Burkāni ir pārsteidzošs sakņu dārzeņi, kas satur neticami daudz vitamīnunepieciešams cilvēka ķermenim, īpaši ziemā. Tādēļ nav pārsteidzoši, ka burkāni ir viens no galvenajiem daudzu ēdienu sastāvdaļām.
Varat padarīt ziemas sagataves uzkrāt šo vērtīgo sakņu dārzeņuPateicoties tam, visu gadu jūs patērēsiet dabiskas izcelsmes vitamīnus un noderīgas vielas. Viss par burkānu uzglabāšanu atrodams mūsu mājas lapā.
Ja nav sava pagraba, veseliem sakņu dārzeņiem var atstāt ziemas uzglabāšanai tieši uz dārza gultas. Tos burkānus, kas nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai pagrabā, var iesaldēt vai žāvēt mājās. Par to, kā iesaldēt burkānus ziemai mājās, varat izlasīt mūsu mājas lapā.
Labi vai slikti?
Vai ir iespējams žāvēt burkānus ziemai? Nav iespējams, bet nepieciešams! Izskatot sevi, žāvējot svarīgākos burkānu elementus, jo īpaši A provitamīnu un karotīnu, ietaupa par gandrīz 95%.
Lai iegūtu priekšstatu par visu žāvētu burkānu derīgās īpašībasIr nepieciešams iepazīties ar tā sastāvu:
- karotīns;
- cukurs;
- taukainās eļļas;
- slāpekļa vielas;
- sāļi;
- flavonoīdi;
- fermenti;
diētiskās šķiedras;- vitamīni: C, A, B, B2, PP;
- folijskābe;
- kālija, nātrija, dzelzs, kalcija, joda, fosfora.
diētiskās šķiedras;Beta karotīns, daļa no žāvēta produkta, pozitīvi ietekmē elpošanas sistēmas orgānu funkcionalitāti.
Beta karotīns tiek pārvērsts ķermenī vitamīns aspēlējot vienu no svarīgākajām sieviešu veselības lomām.
Pateicoties labvēlīgajām īpašībām, žāvētu burkānu patēriņš palīdz stiprināt tīkleni.
Piemēram, cilvēkiem ar konjunktivītu, miopiju, blefarītu un nakts leproto patērē regulāri šo produktu.
Diēta iekļauj arī šo produktu cilvēkiem ar palielinātu nogurumu. Regulāri jālieto žāvētu burkānu patēriņš imūnsistēmu, palielināt vitalitāti un paātrināt cilvēka ķermeņa atjaunošanās procesus.
Jūs varat uzzināt, kādā laika posmā un kā vislabāk novākt burkānus uzglabāšanai ziemā, lai tajā būtu lielākā daļa vitamīnu un barības vielu no mūsu raksta.
Kāds ir kaitējums? Ar visām pozitīvajām īpašībām žāvēti burkāni pasliktina cilvēka stāvokli ar tievo zarnu iekaisumiem, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kuņģi.
Vai žāvētu burkānu topu priekšrocības vai kaitējums? Burkānu topu pozitīvais efekts ir milzīgs daudzums vitamīnu un minerālu sāļukas atrodas auga zemes daļā. Iekārta satur:
- selēns, kas ir dabisks antioksidants;
- saharoze (galvenais saturs);
- karotīns;
- B vitamīni, kā arī C, E, PP, D;
- fosfors, jods, magnija, kālija, fluors, dzelzs, cinks, mangāns.
Iekārta, kurai veikta žāvēšanas procedūra, t pārspēj pats augļus par minerālvielu un C vitamīna saturu. Kompozīcijā iekļautie mikroelementi palīdz novērst tūsku, attīrīt asinis un neitralizēt toksīnus organismā. Tam ir labvēlīga ietekme uz limfmezglu darbību.
Ir pierādīta burkānu topu labvēlīgā ietekme uz muskuļu tonusu, virsnieru darbību. Žāvētu sakņu dārzeņu patēriņš palīdz palielināt imunitāti. Augšējo virsmu labvēlīgo vielu iedarbība ietekmē nagus, matus un ādu.
Regulāri lietojot žāvētus burkānu topus pozitīva ietekme par vielmaiņas procesiem organismā.
Pateicoties lapām, kuģi tiek iztīrīti no holesterīna plāksnēm, uzlabojas asins cirkulācija.
Vielas, kas pēc žāvēšanas atrodas topos, palīdz cīnīties pret šādu vielu slimībāmkā tuberkuloze, vitamīnu deficīts, nieru slimības, sirds patoloģijas, urīnpūšļa slimības.
Žāvētu burkānu lapu kaitējums ir pieejams tikai tajā. kofeīns. Dažreiz topu patēriņš var izraisīt traucējumus gremošanas orgānu darbā.
Enerģijas vērtība:
- Žāvēti burkāni - 221 kcal / 100 g
- Žāvēti burkānu topi - 35 kcal / 100 g
Jūs varat uzzināt, kā burkānu žāvēšana atšķiras no žāvēšanas mūsu rakstā "Kā padarīt žāvētus burkānus mājās"?
Galvenie žāvēšanas noteikumi
Kā žāvēt burkānus ziemai? Sākot to nožūt, jums tas ir nepieciešams sagatavot.
Kārtot burkānus pēc izmēra, sagrieziet topus un sagrieziet zaļo kaklu. Pēc tam ir jāpārbauda burkānu pieejamība. bojājumus (ja tāds ir - likvidēt). Rūpīgi izskalojiet sagrieztus burkānus un iegremdējiet verdošā ūdenī.
Blanšēt burkāniem nepieciešams no 12 (maziem) līdz 20 minūtēm (liels). Vēlamību var noteikt, pērtot burkānus ar zobu bakstāmo - tā jāievada augļos ar nelielām grūtībām. Pēc burkānu termiskās apstrādes tas jāatdzesē zem tekoša ūdens.
Kā samazināt burkānus žāvēšanai? Atdzesētus burkānus var sagriezt kubi, smalkas salmiņas vai apļikuru biezums nedrīkst būt lielāks par 3 mm.
Gaisa
Labākā vieta, kur žāvēt gaisu no saules, ir atvērta sausa zona prom no vides faktoriem (ceļi, poligoni).
Labākā izvēle būtu vieta dārzā.
Tas ir labāk, ja izvēlētajai vietai ir neliels slīpums uz dienvidu pusi, lai saules stariem būtu siltums. dienas laikā.
Sagatavoti žāvēšanai un sasmalcināti burkāni tiek izkaisīti uz garas sieta vai paplātes plānā kārtā un novietoti zem saules. Ja process notiek uz paplātes, tad saknes dārzeņi ir nepieciešami maisa ik pēc dažām dienāmja žāvēšana tiek veikta uz sieta - jūs nevarat pieskarties burkāniem.
Žāvēšana no saules gaisā - process ir diezgan garš - nepieciešama augstas kvalitātes apstrāde vismaz 2 nedēļas. Pēc saknes izžūšanas tas ir rūpīgi jāpārskata. No kopējās masas tiek izņemti neapstrādāti un piesārņoti gabali.
Tāpat kā pats auglis, pirms žāvēšanas ir jāsagatavo burkānu topi. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams rūpīgi mazgāt saknes pamatnes daļa, izžūtsmalki sagrieziet un vienā kārtā sakārtojiet uz kartona vai koka paplātes.
Kad virsmas ir pilnīgi izžāvētas, tās ir jāsasmalcina līdz pulverim un jāizlej stikla traukoskur tas tiks uzglabāts ar cieši noslēgtu vāku.
Par burkānu virsmu priekšrocībām ķermenim un tās žāvēšanas noteikumi mājās šajā video pieredzējušam mājsaimniekam tiks paziņots:
Kā žāvēt burkānus mājās? Papildus dabiskajam žāvēšanas procesam ir arī mākslīgi. Ar mākslīgo procesu var attiecināt žāvēšanu mikroviļņu krāsnī, krāsnī un elektrisko žāvētāju.
Mikroviļņu krāsnī
Lai žāvētu burkānus mikroviļņu krāsnī, tas ir jāsagriež sīkos gabaliņos, žāvē un liek daudz starp diviem papīra dvieļiem. Iegūtais saišķis tiek ievietots mikroviļņu krāsnī ūdens tvertne (stikls). Pēc pirmajām 3 minūtēm pārbaudiet saknes gatavību ik pēc 30 sekundēm. Ir svarīgi uzraudzīt ūdens stāvokli tvertnē - to nevajadzētu vārīties prom.
Cepeškrāsnī
Kā žāvēt burkānus krāsnī? Visvairāk bieži Šī metode ir žāvēt burkānus (tāpat kā citus dārzeņus un augļus) krāsnī.
Lai to izdarītu, sagatavots sakņu dārzenis tiek pārkaisa uz cepešpannas un žāvēts skapī, kura temperatūra ir 65-80 grādi pēc Celsijaperiodiski maisot.
Žāvētu burkānu gatavošanas laiks krāsnī ir no 6 līdz 8 stundām.
Elektriskajā žāvētājā
Kā žāvēt burkānus elektriskajā žāvētājā? Elektriskā žāvētāja gadījumā ir ļoti grūti pateikt precīzu apstrādes laiku un temperatūru, jo katram aprīkojuma modelim ir raksturīgs atsevišķiem parametriem. Parasti apstrādātos augļus izklāj uz režģiem un nosaka piemērotu režīmu, kas detalizēti norādīts ierīces instrukcijās.
Kā žāvēt burkānus elektriskajā žāvētājā? Instrukcijas burkānu žāvēšanai elektriskajā žāvētājā šajā videoklipā:
Tējai
Kā sausos burkānus mājās tējai? Tējai ir piemēroti burkāni, kas ir pakļauti saulē kaltēta vai krāsns žāvēta.
Tātad, sasmalcinātie augļi, kas paredzēti to tālākai izmantošanai tēja, ievieto krāsnī, uzsilda līdz maksimālajai (!) temperatūrai. Žāvēšana notiek 3 posmos, no kuriem katrs ilgst ne vairāk kā 20 minūtes.
Tātad, liekot cepešpannu ar burkāniem, tas ir nepieciešams izrakstu no tā 20 minūtes. Pēc tam, kad burkānu šķēles atdzesē istabas temperatūrā, tās ir jāpārvieto uzkarsētā krāsnī utt.
Vārīšanas recepte noderīgas mikroshēmas burkānu krāsnī, kā arī bietes šajā videoklipā:
Kā un ko uzglabāt?
Pēc žāvēšanas produkts tiek uzglabāts 1-2 dienas koka kastē un pēc tam izlej alvas vai stikla traukos un cieši noslēgtas. Glabāti žāvēti burkāni ziemai vēsā, tumšā telpā.
Recepte
Žāvēti burkāni - recepte: vidēja izmēra burkāni tiek mazgāti, ievietoti verdošā ūdenī un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam, kad augļi ir atdzesēti, tos ievieto traukā ar aukstu ūdeni.
Sasmalcinātus burkānus sasmalciniet ar rupju rīvei un uzklājiet uz pannas papīrs.
30 minūšu laikā burkāni podvyalit krāsnī 60 ° C temperatūrā un tad paaugstina temperatūru līdz 80 ° C un turpina žāvēšanas procesu 4 stundas līdz pilnīgai gatavībai.
Žāvēti burkānu čipsi, kas vārīti pareizi, ir spilgti oranža krāsa, blīva un elastīga konsistence.
Burkānu žāvēšana mājās skaidra priekšrocība pirms citiem sagatavošanās veidiem ziemai. Šim procesam nav nepieciešama īpaša iekārta, iepakojums vai prasmes. Žāvēšana notiek augļu ūdens iztvaikošanas dēļ, saglabājot visas noderīgās īpašības.
Kā nožūt saldināts burkāns Cepeškrāsnī varat uzzināt no videoklipa:
