Starp saldētiem pārtikas produktiem visbiežāk sastopami dārzeņi un augļi, bet neapstrādātas vai vārītas olas - retums. Daudzi pat šaubās par šāda produkta uzglabāšanas pareizību, viņi saka, ka garša pasliktinās. Citi, gluži pretēji, saka par racionālu pārtikas izmantošanu: ja jums nav laika patērēt pirms derīguma termiņa beigām - iesaldēt. Vai jūs tiešām varat iesaldēt vistas olas un kā to izdarīt pareizi - mēs vēlāk rakstīsim.
Vai ir iespējams iesaldēt vistas olas?
Strīdi par to nav nepamatoti, jo svaigas pārtikas produkti sasalšanas laikā mēdz paplašināties apjoma dēļ, jo ir ūdens sastāvdaļa. Tā rezultātā, korpusa plaisas, un tās daļiņas var nokļūt pārtikā, inficējot to ar visu veidu baktērijām. Tas ir visi argumenti par to, ka olas nevar iesaldēt.
Vai jūs zināt? Vistas audzēšana tiek uzskatīta par visproduktīvāko putnu. Gadā viņa var pārvadāt vairāk nekā 300 olas. Un, lai apmierinātu cilvēka ikgadējās vajadzības šajā produktā, viņiem būs nepieciešami 567 miljardi.
Ja jūs iesaldējat šo tukšumu bez apvalka slēgtā plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā ar hermētisku aizdari, kontrindikācijas nav. Olu produktu turpmākai lietošanai ir svarīgi atzīmēt saldēšanas datumu un gabalu skaitu. Šajā formā olas var uzglabāt 12 mēnešus. Bet šādai tukšai daļai ir pieejamas tikai svaigas un augstas kvalitātes kopijas.
Lai pārbaudītu olu svaigumu, mēs iesakām izmantot ovoskopu. Vienkāršāka metode ir iegremdēt olas ūdenī.
To garšas zudums, kā arī to konsekvence ir iespējama tikai ar nopietniem sasaldēšanas tehnoloģijas pārkāpumiem. Ja tas tiek darīts pareizi, visas uzturvielas un garša paliks sākotnējā formā.
Kā iesaldēt
Dažas mājsaimnieces ir informētas par to, kā sasaldēt olas, jo bez pārspīlējuma tas ir negaidītākais produkts, ko var pakļaut šādai uzglabāšanai. Turklāt vārīti, sieri un lobīti. Let's get sīkāk.
Vārītas cieti vārītas olas
Parasti šī metode paredz atsevišķu cieti vārītu dzeltenumu un baltumu sasaldēšanu, bet lielākā daļa pavāru iesaka dzeltenumus uzglabāt līdzīgā veidā, jo olbaltumvielu struktūra labāk nemainās pēc sasaldēšanas.
Vai jūs zināt? Pasaulē Ķīna tiek uzskatīta par līderi olu ražošanā, un katru gadu tiek savākti aptuveni 160 miljardi gabalu. Un šī produkta patēriņa čempionāts tika noteikts Japānai, kur katrs iedzīvotājs katru dienu ēd vienu olu.
Šeit ir detalizēts norādījums, kā to izdarīt pareizi:
- Ielieciet olas katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Pēc vārīšanās iestatiet ugunsgrēku nedaudz virs vidējā līmeņa un glabājiet produktu verdošā ūdenī vēl 7 minūtes.
- Nosusiniet karstu ūdeni un piepildiet pannu ar aukstu. Šī nianse ļauj olām vienmērīgi vārīties un ātri atdzist.
- Atlaidiet čaumalu un noņemiet olbaltumvielu.
- Ielieciet dzeltenumus vienā slānī katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas aptvertu 2,5 cm.
- Pārklāj pannu ar vāku un vāra saturu. Pēc tam nekavējoties noņemiet trauku no uguns, citādi dzeltenumi zaudēs savu elastību. Atstājiet tos 10 minūtes ūdenī. Pēc tam nostiepieties vai sasniedziet ar skimmeri.
- Uzmanīgi ievietojiet produktu plastmasas traukā un cieši aizveriet vāku. Tagad kuģi var ievietot saldētavā.
Tas ir svarīgi! Pārliecinieties, ka tvertnes vāks ir cieši piestiprināts, pretējā gadījumā dzeltenumi kristalizējas un kļūs nederīgi patēriņam..
Neapstrādāta ola
Šī metode sastāv no dzeltenuma un olbaltumvielu maisījuma sagatavošanas.
Iepazīstieties ar vistas, zosu, pīļu, paipalu olu labvēlīgajām īpašībām, kaloriju un iespējamo kaitējumu.
To veic šādi:
- Uzmanīgi izjauciet apvalku, noņemiet saturu tīrā un sausā traukā.
- Maisiet maisījumu līdz viendabīgai masai, cenšoties pēc iespējas vairāk iekļūt gaisa iekšpusē.
- Noteikti pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura (var aizstāt medu). Vēlreiz samaisiet. Tas ir nepieciešams, lai pēc sasaldēšanas olas nekļūtu graudainas. Lai izmantotu šo preparātu kā garšīgu ēdienu sastāvdaļu, jūs varat ierobežot sāli, skaitot uz katru maisījuma glāzi uz pusi tējkarotes.
- Ja nepieciešams, vienmērīgai konsistencei maisījums jānovieto caur sietu.
- Pēc tam šķidrumu ielej sausā traukā saldēšanai, lai apmēram 2 centimetri platība paliktu līdz virsmai, cieši noslēgti un nosūtīti uz saldētavu. Ja tvertne ir piepildīta augšā, olas, sasaldējot, paplašinās un pacels vāku, kas vislabāk neietekmēs to turpmāko tekstūru un garšas īpašības.
Vai jūs zināt? Japānas zinātnieki no Nacionālā progresīvās rūpniecības zinātnes un tehnoloģijas institūta (AIST) ir audzējuši ģenētiski modificētus cāļus, kuros ir olbaltumvielas, kas satur beta interferonu. Zāles var atrast aptiekās, bet tās izmaksas sākas no 100 tūkstošiem ASV dolāru. Kā izrādījās, šis komponents ir efektīvs cīņā pret vēža veidojumiem, kā arī ar hepatītu, multiplā sklerozi un vairākām citām nopietnām slimībām..
Proteīni un dzeltenumi atsevišķi
Ja jums ir nepieciešami tikai olbaltumvielas vai dzeltenumi, lai tos vēl vairāk pagatavotu, tos var nekavējoties atdalīt un iesaldēt atsevišķi. 
Dariet to šādi:
- Beat olas un rūpīgi atdaliet baltumus un dzeltenumus atsevišķos sausos traukos.
- Pievienojiet traukā ar dzeltenumiem puss tējkaroti sāls katrai kafijas šķirnei (sāļajiem ēdieniem) vai pusotru ēdamkaroti cukura (saldiem).
- Labi samaisa un ielej saturu traukā, pārklāj ar hermētisku vāku. Tagad dzeltenumus var nosūtīt uz saldētavu. Vienkārši neaizmirstiet piestiprināt uz sudohas uzlīmi ar iesaldēšanas datumu, izmantoto dzeltenumu skaitu un piedevām, lai nesajauktu saldās un sāļās kompozīcijas.
- Tagad dodieties uz vāverēm. Viņiem ir ātri jāmaisa (pēc stāvēšanas tie ir labāk pakļauti pukstēšanai). Ja sastāvs satur pavedienu līdzīgas daļiņas, nododiet to caur sietu.
- Ielejiet olbaltumvielu vielu saldētavā, cieši aizveriet vāku un ievietojiet saldētavā.
Šajā formā svaigus olu baltumus un dzeltenumus var uzglabāt vairākus mēnešus.
Tas ir svarīgi! Nekad neatsaldējiet atkausētos ēdienus vienu reizi. - Tas noved pie baktēriju skaita pieauguma, un to lietošana ir ļoti bīstama veselībai..
Vārīts
Pēc termiskās apstrādes iesaldēšanai ir piemēroti tikai dzeltenumi. Tie ir labi uzglabāti, nezaudējot sākotnējās īpašības un tekstūru. Vāra olas tradicionālā veidā. 
Uzziniet, vai jūs varat dzert vai ēst neapstrādātas olas.
Tālākas darbības ir vienkāršas:
- Atdaliet olas no dzeltenuma kodola. Tās ir pakļautas ātrai izmantošanai, jo iesaldēšanas laikā tās zaudē struktūru.
- Nogrieztos dzeltenumus ieliek katliņā un pārklāj ar aukstu sālītu ūdeni. Uzklājiet un uzvāriet.
- Pēc 5-10 minūtēm izņemiet produktu no atdzesētā ūdens, kas ir piemērots Jums.
- Izkaisiet dzeltenumu ledus saldētavā un, kad tas sasalst, pārnes to uz plastmasas maisiņu ar ziper vai konteineru. Šajā formātā būs ērti izmantot sagatavi.
Ko darīt ar olām pēc sasaldēšanas?
Saldētas olas var aizstāt svaigas. Parasti šīs sagataves izmanto cepšanai, omletes, salātus un citus kulinārijas šedevrus. Svarīgi ir atkausēt sastāvu. Pieredzējuši šefpavāri iesaka jums to izdarīt, novietojot konteineru vēsā vietā, lai izvairītos no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tāpat neaizmirstiet, ka olas jebkurā veidā ir ļoti jutīgas pret baktērijām. Ar termometra rādījumu + 4 ° C un augstāku, palielinās bīstamo infekciju risks.
Tas ir svarīgi! Ir stingri aizliegts atkausēt olas istabas temperatūrā, kā arī izmantot saldētu produktu..Ja nepieciešams ātri atkausēt produktu, ielieciet ledus tvertni aukstā ūdens plūsmā - tas paātrinās atkausēšanas procesu. Ņemiet vērā ārstu brīdinājumus un vienmēr izmantojiet šādus sagataves tikai tajos traukos, kas vēl vairāk nozīmē ilgstošu termisko apstrādi temperatūrā, kas ir aptuveni + 71 ° C.
Atsevišķi saldēti dzeltenumi ir piemēroti krēmu, olu, pankūku un baltumu gatavošanai apledojumam un sūkļa meringei. 
No atsevišķi sasaldētiem olbaltumvielām jūs varat veikt meringu, ja ciets vārīts produkts ir sasaldēts, to var izmantot kastrolēm, sānu ēdieniem un salātu mērci.
Interesanti zināt, cik daudz vistas, strausu, paipalu olas sver.
Daudzi mājsaimnieces neuztraucas par to, kā olu uzglabāt, izmantojot papildu neskaidrības, kas rodas, kad nepieciešams izmērīt nepieciešamo sagataves daļu. Šādos gadījumos pieredzējuši šefpavāri konsultē pēc proporcijas: 1 ola ir 3 ēdamkarotes olu maisījuma vai 2 ēdamkarotes saldētas olbaltumvielas un 1 ēdamkarote dzeltenuma.
Kā redzat, šī olu uzglabāšanas metode nav liela. Turklāt ir atšķirības sagatavju sagatavošanā. Eksperimentējiet un jums izdosies.
