Kādas sēnes aug Rostova reģionā, kur var savākt

Vidēji kontinentālais klimats, ūdenstilpņu tuvums un piecas augsnes klimatiskās zonas padara Rostovas reģionu par labu vietu sēņu augšanai. Sēņu medību sezona šeit sākas maijā un beidzas oktobra sākumā. Dažādu sēņu, gan ēdamas, gan neēdamas, augšana ir atkarīga no gaisa temperatūras, mitruma un augsnes, kas katrā reģionā atšķiras un nosaka galvenās savākšanas zonas.

Ēdamās sēnes

Rostova meži ir bagāti ar daudziem dažādiem sēņu veidiem. Taisnība, tikai pāris simti no tiem ir ēdami. Nepārtikas šķirņu kolekcija ir smaga saindēšanās. Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi zināt, kādas izskatās drošas "meža dāvanas", kad un kad to meklēt, kā arī to, kā pareizi gatavot.

Baltā sēne

Turklāt tas ir pazīstams kā bebik vai boletus. Ir vairāki veidi, no kuriem populārākie:

• priedes (priežu mežs);
• bērzs
• ozols;
• egle
• vara.

To sāk iekasēt masveidā augusta beigās, lai gan baraviku skaits pieaug no jūlija vidus līdz septembra beigām. Tas ir visizplatītākais Donas piekrastes zonā un Semikarakorsky rajonā.

Mēs iesakām iepazīties ar ēdamajiem sēņu veidiem.

Neskatoties uz daudzajām šķirnēm, acīmredzot visas baltās sēnes ir diezgan līdzīgas:

1. Vāciņa diametrs ir no 8 cm līdz 30 cm, forma ir nedaudz izliekta, noapaļota, bet kļūst gludāka par vecumu. Ārēji matēts. Krāsa ir atšķirīga - no tumši oranžas līdz sarkanbrūnai. Centrā ir tumšāks, bet malām - nedaudz spilgtāks. Taktils šķiet gluds un samtains; sausā laikā tas saplīst, bet pēc lietus tas kļūst gļotains. Mīkstums nav atdalīts no ādas.
2. Kājas - visbiežāk augstums ir līdz 10-12 cm, diametrs ir no 7 cm līdz 10 cm, tas atgādina mucu, dažreiz muskuli, vecajās sēnēs, tas kļūst cilindrisks. Krāsa visbiežāk ir vieglāka nekā vāciņš; var būt baltas, lai gan ir gadījumi, kad kāju krāsa pilnībā sakrīt ar vāciņa krāsu. Pēc kāju pamatnes atšķiras plānas vēnu režģis.
3. Celuloze - krāsa parasti ir balta, dzidra, lai gan ar vecumu tā kļūst dzeltena vai kļūst bēša. Struktūra ir blīva, mīksta, mīksta, vecākām sēnēm tā ir nedaudz vairāk šķiedraina.

Tas ir svarīgi! Baltās sēnes satur daudz minerālu, mikroelementu un makroelementu. Bet pēc savākšanas bez īpašas apstrādes viņš ļoti ātri zaudē visas šīs vielas. - pēc 10 stundām tajā būs puse labuma!

Tā kā baltā sēne ir lieliska garša, tā ir piemērota jebkura veida ēdiena gatavošanai - to var kaltēt un marinēt, cept un vārīt.

Iepazīstieties ar ceps šķirnēm un labvēlīgajām īpašībām, kā arī uzziniet, kā tos iesaldēt ziemai.

Pavasara austere

To sauc arī par austeru sēņu dižskābaržu, austeru sēņu balto un austeru sēņu plaušu. Angļu valodas runātāji to sauc par sēņu austeres, un japāņi to sauc par plakaniem. Visu austeru sugu sugu visbiežāk var atrast dabā. Augļi pavasarī, īpaši blīvi - līdz maija beigām. Visbiežāk lapkoku mežos. Tas aug kritušos puves kokos; visbiežāk tas ir bērzs, ozols un apses, dažreiz skujkoki.

Mēs iesakām iepazīties ar austeru sēņu audzēšanas metodēm mājās maisos, kā arī austeru sēņu sasaldēšanas un žāvēšanas metodēm.

Izskats:

1. Cepurītes diametrs ir no 4 cm līdz 8 cm, lai gan dažreiz tas var pieaugt līdz 15 cm, forma ir ventilatora vai lingvāla. Krāsa ir gaiša, krēmveida, bālgana, nedaudz dzeltena vecajās sēnēs. Vāciņa malas ir daudz plānākas par centrālo mīksto daļu un ir saliektas uz leju.
2. Kājiņa - ļoti īsa, ne vairāk kā 2 cm, pelēka vai balta. Tās pamatne ir nedaudz fleecy. Tam ir pagarinājums no apakšas uz augšu, bieži izliektas uz sāniem. Himenoforu plāksnes ir reti sastopamas un iet uz leju līdz pēdas apakšai.
3. Mīkstums ir blīvs un sulīgs, gandrīz tāpat kā vāciņš.

Austeres sēnes aug kokos lielos klasteros. Atsevišķi pārstāvji tiekas gandrīz neiespējami. Austeru sēne ir ļoti laba veselībai, turklāt tas ir arī zema kaloriju produkts, kas ir piemērots tiem, kas ievēro diētu. Austeres sēnes ir ļoti populāras daudzās receptēs. Tos var cept, vārīt, sautēt, cept. Tās pievieno gaļai, garšvielām, pīrāgiem un maizītēm, kartupeļiem un dārzeņiem, kas pievienoti zupām.

Lietusmētelis

Viņi to sauc arī par milzīgu lietusmēteli, milzu lietusmēteli, sfērisku lietusmēteli, milzu galvu vai milzu Langermania. Tas ir patiesi milzīgs sēnes, kuru diametrs ir no 20 cm līdz 50 cm un kas var sver līdz 10 kg. Tas sastāv tikai no augļa. Augļi visu vasaru un līdz oktobra sākumam. Jūs varat atrast priežu un bērzu stendu malās, atrodams arī pļavās un zālēs. Mīl slāpekļa augsni.

Uzziniet, kāda ir lietus vāka sēne un kur tā aug.

Izskats:

1. Cepure - tāda nav. Visa sēne ir liels augļu ķermenis bumbiera vai bumbu formā. Krāsa ir sniega balta, bet ar vecumu tā kļūst dzeltena, ļoti vecos pārstāvos tas kļūst zaļš. Skārienam virsma ir gluda, samtaina.
2. Kājas - nav.
3. Mīkstums ir sniega balts, tāpat kā pats augļu ķermenis, blīvs un elastīgs. Tam ir ievērojams un ļoti patīkams aromāts un garša. Vecums kļūst dzeltens, kļūst bēšs, ļoti vecās sēnēs tas ir brūns brūns.

Lietusmētelis var lieliski papildināt diētu, jo tas ir noderīgs un bieži tiek lietots medicīnā. Tam ir skaidrs brūču dzīšanas efekts, palīdz ar vēzi, attīra toksīnu ķermeni, ir labvēlīgs diabētam. Bet, lai pagatavotu šo sēņu, tas ir nevēlams, jo vārot to, tāpat kā sūkli, tas absorbē pārāk daudz ūdens un kļūst garšas. Lietusmētei cepšana ir perfekta. Vispirms jums ir jānoņem čaumalas, un karbonāde jāsagatavo mīklas slāņos. Arī galvassāpes var tikt žāvētas - tas izžūst labi un ātri.

Tas ir svarīgi! Ēdienā ir piemēroti tikai jauni lietusmēteļi ar baltu mīkstumu. Ja mīkstums jau ir nedaudz dzeltens, šo sēņu nevar ēst!

Gailenis

Arī gailenis reāls vai gailis. Neaizmirstamas un spilgtas gailenes nedrīkst sajaukt ar citām sēnēm. Turklāt tie ir pilnīgi droši un nesatur kukaiņus un tārpus. Un viss, jo šo sēņu sastāvā ir cinnamonozes viela, kas nogalina visus kaitēkļus. Gailenes var savākt jūnija pirmajā desmitgadē un tad tikai no augusta līdz oktobrim. Viņi mīl jauktos un skujkoku mežus. Klasteri izplūst pēc negaisa. Visbiežāk tos var atrast sūnā, kritušo lapu kaudzēs, biezā zālē, zem ozoliem, priedēm un egļiem. Ļoti patīk mitrums un mitrums. Augt lielās grupās. Izskats:

1. Cepurītes diametrs ir no 5 cm līdz 12 cm, krāsa visbiežāk ir oranža, bet ir arī gaiši dzeltena. Tā forma ir “apgrieztā lietussarga” forma - ieliektā veidā, kā iespiedta uz iekšpusi, ar neregulāru formu, ar viļņainām, izliektām malām. Tas notiek piltuves veidā. Jūtas gluda. Mizu atdala ar grūtībām. Gludi iet uz kājām, bez redzamām robežām.
2. Kāja - līdz 10 cm garš, līdz 3 cm biezs, ciets, paplašinās uz augšu. Ar cepuri ir vesels. Krāsa bieži ir vienāda ar vāciņu, lai gan dažreiz tā ir nedaudz vieglāka. Retas un viļņotas hymenofora plāksnes pakāpeniski nokļūst no vāciņa uz kājas.
3. Mīkstums ir stingrs, elastīgs, mīksts. Var būt nedaudz šķiedru kātiņā. Krāsa parasti ir balta, dažreiz nedaudz dzeltena. Ja jūs nospiežat mīkstumu griezumā, spiediena vietā kļūst sarkans. Svaigai sēnītei ir viegls žāvētu augļu aromāts un nedaudz skāba garša.

Gailenes ir ļoti garšīgas. Tie var vārīties, cept, vāra un cept. Tie ir garšīgi konservēti vai sālīti. Bet žāvētiem gailenēm nav pārāk pievilcīgas garšas, jo tās kļūst ļoti izturīgas un gaistošas, piemēram, gumijas. Vislabāk ir uzglabāt gailenenes saldētā veidā - tādā veidā tās saglabās visas savas derīgās sastāvdaļas un to garša nepazemināsies.

Mēs iesakām jums izlasīt, kur augt gailenes, cik noderīgas tās ir un kā mājās sālīt un sasaldēt.

Sviesta trauks

Sēnes nosaukums runā pats par sevi - tie izskatās taukaini, spīdīgi, spīdīgi. Savākšana boletus jūnija pirmajā pusē, lai gan daži var parādīties maijā. Tomēr sēņu sezona sāk vārīties vasarā un ilgst līdz rudenim, proti, līdz pirmajam nozīmīgajam aukstajam laikam. Jūs varat apmierināt naftas pārpilnību Tarasovska rajona priežu mežos, netālu no Millerovo, Nizhnekundryuchenskaya un Veshenskaya. Bet tie nav pārāk ēnaini, tāpēc labāk sēnes meklēt mežu malās, netālu no takām un meža ceļiem, klīringiem un zemes gabaliem ar skuju kokiem. Izskats:

1. Vāciņš ir neliels, maksimālais diametrs ir līdz 15 cm, un tam ir puslodes forma, reizēm atrodama koniska. Pieaug, tas kļūst kā spilvens. Vāciņš ir pārklāts ar plānu, spīdīgu un lipīgu ādu, kas ir gļotāda. Krāsa bieži ir mainīga un atkarīga no daudziem apstākļiem - koksnes veids, gaismas daudzums, eļļas veids, tāpēc tas ir nedaudz dzeltens, okers, brūns un brūns. Dažreiz jūs varat atrast krāsu pārejas un plankumus, kas atšķaida galveno krāsu. Himenofora caurules.
2. Kājas garums ir no 4 cm līdz 10 cm un biezums līdz 4 cm, forma ir cilindriska. Krāsa ir balta, bet tumšāka uz leju, tā var kļūt tāda pati kā vāciņa krāsa. Dažreiz kāja ir graudaina, jo baltais šķidrums ir izvirzījies no porām un ir iesaldēts.
3. Mīkstums ir mīksts, bet ļoti blīvs. Krāsa ir balta un dzeltena. Uz griezuma krāsas krāsa var kļūt zilgana vai sarkanīga. Smaržas celulozei visbiežāk nav, retos gadījumos tas smaržo kā adatas.

15-20 minūtes - tas ir daudz laika, kas nepieciešams, lai pagatavotu sviestu. Tos var pievienot zupām, cept un sautēt, cept un vāriet. Tie ir maz kaloriju, bet tie satur vitamīnus, minerālvielas un pat antibiotikas un aphrodisiacs.

Vai jūs zināt? Feniletilamīns - viela, kas rada mīlestības sajūtu. Tas ir iekļauts šādā nekaitīgā baravikā un darbojas kā aphrodisiac.

Var sēnes

Zināms arī kā ryadovka var, george sēnes un kalocibe var. Šī sēne parādās, kad pārējie ir tālu no augļa, proti, pavasarī, maija vidū. Bet vasarā Mayeviki pilnībā pazūd. Tā aug grupās vai rindās, kas ir skaidri izsekojamas nosaukumā (rindā), veido apļus zālē. Kalociba notiek visur, ne tikai mežos. To var atrast meža malā, pļavās, stepēs un pļavās, netālu no ceļiem un ceļiem. Šīs sēnes var augt pat pagalmā, zālienā vai dārzā. Tomēr sēņu savācēji patiešām nepatīk doties uz šo sēņu, jo, izņemot viņu, šajā periodā gandrīz nekādas citas šķirnes nav atrastas, tāpēc var atgriezties mājās ar diezgan mazu nozveju.

Būs interesanti uzzināt, kuras sēnes aug Volgogradā, Saratovā, Ļeņingradā, Kaļiņingradas apgabalos un Baškīrijā.

Izskats:

1. Cepure - ar diametru no 4 cm līdz 10 cm, baltas vai krēmkrāsas. Forma noapaļota, puslodes, dažreiz spilvena. Pieskaroties vāciņš ir sauss un diezgan gluds. Laika gaitā tas var kļūt glaimāks, atvērtāks; malas var saliekt un deformēties.
2. Kāja ir diezgan īsa un bieza, no 2 cm līdz 7 cm gara un no 1 cm līdz 3 cm bieza, tā izskatās gluda un cieta. Krāsa parasti ir tāda pati kā vāciņa krāsa, bet dažreiz tā ir nedaudz vieglāka.
3. Mīkstums ir balts, ļoti blīvs, biezs. Tam piemīt izteikta garša un smarža.

Īpašā garša un aromāts padara Calocybe sēņu "amatieru". Bet gardēži uzskata, ka tās garša ir neparasta un ļoti laba. Vai sēnes gatavo dažādos veidos - vārītas un ceptas, sālītas. Tomēr, lai atbrīvotos no īpašās smaržas, jums ir jābūt vārītām sālītā ūdenī vismaz 30 minūtes.

Ziemas mērkaķis

Viņi arī sauc par kollibija samtaina kājām, flamulīna samtainu pēdu un ziemas sēņu. Tas aug koku stumbros - uz mirušajiem, bojātiem un vājiem. Visbiežāk uz vītolu un papeles. Iznīcina koka koku. Tas aug lielās grupās, tāpēc nav grūti to atrast, it īpaši atkausēšanas laikā. Sēņu sezona medus agarikā ilgst no rudens līdz pavasarim. Šīs sēnes dod priekšroku mežam. Plaši atrodams Semikarakorsky reģionā un Donas piekrastes zonā.

Izskats:

1. Vāciņa diametrs ir no 2 cm līdz 10 cm, krāsa ir dzeltena, tai var būt oranžs piemaisījums vai brūngana krāsa. Izliektas, noapaļotas malas uz leju, saplūst ar vecumu. Tam ir retas plāksnes, kas atšķiras dažādos garumos un var būt okera vai baltas. Galvenā atšķirība no citiem sēņu veidiem ir tā saukto "svārku" trūkums zem motora pārsega.
2. Kājas - garas un plānas. Augstums ir no 2 cm līdz 7 cm, un diametrs ir mazāks par 1 cm. Krāsa augšpusē zem vāciņa ir dzeltenīgi brūna, bet apakšā - brūna. Gluda un samtaina, blīva.
3. Mīkstums ir dzeltens, gandrīz balts.

Sēnes var konkurēt ar dažiem upju zivju veidiem kālija un fosfora satura ziņā. Tie ir noderīgi un garšīgi, tie ir dabiski antiseptiski līdzekļi, kuros viņi veiksmīgi konkurē ar ķiplokiem. Sēnes gatavo galvenokārt ar cepšanas, sālīšanas un marinēšanas metodi. Tomēr jāpatur prātā, ka apakšā ir diezgan stingra kāja, tāpēc vēlams gatavot tikai cepures. Šīs sēnes var uzglabāt saldētavā.

Boletus

To sauc par atšķirīgu apšu vai rudmatis. Šī sēne ieguva savu nosaukumu no augšanas vietas, jo tā dod priekšroku visaugstākai audzēšanai ar apses un tāpēc, ka tās vāciņa krāsa ir ļoti līdzīga rudens lapām. Aspen ir ļoti bieži. Dažreiz tā aug grupās un dažreiz pa vienam. Dod priekšroku mitriem mežiem - jauktiem un lapu kokiem, īpaši zemienēs. To var atrast biezā zālē, krūmainajos biezokņos, meža ceļa malā vai sūnā. Īpaši daudzas no šīm sēnēm atrodas apses mežos netālu no Kamenskas. Augļi, no jūnija vidus un beidzas rudenī.

Iepazīstieties ar apses sēņu sugām, kā arī uzziniet, kā identificēt viltus apses.

Izskats:

1. Cepure - atkarībā no tā veida ir no 5 cm līdz 30 cm, forma ir puslodes, tā cieši piestiprināta pie kājas, it kā to aptvertu. Atgādina pirkstu uz pirksta. Pieaugušākajās sēnītēs forma kļūst spilvenveida, izliekta, un ļoti vecās sēnēs tā ievērojami saplūst. Tās krāsa atgādina rudens lapas - apelsīnu, brūnganu, ķieģeļu-sarkanīgu, kafiju. Tā jūtama sajūta un dažreiz samtaina, bet vienmēr ir sausa. Peel nav noņemta.
2. Kājiņa ir diezgan augsta, sasniedzot 22 cm augstumu, tā ir mace forma un padziļinās. Pārklātas ar nelielām, tumši brūnām krāsām.
3. Celuloze - ir blīva un mīksta struktūra, diezgan elastīga. Krāsa ir balta, bet griezumā tā maina toņu uz zilu un beidzot kļūst melna.

Šī ir viena no gardākajām sēnēm. No tiem sagatavo daudz dažādu ēdienu. Tos var pagatavot, cept, sasmalcināt, marinēt, sālīt, ievietot zupās, pievienot salātiem, saldētus uzglabāšanai vai žāvēt.

Īsts ingvers

Ļoti gaiša sēne, ar izteiktu izskatu un lielisku garšu. Sēnes aug smilšainā augsnē. Priekšroka dodama skujkoku mežiem, lai gan dažreiz tos var atrast priežu mežā. Visbiežāk audzē lapegle un jauni priedes, kas atrodas galvenokārt koku ziemeļu pusē. Šīs sēnes vienmēr aug grupās, bet tajā pašā laikā nekad nogatavojas. Tāpēc pārliecinieties, ka tad, ja atradīsiet vienu camelfish, tad kaut kur citur zālē vai zem lapām vairāki citi viņa draugi slēpa sevi. Augļu sezona ilgst no jūlija beigām līdz augusta beigām, lai gan dažreiz tā ilgst līdz septembra sākumam. Rostovas reģionā viņu galvenā uzmanība ir pievērsta Degtevo ciemam Millerovo rajonā.

Sālītas sēnes ziemai.

Izskats:

1. Vāciņš ir līdz 15 cm diametrā, tā iekšpuses iekšpusē ir ieliekta ieliekuma forma, malas noliekas uz leju. Vāciņa krāsa var būt dzeltenīga, oranža un oranža sarkana. Tā jūtas lipīga un gluda. Plāksnes drošina ar kāju, bieži un blīvi.
2. Kāja - no 7 cm līdz 9 cm garumā. Cilindriska forma ar tukšumu iekšpusē. Ļoti trausls, tas var drupināt, kad tiek nospiests.
3. Mīkstums sākotnēji ir oranžs, spilgts, bet laika gaitā oksidācijas procesu dēļ tas maina krāsu un kļūst zaļš. Smarža nav ļoti izteiksmīga, bet garša ir rūgta, dod tēju.

Ryzhiki, tāpat kā citas garšīgākās sēnes, tiek gatavotas atšķirīgi. Tie ir piemēroti jebkuram ēdienam un vienmēr būs patīkami ar gaišu sēņu garšu.

Tas ir svarīgi! Ryzhiki - vienīgās sēnes, kas sālītas ir gatavas ēst divās nedēļās!

Lilovonogaya rinda

To sauc par atšķirīgi - trichomolu, divu toņu rindu, zilu kāju, zilu galu, zilu sakni. Šīs sēnes sauc par masīviem to augšanas rakstura dēļ: tās aug lielās grupās rindu veidā. Bieži vien tik tuvu viens otram, ka vienas sēnes cepure var aptvert cita cepure. Augšot zilo kāju Rostova reģionā kopš rudens sākuma un pazūd ar pirmajiem nozīmīgajiem aukstajiem snaps. Особенно много трихомол можно найти в Щепкинском лесу недалеко от Орбитальной и в Чертковском районе. Растут они на земле, любят известковую и песчаную почву. Лес предпочитают лиственный, особенно если в нём много ясеней.

Замаринуйте рядовку, и узнайте какие вкусовые качества имеет рядовка желто-бурая, землистая, зелёная, фиолетовая, серая и тополиная.

Внешний вид:

1. Vāciņš - izmērs svārstās no 6 cm līdz 15 cm, retos gadījumos tas var sasniegt pat 25 cm, tops ir dzeltenīgs, tuvāk bēšam, nedaudz purpursarkana augšpusē. Pieskāriens ir gluds. Himenofora apakšējās plāksnes ir diezgan plašas un biezas, un to krāsa ir krēma.
2. Kāju augstums ir no 5 cm līdz 10 cm, biezums ir apmēram 3 cm, sievietēm ir skaidri redzama šķiedra gredzens uz kājas. Krāsa - violeta, pamanāma.
3. Mīkstums ir diezgan mīksts. Krāsa ir purpura-pelēka, pelēka un tīra balta. Viņas garša ir patīkama, nedaudz salda, un smarža ir līdzīga svaigu augļu aromātam.

Šim sinerģistam ir pozitīva ietekme uz ķermeni, ja to dažkārt ievada diētā. Tas veicina kuņģa-zarnu trakta normalizāciju un aknu šūnu atjaunošanu, attīra toksīnu ķermeni. Rowdokov piemērots daudzu ēdienu pagatavošanai - ceptiem un vārītiem. Tos var pievienot zupām, salātiem, pasniegt atsevišķi. Ziemā tie var būt marinēti vai marinēti.

Vai jūs zināt? Matsutake - tā sauktais japāņu ryadovka. Rising Sun zemē šī sēne tiek vērtēta kā ļoti trifeļa Eiropas valstīs; dažreiz vienas kopijas izmaksas sasniedz 100 ASV dolārus.

Morels

Klusums arī saucas. Sēnes ir neparasti, ļoti agri un dažreiz iedvesmo neuzticību ar savu izskatu. Tomēr tie ir diezgan ēdami un ļoti garšīgi. Morels ir atrodams skujkoku un lapu koku mežos, jo īpaši tiem ir piemēroti alksni un apses koki. Augsne ir vēlams humuss un ļoti slapjš, bet var augt smilšainā augsnē vai uz sauszemes - piemēram, ugunsgrēku bedrēs, gravu un pakalnu nogāzēs, grāvjos vai ceļa malā, uz klīringa un klīringa. Pamests ābolu dārzs būs īpaši pievilcīgs morels. Agrīnais augšanas periods ir no aprīļa sākuma līdz pirmajām vasaras dienām, tomēr, ja pavasaris ir ļoti silts, marta beigās var parādīties morels. Viņi atrodami visur meža slāņos vai sūnainās un applūdušās vietās uzreiz pēc sniega kūstēšanas un zemes sasilšanas.

Morels un līnijas: kā atšķirt šīs sēnes.

Izskats:

1. Vāciņš ir bezkrāsains un ļoti krunkains, no 5 cm līdz 10 cm augsts un 3 cm līdz 8 cm plats, parasti forma ir konusveida, ļoti poraina, ar dziļām šūnām. Krāsa galvenokārt ir brūna, bet tā var būt brūna, dzeltena-okera, pelēka, brūna-brūna, brūna-melna. Šūnu malas visbiežāk ir tumšas vai melnas.
2. Kājas augstums no 3 cm līdz 7 cm un biezums no 1,5 cm līdz 3 cm Gaiši, gandrīz balti jauni, smilškrāsas vai krēmkrāsas krāsās vecākiem pieaugušajiem, un ļoti nobriedušās sēnēs tas kļūst brūns un pulverveida. Kājas iekšpusē ir pilnīgi tukša un aug kopā ar vāciņu vienā vienībā. Forma ir cilindriska, nedaudz noslīpēta pret pamatni.
3. Mīkstums ir gaiša krāsa, varbūt balta, bēša, gaiši dzeltena. Konsistences vasks, ļoti trausls un maigs.

Morels nevar tikt ēst neapstrādāts. Viņiem jāveic termiskā apstrāde. Pirms lietošanas ieteicams tos vārīt vismaz stundu. Jūs varat nožūt, bet šajā gadījumā ēdiena gatavošana nav nepieciešama.

Meža sēne

Cilvēkiem to sauc par vāciņu vai vecmāmiņu. Viens no populārākajiem sēņu veidiem. Atrast to nav tik grūti, jo tam ir plašs izplatīšanas diapazons. Aug lielās gredzenveida kolonijās, kā arī rindās, veidojot tā sauktos "raganu lokus". Visbiežāk netālu no putekļiem var atrast šampinjonu. Meža šampinjona augļu laiks sākas vasaras pirmajā pusē un ilgst līdz pirmajām nopietnajām aukstajām snaps, kas visbiežāk notiek oktobrī. Tā dod priekšroku augt jauktajos un skujkoku mežos, bet lapkoku mežos var atrast tikai atsevišķus pārstāvjus. Rostovas reģionā visbiežāk atrodams Chertkovsky rajonā.

Izskats:

1. Vāciņš ir no 7 cm līdz 10 cm, jaunajās sēnēs ir ovāla vai zvana forma, bet ar vecumu tā atveras un saplacinās. Krāsa - brūna, brūna, sajaukta ar rūsu. Cepure ir raupja un sausa, jo tā ir pārklāta ar maziem tumšiem svariem. Himenofors notiek kā viegls, praktisks balts un tumši brūns.
2. Kājas nav ļoti garas, visbiežāk tas nepalielinās virs 6 cm, tas nav lielāks par 1,5 cm biezumā, tam ir cilindriska forma, uz kuras bāzes veidojas neliels biezums.
3. Mīkstums ir baltā krāsā, bet, sagriežot, tas oksidējas un mainās ēnā līdz sarkanīgi. Tam ir skaidra, tīri sēņu garša, līdzīga anīsa.

Šampinjoni ir daudzveidīgi ēdiena gatavošanas laikā un ir absolūti piemēroti visu veidu termiskai apstrādei - tie ir marinēti, žāvēti, saldēti, sālīti, tiek izmantoti desmitiem dažādu ēdienu. Tās var pat ēst neapstrādātas.

Neēdamas, indīgas sēnes

Rostovas reģions ir bagāts ne tikai garšīgās, veselīgās un ēdamās sēnēs. Papildus tiem bieži atrodamas neēdamas vai vienkārši indīgas sugas. Un, lai nejauši nokļūtu bīstamajā „draugā” grozā, jums ir jāzina, kāda veida sēne tā ir, kā to atšķirt no ēdamajiem “puišiem”, kādās vietās un kādā laikā tas ir auglis.

Pale grebe

Cilvēki saņēma balto lidojošo zirgu un zaļo sēņu nosaukumu. Viena no bīstamākajām sēnēm pasaulē. Lai gan cilvēkus nereti saindē krupis, dažos gadījumos nāve varētu rasties vairāk nekā par 90%. Toadstool ir viegli sajaukt ar citām ēdamajām sēnēm - sēnēm un rūsām.

Ir lietderīgi iemācīties - kā atšķirt gaišus krupjus.

Augļu uzkrāšanās perioda sākumā sākas pēdējā vasaras desmitgadē un ilgst līdz laikam, kad rudens saaukstēšanās kļūst stabils. Tās biotopi izvēlas galvenokārt lapu kokus, īpaši tos, kuros ir daudz dižskābaržu un ragu. Dod priekšroku humusa augsnei. Bieži vien to var atrast parka teritorijās. Rostovas reģionā ir visizplatītākais ziemeļu daļā. Izskats:

1. Vāciņš ir 5 līdz 15 cm diametrā, tas ir puslodes formas un saplacināts ar vecumu. Tam ir gluda mala. Krāsa ir zaļgana, olīvu, pelēka. Pieskaroties, virsma šķiet šķiedraina.
2. Kājas augstums ir no 8 cm līdz 16 cm, plāns, diametrs no 1 cm līdz 2,5 cm, veidlapai ir cilindriska, bet sablīvēta. Bieži tiek aplūkoti moire modeļi. Krāsa ir balta vai tā pati kā vāciņš.
3. Mīkstums ir balts. Izgriežot, krāsa gaisā nemainās, paliekot baltā krāsā. Diezgan gaļīgs. Tam piemīt izteikts, bet patīkams sēņu aromāts un mīksta garša.

Lai atšķirt burkānu no šampinjona, jums ir jāaplūko hymenofora plāksnes - šampinjonā tie mainās līdz tumšākam laikam, un krēslā tie vienmēr paliek balti. No syroezhek toadstools atšķiras ar klātbūtni moire modelis uz kājas.

Royal Amanita

Bīstama sēne, kas izraisa smagu saindēšanos. Tas galvenokārt aug skujkoku mežos. Tas aug galvenokārt egļu un priedes. Dažreiz to var atrast jauktajā mežā. Cietkoksnī - tas ir ļoti reti viesis, un pat tad, ja ir bērzi. Augsnes sēne. Parasti aug atsevišķi. Tas sāk nest augļus jūlija vidū un izzūd tikai vēlā rudenī. Izplatīts ziemeļu un rietumu reģionos. Izskats:

1. Cepure ir no 7 cm līdz 20 cm, jauniem dzīvniekiem tas izskatās kā ola un cieši piespiež pie kājas. Ar vecumu tā atveras, kļūst puslodes, vecajās sēnītēs tas saplūst un var būt pat ieliekts centrālajā daļā. Visa virsma ir pārklāta ar baltām pārslām vai kārpām. Krāsa ir brūngana, dzeltenbrūna, okera dzeltena, brūna-okera, centrā ir bagāta brūna krāsa.
2. Kājas augstums no 9 cm līdz 20 cm, biezums no 1 cm līdz 2,5 cm Virs plānāks nekā zemāk. Apakšā ir skaidrs sabiezējums lodītes vai olas veidā. Zem vāciņa ir "svārki". Kājai ir samtaina, šķiedraina virsma. Krāsa ir balta vai gandrīz balta.
3. Celuloze - ir brūngana krāsa, dažreiz okers, olīvu, gaiši dzeltena vai dzeltenbalta. Nav īpašas garšas. Konsistence ir mīksta, bet trausla.

Vai jūs zināt? Neskatoties uz to, ka visi lidojošo agariku veidi tiek atzīti par indīgiem un neēdamiem, senos laikos, romiešu komandiera Lucullus vadībā, kurš iedomājās sevi kā gardēdis, viena no šīs sēnes sugām, kas kopš tā laika ir pazīstama kā Cēzara sēne vai Cēzara sēne, tika pasniegta uz galda.

Amanita sarkans

Šis lidojošais agars ir ne tikai indīgs, bet arī satur psihoaktīvas vielas. Tajā esošais indes daudzums nav ļoti liels, tāpēc, lai tā būtu letāla, personai ir jāēd vismaz 15 gabali. Tomēr sēnīšu sastāvā esošās vielas izraisa organisma saindēšanos, rada disociatīvu un hipnotisku efektu, kā arī izraisa smadzeņu šūnu nāvi. Sarkanais aļģis mīl mitru un skābu augsni. Tas aug visu veidu mežos, bet visbiežāk sastopams ar egli, bērzi, vītolu un ozoliem. Bieži vien to var atrast pat tuvākajā parkā vai laukumā. Augšanas periods ilgst no augusta līdz oktobrim.

Amanitas veidi un ārstnieciskās īpašības.

Izskats:

1. Vāciņš ir no 8 cm līdz 20 cm diametrā, jaunos krājumos izskatās kā bumba, kas metināta pie kājas. Ar vecumu tā atveras, saplūst, kļūst līdzīga apakštasei, tā iekšpusē ir ieliektas. Krāsa - sarkana, gaiša, var būt sarkanīgi oranža. Āda ir gluda un spīdīga, lipīga un gļotāda, pārklāta ar kārpainām baltām pārslām.
2. Kāja ir garš un plāns, tā var būt no 8 cm līdz 20 cm augsts un līdz 2,5 cm biezs, krāsa ir balta vai dzeltenīgi balta. Apakšā ir sabiezējums bumbuļu veidā. Termiņš iekšpusē kļūst dobs.
3. Mīkstums pārsvarā ir balts, bet zem vāciņa krāsas ir dzeltena vai gaiši oranža krāsa. Garša ir salda, bet aromāts ir vājš un tikko pamanāms.

Sēra rinda

To sauc arī par sēra sulfīdu vai sēra dzelteno. Daudzas rindas ir ēdamas sēnes. Bet to vidū nav tik reti un indīgas sugas. Sērskābe ir nedaudz toksiska - tai ir maza toksicitāte un tas rada vieglu saindēšanos. To var atrast jauktos vai lapu kokos. Īpaši uzmanīgi, jums jābūt, meklējot sēnes zem dižskābardiem un ozoliem, zem priedēm un egļiem, jo ​​sēru rindas mīl nokārtot zem šiem kokiem. Augļu periods iekrīt sēņu sezonā un ilgst no augusta beigām vai septembra sākumā līdz pirmajiem nopietnajiem salnām.

Izskats:

1. Cepurītes diametrs ir no 3 cm līdz 8 cm, tas ir izliekts, puslodes, saplacināts, atveras ar vecumu un centrā var būt ieliekums. Tam ir pelēkā dzeltenā krāsa, kas ar vecumu kļūst nedaudz rūdīta vai nedaudz brūna. Pieskaroties vāciņš ir gluds un samtains.
2. Kājas ir plānas un garas, tās var būt no 3 cm līdz 11 cm garas un no 0,5 cm līdz 1,8 cm biezas, dažreiz tā ir taisna, dažreiz sašaurināta apakšā un dažreiz - uz augšu. Krāsa ir nevienmērīga - augšpusē ir spilgti dzeltena, un zemāk ir pelēkā dzeltena. Dažreiz tas ir pārklāts ar nedaudz tumšākiem svariem, kad tas kļūst vecs.
3. Mīkstums ir zaļgani vai sārts dzeltens. Tam piemīt izteikta savdabīga smarža - tā var sajust ūdeņraža sulfīdu, darvu. Garša ir atbaidoša, nedaudz rūgta, var būt maiga.

Rostovas reģiona sēņu vietas

Visā Rostova reģionā sēnes ir diezgan izplatītas - šeit ir piemērota augsne un labvēlīgs klimats. Bet dažās vietās sēņu medības var būt īpaši veiksmīgas. Pirmkārt, tie ietver:

• Millerovskas rajons, īpaši ap Dyogtevo ciematu, Millerovo pilsētas priežu plantācijas;
• Kamensk-Shakhtinsky priekšpilsētas;
• Chertkovsky rajons;
• daudz dažādu sēņu Nizhnekunduchenskaya ciemata priežu plantācijās;
• Tarasovskas rajons;
• Semikarakorska rajons;
• Donas piekrastes zona;
• Schepkinsky mežs Rostovā pie Donas.

Vai jūs zināt? Sēnes - viens no senākajiem radījumiem uz Zemes, jo viņu vecums pārsniedz 400 miljonus gadu. Viņi pastāvēja kopā ar papardes dinozauru dienās, bet, atšķirībā no papardes, ne tikai izzuda, bet tie pat nesamazinājās. Tiek uzskatīts, ka visas sugas, kas atradās aizvēsturiskos laikos, joprojām ir saglabātas.

Sēņu noteikšanas noteikumi

Pat pieredzējuši sēņu savācēji nav apdrošināti, ka indīgā sēne nav viņu grozā, un iesācēji ir vēl jo vairāk. Tomēr dažos gadījumos ēdamās sēnes var būt arī indīgas un kaitēt veselībai. Lai to izvairītos, jums jāzina galvenie sēņu savākšanas noteikumi:

1. Ja esat iesācējs, pirms sēņu medības rūpīgi izlasiet sēņu literatūru un attēlus, lai jūs varētu nekavējoties nošķirt indīgas vielas no drošām. Vai arī ņemiet līdzi pieredzējušu un pieredzējušu sēņu savācēju.
2. Sēnes ļoti absorbē kaitīgās vielas un smagos metālus, tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu izvēlēties sēnes pilsētā, netālu no ceļiem un rūpnīcām, jo ​​šajā gadījumā pat ēdamas šķirnes būs veselībai bīstamas. Labākās un drošākās sēņu platības ir meži un gravas, pļavas un gladi, tālu no cilvēka darbības, kur gaiss ir tīrs un augsne nav piesārņota ar toksiskiem atkritumiem.
3. Pirms ievietošanas grozā vienmēr rūpīgi pārbaudiet katru sēņu. Pārliecinieties, ka tas nav vecs, ne tārps un nav bojāts.
4. Ja jums ir šaubas par to, vai jūsu rokās ir indīgs vai ēdams paraugs, labāk ir to izmest un veikt tikai tos, kas jums ir 100% pārliecināti.
5. Konteiners, kuram tiek nosūtīta nozveja, ir izgatavota no dabīgiem materiāliem - austs maisiņš vai grozs. Labāk ir atteikt iepakojumus.
6. Sēņu vākšana, tās nevar izvilkt no zemes, jo tas sabojā micēliju, jo tas, ko tad šajā vietā jaunie jaunieši nepalielināsies. Labāk ir viegli nocirst kāju no zemes ar nazi.
7. Ignorēt visas sēnes, kurās kājas gals ar bumbuļveida dobu biezumu - visbiežāk tās ir indīgas.
8. Labākais laiks, lai dotos uz mežu, sēnes ir agri no rīta.
9. Nekad garša vēl nav pagatavotas.
10. Sagatavojiet "nozveju" pēc iespējas ātrāk pēc savākšanas.
11. Sēņu novārījums nav piemērots, lai to dzert vai gatavotu. Sēnes nepieciešams gatavot jaunā buljonā.
12. Jebkuras sēnes ir stingri kontrindicētas bērniem līdz 12 gadu vecumam un grūtniecēm, jo ​​to gremošanas sistēma nespēj tās sagremot. Tāpēc ikvienam, pat pilnīgi drošai sēnītei, var būt nopietnas sekas organismam.

Sēņu savākšanas noteikumi. Sēņu medības ir aizraujošs un ļoti atbildīgs bizness. Un sēnes ir garšīgas un veselīgas, ja tās tiek apstrādātas pareizi. Rostovas novads nodrošina visus nosacījumus, kas nepieciešami dedzīgu sēņu savācēju atpūtai uz šīm dabas dāvanām. Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem, jo ​​dažas sēņu sugas ir indīgas, bet citas ir bīstamas, ja tās nav pareizi savāktas vai sagatavotas.