Gurķu kodināšanas laikā katrs kulinārijas speciālists vēlas, lai viņi izrādās kraukšķīgi - tas ir raksturojums, kas norāda uz personas, kas sagatavo konservāciju, prasmi. Zemāk mēs iepazīstinām Jūs ar gardu un oriģinālu recepti kraukšķīgiem, kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar čili kečupu, kas pagatavos ne vairāk kā 30 minūtes.
Gurķu sagatavošana
Pirms sašūšanas jāveic divas svarīgas procedūras:
- sagatavot dārzeņus;
- sagatavojiet tvertni.
Vai jūs zināt? Kodināšanas produktu tehnoloģija atgriežas senos laikos - Tutankhamena kapā atradās marinētas pīles kārba. Mūsdienu saglabāšanas metodi izgudroja franču kulinārijas speciālists Nicolas Francois Upper 1804. gadā. Tādējādi viņš ierosināja slēgt dārzeņu un gaļas piegādes armijai. 1810. gadā šim izgudrojumam viņš saņēma balvu no Napoleona Bonapartes rokām. Nākotnē Appera zināšanas papildināja franču ķīmiķis Louis Pasteur, pēc kura tika nosaukta metode.
Gurķu sagatavošana vispirms ir mazgāt tos. Dārzeņiem jāizvēlas vidēja izmēra. Pat nedaudz dzeltenā krāsa nekavējoties jānoraida. Par kodināšanu ņem svaigi novāktus augļus. Tos mazgā zem tekoša ūdens no zemes un putekļiem, pēc tam izņem no diviem muca galiem un iemērc aukstā ūdenī 4-6 stundas. 
Pēc mērcēšanas tos var sakārtot pēc izmēra - maziem līdz maziem, vidējiem un vidējiem. Tāpēc nākotnē zaļās lietas būs vieglāk ievietot bankās.
Mēs iesakām jums izlasīt par to, kā sasaldēt gurķus ziemai, kā pagatavot šķēlēs un viegli sālītus gurķus, korejiešu gurķus, gurķus ar sinepju sēklām, kā gurķus gurķēt bez sterilizēšanas un zakatochnogo atslēgu, kā arī kā padarīt salātus ar gurķiem un tomātiem.
Kārbu un vāku sagatavošana
Pirms marinēšanas burkas būs jānomazgā un sterilizē. Mazgāšanu veic ar sodas šķīdumu.
Sterilizāciju var veikt vairākos veidos:
- Prāmis Jums būs nepieciešama tējkanna, katliņš un bļoda. Uz trauka, kurā vārās ūdens, ievietojiet filtru vai speciālu ierīci sterilizācijai. Tas ir novietots bankas kaklā uz leju. Litru kārbas būs pietiekamas, lai tvaiku turētu 10 minūtes, trīs litru - 15.
- Mikroviļņu krāsnī. Ieliet nedaudz ūdens (apmēram 2 cm) mazgāto burku apakšā. Novietojiet tos mikroviļņu krāsnī. Ar jaudu 800 vati turiet tos 3 minūtes.
- Cepeškrāsnī. Bankām ir uzstādīta krāsns vēl nav iesildīta. Temperatūra ir iestatīta uz 150 grādiem. Pēc krāsns sildīšanas burkas tiek sterilizētas 15 minūtes.
- Verdošā ūdenī. Šī metode prasīs plašu pannu. Audums, dvielis vai koka dēlis, uz kura tiek novietoti konteineri, atrodas tā apakšā. Tie ir jānovieto tā, lai tie nesaskartos savā starpā. Piepildiet katlu ar aukstu vai siltu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu kannas. Ūdens ir vārīts. Vārīšanās ilgums - 10-15 minūtes, atkarībā no tvertņu tilpuma. Pēc tam bankas ir gatavas šūšanai.
Apvalkus vajadzētu arī mazgāt ar sodas šķīdumu. Un tad vai nu pārlej verdošu ūdeni vai vāra tos verdošā ūdenī 2 minūtes.
Virtuves instrumenti
Konservēšanai jums būs nepieciešams:
- litru konteineri - 5 gab.
- vāki - 5 gabali;
- blīvējuma atslēga;
- marinādes gatavošanas jauda;
- liels pan
Nepieciešamās sastāvdaļas
- gurķi - 2,5-3 kg;
- melnie pipari - 5 zirnīši 1 burkā;
- ķiploki - 15 krustnagliņas;
- dilles sēklas - 2,5 tējk. (dilles lietussargi - 5 gab.);
- pētersīļi -50-70 g;
- jāņogu lapas - 15 gab.
- Ķiršu lapas - 15 gab.
Mēs iesakām iepazīties ar gardu marinētu gurķu pagatavošanas recepti ziemai.
Marināde
Marināde ir sagatavota no:
- cukura smiltis - 1 glāze;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- etiķis (9%) - 1 glāze;
- Čili kečups - 1 glāze;
- ūdens - 2 l.
Tas ir svarīgi! Marinēti gurķi ir aizliegti lietošanai cilvēkiem, kuriem ir bijis hepatīts, holecistīts, resnās zarnas iekaisums, samazināta kuņģa sekrēcijas funkcija.
Vārīšanas recepte
- Mēs sākam ar marinādes gatavošanu. Aukstā ūdenī ielej cukuru, sāli, pārlej ar etiķi un kečupu čili.
- Labi samaisiet visas sastāvdaļas.
- Atstājiet kādu laiku, lai izšķīdinātu cukuru un sāli, un doties uz nākamo soli - liekot gurķus burkās.
- Katrā burkā ievietojām 2-3 jāņogas un ķiršu lapas.
- Tad ielieciet 2 ķiploku daiviņas.
- Ielej 5 piparus.
- Vismaz pievienojiet pusi tējkarotes dilles un nelielu daudzumu pētersīļu.
- Gurķu ievietošana.
- Piepildiet sāli.
- Nosedziet vākus.
- Novietojiet trauku lielā traukā, kura apakšā ir iepriekš pārklāts audums vai dvielis.
- Ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas aptvertu divas trešdaļas no kārbām.
Vai jūs zināt? Gurķu audzēšana sākās pirms vairāk nekā 6 tūkstošiem gadu. Indija tiek uzskatīta par tās dzimšanas vietu.
- Uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāriet 15 minūtes un izslēdziet uguni. (Puslitru burkas tiek vārītas 2 reizes mazāk.)
- Izveidojiet bankas.
Kā un kur uzglabāt sagatavi
Gurķus gurķē, lai iegūtu ne tikai garšīgu produktu, bet arī ilgāku laiku. Tāpēc tās kvalitāte būs tieši atkarīga no gurķu, citu sastāvdaļu daudzveidības un garšas, atbilstību kodināšanas tehnoloģijai un pareizi izvēlētiem uzglabāšanas apstākļiem.
Uzziniet vairāk par to, kā veidot pagrabu valstī un garāžā, kā arī par to, kā padarīt ventilāciju pagrabā.
Tie, kuriem ir pagrabi vai pagrabi, neuztraucieties - tā ir ideāla vieta visu saglabāšanas saglabāšanai. Tomēr dzīvoklī tiek glabāti marinēti gurķi. Tas ir labi, ja tie stāv līdz 15 grādiem tumšā un sausā telpā (ledusskapis, balkons, lodžija).
Ja šāda iespēja nav iespējama, tad istabas temperatūrā vīles jānovieto no siltuma avotiem un plīts, vietā, kur saules starus un mitrumu neietekmē (uzglabāšanas telpa, mezonīns, virtuves skapis). Uzglabāšanas laiks - 1 gads, maksimālais termiņš - 2 gadi. 
Pēc atvēršanas trauks ar gurķiem jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas. Lai pagarinātu to glabāšanas laiku, jūs varat pievienot sinepju pulveri (1 tējkarote) sālīšanai vai apkaisa ar smalki sagrieztiem mārrutkiem. Tāpēc viņi var stāvēt vienu mēnesi.
Iepazīstieties ar marinētu un sālītu gurķu labvēlīgajām īpašībām.
Ir arī iespējams pagarināt uzglabāšanas laiku, sasaldējot marinētus gurķus. Lai to izdarītu, tie vispirms jānoņem no sālījuma. Pēc tam, kad tie ir atkausēti, svaigi, tie vairs netiks izmantoti - tikai gatavošanai ar termisko apstrādi.
Tas ir svarīgi! Ja uzglabāšanas laikā marināde ir kļuvusi duļķaina, veidojas pelējums un putas, tad šādas sagataves jāpārstrādā. Tie nav piemēroti pārtikai.
Receptes marinēšanas gurķi šodien rada milzīgu dažādību. Mēs ceram, ka mūsu sākotnējais sašūšanas veids atradīs vietu ēdienkartei. Tas ir vienkāršs un ātrs sagatavot un neprasa īpašas zināšanas un pūles no jums.Atsauksmes no tīkla
Kad rasols vārās, pievienojiet 1 Čīles iepakojumu (apmēram 450-500 g). Sagatavots gurķu veids 4 gabalos, ja tas ir mazs un 8 - ja liels. Mitrina 1l kārbās. ielej karstu marinējumu, sterilizējiet 10 minūtes.
Šodien es pirmo reizi darīšu šo recepti. Bet šī recepte iet kopā ar mums jau otro gadu. Čili kečups tiek pārdots ļoti labi veikalā, un tas liecina par to, ka cilvēki pārvērš šos gurķus.
Es tiks izdzēsts. AH. Informācija no mūsu vietnes: * KĀ STERILIZĒT GAISA GRILLĒ 1. Ievietojiet sagatavotos produktus tīrā kārbā. 2. Novietojiet tos konvekcijas krāsnī. 3. Ielej sālījumu vai sīrupu tā, lai produkti būtu pilnībā pārklāti. 4. Ievietojiet burkas ar vākiem (noņemiet gumijas lentes) 5. Ieslēdziet konvekcijas krāsni, nosakot nepieciešamos sterilizācijas parametrus. Šajā gadījumā: 260 gr. - 10 minūtes. 6. Izņemiet gumijas joslā ievietotās burkas, izvelciet tās. 7. Papildu pasterizācijai varat ievietot kārbas atpakaļ konvekcijas krāsnī, jo krāsns stikla kolba ilgu laiku saglabā siltumu. Pagrieziet bankas ne! Ja nākamā kārbu partija ir blakus rindā, varat izmantot parasto „aitādas mēteli” konvekcijas krāsns vietā, iesaiņojot kārbas. Fotogrāfijas būs procesa beigās.
