Žāvētas plūmes ir diezgan viegli sagatavojamas mājās.
Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi sirds un asinsvadu slimībām, paaugstināts spiediens un problēmas ar gremošanu.
Pateicoties tās garšai un dziedinošajām īpašībām, šo žāvēto augļu lietošana tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā.
Kā izvēlēties plūmi žāvēšanai
Žāvēšanai visbiežāk tiek izmantotas tādas šķirnes kā Ungārijas, ķiršu plūmes, zaļās lapas un Kyustendil plūmes, bet var izmantot arī citas plūmju šķirnes.
Mazie augļi tiek žāvēti veseli, lieli, lai paātrinātu procesu, kas tiek sagriezts uz pusēm un iztīrīts no sēklām.
Neatkarīgi no žāvēšanas metodes plūmes vispirms šķiro, ņemot tikai spēcīgus augļus bez bojājumiem.
Pēc tam viņiem ir jāmazgā un jānoņem kāts. Nepieciešams izvēlēties aptuveni vienāda lieluma augļus, lai tie vienmērīgi izžūtu.
Sagatavotos augļus var žāvēt krāsnī, elektriskajā žāvētājā vai saulē.
Arī mūsu mājas lapā jūs varat uzzināt, kā nožūt koku.
Skatiet šeit, kā padarīt suņu ievārījumu.
Klemata transplantācijas specifika pavasarī dacha: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/peresadka-klematisa-vesenoi.html
Arī mūsu mājas lapā jūs varat uzzināt, kā nožūt koku.Žāvē plūmes krāsnī
Pirms žāvēšanas viss auglis ir jāapgriež 1-2 minūtes verdošā ūdenī, kurā iepriekš izšķīdušas 2 tējkarotes sodas. Pēc tam plūmes nomazgā ar aukstu ūdeni un sausa ar dvieli.
Blanšēšana notiek tā, lai uz augļa virsmas parādītos nelielas plaisas, kas ir nepieciešamas mitruma iztvaikošanai. Ja plūmes pirms žāvēšanas sagriež uz pusēm, tad blanšēšana nav nepieciešama.
Žāvēšanas plūmes krāsnī veic vairākos posmos dažādās temperatūrās. Pirmkārt, cepeškrāsns sasilda līdz 50 grādiem, tajā ievieto cepšanas paplāti ar plūmēm 5 stundas, pēc tam tajā pašā laikā augļiem jāatdzesē.
Otrajā posmā krāsns sasilda līdz 70 grādiem, apgrieztās plūmes turpina izžūt arī 5 stundas. Tad temperatūra paaugstinās līdz 75 grādiem, pie kuriem plūmes tiek gatavotas.
Sausās plūmes elektriskajā žāvētājā
Žāvēšanai elektriskajā žāvētājā plūmes tiek blanšētas tāpat kā žāvēšanai krāsnī.
Augļi tiek novietoti uz paletes vienā slānī, ja tos sagriež uz pusēm.
Žāvēšanas process tiek veikts 3 posmos dažādās temperatūrās:
- 3-4 stundas 45-55 grādu temperatūrā;
- 3-6 stundas 60 grādu temperatūrā;
- 3-6 stundas 75-80 grādu temperatūrā.
Katrā posmā paletes jāmaina reizi stundā. Katra posma beigās paletes jānoņem no žāvētāja, lai dažu stundu laikā atdzesētu plūmes līdz istabas temperatūrai.
Clematis ir skaists dekoratīvs žogs. Lasīt visu par stādīšanu un aprūpēšanu.
Clematis ir daudz šķirņu. Balto clematis pakāpes: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/sorta.html
Clematis ir skaists dekoratīvs žogs. Lasīt visu par stādīšanu un aprūpēšanu.Kā žāvēt plūmes saulē
Dabīgā veidā plūmes žāvē uz koka loksnēm. Sadalīto plūmju pusi novieto uz loksnes ne pārāk cieši, sagriež tā, lai žāvējot plūmes nezaudētu sulu.
Saulē plūmes jāglabā 4-5 dienas, atkarībā no augļa lieluma.
Nepieciešams nodrošināt, lai uz tiem netiktu nekādas mušas vai lapsenes, pretējā gadījumā šāds produkts var saturēt kaitīgas baktērijas.
Naktī tie būtu jāieved telpā, un no rīta, lai pēc rasas nokristu gaisu, citādi augļi būs mitri.
Žāvēšanas procesā plūmes tiek periodiski apgrieztas, lai tās vienmērīgi izžāvētu.
Pēc žāvēšanas saulē plūmes žāvē ēnā vēl 3-4 dienas.
Žāvētu augļu kvalitātes noteikšana
Žāvētu augļu gatavību nosaka šādas īpašības:
- nospiežot, neparādās plaisas un sulu neizdalās;
- žāvētiem augļiem jābūt stingriem, stingriem, bet nedrīkst saspiest;
- augļiem nevajadzētu pieturēties pie rokām.
Uzglabāt žāvētām plūmēm jābūt labi vēdināmā vietā. Kā konteiners būs piemēroti auduma maisi, papīra maisi un koka vai kartona kastes.
Ir atļauts uzglabāt stikla burkās, tajā pašā laikā plūmes ielej ar granulētu cukuru. Blakus žāvētiem augļiem nevajadzētu novietot produktus ar spēcīgu smaržu, jo žāvētas plūmes var to absorbēt.
Neaizmirstiet, izlasiet rakstu par plūmju izmantošanu.
Kā augt persikus mājās, lasiet, noklikšķinot uz saites: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html
Neaizmirstiet, izlasiet rakstu par plūmju izmantošanu.Plūmju konfektes
Pastu var pagatavot no plūmēm - garšīgu un veselīgu desertu. Tās pagatavošanas receptes ir diezgan atšķirīgas, bet tās visu gatavo, gatavojot plūmju biezeni, kas tiek žāvēta plānās kārtās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 1 glāze.
Ja nepieciešams, cukuru var aizstāt ar medu, kā arī pievienot iecienītākās garšvielas: krustnagliņas, kanēli utt.
Nogatavušās plūmes jāmazgā, jātīra no kātiem un sēklām. Mīklas kartupeļus pastas var pagatavot uz plīts vai krāsnī.
Pirmajā gadījumā ir nepieciešami čuguna vai necaurlaidīgi trauki, no kuriem apakšā tiek ielej ūdeni 1 cm augstumā un sagriež plūmes.
Trauki ir pārklāti ar vāku, plūmes tiek pagatavotas 1 stundu ar zemu karstumu, tās nav nepieciešams samaisīt.
Tad plūmju masa tiek noņemta no siltuma un atdzesēta.
Atdzesētās plūmes tiek noslaucītas caur sietu. Puree tiek vārīta, pievienojot cukuru uz lēnas uguns 1 stundu ar nepārtrauktu maisīšanu.
Otrajā gadījumā smalki sasmalcinātās plūmes ievieto karstumizturīgā traukā un nokrāso zem slēgtas vāka krāsnī vidējā temperatūrā. Pēc sulas izskatu, tiem pievieno cukuru, masa tiek sajaukta un atgriezta cepeškrāsnī. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, plūmes atdzesē un izskalo caur sietu.
Gatavā biezenī uz cepešpannas tika uzklāts plāns slānis. Lai izvairītos no degšanas, tas ir iepriekš izklāts ar pergamenta papīru. Jums nevajadzētu pārāk biezu kartupeļu biezumu veidot, citādi pastas noņemšanas laikā būs saplēstas. Pārāk bieza biezputra slikti izžūst. Optimālais biezums ir 3-6 mm.
Gatavas marshmallow loksnes, kas salocītas caurulēs vai sagriež plates un uzglabā vēsā, sausā vietā. Jāpievērš uzmanība, lai pastila uzglabāšanas laikā netiktu mitra. Ja nepieciešams, žāvēšanas procedūru atkārto.
Neatkarīgi no žāvēšanas metodes, labi sagatavotus žāvētus augļus var uzglabāt ilgu laiku. Tajā pašā laikā tie saglabā visas svaigo plūmju labvēlīgās īpašības.
