Kalina ir patiesi unikāla oga. Kopš seniem laikiem slāvi ir ļoti novērtēti par savām dziedinošajām īpašībām un saldo skābu garšu. Saldajos, sniega mēnešos šī ogu palīdz stiprināt imūnsistēmu, dziedēt saaukstēšanos, normalizēt asinsspiedienu. Bez tam, saldumi no viburnum - tas ir daudz noderīgāks papildinājums tējai nekā veikals, ķīmiskie produkti. Un, lai ēst daudz augļu, ir svarīgi zināt, kā pareizi saglabāt un sagatavot Kalīnu ziemai.
Kolekcijas iezīmes
Ja jūs nepērkat viburnumu un audzējat to savā zemes gabalā, ir svarīgi saprast ražas laiku un nianses, jo tas var ietekmēt ražas drošību. Pēc tam mēs apsveram, kā un kad to pareizi sagriezt un kādas ārējās pazīmes norāda uz to gatavību.
Kalina ir unikāls šāda veida augs, tā labvēlīgās īpašības ir praktiski nepārspējamas.
Kad savākt Kalīnu
Ir grūti norādīt precīzus nogatavināšanas datumus, jo tie atšķiras dažādos reģionos. Kopumā jau augusta beigās - septembra sākumā ogas sāk aizpildīt ar sarkanu. Vidējā platuma grādos oktobra sākumā sākas savākšanas periods. Mazo, stabilu salnojumu sākums ir galvenais kritērijs kolekcijas sākumam. Ar aukstā laika sākumu viburnum zaudē rūgtumu un iegūst patīkamu garšu. Arī šajā laikā tas ir pilnībā bagātināts ar noderīgām vielām. 
Ja nav iespējas novākt salnās, vai rudens jūsu reģionā ir ļoti silts, ogas var novākt agrāk un ievietot saldētavā nogatavināšanai pāris dienas nogatavināšanai.
Tas ir svarīgi! Ogu ievākšanas dienai jābūt smalkai un sausai, bez miglas un nokrišņiem, pretējā gadījumā kultūraugs tiks zaudēts.Pilnībā nogatavojušai dzirnavu ogai ir bagāta tumši sarkana krāsa, tā ir ļoti mīksta, ar nelielu presi tā nekavējoties atbrīvo sulu un viegli atdalās no zariem. Neattīrītā oga būs elastīgāka, nav tik viegli izspiest sulu no tā, kā arī saplēst to no filiāles. Un, ja jūs ļoti agri uzņemt ogas (ja viena no pusēm joprojām ir zaļa), tad viņi nespēs nogatavoties.
Kā samazināt
Gan pilnīgi nogatavojušās, gan nedaudz nenogatavojušās ogas ir jānogriež no krūmiem (kopā ar kātiņu) ar dārza šķērēm vai šķērēm. Zari būs jau sausi. Tajā pašā laikā nenogatavojušās ogas šajā formā varēs pilnībā nogatavoties, un nogatavojušās var viegli atdalīt no filiāles, nedaudz pietuvoties pie rokas.
Veidi, kā saglabāt ziemas spīdumu tīrā veidā
Protams, vislabāk ir uzglabāt ogu tīrā veidā, bez termiskās apstrādes un konservantu (pat dabiskā cukura) pievienošanas. Tātad jūs varat iegūt maksimālu labumu no tā. Galvenie veidi, kā saglabāt produktu tīrā formā - saldēšana un žāvēšana. 
Sals
Šī metode ir ļoti vienkārša un ātra. No inventāra jums būs nepieciešama smalka režģa vai atstarpes, paciņas vai pārtikas iepakojumi iepakošanai. Pirms sasaldēšanas jums nav jāmazgā ogas, šī procedūra tiek veikta tieši pirms ēšanas.
- Ir nepieciešams rūpīgi paņemt ogas, atdalīt tās no zariem, nenokrītot stublāju - tas novērsīs sulas izplūšanu - un izkliedē tos vienā slānī atstarpēm.
- Ievietojiet saldētavā 1 stundu, pēc tam savāciet gatavo daļu un salociet maisos vai konteineros.
- Fasētājā ievieto arī fasētas porcijas un glabā tur visu ziemu.
Vienkāršākais veids, kā saglabāt augļus, garšaugus un dārzeņus, ir iesaldēšana. Uzziniet, kā sasaldēt šampinjonus, bietes, kartupeļus, citronus, sēnes, cukini, gurķus, austeru sēnes, piparmētru, burkānus, cūkgaļas sēnes, Briseles kāposti, zaļumus, brokoļus, kukurūzu, ķiršus, tomātus un mellenes.
Žāvēšana
Žāvēšana ir vēl viens vienkāršs veids, kā uzglabāt ogas ziemai. Ir divas žāvēšanas iespējas:
- Cepeškrāsnī. Šī opcija ir ātra. Pre-ogas netiek nomazgātas, bet tikai no filiāles atdalītas kopā ar kātiņu, kas izvietotas nelielā slānī uz cepešpannas un ievietotas krāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Temperatūra ir iestatīta uz 50-60 ° С. Cepeškrāsns durvīm vajadzētu atstāt nedaudz atslābtu. Gatavību norāda ogu krokainā virsma. Pēc tam izstrādājums jāiepako stikla burkās ar cieši ieskrūvējamu vāku.
- Atvērtā gaisā. Sagatavošana ir tāda pati kā iepriekšējā versijā. Ogas ievieto uz papīra un ievieto sausā, ēnainā vietā. Augstas kvalitātes žāvēšanai kultūraugu periodiski jāsakrata un jāmaisa. Žāvēšanas laikā tops var būt pārklāts ar marli. Pēc gatavības - glabājas stikla traukā. To var arī žāvēt atklātā gaisā ar veseliem ķekariem, ko aptur pavedieni. Šajā formā viburnum var novietot bēniņos vai balkonos un izmantot līdz pavasarim, nepieciešamības gadījumā plīsot.
Vai jūs zināt? Kalina ir vienīgā auga pasaulē, kuras kaulu forma ir līdzīga sirds simbolam.
Kā sagatavot viburnumu ziemai
Tātad, mēs paskatījāmies, kā saglabāt kultūraugu tīrākajā veidā. Bet ir daudz receptes, lai izveidotu gardas un veselīgas ogu sagataves, izmantojot dažādas sastāvdaļas.
Žāvēšana
Saskaņā ar šo recepti, jūs varat veikt ļoti garšīgus tukšos zaļumus ziemai. Žāvējot, ogas paliek mīkstas un elastīgas, jo tās pilnībā nezaudē mitrumu, un siltuma ietekme procesā ir minimāla. Šī ir galvenā atšķirība no šīs metodes no žāvēšanas. 
Pirmkārt, Kalinai ir jāsagatavo:
- Ogām ir jāšķiro, jāmazgā žāvētavā zem krāna, noņemiet kātu.
- Ielej cukuru ar ātrumu: 1 kg produkta 400-500 g cukura.
Tālāk vislabāk ir žāvēt plēvi krāsnī vai elektriskajā žāvētājā.
- Pirmajā gadījumā vibrācijas slānis jāpārklāj uz cepešpannas vienā slānī un jāievieto cepeškrāsnī pusstundu 80 ° C temperatūrā, tad atdzesē, jāpārslēdz uz otru pusi un karsē vēl 30 minūtes, samazinot temperatūru līdz 65 ° C.
- Elektriskajā žāvētājā ir jāizvēlas instrukcijās norādītais režīms un sagatavojiet ogas apmēram 10 stundas.
Žāvētu viburnumu vienu gadu var uzglabāt tumšā, vēsā vietā (15-18 ° C). Iepakojumam ir jāizvēlas stikla burkas ar cieši ieskrūvējamu vāku. 
Sula
Viburnum sula ir lielisks vitamīnu avots, garšīgs un ilgstoši uzglabājams.
Vārīšanas recepte:
- Ogām ir jāšķiro, jānomazgā, jānoņem kāts. Izspiediet sulu.
- Sajauc masu ar cukuru ar 1: 1 attiecību, ti, 1 kg cukura ir nepieciešams 1 kg cukura.
- Sterilizējiet stikla trauku un ielej maisījumu. Uzglabāt temperatūrā 0-6 ° C (ledusskapī vai pagrabā).
Varat arī izmantot otro recepti:
- Sagatavojiet ogas un izspiediet sulu.
- Pievienojiet ūdeni (5 daļiņas 1 daļēji ūdens) un medu pēc garšas.
- Maisiet maisījumu un vāra 10 minūtes.
- Sterilizējiet stikla traukus un ielej sulu. Uzglabāšanas metode ir tāda pati.
Tas ir svarīgi! Lai iegūtu sulu no viburnum, ieteicams izmantot skrūvējamu sulu, nevis centrbēdzes veidu, jo tas labi saskaras ar cietu un plakanu kaulu.
Jam
Kalīnu var saglabāt klasiskā veidā, tas ir, pievienojot tikai cukuru.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ogu;
- 800 g cukura;
- 200 ml ūdens.
Pakāpeniska recepte:
- Atdaliet ogas no atkritumiem, zariem un kātiem, nomazgājiet un pārlejiet karstu ūdeni 30 sekundes, lai mīkstinātu.
- Sagatavojiet sīrupu, sajaucot cukuru un ūdeni noteiktā daudzumā un vāriet 1-2 minūtes.
- Ielejiet ogas sīrupā un uzkarsējiet uz uguns 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Izslēdziet maisījumu un uzstājiet 6 stundas.
- Pēc šī laika uzkarsē līdz biezai konsistencei, sadalās uz sterilizētām bankām, korķa un ietīšanas.
Ja vēlaties ziemā ēst vitamīnus un daudzas uzturvielas, izlasiet, kā padarīt upeņu ievārījumu, bumbierus, cidoniju, savvaļas zemenes, zemenes, mandarīnu, rozes, cukini un apelsīnu, zaļos tomātus, cukini ar citronu, aprikožu, feijoa, vīnogām, avenēm , plūmes, ķirbji, ērkšķi (ar akmeņiem un bez tiem), brūklenes, vilkābele, ērkšķogas, kauliņi un bez sēklu ķiršu ievārījums.Oriģinālo garšu var iegūt, pievienojot ievārījumam citrusaugļus.
Sastāvdaļas:
- 2 kg vibrācijas;
- 1 kg apelsīnu;
- 1,5 kg cukura.
Pakāpeniska recepte:
- Ogas šķirot un mazgāt, biezeni maisītājā, caur metāla sietu vai gaļas mašīnā.
- Sajauc masu ar cukuru un atstāj uz 2-3 stundām.
- Apelsīni ir ļoti rūpīgi nomazgāti, pārlej ar verdošu ūdeni un sagriež gabaliņos, nevis pīlējot. Arī mash blenderī vai gaļas mašīnā.
- Apvienojiet apelsīnu biezeni un dzirnavas, samaisiet un uzklājiet uz bankām. Uzglabāt 1-6 ° C zem kaprona vāka.
Vai jūs zināt? Kalina ir A un C vitamīna saturs - 100 gramu ogu satur trīs reizes dienā retinolu un ikdienas askorbīnskābes daudzumu!
Marshmallow
Dabīgais un veselīgais gardums mazajiem. Pastila no viburnum ir lielisks tējas papildinājums un līdzeklis ķermeņa atveseļošanai, imūnsistēmas stiprināšanai un slimību profilaksei. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši. No sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas:
- 1 kg ogu;
- 2 ēdamk. ūdens;
- 700 g cukura (pēc garšas).
Soli pa solim sagatavošanas metode:
- Jebkurā veidā nomazgājiet ogas, biezeni.
- Cepiet ar ūdeni, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
- Pārlej ogu maisījumu sīrupā un vāra, līdz tilpums tiek uz pusi samazināts.
- Uzklājiet maisījumu ar 0,5 cm slāni uz cepešpannas un žāvējiet krāsnī, līdz masa sacietē.
- Gatavo desertu var sagriezt sloksnēs (vai apgriezt) un apkaisīt ar cukura pulveri.
Kalina, sasmalcināta ar cukuru
Cukurs darbosies kā dabīgs konservants, kas palīdzēs saglabāt visas derīgās vielas ražas novākšanā. Stiklu var izmantot kā atsevišķu desertu vai kā pamatu tējas un augļu dzērienu, konditorejas izstrādājumu un citu desertu pagatavošanai.
Lai saglabātu visas labvēlīgās īpašības Viburnum ziemas mēnešos, apsvērt, kā pagatavot viburnum ar cukuru.
Šī recepte ir soli pa solim:
- Izskalojiet ogas, sakārtot, biezeni, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.
- Kalina un cukura maisījums ir 1: 2 (2 reizes vairāk konservantu).
- Sterilizējiet stikla burkas.
- Sagatavojiet sagatavi konteineros un apgrieziet. Uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.
Tas ir svarīgi! Kādu laiku pēc ēdiena gatavošanas kārbu apakšā var veidoties sulas. Nebaidieties, tas nenozīmē, ka produkts ir bojāts, bet tas ir normāls process.
Ir nedaudz modificēta rīvēta viburnuma recepte ar cukuru:
- Ogas sagatavot un biezeni.
- Samaisa ar cukuru vienādās proporcijās.
- Uzklājiet tos burkās un sterilizējiet verdošā ūdenī: 10 min. 0,5 litru kannām; 20 min 1 litru kannām
- Pēc šī laika izvelciet un nosūtiet uz uzglabāšanu.
Ielej vibrācijas
Neskatoties uz vieglu sagatavošanu, šis rīks ir ļoti efektīvs saaukstēšanās gadījumā. Par preparātu būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 litru sulas;
- 1 l ūdens;
- 1 kg granulēta cukura;
- 5 litri degvīna.
Recepšu gatavošanas recepte:
- Sagatavojiet ogas un izspiediet sulu.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet.
- Ievadiet maisījumu 48 stundas istabas temperatūrā.
- Ielejiet mērci tīrā traukā un uzglabājiet tumšā vietā istabas temperatūrā.
Lai izvairītos no saaukstēšanās, pārbaudiet labākās receptes, lai ziemā varētu novākt viburnum.Kā redzat, ir daudz veidu, kā sagatavot šīs noderīgās ogas katrai gaumei. Ja šogad ražas novākšana apmierina jūs ar ražu, neierobežojiet sevi vienā virzienā. Konservētais viburnums ir pilnībā izmantojams visu gadu. Tas pats attiecas uz žāvētu un saldētu produktu.
Video: kā padarīt liķieri no vibrācijas
Atsauksmes no interneta par to, kā uzglabāt viburnum
