Ķimenes un zira izskatās ļoti līdzīgi. Viduslaikos, neraugoties uz dažām atšķirībām, viens uzņēmums bieži tika sajaukts ar citu.
Pat tagad, cita starpā šo augu nosaukumi ir vienādi - Kmin. Mēs uzzinām, kā tie atšķiras viens no otra, kādus ieguvumus viņi sniedz.
Ķimenes un ķimenes raksturojums un raksturojums
Ķimenes un zira ir viena un tā pati augu ģimene - lietussargs. Tie ir līdzīgi pēc izskata un sēklām, taču pastāv atšķirība. Kopējā ķimenes, ko sauc arī par lauka anīsu (savvaļas), cmin, timonu, kiminu, kazām, ganus, pieder pie Cmin ģints, skaitot 30 sugas. Kā garšvielas izmanto tikai šāda veida.
Tas ir divgadu augs. Tā vertikālais kāts ar alternatīvām lapām līdzīgi burkānu lapām aug apmēram 30-80 cm garumā.
Rod sakne, spindly. Augu zied ar jumta ziedkopu ar nelieliem gaišiem (baltiem vai rozā) ziediem vasaras pirmajā pusē, un sēklas nogatavojas augustā. Tie ir iegareni brūni visoplod, kas sadalās pa līkumainām pusfetozēm. Augļi ir aptuveni 3 mm garš un 2,5 mm plats.
Vai jūs zināt? Ķimenes tiek audzētas gandrīz visā pasaulē. Šīs garšvielas eksports ved Nīderlandē.
Zira, kuras nosaukumi ir ZER, romiešu ķimenes, cmin, azhons, ķimenes, cammun, pieder pie Cmin ģints. Tā ir viena vai divu gadu veca zāle. Tas aug 20-60 cm un tajā ir plānas, 2-3 reizes atdalītas lapas, kas pārmaiņus sakārtotas uz kāta.
Mazie ziedi dubultā lietussargā var būt balti, dzelteni vai sarkani. Tiem ir iesaiņojums vai iesaiņojums. Peldēt ar garumu 6 mm un platumu 1,5 mm.
Ir divu veidu zira:
- Kirmanskaja. Viņai ir melnās krāsas augļi un mazāki, strauji pikanti.
- Persiešu. Tam ir gaišāka, dzeltenīga krāsa un spēcīgs aromāts. Visbiežāk sastopamā un populārākā šķirne, ļoti līdzīga ķimenes.
Kā redzat, ķimenes un ķimenes nav vienādas lietas, un nav iemesla tos uzskatīt par vienu augu vai to pašu garšvielu.
Galvenās atšķirības starp ķimenes un zira
Ķimeņu sēklām un ķimenes ir savas īpašības, kurās tās atšķiras.
Uzziniet, kā atdalīt ķimenes no timiāna.
Izcelsme
Ķimenes parastā aug galvenokārt Eiropā un mērenajā Āzijas zonā. Šo garšaugu bieži izmanto Eiropas virtuvē. Viņu var atrast mūsu valstī uz reti mežu malām un kā nezāles mājokļos. 
Zira ir Centrālāzijas izcelsmes un ir populāra Āzijā, Latīņamerikā, Vidusjūrā un Āfrikas kontinenta ziemeļos. Šajās vietās tas tiek audzēts kā garšviela un bieži tiek izmantots vietējos ēdienos. Eiropieši dod priekšroku ķimenes audzēšanai dārzos.
Augšanas apstākļi
Ķimenes parastā audzē kā divu gadu kultūru. Pirmajā gadā tas veido noietu, un otrajā gadā tas veido stublāju un ziedēšanu, jūs varat savākt sēklas. Augu ziemas viegli. Sēklas var sēt agrā pavasarī vai ziemā.
Zira ir termofilāka, un tā tiek audzēta kā ikgadēja kultūra. Pirmajā gadā tas zied un dod sēklas. To aprīko ar filmu aprīļa vidū vai uz atvērtām gultām (maija vidū).
Tas ir svarīgi! Zira augs arī karstos vasaras apstākļos, kad dienas temperatūra ir + 30 ° C vismaz 3 mēnešus.
Garšas un smaržas atšķirības
Kumijas parastai ir asa garša ar citrusaugļu un pikantu aromātu. Šī ir visvairāk lietotā garšviela maizes cepšanai. To bieži ievieto taukainā gaļā, ko izmanto dārzeņu sālīšanai un kodināšanai, desās, alus un kvasa ražošanā, uzstāt uz degvīnu.
Zira ir populārākā garšviela pilaf. Tas tiek ievietots zivju un gaļas ēdienos, dārzeņos un pākšaugos, konditorejas izstrādājumos un desertos. Tam ir asa smarža un nedaudz garšīga garša. Pirms lietošanas ieteicams apcep sausā pannā vai eļļā ar sīpoliem, lai pilnībā izpaustu garšu un aromātu. Laika gaitā zira (īpaši āmura formā) sāk garša rūgtu.
Izskats
Ja jūs parādītu ķimenes un zira augļus neinformētai personai, viņam būs grūti saprast, ka pirms viņa ir divas dažādas garšvielas. Ārēji šīs sēklas ir ļoti līdzīgas, un tās vizuāli ir grūti atšķirt viena no otras, tāpēc ieteicams to nobaudīt. Sēklas ir nedaudz lielākas un ir gaišākas.
Vai jūs zināt? Indijā ir neliela pilsēta Zira. Tas pats nosaukums ir ciemats Azerbaidžānā.
Garšvielu noderīgās īpašības
Daudzas ķimeņu un jeeras īpašības ir līdzīgas, tāpēc tās izmanto arī to pašu slimību ārstēšanai.
Ķimenes
100 g ķimeņu sēklu 333 kcal. Garšviela ir bagāta ar vitamīniem (C, E, PP un B grupa), satur minerālus (dzelzi, kalciju, magniju, fosforu, kāliju, cinku un nātriju). Tam piemīt antibakteriālas, diurētiskas, holerētiskas, laktogoniskas un pretiekaisuma īpašības.
Ķimenes augļus izmanto šādos gadījumos: t
- Izmanto urīnpūšļa un nieru slimībām, kā arī urīnceļiem.
- Izmanto prostatas ārstēšanai un dažu dzimumorgānu slimību profilaksei vīriešiem un sievietēm.
- Labi palīdziet miega problēmām, kā arī paaugstināta uzbudināmība.
- Garšaugu novārījums tiek izmantots grūtniecības pēdējos posmos, lai sagatavotu dzemdi vispārējam procesam. Turklāt tas veicina piena ražošanu laktācijas laikā.
- Palīdz uzlabot menstruāciju un menopauzes stāvokli.
- Tēja no tām palīdz novērst lieko gļotu, kas ir ļoti noderīga alerģijām, saaukstēšanās un infekcijas slimībām. Tas palīdz ar klepu un bronhītu.
- Viņiem ir pretvēža iedarbība, jo tas samazina vēža šūnu līmeni organismā.
- Pozitīvi ietekmē gremošanu un palīdz aizcietējumiem. Ķimenes ar kurkuma un pipariem normalizē zarnu darbību.
- Sēklas un eļļu izmanto, lai atrisinātu matu izkrišanas problēmu, kā arī dažās ādas slimībās - pinnes, sēnītes, pinnes.
- Garšvielu sēklas normalizē vielmaiņas procesus, tāpēc tos izmanto daudzu diētu svara zudumam.
- Tas palīdz ar vēdera uzpūšanos pieaugušajiem un kolikas bērniem.
- Tam ir choleretic efekts, un tas ir iekļauts aknu maksās.
Vai jūs zināt? Ķimenes tika izmantotas pirms 8000 gadiem. Neolīta un mezolīta perioda arheoloģisko izrakumu laikā tika atklāti šīs garšvielas sēklas.
Zira
100 g spirta 375 kcal sēklu. Šī garšviela satur arī vitamīnus C, E, K, PP un B grupu, karotīnu, kā arī minerālvielas (cinks, varš, dzelzs, fosfors, nātrija, kālija, kalcija, magnija). Grieķi un tagad tēja ar šo garšvielu, kas pozitīvi ietekmē bērnu labklājību.
Zirai ir šādas pozitīvas sekas:
- Tonizē ķermeni un ir afrodiziaks.
- Tas aktivizē garīgo darbu, stiprina atmiņu un redzējumu.
- Labvēlīga ietekme uz gremošanu. Palīdz ar pārmērīgu gāzi un kolikas.
- Uzlabo vielmaiņas procesus.
- Pateicoties diurētiskajām īpašībām, tas palīdz novērst lieko šķidrumu un kaitīgās vielas.
- Veicina piena skriešanu mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
- Nu palīdz ar neiroloģiskiem traucējumiem - amnēziju, sliktu miegu.
- Tam ir antiseptiska iedarbība, palīdz audzējiem.
- Garšvielu izmanto dažādām ādas slimībām - pinnēm, pinnēm.
- Zira mazina sāpes, attīra elpceļus, tāpēc ir labi to lietot bronhīta un pneimonijas gadījumā.
- Tas palīdz novērst sliktu dūšu, tai skaitā paredzēt bērnu sievietes pirmajā trimestrī.
Kontrindikācijas
Šādos gadījumos Zira un ķimenes netiek rādītas:
- alerģija;
- kuņģa-zarnu trakta slimību paasinājums, pankreatīts;
- pārvietojot lielus akmeņus nieru vai žultspūslī.
Tas ir svarīgi! Ķimenes un ķimenes nav ieteicams lietot pārāk aktīvi grūtniecības laikā. Tie var izraisīt priekšlaicīgu dzemdību vai aborts.Ķimenes un zira pieder dažādām ģints ģimenēm no jumta. Tie ir līdzīgi viens otram, bet ne vairāk. Atšķirība galvenokārt attiecas uz sēklu garšu.
