PAMATNOTEIKUMI KĀPOSTU SĀLĪŠANAI BANKĀS ZIEMĀ

Vecās dienās kā kodināšanas kāposti tika uzskatīts par darbietilpīgu procedūru, jo šāds uzkodas tika novāktas lielās tvertnēs un mucās.

Laika gaitā sālīšanas metožu skaits ir palielinājies, padarot gatavošanas procesu daudz vieglāku.

Turklāt bija interesantas sālīšanas iespējas, kas, protams, kļūs garšas par īstiem gardēžiem.

Galvenais - ievērot proporcijas un ievērot dažus noteikumus.

Klasiska recepte

Tradicionāli kāposti tiek sālīti ar burkāniem. Pateicoties šai kombinācijai, jūs saņemsiet gardus ziemas salātus.

Lai to izdarītu,

5 kg spēcīga kāpostu;
1 kg jaunu burkānu;
1.5. cukurs;
0,5 ēdamk. jodizēts sāls.

Dārzeņiem jābūt smalki sakapātiem. To var izdarīt manuāli vai izmantojot pārtikas pārstrādātāju.

Sasmalcinātus burkānus un kāpostus ielej katlā, apsmidzinot ar sāli un cukuru.

Pēc tam dārzeņi jāsasmalcina un rūpīgi sajauc, lai tie ļautu sulai. Maisījums ir izvietots uz bankām un ielej sālījumu.

Lai to sagatavotu, nepieciešams samaisīt vārītu ūdeni ar 450 g cukura, 300 g akmens sāls. Jūs varat arī pievienot etiķa būtību.

Bankām paliek atvērtas virtuves teknē. Pēc 5 dienām, kad fermentācija ir beigusies, sālījums jāiepilda skārda augšpusē un jāaizver ar vākiem. Gatavo trauku turiet ledusskapī. Sterilizācija nav nepieciešama.

Lasiet arī receptes kraukšķīgiem kāpostiem.
Un šeit jūs varat uzzināt ziemas skābu kāpostu recepti ar dzērvenēm.
Recepte skābu kāpostu pagatavošanai ar bietes: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Ātra sālīšana

Ne visi ir gatavi gaidīt gandrīz nedēļu, lai baudītu gardus salātus. Šajā gadījumā ir vērts mēģināt ātri marinēt. Pēc receptes var ēst kraukšķīgu uzkodu pēc 3 dienām.

Sālīšanai 3 l kannas ir vislabāk piemērotas. Šajā jaudā būs nepieciešamas 2 ēdamk. l cukuru un tādu pašu daudzumu sālsūdens, 1 litru ūdens.

Vispirms jums ir nepieciešams smalki sagriezt kāpostus. Lai padarītu to sulīgu un kraukšķīgu, lapas ir ļoti plānas. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt līdzīgiem garām lentēm.

Tīrā burkā ir jāiepilda auksts ūdens un ielej sāli ar cukuru. Tad ielieciet sasmalcinātu kāpostu traukā. Būtu uzmanīgi pievelk rokas.

Trauku bez vāka ievieto dziļā pannā, kur fermentācijas procesa laikā var izšļakstīties neliels daudzums sālsūdens. Pēc divām dienām kāposti nedaudz nokārtosies.

Kad tas notiek, nepieciešams pievienot sālījumu, aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to aukstā. Nākamajā dienā ēdiens būs gatavs ēšanai.

Klasisko kāposti ar burkāniem recepte ir izmēģinājusi gandrīz visi. Tāpēc gatavošanas cienītāji cenšas nākt klajā ar kaut ko jaunu. Viņi saņems palīdzību no šādām receptēm.

Padariet sevi par garšīgiem kāpostiem ziemai. Kā? Lasiet mūsu vietnē.
Uzziniet, noklikšķinot uz saites, kā padarīt mārrutkus mājās: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Ziedkāposti sālījumi

Ideālas saspringtas galvas sālīšanai. Dzeltenie ziedkāposti ir labāk neņemt, jo tam būs brīvas ziedkopas un cietas "kājas".

Dārzeņu rūpīgi jānomazgā, izjauc ziedos un 1 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Tad kāposti tiek atdzesēti vēsā ūdenī. Tālāk jums ir nepieciešams sasmalcināt nelielu daudzumu burkānu un ķiploku.

Nākamais posms ir sālījuma sagatavošana. Tas prasīs 1 litru ūdens, 1 ēdamk. l sāls un tik daudz cukura. Kad ūdens uzkarsē, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un atstājiet atdzist.

Burkāni, kāposti, ķiploki, zaļumi, lauru lapas tiek izklātas platā pannā slāņos. Jaunākais slānis ir burkāni.

Kad visas sastāvdaļas ir iepakotas, marinēšana jāievieto traukā. Tad pannu pārklāj ar plāksni un nospiež ar kaut ko smagu.

Kāpostus nepieciešams atstāt telpā vairākas dienas, un tad aizmigt burkās, ielej sālījumu un ievietot ledusskapī.

Korejiešu kāposti

Svaigi kāposti jāmazgā un sagriež 2 pusēs. Tad dārzeņu iemērc 24 stundas ūdenī, pievienojot 2 ēdamk. l sāls.

Šajā laikā jums ir jāsagatavo garšvielas. Tātad, piparus un ķiplokus ir jāsasmalcina, pēc tam sālīt un ievietot ledusskapī vienu dienu.

Kad kāpostu lapas ir mīkstinātas, tās uzmanīgi jānomazgā zem ūdens un abās pusēs smērējamas ar asu maisījumu. Tad kāposti tiek iztīrīti burkās zem spiediena 2 dienas.

Kāposti ar bietēm

Kāpostus sagriež mazos gabaliņos un bietes - kubiņos. Tāpat ir nepieciešams rīvēt ķiplokus un mārrutkus.

Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas un jāievieto spiediena zālē. Pēc 2 dienām tvertni var aizvērt ar vāku un pārvietot uz ledusskapi.

Gatavie salāti tiek uzglabāti 3-6 mēnešus.

Kāpostus ar tomātiem

Tīrītus kāpostus nepieciešams sasmalcināt. Baltajiem pipariem jābūt sagrieztiem. Burkānus var sarīvēt vai arī sagriezt strēmelēs.

Šī recepte prasīs nelielus tomātus. Tie ir jāmazgā un jāsadala 2 pusēs. Visas sastāvdaļas ir samaisītas un sālītas.

Tās vairākas dienas tiek attīrītas bankās zem apspiešanas. Gatavo uzkodu uzglabā ledusskapī.

Kāpostus tomātu mērcē

Mazgātiem kāpostiem ir jāsasmalcina un pēc tam 3 minūtes jāievieto verdošā ūdenī. Kad ūdens tiek iztukšots, dārzeņus sasmalcina burkās un ielej ar apsildāmām tomātu sulām.

Ar jaudu jūs varat pievienot garšvielas pēc garšas. Saskaņā ar šo recepti, burkas jāvelk, jāiesaiņo segu un jāpaliek, līdz konteineri ir vēsi.

Uzziniet, kas tas ir Ziziphus, kā arī uzziniet par tās labvēlīgajām īpašībām cilvēka ķermenim.
Maroshki ogu derīgās īpašības, lasiet, noklikšķinot uz saites: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Smalkumu sālīšana

Lai gatavais ēdiens būtu garšīgs, jāņem vērā vispārīgie ieteikumi, gatavojot kāpostus:

Vislabāk ir izvēlēties vidēji vēlu vai vēlu šķirnes, kas tiek uzskatītas par spēcīgākajām. Pieredzējuši mājsaimnieces iesaka šķirnes "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Kāpurķīram jābūt ļoti blīvam un galvai - baltajam, citādi kāposti nesaskrāpē.
Kā jūgs ir vērts izmantot ūdens krūzi, bet metāla priekšmeti šim nolūkam nedarbosies.
Sālīšanai būtu jāveic liels akmens sāls. Ja lietojat iodized, kāposti būs pārāk mīksti. Parasti 1-1,5 ēdamk. Tiek ievietots uz 1 kg dārzeņu. l sāls.
Pirms vārīšanas noņemiet zaļās, sapuvušās un netīrās lapas. Jums vajadzētu arī samazināt stublāju. Lapas nav sagrieztas ļoti plānas, pretējā gadījumā kāposti nesaskrāpē. Fermentācijas laikā dārzeņi periodiski jāpārlej, lai izplūst visas gāzes.
Burkāni parasti tiek pievienoti kāpostiem, kas gatavajam ēdienam piešķir atšķirīgu garšu. No garšvielām bieži izmanto krustnagliņas, dilles sēklas, ķimenes, melnos piparus. Eksperimentējiet mīļotājus kāpostu kāpostus ar bietes, tomātiem, āboliem, brūklenēm un dzērvenēm.
Kāposti parasti tiek sālīti rudenī vai ziemas sākumā. Saskaņā ar Mēness kalendāru ir nepieciešams pagatavot šādu ēdienu uz augošā mēness.
Gatavie salāti tiek uzglabāti temperatūrā -2^{par to}C līdz +5^{par to}C. Ja kāposti sasalst, tas kļūs pārāk mīksts. Tāpēc tas jāglabā ledusskapī, uz stiklotā balkona vai pagrabā.