Cik tītari aug uz kaušanu un kā iegūt tītaru

Bieži mājsaimniecību zemes gabalu vai iesācēju īpašnieki domā par neliela mājputnu skaita uzsākšanu to saimniecībās, piemēram, tītariem. Taču tos aptur fakts, ka jebkura putna audzēšana beidzas tās nokaušanā, un potenciālais mājputnu audzētājs ne tikai zina, kā to veikt, bet arī baidās no paša procesa. Šī procedūra patiešām ir mājputnu nozares sastāvdaļa, mūsu stāsts par to.

Tītari pirms kaušanas

Galvenā tītara gaļas vērtība - tās uztura īpašības. Tam ir lieliska garša un zems tauku saturs. Vairāk nekā 1/2 liemeņa ir augstas kvalitātes gaļa ar augstu olbaltumvielu saturu un tikai aptuveni 1/4 ir tauki, no kuriem lielākā daļa ir zem ādas, tas ir, viegli noņemama. Tāpēc tītara gaļa ir ļoti populāra, tās audzē tītarus gan pašu, gan komerciālos nolūkos.

Uzziniet, kā augt tītari: augstvērtīgs pārveidotājs, klases līderis, lielais 6, kanādiešu, bronzas plaši slīpētais, baltais plankumainais, bronzas 708, uzbeku gārnis.

Cik daudz pieaug

Pareiza barošana un aprūpe, putns ātri iegūst svaru, un atsevišķi vīrieši var augt līdz 20 kg, sievietes var iegūt pusi no šī rādītāja.

Kaušanai piemērots putns, kura svars pārsniedz 12 kg. Lielākā daļa tītaru uz šiem rādītājiem aug 33-35. Nedēļā. Daudzi broileri šo svaru ēd 17-25. Nedēļā.

Otrais rādītājs ir vecums. Tiek uzskatīts, ka daudzas tītaru šķirnes pēc 6-9 mēnešiem pārtrauc svaru. Tas ir, jums ir jākoncentrējas uz šiem noteikumiem. Pēc tam gaļa nezaudē savas uztura īpašības. Pat trīs gadus veci tītari tiek nosūtīti nokaušanai, jo šajā vecumā tie nav ieinteresēti kā ražotāji, un to pārstrādātā gaļa ir diezgan ēdama.

Vai jūs zināt? Dzimtenes tītari ir Amerika. 1519. gadā šis putns ienāk Spānijā, un to sauca - Spāņu vistas, XVI gs. 20. gs. Vidū, visā Eiropā jau ir pazīstamas ar šiem putniem. Līdz tam laikam viņi saņēma vēl vienu vārdu - turku vistas.

Cik daudz ēst

16 nedēļas tēviņš ēd 32 kg barības. Sievietēm šajā laikā ir jābaro puse vīriešu normas. Detalizētāk, tītaru vajadzīgo pārtikas produktu saraksts pirmajos 4 dzīves mēnešos ir šāds:

• kvieši - 10 kg;
• klijas - 1,8-1,9 kg;
• zaļumi - 5,7 kg;
• pretēja - 300-350 ml;
• biezpiens - 150 g;
• olas, kaulu miltus, sāli, krītu un čaumalas nelielos daudzumos.

Pēc 16 nedēļām putni tiek baroti ar šī sastāva pelmeņiem:

• kukurūzas milti - 4 daļas;
• auzu pārslas - 3 daļas;
• kviešu klijas - 5 daļas;
• miežu milti - 5 daļas;
• piens, ūdens vai sūkalas - 3 daļas;
• sāls un raugs.

Pēc 1,5-2 nedēļām šādu tītaru diētu var nosūtīt kaušanai, bet biežāk barošana tiek pagarināta līdz 2-3 nedēļām, jo ​​šāda diēta katru dienu palielina ķermeņa masu 100 g.

Uzziniet, kā turēt tītarus mājās mājās.

Sagatavošanās kaušanai

Lai nokautu tītaru, ir jāsagatavo. Ir nepieciešams nodrošināt, lai kuņģa-zarnu traktā putns būtu tukšs. Pretējā gadījumā šis apstāklis ​​apgrūtina ķidāšanu, turklāt tas var negatīvi ietekmēt gaļas kvalitāti.

1. Kādu dienu pirms kaušanas pārtrauciet tītaru barošanu.
2. Telpā, kurā atrodas putns, ir nepieciešams noņemt apgaismojumu.
3. Tumšā telpā jābūt pietiekamam ūdens daudzumam, jūs varat dot Glaubera sāls šķīdumu. Šādi pasākumi palīdzēs zarnām iztukšoties ātrāk.
4. Neilgi pirms kaušanas jūs varat ieiet rudzu miltos vai klijās.

Tas ir svarīgi! Turcijas gaļai ir augstākais olbaltumvielu saturs. - vairāk nekā 21 grami uz 100 gramiem gaļas, tas ir vairāk nekā lasis. Gaļa satur folijskābi, visas 8 neaizvietojamās aminoskābes, K vitamīnu un mazāk holesterīna nekā tītariem, tikai vistas krūtiņā.

Kaušanas veidi

Mazās privātās saimniecībās putnu kaušana ir populārākā, nogriežot galvu ar cirvi. Taču šī metode ir piemērota tikai gaļas tūlītējas pārstrādes gadījumā. Šāda kaušana parasti notiek uz ielas, neievērojot sanitāros standartus, kas ir pilns ar infekciju ar dažādām infekcijas slimībām un parazītiem.

Karkass ar atvērtu brūci atrodas gaisā, dažreiz uz zemes. Un vasarā šī metode parasti ir bīstama lielo kukaiņu skaita dēļ.

Ja gaļa ir jāglabā pēc iespējas ilgāk, bez pārstrādes, piemēram, pārdošanai, slēgtā metode ir vispieņemamākā, bet gurķē caur knābi. Jo ātrāk asinis tiks pilnībā atasiņotas, jo ilgāk tā tiks uzglabāta.

Iekšējais

Aukslēju dziļumā putnam ir jugular un bruģa vēnas, kas ir jāsagriež. Putns ar šo kaušanas metodi mirst no asins zudumiem diezgan ātri.

Ārējais

Šī metode nav tik tīra kā iepriekšējā, taču tas ir vairāk populārs ar lauksaimniekiem. Iespējams, ka tas prasa mazāk prasmju nekā iekšējā metode. Metodes nosaukums liecina, ka putnu asinsvadi ir atvērti no liemeņa ārpuses.

Vai jūs zināt? Slavenie ebreju uzvārdi Resnik, Shoykhet, Khakham un to atvasinājumi nāk no ebreju koshera un mājputnu kaušanas ekspertiem. Kā zināms, ebrejiem ir aizliegts ēst asinis jebkādā veidā. Eksperti, kas zināja, kā pareizi sagriezt liellopus un mājputnus, pilnībā to atūdeņojot, tika saukti par griezējiem. Viņu pēcnācēji arī sāka saukt.

Video: tītara kaušana

Turcijas kaušana

Paturiet prātā, ka putnu kaušana ir diezgan svarīga procedūra, un jums tas ir nopietni jāņem. Pat ja tu rīkojies vecā veidā, izmantojot ķiršu palīdzību, mēģiniet vismaz nogādāt kaušanas vietu atbilstoši minimālajiem sanitārajiem standartiem. Atcerieties, ka vasarā lido, dažādu infekciju nesēji tūlīt nokļūst asinīs, un daudzas parazīti dzīvo zemē.

Sagatavojiet visu, kas jums nepieciešams, iepriekš: izžāvējiet tīrus lupatus, ūdeni pietiekamā daudzumā, rūpīgi nomazgājiet instrumentu (nazis, cirvis). Ja izvēlaties cirvi, jums tas nav jādara tieši uz vecā klāja virsmas. Ielieciet uz tā kādu countertop, iepriekš noslaukot to.

Interesanti zināt, cik daudz tītara un pieaugušo tītara sver.

Kaušana

Ja nolemjat izmantot iekšējo kaušanas metodi, jums tas jādara šādā secībā:

1. Atveriet tītara knābi un strauji sagrieziet kuģus, kas atrodas kreisajā pusē virs mēles ar asu nazi.
2. Lāpstiņa nedaudz izvelk, kā arī strauji paceļ triecienu, bet tikai zem un centrā. Birstei ar nazi vajadzētu virzīties uz augšu, tā mērķis ir smadzenis.
3. Liemeņi tiek apturēti ar ķepām, lai iztukšotu asinis.
4. Pilnībā bezkrāsainu liemeni var noplūkt.

Ārējo metodi raksturo tas, ka vēna tiek atdalīta no kakla ārpuses, nevis caur kaklu. Jums jākoncentrējas uz auss atvērumu, apmēram 25 mm, zem kura atrodas jugulārā vēna.

Izlīmēšana

Lai nogalinātu putnu, vislabāk uzreiz pēc nokaušanas. Privātajās mājsaimniecībās un mazās saimniecībās procedūra tiek veikta manuāli. Lai kvalitatīvi izvilktu liemeni, noņemiet visas lidojuma spalvas, tas tiek darīts ar karstu ūdeni.

Uzziniet vairāk par to, kā mājās tītara tītaru.

Ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 65 ° C, un liemeņi ūdenī ilgst ne vairāk kā vienu minūti. Tūlīt pēc izņemšanas no ūdens sāk sūkties. Tas jādara ātri, lai porām nebūtu laika slēgt, šajā gadījumā lidojuma spalvas ir ļoti grūti iegūt.

Kad visas spalvas tiek noņemtas, ir nepieciešams, lai liemenim būtu normāls izskats:

• noņemiet asinis no rīkles un mutes;
• rūpīgi nomazgājiet ekstremitātes;
• izmantojot sausu drānu, noņemiet mitrumu no karkasa un var sadedzināt;
• dziedāšana mājās notiek pie gāzes plīts, lēni un vienmērīgi veicot liemeni pār uguni;
• pēc tam, kad ir noņemtas spalvas paliekas ar uguni, var turpināt nokļūšanu.

Tas ir svarīgi! Tiek uzskatīts, ka tītara nokrišana ir labāka, tiklīdz asinis ir iztukšotas, un ir labāk ļaut tītaram atdzist.

Gutting

Šādā veidā veikta putnu griešanas procedūra: t

1. Uz stabilas horizontālas virsmas (galda) novietojiet liemeni uz muguras.
2. Vienu roku turot liemeni ar krūšu kaulu, bet otru - nazi vēdera centrā, tieši zem ribas. Noliecot nazi, nogrieziet vēderplēvi.
3. No slota viņi ņem zarnas kopā ar clacaaca.
4. Atsevišķi noņemiet kuņģi, aknas, strūklu un sirdi.

Gadījumā, ja visi subprodukti (kopā ar tukšu un skalotu kuņģi) un kakls tiek ievietoti dzemdē, izņemšana tiek uzskatīta par nepilnīgu. Šādu gaļu nevar uzglabāt ledusskapī ilgāk par 48 stundām.

Pilnīga iekļūšana ietver kakla aizvākšanu uz otro skriemeļu, ar to tiek noņemta arī āda ap kaklu, kājas tiek sasmalcinātas līdz ceļgaliem, un nieres un plaušas paliek liemeņa vēderā.

Uzziniet, nekā tītara, tītara aknas, tītara olas ir noderīgas.

Gaļas uzglabāšana

Labāk nedrīkst izmantot gaļu ēdienam tūlīt pēc nokaušanas un ķidāšanas. Viņam ir jāiet cauri fermentācijas posmam, šis process ir vēlams jebkurai gaļai. Dabisko enzīmu iedarbības rezultātā proteīnu struktūra mainās, tā kļūst pieņemamāka lietošanai pārtikā, labāk uzsūcas organismā. Gaļas nogatavošanās notiek no 12 stundām jauniem putniem, līdz 1-2 dienām vecākiem.

Gadījumā, ja kādu iemeslu dēļ nav iespējams svaigu gaļu ievietot ledusskapī vai saldētavā, varat izmantot pagrabu. Nedēļa normālā pagraba karkasā var būt bez problēmām.

Vai jūs zināt? Tītariem ir īss knābis, ko raksturo augsta cietība. Šis apstāklis ​​ļauj putniem izdarīt vienu peck katru otro, 5 minūšu laikā tas var ēst 40 gramus graudu vai 120 gramus biezeni. Putni arī atšķiras ar apskaužamu gremošanu: to gremošanas traktā ir iespējams sagremot nelielu nagu naglu vai stiklu.

Tajā pašā laika posmā gaļu var saglabāt šādā veidā:

1. Sagatavo 40% sāls šķīdumu. Ir nepieciešams to izšķīdināt karstā ūdenī, aukstumā šāds daudzums nedarbosies.
2. Atdzesēto šķīdumu ielej putna rīklē ar ātrumu 0,5 tases šķīduma uz 1 kg masas.
3. Tie pievelk kaklu ar auklu, pakariet karkasu ar kājām vēsā vietā. Pēc 19-21 stundām mežģīnes tiek noņemtas, sālsūdens tiek novadīts.

Ja jūs nolemjat iesaldēt tītaru, nevajadzētu arī ignorēt fermentāciju. Gaļas kvalitāte būs labāka, ja jūs to nogatavināsiet. Turklāt siltais putns sasalst ļoti slikti iekšpusē, šajā gadījumā iesaldēti procesi var sākties pat saldētavā.

Labākais laiks iesaldēt ir ziema. Ļaujiet gaļai gulēt, tad tas jāizņem no sala un jāizlieto ar ļoti aukstu ūdeni. Atkārtojiet šo procedūru, līdz karkasa virsmai izveidojas plāns ledus slānis. Pēc tam tītars tiek iesaiņots iesaiņošanas papīrā, ievietots kastēs un iesaiņots salmiņos. Uzglabāt temperatūrā -7 ... -12 ° C.

Ļoti svarīgi un atkausēšanas ilgums. Sasaldējot, no muskuļiem pārvietotais ūdens pārvēršas ledā, kas saldētajā liemenī atrodas starp muskuļu šķiedrām. Ja gaļa tiek atkausēta lēnām, pakāpeniski atkausējot, muskuļi uzsūc mitrumu un līdz ar to visas izšķīdušās barības vielas.

Paātrināta atkausēšana noved pie garšas zuduma, jo audumiem vienkārši nav laika, lai uzsūktu visu šķidrumu. Tā rezultātā gaļa ne tikai zaudē garšu, bet arī uzturvielas.

Tas ir svarīgi! Turcijas olu ražošana ir 55-90 gab. Gadā. Tajā pašā laikā rudens olas praktiski netiek izmantotas inkubācijai, jo ligzdas, kas audzētas tuvāk ziemai, ir sliktas izdzīvošanas rādītājs.

Turcija nokauj un nogalina ziemā: video

Kaušanas tītariem ir vajadzīgas noteiktas prasmes. Galu galā, nepareiza procedūra var sabojāt gaļu, kas labākajā gadījumā dosies uz dzīvnieku barošanu. Un vasarā, visticamāk, tas būs jāizmet. Turklāt jums ir jāpatur prātā, ka tas ir diezgan traumatisks process. Dzīvā būtne uzskata, ka vēlas dzīvot un izbēgt.

Šajā laikā nepieredzējušais mājputnu audzētājs var kratīt roku, viņš savaino sevi un tikai ievainos putnu, izraisot ciešanu. Tāpēc, pirms nazis vai cirvis, mēģiniet sagatavoties gaidāmajai procedūrai ar pilnu atbildību.

Kā iegūt tītaru: atsauksmes