Baltā kāposti ir dārzeņi, kas bagāti ar barības vielām, ko ķermenis nepieciešams aukstajā sezonā. Ar kāpostu palīdzību jūs varat dažādot diētu, un tādēļ tie marinē, marinē un svaigi uzglabā uzglabāšanai pietiekamā daudzumā. Taču, lai nodrošinātu labu saglabāšanu, ir jāzina šķirnes, metodes un nosacījumi, kurus mēs apspriedīsim rakstā.
Labākās šķirnes ilgtermiņa uzglabāšanai
Labi pamatota ziemas uzglabāšanā sezonas vidū:
- "Blizzard" - līdz 8 mēnešiem;
- "Dāvana" - 7 mēneši;
- "Dombrovskaja" - seši mēneši;
- "Kharkov Winter" - līdz 7 mēnešiem;
- "Kolobok F1" - 6 mēneši;
- "Baltkrievijas 455" - 7,5 mēneši.
Starp vēlu šķirnes rādīt sevi labi:
- "Akmens galva" - gadu tā kļūst garšīgāka;
- "Amager" - līdz 9 mēnešiem;
- "Sniegbaltīte" - 6 mēneši;
- "Ligedakers" - 8 mēneši;
- "Aros", "Atria" - līdz 10 mēnešiem.
Tas ir svarīgi! Labai dārzeņu saglabāšanai ziemā, audzējot, augsnē ir nepieciešams savlaicīgi pievienot fosfora-kālija piedevas, savukārt slāpekļa piedevu pārpalikums liek kāpostus sagraut un nepiemērot uzglabāšanai.
Kā sagatavot kāpostus
Ir ļoti svarīgi zināt, kad sākt ražas novākšanu, lai tas būtu kvalitatīvi un bez zaudējumiem. Ir jāuzsāk kāposti, kas jāuztur svaigi, ja dienas temperatūra ir no +3 līdz + 8 ° С un nakts temperatūra nav zemāka par -3 ° С. Laika apstākļiem jābūt sausiem.
Mēs iesakām izlasīt par kāpostu veidiem un to labvēlīgajām īpašībām: sarkano, ziedkāpostu, Savo, Pekinas, brokoļu, kolrābu, romanesco, pak choi, lapu kāpostu, kā arī kāposta ieguvumus.
Sagatavošanās process sastāv no šādām iezīmēm:
- nesadalīti, nenobrieduši, krekinga un saldēti dārzeņi nav piemēroti uzglabāšanai. Spraudņiem jābūt elastīgiem, bez bojājumiem;
- grieztiem kāpostiem ir nepieciešams asns nazis, atstājot kāju un divas pārseguma lapas. Lai veiktu griezumus kārtīgi, bez dziļām serifēm;
- 24 stundas, kāposti jāžāvē telpās vai zem vainaga;
- Pirms nogremdēšanas pagrabā vai pagrabā kāposti jāpārkaisa ar krīti vai kaļķi no sēnītes.
Kur uzglabāt
Ziemas patēriņam novāktos kāpostus var saglabāt:
- pagrabā un pagrabā, novietojot dārzeņus uz plauktiem, piekārtiem no griestiem. Ar bagātīgu kāpostu ražu var salocīt piramīda formā, paceļot. Šīm telpām vispirms jābūt gatavotām dārzeņiem - sausiem, izraidīt grauzējiem, dezinficēt ar balsināšanu, jūs varat fumigēt ar sēru. Labā pazemes telpā ar aukstu snapu tiek uzstādīta nepieciešamā temperatūra un mitrums, kas ļauj izvairīties no ražas zudumiem. Sagatavotajā pagrabā vai pagrabā kāposti ilgst aptuveni 8 mēnešus;
Vai jūs zināt? Kad tas ir novietots kaudzē 1 m2 laukumā. Jūs varat ievietot līdz 200 kg kāpostu.
- Kāpēc ir iespējams kādu laiku uzglabāt kāpostus. Šī metode ir piemērota dzīvokļiem. Salīdzinoši vēsā un sausā telpā dārzeņi vislabāk saglabājas, uzmanīgi iesaiņojot to plēves vai pergamentā. Dakšas nedrīkst paplašināt ļoti cieši, lai gaisa varētu cirkulēt. Šādos apstākļos dārzeņi var ilgt sešus mēnešus;
- ledusskapī šis dārzenis jāievieto svaiguma zonā (pieejams visos mūsdienu modeļos), kur jūs varat izveidot vēlamo temperatūru, lai to saglabātu. Ja nav šādas vietas, dakšiņas novietojiet ledusskapja sekcijā ar minimālo temperatūru. Katrai galvai jābūt iepakotai pergamentā vai plēvē. Tāpēc dārzeņi tiek uzglabāti ne vairāk kā 30 dienas;
- uz balkona, ja tā ir izolēta, jūs varat uzturēt nemainīgu temperatūru un uzglabāt dakšiņas, arī iesaiņojot tās ar papīru vai filmu. Aukstās snapas laikā kāpostiem jābūt izvilktiem skapī vai pārklāti ar auduma izolāciju. Vidējais glabāšanas laiks ir 5 mēneši;
- māla tranšejā - šāda kāpostu uzglabāšana ir piemērota lielām galviņām: telpā nav vietas. Bet zemē kāpostu galviņas tiek samitrinātas, sapuvušas, un ar ļoti smagām salnām tās nedaudz iesaldē, un ir maz ticams, ka varēs ātri nokļūt trūcīgajiem kāpostu galviņām no slikta laika. Ar šo metodi ir nepieciešams izrakt tranšeju 0,5 m augstumā un 0,6 m platumā augstumā, novietot salmu slāni uz apakšas un virs divām kāpostu dakšu rindām. Augšup ar salmiem un ielieciet koka vairogu. Uz tā nosedziet augsni ar biezumu vismaz 0,2 m.
Optimāli apstākļi
Dārzeņu uzglabāšanas kvalitāte mājās ir atkarīga no mikroklimata telpā. Nepieciešams uzturēt stabilu temperatūru, kas nav augstāka par + 2 ° C un vidējo mitrumu 95%. Uzglabāšanai jābūt pastāvīgai ventilācijai. Ja šos parametrus saglabājat vajadzīgajā līmenī, kāpostus var kvalitatīvi saglabāt 8 mēnešus.
Lasīt arī par pagraba būvniecību valstī, lai uzglabātu ražu.
Uzglabāšanas metodes
Ir daudz veidu, kā palīdzēt kāpostus saglabāt jaunajā kultūrā - no tiem jūs varat izvēlēties jebkuru, kas ir vispiemērotākais.
Lodziņā vai lodziņā
Vienkāršākais veids, kas piemērots pagrabam un pagrabam:
- dakšiņas ir pilnībā noņemtas no dakšām, bojātajām lapām;
- tiek izmantoti koka trellēti vai kartona konteineri ar caurumiem;
- dārzeņi ir kārtīgi sakrauti vienā slānī, kas nav saskarē viens ar otru;
- tvertne ir uzstādīta uz zemas paletes.
Uzziniet, kā izgatavot kāpostus: balto, sarkano, krāsu, brokoļus.
Uz plauktiem
Blakus sienas ir izvietoti plaukti ar noņemamiem plauktiem. Tie ir novietoti uz kāpostiem, iepriekš žāvēti, mizoti, ar kāju ne vairāk kā 3 cm un uz lapām. Izvelciet tā, lai starp dakšām atstātu pāris centimetrus vēdināšanai.
Tas ir svarīgi! Attālumam starp plauktiem jābūt tādam, lai pāri kāpostu galviņām būtu apmēram 0,1 m, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju.
Papīra formātā
Žāvēti dārzeņi tiek uzglabāti uzglabāšanai. Dakšiņas tiek ietītas vairākos papīra slāņos. Ir atļauts izmantot laikrakstus, tikai pirmajam slānim jābūt baltam, tīram papīram. Papīra slānis neļauj galiem saskarties, tas kalpos kā papildu izolācija no stipra aukstuma, gaismas un mitruma. Iesaiņoti tā, lai dakšas tiktu ievietotas kastēs vai maisos. 
Pārtikas plēvē
Šī metode ir visefektīvākā. Tās īstenošanas secība:
- veikt elastīgas aizbāžņus;
- nogrieziet kāju uz pamatni un atstājiet uz lapām;
- kāposti tiek rūpīgi iesaiņoti ar vairākiem plēves slāņiem, bez krokām, kur var palikt gaiss;
- sagatavoti kāpostu dakšas tiek novietoti uz plauktiem vai sagatavotos konteineros;
- laiku pa laikam jums vajadzētu apskatīt dārzeņus, lai varētu sabojāt.
Video: kāpostu glabāšana filmā
Māla
Šķīdumu pagatavo no divām māla daļām un vienu ūdens daļu (bieza skāba krējuma konsistence). Dakšiņas ir pārklātas ar mālu, tām ļauj nožūt, un dārzeņi tiek novietoti pagrabstāvā uz plauktu plauktiem.
Vai jūs zināt? 2012. gadā Amerikā tika audzēts lielākais kāposti pasaulē. Viņas svars bija 62,71 kg, kas reģistrēts Ginesa rekordu grāmatā.
Smiltīs vai uz tā spilvena
Darbību secība:
- kātiņi tiek sagriezti zem lapām;
- tie novieto kāpostus koka traukos, lai tie neattiektos viens pret otru;
- pirmais slānis ir pārklāts ar sausu smiltīm;
- izvietot nākamo dārzeņu rindu un ielej smiltis;
- aizpildiet lodziņu zem augšējā.
Sausais smiltis ļauj samazināt ražas zudumus. Jūs varat arī saglabāt šo dārzeņu uz “spilvena” no tā: pie dakšām atstāj 8 cm garas kājas, sausā smiltis ielej mazos traukos ar 20 cm slāni un tajā ievieto sagatavotus kāpostus.
Iepazīstieties ar kapu novākšanas receptēm ziemai: gruzīnu stils, sālīts, kāposts.
Par svaru
Kāpostus, kas iztīrīti ar saknēm, noņemiet augsni. Saknes ir cieši saistītas ar auklu, un ventilējamās dakšas tiek apturētas no pagraba griestiem. Galvenais - dakšas nepieskaras viens otram. Šī metode ietaupa teritoriju ar lielu dārzeņu ražu un ierobežotu uzglabāšanas vietu. 
Kāpostu uzglabāšana: atsauksmes
Zinot, kāda veida kāposti ir piemērota svaigai uzglabāšanai, varat izvēlēties vispiemērotāko veidu, kā uzglabāt šo dārzeņu. Tas ļaus visai ziemai un pavasarim izmantot diētu svaigu produktu, kas saglabāts vitamīnu un mikroelementu sastāvā.
