Burkānu mīl veci un jauni. Garšīgs svaigā un vārītā veidā, pievilcīgs izskats, tas ir arī noderīgs: pateicoties garajam vitamīnu sarakstam (B1, B2, B6, PP, C, E) un provitamīna A (karotīna) pieejamībai. Pievienot šim mikroelementam: kālija, dzelzs, fosfora, magnija, kobalta, vara, joda, cinka, hroma un fluora.
Burkāni ir uztura produkts ar vieglu gremošanu. Burkānu sula palīdz daudzām slimībām. Tāpēc vēlme uzkrāt to un ietaupīt ilgāk izskaidrojamas. Runāsim par to, kā mājās izmantot šo ledusskapi, parastajā dzīvoklī - cik ilgi var turēt burkānu, vai to vajadzētu mazgāt pirms uzglabāšanas, un citus svarīgus jautājumus.
Dārzeņu struktūras īpatnības
Svarīgs ir tas, kā burkānus uzglabāt. Vai tas ir svaigs sakņu dārzenis? Ja svaigs, vai tas tiks iesaldēts? Iespējams, ka burkāni jau ir pārstrādāti galaproduktā: vārīti, pārvērsti uzkodā vai sulā. Tas viss ietekmēs saglabāšanas nosacījumus un nosacījumus. Svaigu burkānu ilgstošai uzglabāšanai tas ir rūpīgi jāapvieno, un saknes ar slimību ir jānošķir., bojājumi vai tikai nevienmērīgi. Tas ir svarīgi un lielums.
Vai ir iespējams saglabāt sakņu kultūru ledusskapī?
Atkarībā no formas, kādā plānojat uzglabāt burkānus, jums ir nepieciešams pareizi noteikt vietu, kur to ievietot. Modernam ledusskapim ir piemērotas vietas dažādiem gadījumiem.: nodalījums gataviem produktiem, nodalījums svaigiem neapstrādātiem dārzeņiem un saldētava.
Ja jūs neizdarāt kļūdu ar vietu un ievērojat papildu nosacījumus attiecībā uz formu, kurā ir attēlota sakņu kultūra, tad nebūs šķēršļu ledusskapja izmantošanai. Burkānu temperatūra ledusskapī:
- galvenajā birojā temperatūrā no +2 līdz +6 grādiem;
- "svaiguma zonā" temperatūrā no 0 līdz +3 grādiem;
- saldētavā temperatūrā no -8 līdz -23 grādiem.
Cik ilgi glabāšanas laiks ir?
Apstrādātiem dārzeņiem
Ja mēs runājam par gatavo produktu vai sagatavi, taupīšanas ilgums mājās būs atkarīgs no konkrētā gadījuma. Apsveriet, cik ilgi jūs varat uzglabāt svaigi spiestas burkānu sulas, vārītas un korejiešu burkānus.
- Korejiešu burkāns - Tas ir gatavs apelsīnu saknes trauks, kas tiek sasmalcināts uz rīka un garšots pēc garšas, un pēc tam ielej stipri sakarsētu augu eļļu. Degvielas uzpildes stacijas sastāvā parasti ietilpst:
- galda etiķis;
- galda sāls;
- cukurs;
- sarkanie pipari.
Korejas burkāni parasti tiek ievadīti līdz 12-14 stundām, pēc tam uzglabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par divām nedēļām.
- Vārīti burkāni Tas tiek uzskatīts par pilnībā pagatavotu produktu, pat ja tas ir paredzēts kāda veida salātiem. Ja to glabājat ledusskapī ilgāk par divām vai trim dienām, tad izskats pats par sevi vairs neradīs apetīti. Burkāns kļūs kārdinošs vai blāvi izskatīgs un nepatīkams. Ēd to šajā stāvoklī vairs nav tā vērts.
- Svaigi burkānu sula - garšīgs un veselīgs dzēriens, ko gatavo gandrīz ikviens, kam ir sulu spiede. Bet tas ir ļoti nevēlami to uzglabāt: vērtīgās īpašības tiek zaudētas. Ja nepieciešams, burkānu sulu varat ievietot ledusskapī slēgtā traukā uz pāris stundām. Bet tas ir labāk dzert tieši pēc sagatavošanas.
Svaigiem burkāniem
Runājot par svaigu (neapstrādātu) sakni, jūs varat sagaidīt, ka ar pareizu pieeju uzglabāšanai ledusskapī būs viens līdz vairāki mēneši un joprojām būs augstas kvalitātes, garšīgs, bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem.
Kā sagatavot sakņu dārzeņus?
Darbības pirms burkānu nosūtīšanas uz ledusskapi uzglabāšanai bieži ir atkarīgas no personīgās pieredzes un ieradumiem.. Daži cilvēki izlemj par pēkšņu eksperimentu, ja viņi plāno saknes garu ražu, jo kļūda var būt dārga.
Galvenā neatbilstība ir gandrīz Hamletas jautājums "mazgāt vai nomazgāt". Daži uzskata, ka mazgātais saknes tiek glabāti labāk, citi mēdz "grimy".
Vai man ir nepieciešams iepriekš mazgāt?
Mazgāt vai nē, ir strīdīgs jautājums. Atbalstot burkānu mazgāšanas atbalstītājus, jūs varat dot vairākas šādas pieejas priekšrocības:
- nekavējoties redzami visi mehāniskie bojājumi vai to trūkums;
- vērojamas slimību pēdas un puve;
- tiek izņemti parazītiskie mikroorganismi;
- vieglāk sakārtot uzglabāšanas laikā.
Minūšu vidū būtu jāpamatojas uz to, ka mazgāti burkāni ir stingrāki attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem un nevēlamiem kaimiņiem ledusskapī. Pirms ilgstošai uzglabāšanai tas arī ilgāk jāžāvē. Cik labāk - jūs nolemjat.
Cik ilgi, lai saglabātu burkānus?
Neatkarīgi no tā, vai jūs nomazgājāt burkānu vai vienkārši aprobežojieties ar augsnes pārpalikuma likvidēšanu, saknes sagatavošanas ledusskapī primārais posms ir rūpīgi izžāvēt no pārmērīga mitruma, kas iegūts "peldēšanās" laikā vai iemērc ar augsni. Tīri burkānus pēc ūdens var rūpīgi iztīrīt ar dvieli un tādējādi paātrināt procesu. Mazgātais burkāns, gatavs nākamajam posmam, būs sauss un monotons. Ar nešķīstu sakni ar berzi mazas augsnes daļiņas nokrist.
Mazgāts un iztīrīts
Ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī reti tiek ievietoti pilnībā iztīrīti burkāni.. Bet, ja jums ir, tad neatstājiet to atvērtu, jo tam nav dabīgas "ādas", tā ātri nokļūst atmosfērā un zaudē mitrumu.
Valde: Pārtikas plastmasas konteiners vai plēve - pagarinās mizotu burkānu glabāšanas laiku līdz pat mēnesim, ja to uzglabā īpašā ledusskapja nodalījumā.
Pierādīta īstermiņa (3-4 dienu) burkānu uzglabāšanas metode ledusskapja galvenajā nodalījumā ir tā iegremdēšana ūdenī.. Un, ja jūs nomaināt ūdeni, tad tas var "uzmundrināt" burkānu līdz pat nedēļai.
Iesakām skatīties video par burkānu uzglabāšanu filmas ledusskapī:
Berzēt
Novietojot rīvētu burkānu ledusskapja galvenajā nodalījumā, jāapsver, ka šādā formā tas vēja ātrāk nekā tikai mizots. Palīdzēs konteiners, stikla burka ar vāku vai ārkārtas gadījumos tikai plastmasas maisiņš.
Bez iesaldēšanas, glabāšanas laiks nebūs ilgi, tāpēc rīvēti burkāni jāēd 10-12 dienu laikā.
Nav iesaldēšana
Lai ilgstoši uzglabātu burkānus, tie ir jāiepako ar visu rūpību. Labas iepakojuma piemēri ir vakuuma maisi un pārtikas plēve. Tie neļaus pārmērīgajam mitrumam iekļūt un saglabāt savu saknes sulu. Tas ir viens no svarīgākajiem ilgtermiņa uzglabāšanas nosacījumiem. Ja jūs gatavojaties izmantot filmu, tad gatavojieties darbam: tai ir cieši jāsedz katrs burkāns.
Dažreiz, lai absorbētu lieko mitrumu, tiek izmantots iesaiņojums papīra vai papīra maisiņā. Šādam iepakojumam būs periodiski jūtama, jākontrolē mitrums un vajadzības gadījumā jāmaina. Ja viss tiek darīts pareizi, tad burkānus varēs pasargāt no puves un no mīkstuma.
Ir svarīgi arī atrašanās vieta. Jo zemāks ledusskapī ir tas līmenis, kurā jūs svaigi iesaiņotos burkānus novietojat, jo labāk. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt dārzeņu kastes nodalījumam. Šajā zonā strādājošais ledusskapis uztur optimālu temperatūras un mitruma attiecību.
- Dažas mājsaimnieces mitruma regulēšanai izmanto laikrakstus un citus drukas materiālus. Nav ieteicams to darīt, jo drukāšanas vai drukas tintes sastāvā var būt svins, kadmijs un citas vielas, kas organismam nav ļoti noderīgas.
- Ja burkāns ir iegādāts, tad topi, visticamāk, jau ir izņemti. Šajā gadījumā tās atdalīšanas vieta ir pilnībā "amputēta". Gadījumā, ja burkāns ir pats, vienkārši apgrieziet virsmas zem pamatnes.
- Ja jums ir daudz burkānu, labāk sakņaugu virsotnes ir ļoti viegli sagriezt: par 1-2 centimetriem. Tas novērsīs to dīgtspēju ledusskapī.
Neiespējams, nevis nešķīsts
Pat ar hermētisku burkānu iepakojumu, saglabājas optimāls mitruma režīma saglabāšanas risks, jo tas paliek mīkstināts, saplūst un dīgst. Burkāniem tas ir 65-75%. Tikpat svarīgi ir temperatūras režīms. Temperatūra, kas pārsniedz -1 līdz 8 grādus, nav savienojama ar svaigu burkānu ilgtermiņa saglabāšanu.. Parasti augļu un dārzeņu nodalījumā ir diapazons no 0 līdz 3 grādiem. Par burkānu - visvairāk tā.
Visa ziema
Papildus samērā apgrūtinošajam svaigu burkānu saglabāšanai ledusskapja "svaiguma zonā" tiek izmantota tā sasaldēšana. Visbiežāk rīvēti vai kubiņos sagriezti burkāni ir iesaldēti ziemai. Šajā formā to var uzglabāt visu auksto sezonu, lai gan tā zaudē kādu no garšām un noderīgām īpašībām. Kad tas ir ievietots saldētavā, tas arī ir jāiepako: konteineros, vakuuma iepakojumos vai polietilēnā. Šajā formā burkāns ir piemērots cepšanai, dārzeņu sautējumiem un ēdieniem, ko noteiks kulinārijas iztēle.
Mēs iesakām skatīties video par saldēšanas burkāniem ziemā:
Ko darīt, ja kaut kas noiet greizi?
Visvairāk nepatīkamā lieta, kas var notikt ar burkānu ledusskapī, ir tās bojājums. Rotēšana, patīkama spēka zaudēšana vai burkānu dīgtspēja parasti ir saistīta ar uzglabāšanas apstākļu pārkāpumiem. Mēs nepieskaramies iespējamajām tehniskajām problēmām ar ledusskapi, teiksim labāk par to, kas ir atkarīgs no tā īpašniekiem.
Ja burkānus nesaglabā saldētavā, tad jāpievērš uzmanība kondensāta izskats plastmasas vai plastmasas iepakojumā. Šie pilieni var runāt par oglekļa dioksīda koncentrāciju konteinerā vai iepakojumā. Ja tiek konstatēts kondensāts, burkāni ir jānoņem, jāžāvē un jāpārfasē..
Noderīgi padomi
- Jāpievērš uzmanība tam, ka burkāni nav tiešā saskarē ar citiem dārzeņiem vai augļiem. Ar āboliem ir jāizslēdz jebkurš tuvums. Āboli ražo etilēnu, kas var sabojāt burkānu garšu.
- Ilgstošai uzglabāšanai ir svarīgi dažādi burkāni. Starp visizturīgākajiem: "Moscow Winter", "Vita Long" un "Forto". Ir vērts pievērst uzmanību agrīnām stādītajām šķirnēm.
- Lai uzglabātu ziemā, izvēlieties tikai saknes, kas ir sasniegušas briedumu. Nepilngadīgie var pievilt, izmantojot ātru sabojāšanu.
Secinājums
Ir pieredzējuši īpašnieki. Viņiem ir tendence ievērot ģimenes tradīcijas un laikus pārbaudītas krājumu saglabāšanas metodes. Vēl viena lieta, ja vēl ir ilgtspējīgas preferences. Pēc tam eksperimenta mērķis ir: sadalīt, piemēram, burkānus vairākās daļās un salīdzināt ar vairākiem veidiem, kā ar ledusskapja palīdzību saglabāt garšīgu un veselīgu sakņu kultūru. Iespējams, šī publikācija būs noderīga eksperimentētājiem.
