Kādas sēnes aug Krasnodaras reģionā

Krasnodaras reģions ir jebkura sēņu savācēja paradīze. Labvēlīgais klimats, putojošās zemes, tas viss veicina sēņu pārpilnību, un to savākšanas sezona ilgst no agra pavasara līdz vēlu rudenim. Šajā rakstā mēs runāsim par visbiežāk sastopamajiem indīgo un ēdamo sēņu veidiem Kubānā un par to, kā tos atšķirt.

Ēdamās sēnes

Ēšanas sugām ir oriģināla garša, tās ir ļoti barojošas un veselīgas (bagātas ar proteīniem un minerālvielām). Arī to kolekcija ir ļoti aizraujoša spēle, lielisks atpūtas veids, apvienojot āra aktivitātes un fiziskās aktivitātes.

Baltā sēne

Baltajai sēnītei (baravai) ir augsta uzturvērtība un lieliska garša. Ļoti atpazīstams pēc izskata. Galvenās funkcijas:

1. Vāciņš ir izliekts (augšanas procesā tas nedaudz samazinās), krāsa mainās no gaiši brūnas (gandrīz krēms) līdz brūnai. Jo vecāks ir baravas, jo tumšāks tas ir. Āda ir gluda, dažreiz plaisa, kas nav atdalāma no vāciņa. Diametrs - no 7 līdz 30 cm, dažreiz aug līdz pat pusmēriem.
2. Kāja ir mucas, bieza, izstiepta augšanas procesā, bet raksturīgā sabiezēšana no apakšas paliek. Krāsa ir gaiša, reizēm sarkanīga, brūna. Parasti ir īpaša acs. Izmēri - līdz 25 cm un biezums līdz 10 cm.
3. Mīkstums ir blīvs, tajā pašā laikā sulīgs un gaļīgs. Svaigas baravas smarža nav spēcīga, bet patīkama.

Izaugiet jauktajos mežos, tieši uz zemes. Savākšanas sezona ir vasara un rudens.

Barība ir laba kā svaiga, un pēc žāvēšanas. Jūs varat pagatavot, cept, marinēt. Harmoniski apvienota ar sarkanu gaļu. Īpašs ēdiens - maiga borovika mērce.

Austeres sēnes

Austeres sēnes, tās ir arī austeru sēnes, ir ne tikai savvaļas, bet arī rūpnieciski audzētas. Izskats:

1. Vāciņš pārsvarā ir gaiši pelēks ar violetu nokrāsu, tumšāks ar vecumu. Veids ir ieliekts, jo aug, tas iztaisnojas. Diametrs līdz 20 cm.
2. Kājas īss (apmēram 10 cm), viegls, konusveida, paplašinās, pārvietojas vāciņā. Pārklātas ar blīvām baltām plāksnēm.
3. Mīkstums ir balts, sulīgs, ar vecumu kļūst grūtāks.

Cilvēki, kas ievēro diētiskās maltītes, austeru sēņu sēnes ir ideāli diētas. Apsveriet populārākos austeru sēņu veidus, kā tos nožūt, tos iesaldēt un augt maisos.

Tie ir atrodami mežos, kur grupas aug veco, puves koku un sapuvušo celmu stumbros. Ražas sezona - pavasara beigas, vasaras un rudens sākums.

Vai jūs zināt? Austrijas sēnes ieņem cienījamu otro vietu rūpnieciskajā audzēšanā Krievijā. Pirmajā - šampinjoni. To īpatsvars kopējā kolekcijā ir 73 un 27%.

Vislabāk ir cept austeres (var ar sīpoliem) un pasniegt ar dārzeņiem. Tie ir piemēroti arī pīrāgu pildīšanai, un, pagatavojot, tie būs lieliska zupas sastāvdaļa.

Grabovik

Dažreiz to sauc par brūnām, kurām tas ir ļoti līdzīgs. Ārēji diezgan ievērojama sēne. To var uzzināt, izmantojot šādas funkcijas:

1. Cepure izskatās kā spilvens ar plakanu pamatni, apaļa, nedaudz bedrains, brūngani pelēka krāsa, līdz 14 cm diametrā.
2. Kāja ir gara, zvīņaina, no 5 līdz 13 cm augsta, krāsa ir pelēkbrūna, tumšāka no augšas uz leju.
3. Mīkstums ir mīksts, smaržīgs, grunts ir vairāk šķiedrains, griezumā krāsa mainās līdz gaiši violetai.

Tā aug uz riekstkoka saknēm, reti bērzs, papele, valrieksts. Sezona ir vasara un rudens pirmā puse. Tas ir piemērots svaigai gatavošanai (labāk apcep), bet tas ir īpaši piemērots konservēšanai (marinēti gurķi, marinādes).

Ozols

Ozols (sarkanais, pienains, podoreshnik, podzherzhik) ir nosacīti ēdams, jo rūgta sulas saturs pirms vārīšanas prasa īpašu apstrādi. Izskats:

1. Vāciņš ir ieliekts vidū, asimetriski noapaļots, oranžs-sarkans, pārklāts ar dzeltenīgām vertikālām plāksnēm no apakšas, maksimālais rādiuss ir 6 cm.
2. Kājiņa līdz 7 cm augstumā, 3 cm diametrā, vieglāka par augšējo.
3. Mīkstums ir viegls, ar patīkamu smaržu.

Mēs iesakām iepazīties ar mitrzemju veidiem, jo ​​īpaši ar apses, melno, kā arī ar mitrzemju noderīgajām un kaitīgajām īpašībām un mitrāju novākšanas veidiem ziemai.

To jāmeklē lapkoku mežos pie ozola, dižskābarža un lazda saknēm. Tur viņi aug atsevišķi vai grupās. Ražas sezona - vasaras beigas, oktobra vidū. Piens ēd tikai kā marinēti dārzeņi, iepriekš rūpīgi mērcējot. Piena sēnes nav iespējams nožūt - šādā veidā tās ir ļoti rūgtas.

Ezis dzeltens

Jūs varat izpildīt viņa citus vārdus: Gidnum vai Dentinum. Izskats:

1. Vāciņš ir gluds, dzeltens, 3-6 cm rādiuss, gluds līdz pieskārienam, jo ​​tas aug vidū, izveidojas griezums.
2. Zemāk parādās kājas dzeltenbalta, līdz 8 cm.
3. Mīkstums ir viegls, trausls, ar patīkamu augļu smaržu. Vecākas sēnes garšas rūgtas.

Tā aug jauktā mežā, blakus koku stumbriem, veido blīvas grupas. Sezona - no augusta vidus līdz vēlu kritumam (līdz salnām). Jūs varat gatavot gandrīz jebkuru ēdienu no sienāzis, tas ir ļoti līdzīgs gailenēm. Vislabāk ir pasniegt ceptas ar gaļu vai zivīm.

Violeta

Purple lakovitsa (arī ametists vai violets) ir ļoti maza un skaista sēne. Nestandarta krāsu dēļ var viegli pieņemt, ka tā ir indīga, bet tā nav.

Visai sēnītei ir purpura-violeta krāsa, kas zūd, kad tā aug. Tas izskatās šādi:

1. Cepure ir apaļa, pareizā forma, maksimālais izmērs - 5 cm.
2. Kāja ir garš, plāns.
3. Mīkstums ir maigs, gandrīz bez garšas.

Aug mežos, mitrās zemēs uz sūnaina substrāta. Jūs varat savākt no vasaras sākuma līdz rudens beigām. Ēdamie, vislabāk ir pievienot ēdienus, kas apvieno citas sēnes.

Tas ir svarīgi! Blakus lakai bieži aug tās līdzīgas indīgas sēnes. Tos var atšķirt ar raksturīgu "svārku" klātbūtni vai asu redīsu smaržu. Ja jums ir šaubas, tad labāk neveikt šādas sēnes.

Gailenis

Garšīgas, veselīgas, parastas sēnes, kuras ir grūti sajaukt ar kaut ko citu. Raksturojums:

1. Vāciņa krāsa mainās no dzeltenas līdz oranžai, forma ir ieliekta, malas ir viļņotas, diametrs ir līdz 10 cm.
2. Kāja ir gluda, vizuāli neatdalāma no vāciņa, ar to pašu krāsu, maksimālais izmērs ir 3-7 cm.
3. Mīkstums smaržo no žāvētiem augļiem, garšīgs, biezs.

Gailenes aug mežos, īpaši skujkokos. Jūs varat savākt no pavasara līdz rudenim, novākšanas maksimums ir jūlijā.

Būs interesanti lasīt par gaileņu gliemežu labvēlīgajām īpašībām un to, kā atšķirt viltus gailenis no reālas.

Jūs varat gatavot gandrīz visu, vienkārši iepriekš mazgāt, izžāvēt un vāra, lai noņemtu rūgtumu. Nav ieteicams nožūt.

Vai jūs zināt? Vērpeles gandrīz nekad neietekmē tārpi. Tā satur anthelmintiskas vielas, kas nogalina to olas. Tāpēc senos laikos jaunās sēnes izmantoja kā antihistamīnus.

Granulēts eļļotājs

Neuzkrītošs sēņu mīkstums. Atšķiras pēc šādām īpašībām:

1. Cepure ir apaļa, nedaudz izliekta, brūns, dažreiz ar sarkanīgu piemaisījumu, gļotains un porains virspusē, vieglāks. Diametrs līdz 20 cm (bet biežāk par 10 cm).
2. Kāja ir taisna, plāna, gaiša, līdz 8-10 cm augstāka, nedaudz tumšāka.
3. Mīkstums ir bez smaržas, bet patīkams pēc garšas, netīrs dzeltenā krāsā.

Tā aug zemā zālē, skujkokos (galvenokārt priežu mežos) bieži vien veidojas grupas. Kolekcija no maija līdz novembrim.

Ēst baraviku visbiežāk kā marinādes un marinādes. Tās ir arī labas zupas, sautējumi, cepumi. Daži fani izvēlas izmantot šīs sēnes neapstrādātā veidā. Pirms vārīšanas noteikti noņemiet ādu.

Mokhovik zaļš

Neaizmirstama, bet ēdama sēne.

To var uzzināt ar šādām zīmēm:

1. Cepure no tumšām olīvu krāsām, izliektām, smalkajām apakšām un gluda no augšas. Parasti diametrs ir no 3 līdz 10 cm, vecie pārstāvji - līdz 15 cm.
2. Kāja ir cilindriska, augsta, diezgan šaura, gaiši pelēka.
3. Mīkstums ir viegls, smalks, ja sagriež, var iegūt zilganu nokrāsu.

Tā aug mežos un krūmos, bet dod priekšroku apgaismotām vietām (zemaugiem, meža malām). Galvenokārt vientuļš augoša sēne. Labi kā saglabāšana un karstais ēdiens. Jūs nevarat to vārīt iepriekš, bet pārliecinieties, ka noņemat ādu.

Tas ir svarīgi! Ēšana vecā mokhovikov pārtikas var izraisīt saindēšanos. Savāc tikai mazas sēnes ar nelielu izmēru.

Sēnes ir reālas

Šūnveida šūna ir reāla, rudens - parazitārā sēne, bet diezgan noderīga. Raksturojums:

1. Vāciņš ir mazs, ar rādiusu līdz 5 cm, tumšāks par kājām, plakans ar nevienmērīgām malām.
2. Kronšteins ir plāns, līdz 2 cm diametrā un garš (līdz 10 cm), bieži izliektas, gaiši brūnas, tumšākas.
3. Mīkstums ir diezgan blīvs, gaišs, izceļ spēcīgu sēņu garšu.

Tas aug uz mirušu koku, celmu un krūmu stumbriem. Veido lielas kolonijas. Jūs varat viņu noķert pašā vasaras un rudens beigās.

Jūs varat gatavot no medus agarst visu bez iepriekšējas apstrādes.

Brūniņu parasts

Zināms arī kā bērzs vai mazs. Sēne izskatās šādi:

1. Vāciņš izliekts uz augšu, noapaļots, gluds, pelēks brūns.
2. Kāja ir cilindriska, nedaudz paplašinās uz leju, ar netīru baltu krāsu līdz 15 cm augstumam un līdz 3 cm diametram.
3. Mīkstums ir viegls, patīkami smaržo, vecās sēnes konsistence tiek zaudēta.

Tas aug mežos, visbiežāk jaunos bērzu birzos. Savākšanas sezona ir vasara un rudens pirmā puse. Praktiski visu var pagatavot no brūnganiem: tas ir labs vārītā un ceptajā formā, piemērots žāvēšanai un kodināšanai.

Morel klāt

Diezgan oriģināls tās ārējās īpašības sēņu. Kā atpazīt:

1. Vāciņš ir augsts, līdz 8 cm diametrā, ovāls vai apaļš, gareniski uz augšu. Krāsa - dažādi pelēkā un brūnā krāsā. Ievērības cienīga forma - sēne ir raibota ar šūnu rievām salocītu viļņveida konvolu ietvaros.
2. Kāja ir gaiša, cilindriska forma, augstums līdz 9 cm.
3. Mīkstums ir balts, maigs un trausls, patīkams pēc garšas un smaržas.

Tas ir svarīgi! Parastajam morelam ir nāvīga dubultā - parasta līnija. To izceļ ar neregulāras ieliektas formas vāciņu bez dobumiem raksturīgām dobumiem.

Tas aug mežos, mīl smilšainas un sūnas vietas, griešana, mala. Apkopošanas sezona ir pavasaris, vasaras sākums. Iespējamais otrā ražas vilnis agrā rudenī.

Morel ir piemērots žāvēšanai un sasaldēšanai, kā arī labi karstos ēdienos.

Baltā trifele

Baltā (pazīstama arī kā Trīsvienība vai poļu valoda) trifeles ir visbiežāk sastopamā trifeles Krievijā, lai gan tā nav visvērtīgākā šīs ģimenes pārstāvis.

Raksturojums:

1. Tas atgādina neregulāras, bedrains formas kartupeļus.
2. Gumi ir gandrīz pilnīgi iegremdēti.
3. Diametrs - līdz 15 cm.
4. Krāsa ir dzeltenīgi brūna, vecāka - tumšāka.
5. Svars sasniedz 0,5 kg.
6. Tā iekšpusē ir gaiši dzeltena, līdzīga konsistencei ar kartupeļiem.
7. Sēņu aromāts ar riekstu notīm.

Dzīvotne - meži ar vidēji mitru, smilšu vai māla augsni. Truffle slēpjas zem nokritušām lapām vai adatām, to ir grūti atrast. Orientieri - izciļņi uz zemes bez zāles, kā arī specifiska smarža.

Ražas novākšanas sezona ir vasaras beigās - rudenī. Produkts ir ļoti oriģināls un tiek novērtēts par neparastu garšu (piemēram, gaļu). Tas ir kaltēts vai svaigs. Tas ir arī ļoti labs kā trifeļu sastāvdaļu mērce vai pašgatavošana.

Vai jūs zināt? Dažās valstīs baltā trifeles ir dārga delikatese, bet citās tā ir iekļauta indīgās sēnēs. Piemēram, Spānijā tā pārdošana ir aizliegta ar likumu.

Bieži ķiploki

Bieži ķiplokus bieži izmanto kā garšvielas, jo tam piemīt savdabīga smarža ar ķiploku notīm. Izskats:

1. Vāciņš ir neliels (1-3 cm), izliekts, izlīdzina, gaiši brūns vai dzeltenīgs, sauss līdz pieskārienam, pārklāts no apakšas ar viļņainām gaismas plāksnēm.
2. Kāja ir tumša, plāna, iekšpusē tukša, augsta (līdz 5 cm).
3. Mīkstums ir plāns, gaišs, smaržo ķiplokus.

Tas aug lielās grupās mežā, uz smiltīm vai māla. Ražas sezona ir vasaras vidū - oktobrī.

Ķiploki var cept, vārīti, marinēti. Termiskās apstrādes vai mērcēšanas laikā tā zaudē raksturīgo garšu, bet žāvējot - garša tiek uzlabota.

Parastā šampinjona

Parastā šampinjona (Pecheritsa) - šodien izplatītākā sēne tirgū. Raksturojums:

1. Vāciņš ir balts, sākotnēji izliekts, vēlāk iztaisnots, zīdains, no iekšpuses, kas pārklāts ar rozā brūnām plāksnēm, ar diametru līdz 10 cm.
2. Kronšteins ir arī balts, cilindrisks, galvenokārt plakans, maksimālais augstums ir 10 cm.
3. Mīkstums ir blīvs, viegls, ar bojājumiem kļūst rozā nokrāsa.

Parasti aug zālē, dod priekšroku humusu bagātai augsnei, atrodama visur. Kolekcija notiek no maija sākuma līdz oktobra beigām.

Šampinjoni - viena no populārākajām sēnēm. Mēs iesakām uzzināt, kā audzēt šampinjonus, kā tos audzēt mājās, tīrīt un sasaldēt sēnes.

Šampinjonu var pilnībā sagatavot.

Entolomas dārzs

Dārza entrophe (mežs, ērkšķi, vairogs) ir vairogdziedzera vairogs vai subabrija. Izskats:

1. Cepure izskatās kā plakans konuss, glancēts balts, līdz 12 cm diametram, ir platas rozā plāksnes.
2. Kāja ir gaiša, gara, cilindriska, maksimālais augstums ir 12 cm.
3. Mīkstums ir balts, šķiedrains, var smaržot kā milti vai smarža.

Tas aug mežos, bet ir iespējams arī satikties parkā vai dārzā. Bieži blakus ir avenes, savvaļas rozes, nātres, augļu koki un rožu krūmi. Kolekcija notiek vasaras pirmajā pusē.

Piemērots marinādēm, sālīšanai, cepšanai. Nepieciešama iepriekšēja vārīšana.

Indīgas sēnes

Šīs sēņu grupas pārstāvjiem ir raksturīgi cilvēkiem bīstami toksīni. Atkarībā no veida un devas var rasties:

• saindēšanās ar pārtiku;
• nervu sistēmas traucējumi;
• letālu iznākumu.

Zemāk mēs aprakstām visbiežāk sastopamo bīstamību cilvēka sēnēm Kubanā.

Vai jūs zināt? Visvairāk indīgas sēnes pasaulē ir gaiši zaļumi. Tas ir izplatīts Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā.

Pale grebe

Tas pieder pie krūšu kaula ģints. Tas izskatās šādi:

1. Vāciņš ir gaišs (zaļgani vai pelēcīgi), plakans vai nedaudz izliekts, malas ir nevienmērīgas, līdz 15 cm diametrā.
2. Kronšteins ir balts, cilindrisks, līdz 16 cm augsts.
3. Mīkstums ir balts, gandrīz ne smaržo.

Toadstool bieži sajauc ar šampinjonu, russulu vai zaļumu. Lai to nenotiktu, jums jāatceras krūšu dziedzeru īpašības:

• Volva klātbūtne (gultas pārklājs) - viegla sabiezēšana zem vāciņa;
• biezuma (maisa) klātbūtne kājas pamatnē;
• baltas, mīkstas plāksnes zem vāciņa.

Boletus

Boletus legal vai boletus le Gal. Atšķirt no ēdamajiem borovik var būt šādi iemesli:

• tupēt - sēne aug galvenokārt platumā;
• gluda cepure, liela, izliekta, krāsaina rozā un oranža toņa krāsa;
• kājas platas, pietūkušas, virs raksturīga sarkanīga acs.

Amanita sarkans

Šo sēņu nedrīkst sajaukt ar kaut ko. Klasisks amanita, tāpat kā bērnu attēli:

1. Vāciņš ir liels (līdz 20 cm), plakans vai nedaudz noapaļots, dažreiz ieliekts. Cepuru krāsa ir sarkana. Uz ādas ir raksturīgas kārpas baltas pārslas. Dažreiz balts “svārki” atstāj vāciņu.
2. Kāja ir augsta, cilindriska, balta.
3. Mīkstums ir nedaudz dzeltens.

Amanita Panther

Panthera (pelēka) lidojošā agarika nav tik spilgta kā sarkana, bet ne mazāk indīga. Tas izskatās šādi:

1. Cepuri izslēgti toņi: gaiši brūns, brūns, pelēks. Ar diametru līdz 12 cm, noapaļotas, nedaudz izliektas. Spīdīgā āda ir pārklāta ar bālgiem pārslām, dažreiz no apakšas karājas baltas mētelis.
2. Kāja ir taisna, cilindriska, balta, līdz 12 cm augstumā, dažreiz ir gredzens.
3. Mīkstums ir viegls, ūdeņains konsistence, smaržo nepatīkamu.

Nepareizs tārps

Viltus kukaiņus - vairāku sēņu sugu kumulatīvais nosaukums, kas ir bīstami cilvēkiem, ir ļoti līdzīgs ēdamajām sēnēm.

Tas ir svarīgi! Viltus sēnes, piemēram, tādas pašas vietas kā reālās, un tās apmetas tieši tādās pašās kolonijās uz celmiem un kokiem. Ja jums ir pat vismazākās šaubas - nesaņemiet šādas sēnes!

Viltus agariku galvenais atšķirības elements ir “svārku” trūkums, folijas gredzens uz kājas. Turklāt ir citas bīstamas pieredzes pazīmes:

• nepatīkama smaka (līdzīga zemei);
• gaišās vāciņu krāsas (dzeltenā un sarkanā krāsā) un to gludums;
• tumšas plāksnes zem vāciņiem (tās ir spilgtas īstajām).

Sātana sēne

Bolet Sataninsky - ciešs ēdamo baraviku radinieks.

Funkcijas:

1. Vāciņš ir noapaļots, spilvenveida, liels (līdz 30 cm), bālgani pelēks, ar netīriem traipiem.
2. Stublājs ir gaišs (sarkans), īss un biezs.
3. Cepurīte ir dzeltena, kājā ir sarkana, griezumā zilā krāsā, smaržo nepatīkama.

Sēnītei ir ļoti īpašs izskats, to ir grūti sajaukt ar kaut ko citu.

Plāna cūka

Svushka (govs, kārta) pati par sevi nav indīga, taču ir bīstami, jo tā uzkrājas visu veidu toksīnus no ārējās vides celulozē.

Svushka parādās ilgi pirms citām sēnēm un bagātīgi augļiem līdz vēlu rudenim. Apsveriet populārākos cūku veidus.

To var uzzināt, izmantojot šādas īpašības:

1. Vāciņš ir liels (līdz 15 cm), parasti plakans, bet vidū var būt izliekums vai piltuve, mīkstas, brūnas.
2. Stublājs ir plāns (diametrs 1,5 cm), bet garš (līdz 9 cm).
3. Mīkstums ir mīksts, dzeltens, bojājumu vietās kļūst brūns.

Daži sēņu audzētāji uzskata cūku par nosacīti ēdamu. Bet amatieru sēņu audzētāji izmanto šāda veida sēnes ir stingri aizliegtas.

Entomoma ir indīga

Lielāks par citu veidu entolom. Raksturojums:

1. Liels vāciņš (līdz 25 cm) no dažādu pelēko toņu, salīdzinoši plakana, neregulāri noapaļota.
2. Kājas cilindrisks, pelēks, sasniedz 15 cm augstumu.
3. Mīkstums ir balts, smarža.

Indīgo entolomu var sajaukt ar jaunu radību, dārza entolomu, šampinjonu, ryadovkoy un govorushkoy. Lai nošķirtu no tiem, indīgās sēnītes var būt šādas:

• platas, retas plāksnes uz vāciņa;
• gredzena trūkums uz kājas.

Ar atbilstošu teorētisko apmācību jūs varat viegli atšķirt indīgo sēnīti no ēdamas. Ir svarīgi būt ārkārtīgi uzmanīgiem, nevis saplēst sēnes, kuru izcelsme nav pilnīgi pārliecināta.

Video: ēdamas sēnes Krasnodaras teritorijas mežos