet ne pārāk sekli, un burkānu sarīvē uz rupja rīve, pēc tam tos sajauc dziļā emaljas traukā.
2. Iegūtajam dārzeņu maisījumam pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Pēc tam jāgaida, līdz sula no dārzeņiem tiks iztukšota un atstāta malā.
3. Papriku iztīra no kodola un piepilda ar kāpostu un burkānu maisījumu un pēc tam cieši novieto uz tvertnes apakšas, kas ir paredzēta, lai uzglabātu mājās gatavotu kārbu. Visas brīvās vietas starp pildītajiem augļiem piepilda ar burkānu un kāpostu maisījumu. Tādā pašā veidā izplatīt jaunu slāni.
4. Pēc tam, kad tvertne ir piepildīta, papriku ielej ar burkānu un kāpostu maisījumu. Ja šķidrums nav pietiekams, jūs varat atšķaidīt nelielu sāls un cukura daudzumu vārītā siltajā ūdenī un pievienot sālījumu pie sagataves.
5. Dārzeņiem jāpārklāj ar tīru marles gabalu un jāpiespiež uz tiem. Tvertne ar kārbu tiek uzglabāta 7-10 dienas, un pēc tam tiek nogādāta pagrabā uzglabāšanai.

Kādus citus dārzeņus es varu pievienot?

Marinētiem pipariem jūs varat pievienot vairāk šādu dārzeņu:

• zaļie tomāti;
• sīpolu sīpoli;
• karsti pipari;
• ķirbju.

Glabāšana

Saglabājiet marinētus piparus jebkurā vēsā vietā.. Uzglabāšanas telpas un pagrabi tam ir piemēroti.

Kādus ēdienus es varu izmantot?

Marinētus piparus var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tie var būt:

• salāti ar gaļu un marinētām sēnēm;
• dārzeņu zupas;
• borsch

Secinājums

Jebkura mājsaimniece var sagatavot pašmāju izstrādājumus, izmantojot aizmirstās mūsu vecmāmiņu receptes. Ar marinētu dārzeņu palīdzību varat dažādot ikdienas ēdienkarti.. Ņemot vērā, ka mājas sālīšanai tiek izmantoti tikai dabīgi konservanti, ir viegli secināt, ka tie ir daudz noderīgāki par rūpnīcas produktiem.

Skatiet videoklipu: Marinētas - ceptes reņģītes un Krāsnī ceptu kartupeļu salāti (Maijs 2024).