Šodien kļavu sīrups ir ieguvis slavu kā dabisko cukura aizstājēju. Pudeles ar saldu brūnu šķidrumu atradīsies jebkurā virtuvē, veselīga uztura atbalstītājiem un tiem, kas cenšas atbrīvoties no papildu mārciņām. Tiek uzskatīts, ka šis lipīgais produkts nodrošina organismam svarīgus elementus un palīdz būt veseliem. Vai tas tiešām ir, un vai kļavu papildinājums ir redzams ikvienam, aplūkosim to kopā.
Kas ir kļavu sīrups
Kļavu sīrups ir lipīga salda viela, kas iegūta no dažu kļavu šķirņu sulas. Šādi koki nav nekas neparasts un atrodami daudzos kontinentos. Tomēr, neskatoties uz to, Kanāda spēs saglabāt vadošo lomu pasaules pārtikas tirgū gadsimtiem ilgi.
No visām raksturīgajām precēm šajā valstī tiek saražoti aptuveni 80 procenti. Vēsturiski kanādiešiem ir šī tradicionālā delikatese. Nav brīnums, ka kļavas lapa ir attēlota uz Kanādas karoga.
Vai jūs zināt? Ir zināms, ka kļavu sīrups bija populārs indiešu vidū pat pirms Kristofera Kolumbas atklāšanas Amerikā. Lai gan pirmais rakstiskais pieminējums par šo delikatesi ir datēts ar 1760. gadu. Viņi runā par brīnišķīgajiem Kanādas kļavas, kuru sula ir piemērota pārtikas cukura ražošanai.
Izskats un garša
Kļavu sīrupu šodien var iegādāties specializētos veikalos vai pasūtīt no tīkla no izplatītājiem. To var izdarīt arī pats.
Iepazīstieties ar kļavu sulas labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām.Kvalitatīvs produkts ir atšķirīgs:
- blīvums;
- caurspīdīga vai caurspīdīga konsistence (līdzīga medum);
- izturība;
- plašs dzintara toņu klāsts (no gaiši dzeltenas līdz tumši sarkanām);
- patīkams aromāts.
Šī koksnes produkta garša ir ļoti salda, tāpēc to plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Šķidrums ir piemērots pankūkas, vafeles, kukurūzas maize, piparkūkas, kā arī saldējuma un citu desertu pagatavošanai. Oriģinālajam sīrupam piemīt īpaša koksnes garša. 
Kā iegūt kļavu sīrupu
Un rūpniecībā un mājās kļavu sīrups tiek ražots vairākos posmos. Pirmajā ietilpst izejmateriālu savākšana, kas tiek veikta, urbjot cukura, pikantās, sarkanās un melnās kļavas. Otrs ir saistīts ar sulas iztvaikošanu līdz noteiktam blīvumam.
Tas ir svarīgi! Kļavu sīrupa krāsošana ir atkarīga no izejvielu savākšanas laika. Vēlāk tas notiks, jo vairāk piesātināta krāsa būs. Parasti tās ir purpura un brūnu nokrāsu variācijas. Tiek uzskatīts, ka šādam produktam ir koncentrētāka garša un bagāta garša.
Īstas sīrupa izgatavošanas tehnoloģija ir ļoti tuvu kokosriekstu cukura tehnoloģijai. Koku saplūst caur daudzām caurulēm, kas piestiprinātas pie kļavas stumbra, speciālā traukā. Tad šķidrumu ielej tīros traukos un nolieto zemā karstumā, līdz iegūst medus konsistenci.
Ja pārmērīgas izejvielas, kļavu cukurs var izrādīties. Gatavojot ēdienus, ēdieniem, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, ir ierasts izmantot tumšas sīrupa šķirnes. Un gaisma kalpoja desertiem "neapstrādātā" formā. Diemžēl pārdošanā ir daudz viltojumu, kam nav nekas kopīgs ar kļavu. Tie ir izgatavoti no fruktozes un parastā cukura. Un maskēšanai pievienot kļavu garšu. Tādēļ, pērkot šādus produktus, jums jābūt uzmanīgiem.
Garšīgi un veselīgi sīrupi var pagatavot arī no lavandas, aronijas, suņu, melleņu, dzērveņu, ķiršu un zemeņu.
Sīrupa sastāvs
Neskatoties uz šī augu izcelsmes produkta popularitāti, ir ļoti pretēji viedokļi par tās priekšrocībām. Daži apgalvo, ka tas ir lielisks līdzeklis, lai uzturētu ķermeņa būtisko funkcionalitāti, bet citi ir pārliecināti, ka vāji kļūt kļavas sīrupa sastāvs var maz darīt, lai palīdzētu ķermenim un pat mazāk.
Vai jūs zināt? Katru gadu Kanādas iedzīvotāji nopelna aptuveni 145 miljonus ASV dolāru no kļavu sulas eksporta.
Tāpēc, pirms spriest par Kanādas delikatesu priekšrocībām vai briesmām, mēģiniet apskatīt tās saturu. Speciālisti, kas laboratorijā pētīja šī produkta barības vielu kvantitatīvo sastāvu, secināja, ka sīrupā ir neliels vitamīnu un minerālvielu daudzums. Rezultātā mīts par šķidruma ārstnieciskajām īpašībām tika izkliedēts. 
Ja lietojat cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzību ekvivalentu uzturvielās, tad simts gramu kļavu sīrupā konstatēja:
- magnija (165%);
- cinks (28%);
- kalcija (7%);
- dzelzs (7%);
- kālija (6%).
Bet kāda veida priekšrocības mēs varam runāt, kad, lai piesātinātu ķermeni, piemēram, cinku un magniju, jums ir jāēd vismaz 100 grami produkta. Bet papildus šiem komponentiem tas satur 67 gramus saharozes. Izrādās, ka minimālie rādītāji par piemaksu minerāliem nevar kompensēt šo cukura daudzumu.
Tas ir svarīgi! Saldu desertu gatavošanas procesā nav pieņemami apvienot cukuru un kļavu sīrupu.
B grupas vitamīni, kā arī polifenoli, Quebecol un 24 antioksidanti atrodami kļavas delikatesē. Tos var veiksmīgi aizstāt ar nelielu daudzumu valriekstu vai ogu. Turklāt, pakārtoti, daudz mazāk cukura.
Tāpēc visiem kļavu cukura aizstājēju mīļotājiem ir jāapsver šī nianse. Turklāt 100 gramos šķidruma nav olbaltumvielu un tauku, bet 67 grami ogļhidrātu. Un tas ir ar kaloriju 268 kalorijās.
Noderīgas īpašības
Ir pilnīgi skaidrs, ka augu izcelsmes produkts nevar būt efektīvs līdzeklis svara zaudēšanai un veselības uzlabošanai. Ir daudz lietderīgāk aizstāt cukuru savā uzturā, piemēram, ar steviju.
Līdztekus tam ir izpratne, ka, izmantojot regulāru kļavu sīrupa lietošanu, ir iespējams ārstēt sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabot imunitāti un vīriešu spēju. Eksperimentāli pierādīts, ka Quebecol, kas atrodas šķidrumā, bloķē vēža šūnu attīstību un palēnina ogļhidrātu sadalīšanos.
Lazdu, rūgtā pipara, melones, scorzonera, periwinkle, pētersīļu, ķiploku, ingvera, mārrutku, timiāna, safrāna, sparģeļu, pīrāgu, orhideju, islandiešu un muskatriekstu sāls patēriņš pozitīvi ietekmē arī spēju.
Bet šie eksperimenti tika veikti ne pat dzīvniekiem, bet arī in vitro. Tāpēc pārliecinoši runājot par produkta priekšrocībām personai nevar.
Tas ir svarīgi! Eksperti iesaka lietot ne vairāk kā 60 gramus kļavu sīrupa dienā. Ja mēs runājam par bērniem, tad šī daļa jāsamazina uz pusi.
Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
Gadījumos, kad tās nekontrolēta ēšana, ir iespējams kaitēt kļavu sīrupam. Patiešām, saharozes klātbūtne sastāvā veicinās vielmaiņas procesu traucējumus, kā arī izraisīs diabētu un aptaukošanos.
Tāpēc cilvēki ar augstu glikozes līmeni asinīs, kā arī tiem, kam ir diagnosticēta individuāla neiecietība pret produktu, atsakās no salda piedeva.
Kā izvēlēties un uzglabāt gatavo produktu
Neskatoties uz šīs saldās mērces trūkumiem, daudzi iesaka to izmēģināt. 
Un viss, ņemot vērā patīkamo garšu un aromātu. Tāpēc, lai netiktu aizķerti pie ķeksītes āķa, mēs piedāvājam Jums izvēli. Viņu vadībā jūs varat viegli atšķirt reālu produktu no viltotas.
- Augstas kvalitātes šķidrums vienmēr ir caurspīdīgs vai caurspīdīgs. Ir jābrīdina dubļaina struktūra.
- Noteikti izlasiet informāciju uz etiķetes. Ir svarīgi pievērst uzmanību ražošanas un izplatīšanas valstij. Arī pudeles aizmugurē jābūt zelta kļavas lapai. Tas ir vēl viens Kanādas produkta autentiskuma apstiprinājums.
- Neattiecas uz lētām precēm. Šis sīrups ir dārgs, pateicoties dārgajam ražošanas procesam. Iedomājieties: lai iegūtu 1 litru sīrupa, jums ir nepieciešami 40 litri kļavu sulas.
- Autentiska produkta garšā jūtama koka pieskāriena. Un mēs runājam par piedevu, kas savākta no dažādām kļavu šķirnēm un jebkurā gadalaikā.
Lai uzglabātu saldu mērci, varat izvēlēties ledusskapi vai regulāru virtuves skapi. Bet, ja produkts tiek uzglabāts istabas temperatūrā, tas noteikti prasa hermētisku vāku. 
Eksperti iesaka neiesaiņotu piedevu ielej stikla traukā un uzticamības nolūkā ievietot ledusskapī. Ja tiek ievēroti ražotāja norādītie pasākumi un nosacījumi, produktu var uzglabāt līdz 3 gadiem.
Recepte: no sulas līdz sīrupam
Ja jūs izlemjat, ka sevi iemīlēsiet tradicionālo Kanādas delikateses tehnoloģiju reproducēšanas noslēpumos, jums vispirms būs jābūt pacietīgam. Fakts ir tāds, ka paies ilgs laiks no brīža, kad sula gatavojas gatavajam produktam.
Koku un sulu apgriešana
Pavasarī, kad sākas sulas plūsma, atlasiet kļavu kokus ar bieziem stumbriem. Kokiem jābūt veseliem. Ja pumpuri sāka ziedēt, jums ir jāmeklē citi paraugi sulas savākšanai.
Vai jūs zināt? Pasaules skatuves 18. gadsimtā kļuvis līdz minimumam samazināts kļavu sīrupa ražošana. Tas bija saistīts ar cukurniedru cukura popularitāti, kuras ražošanai bija nepieciešami mazāki finanšu un darbaspēka resursi. Bet kanādieši turpināja nodot savus noslēpumus no paaudzes paaudzē..
Vēlāk uz piemērota urbuma tiek veidots neliels caurums. Ir svarīgi, lai tā dziļums nepārsniegtu 8 centimetrus. Pēc tam padziļinājumā tiek ievietota dzelzs „izteka”, no kuras iziet caurule. No viena šāda cauruma dienā jūs varat savākt ne vairāk kā 3 litrus sulas.
Vārīšanas process
Mēs nevaram ļaut savāktām izejvielām stāvēt dīkstāvē - tas var pasliktināties. Lai to novērstu, vispirms filtrējiet visu sagatavoto šķidrumu no pakaišu un mizas daļiņām. Tad ievietojiet to plašā traukā (vēlams ar necaurlaidīgu pārklājumu) un dažu stundu garumā mociet zemas karstuma apstākļos.
Uzmanieties no vielas konsistences, pretējā gadījumā jūs varat saņemt cukuru kopā ar sīrupu. Ja izlaižat iztvaikošanas laiku, šķidrums var nebūt pietiekami biezs. Šajā gadījumā tā derīguma termiņš ir ierobežots līdz dažiem mēnešiem. Un pārāk biezs produkts ātri cep. 
Visu darbu pie mājas kļavu sīrupa ražošanas ieteicams darīt uz ielas. Galu galā, kad iztvaiko, saharozes daļiņas nokrīt uz visiem virtuves priekšmetiem, kā rezultātā tās kļūst lipīgas.
Vai jūs zināt? Kļavu sīrupu, izņemot kanādiešus, ļoti labi novērtē Amerikas Savienoto Valstu iedzīvotāji. Šī delikatese šajās vietās tiek uzskatīta par tradicionālu jebkurā galdā.
Filtrēšana un noplūde
Ja sākotnējā filtrēšana netika veikta, šķidrumu izspiediet caur sietu. Un pēc tam, kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, dodiet tai nedaudz laika atdzist. Tad ielej stikla traukā un cieši noslēdziet vākus.
Kļavu sīrups nevar dot būtisku labumu organismam. Raksturīgi, viņš atradīs daudzas alternatīvas, kas ir daudz bagātākas uzturvielu sastāvdaļās. Tāpēc nelietojiet nopietni mītus par šī produkta ārstnieciskajām īpašībām. Tas ir ieteicams tikai no degustācijas viedokļa. 
