5 soli pa solim gatavotas ķīniešu kāpostu receptes - jūs laizāt pirkstus!

Marinēta pekina var būt īsts jebkura galda izceļojums. Tas lieliski papildinās gaļas vai zivju ēdienus. Neviens nevar pretoties kraukšķīgam, nedaudz pikantam vai, gluži pretēji, sulīgam un maigam kāpostam.

Vai jūs vēlaties pārsteigt mājas un viesus ar pikantu ēdienu, kas neprasa pārmērīgas pūles? Pēc tam izmantojiet šādas receptes, starp kurām var atrast gan klasiskas kodināšanas metodes, gan diezgan oriģinālas, pievienojot augļus, ingveru un kolrābu kāpostus. Turklāt rakstā detalizēti aprakstītas ķīniešu kāpostu labvēlīgās īpašības.

Kas jums jāzina?

Lai pareizi sagatavotu ēstgribu, ir svarīgi saprast terminu. Tātad, kas ir marinēšana.

Pabalsts un kaitējums

Pekinas kāposti kalpo par reālu noderīgu vielu daudzumu. Produkts ir bagāts ar C, A, K, B1 un B2 vitamīniem. Tas sastāv no tādiem mikro un makroelementiem kā dzelzs, kālijs, kalcijs, varš, magnija un cinks. Turklāt tajā ir ļoti reta sastāvdaļa - citronskābe. Un visas šīs noderīgās vielas gandrīz pilnībā tiek uzglabātas marinētiem kāpostiem.

Ēdinošam peykka ir šādas labvēlīgas sekas:

• palielina imunitāti;
• normalizē gremošanas trakta darbību;
• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu;
• novērš beriberi un anēmijas attīstību;
• normalizē asins recēšanu.

Tomēr, kopā ar noderīgām īpašībām, marinētiem pekinā ir daži trūkumi. Cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta patoloģijām (augsts skābums, čūlas, gastrīts, caurejas tendence), nedrīkst izmantot šo uzkodu. Marinētais ēdiens var izraisīt slimības saasināšanos.

Enerģijas vērtība

Vēl viens marinētu kāpostu priekšrocība ir tā zemais kaloriju daudzums - tikai 23 kcal. Šī iemesla dēļ ēdiens bieži tiek iekļauts diētā. BZHU enerģijas attiecība:

• olbaltumvielas - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
• tauki - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
• ogļhidrāti - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.

Sagatavošanas posms

Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no produktu kvalitātes un receptēm. Šefpavāri iesakām klausīties šādus padomus, lai padarītu marinētus pekus panākumus:

1. Izvēlieties kontaktdakšu. Lai pagatavotu kraukšķīgas uzkodas, labāk ņemiet stingrus, spēcīgus kāpostus.
2. Pekinas sagatavošana. Sākotnēji sagriezts kāpostu kāts. Tad uzmanīgi noņemiet lapas. Viņiem ir jānomazgā ar vēsu ūdeni un noteikti jāžāvē uz papīra dvieļiem.
3. Griešanas forma. Pekinu var sagriezt kubiņos vai garās lentēs (2 cm plata). Ja vēlaties, varat izmantot īpašus smalcinātājus, kas ļauj jums skaisti un ātri sēt kāpostus.
4. Marinādes gatavošana. Gala rezultāts ir vairāk atkarīgs no marinādes receptes precizitātes. Lai gan ir iespējamas dažas izmaiņas. Piemēram, tiem, kuriem nepatīk parastais etiķis, šo sastāvdaļu var aizstāt ar smaržīgu vīnu vai ābolu.
5. Garšvielu pievienošana. Lai pievienotu kādu pikantu garšu ķīniešu kāpostiem, jūs varat pievienot dilles, koriandra, krustnagliņas, čili piparus, lauru lapu uzkodas. Īpaša garša nodrošinās seleriju vai pētersīļu saknes.

Pievienojot papildu komponentus, mēģiniet to nepārspīlēt. Pavāri apgalvo, ka nevajadzētu apvienot vairāk nekā 3 garšvielas. Pretējā gadījumā ēdiena garša tiks pārslogota.

Kā ātri sālīt un garšīgi: 5 soli pa solim

Izstrādātas daudzas receptes - un ātra ēdiena gatavošana, un oriģināls, specifisks - kā ķīniešu kāpostus sālīt. Lai izvēlētos labāko ēdiena gatavošanas iespēju, jums ir jāņem vērā savas gaumes.. Pikanto kāpostu cienītāji mīl uzkodas, un tiem, kas novērtē trauka estētisko izskatu, patīk pekete ar bietes.

Ir tūlītējas receptes

Vienkārša iespēja

Šis ēdiens var būt neatkarīgs uzkodas vai kalpot kā salātu sastāvdaļa.

Sastāvdaļas:

• Ķīnas kāposti - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 5 gab.
• ābolu etiķis - 70 g;
• cukurs - 1 tējk.
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 1,5 tējk.
• karsti pipari - 1/3 pod;
• ūdens - 300 ml.

Pavārmāksla:

1. Bulgārijas pipari ir jātīra no sēklām un jāsadala vairākās daļās.
2. Iegūtais rullītis kopā ar čili pipariem un ķiplokiem tiek sasmalcināts blenderī.
3. Aromātiskajai masai pievieno vārītu ūdeni, ielej sāli, cukuru un etiķi.
4. Marināde kārtīgi sajaucas.
5. Pekenku sagriež jebkurā metodē.
6. Kāpostu gabaliņi novietoti lielapjoma konteinerā, periodiski ielejot tos marinādē.
7. Ielieciet tīru plāksni uz stikla virsmas un nododiet apspiešanu.
8. Pot ar kāpostiem uz 2 stundām pārvieto vēsā vietā.
9. Beidzoties laika beigām, apspiešana tiek noņemta, izejmateriāls tiek pārnests uz plastmasas maisiņu un cieši saistīts.
10. Plāksne jāievieto ledusskapī, uz apakšējā plaukta un jāuzglabā 3 dienas.

Šādi marinēti kāposti nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Uzkodas ir jāēd 7-10 dienu laikā.

Ar bietes

Vienkāršs marinēts kāposti kļūst gaiši. Uzkodas ieguva skaistu bagātīgu krāsu, un tā ir apvienota ar bietes.

Sastāvdaļas:

• pekinā - 1 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• svaigi burkāni - 1 gab .;
• cukurs - 100 g;
• bietes (mazas) - 1 gab .;
• ķiploki - ½ mērķis.;
• čili - trešdaļa pākstis;
• lauru lapa - 1-2 gab.
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 75 ml;
• papriku.

Pavārmāksla:

1. Kāpostus sagriež mazos kubiņos.
2. Bietes sagriež plānās sloksnēs.
3. Tie paši stieņi sagriež burkānus.
4. Dārzeņus iegremdē vienā traukā un kārtīgi samaisa.
5. Ielej ūdeni atsevišķā katliņā un novietojiet trauku uz uguns.
6. Tiklīdz šķidrums vārās, tajā ielej sāli, pievieno cukuru, lauru lapas, karstos piparus, zirņus un ielej eļļu.
7. Pēc pannas noņemšanas no karstuma marinādē ielej etiķi.
8. Mizoti ķiploku daiviņas sagriež pusē un ievieto dārzeņu masā.
9. Stikls tiek ielej ar marinādi un nospiests augšpusē.
10. Uzturiet kāpostu dienā istabas temperatūrā.
11. Atceļot apspiešanu, izejmateriāls tiek novietots uz bankām un ievietots ledusskapī.

Ar kolrābu

Uzkodas, kas apvieno pekinu, kolrābu un augļus, ir unikāla, salda un pikanta garša ar nelielu ingvera akcentu.

Sastāvdaļas:

• pekinā - 0,6 kg;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• Kaļķakmens kāposti - 1 gab .;
• ingvers (sakne) - 3-4 cm gabals;
• Bulgārijas pipari - 1 gab .;
• Ābols - 1 gab .;
• bumbieris - 1 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 100 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• puravs - 1 saišķis.

Pavārmāksla:

1. Pekinas kāpostus sagriež mazos gabaliņos un blanšē sālītā verdošā ūdenī.
2. Tad vāra dārzeņus izmet caurdurā un dod laiku, lai iztukšotu lieko ūdeni.
3. Vārītu kāpostu ielej ar tīru sālsūdeni (1 litrs šķidruma - 1 ēdamkarote sāls) un atstāj uz 4 stundām.
4. Ielieciet mizotā ābola un bumbiera šķēlītes blenderī bļodā, pievienojiet kolrābu, ķiploku daiviņas, sīpolus un apkaisa sāli.
5. Sastāvdaļas, kas sasmalcinātas kartupeļos.
6. Bulgārijas piparus sagriež plānās sloksnēs.
7. Augļu un dārzeņu biezenim pievieno sagrieztu papriku.
8. Kāpostus atkal ievieto caurdurā, lai ūdens varētu notecēt.
9. Puravi sagriež gabalos.
10. Aromātiskā biezeņa masā ievieto peku, pievieno puravu.
11. Tukšo paraugu ievieto kārbās (0,5 litri) un sterilizē 15 minūtes, pēc tam produktus var apgriezt ziemā.

Ja jūs tiešām vēlaties izmēģināt saldo pikantu, jums jāgaida precīzi 1 diena. Šis laiks ir pietiekams, lai marinētu mizoti pikšķeļi iegūtu izsmalcinātu garšu.

Sharp

Uzkodas var tikt mainītas pēc jūsu vēlmēm. Saskaņā ar recepti ieteicams ievietot 1 čili pod. Bet lielie ēdienu fani ar mirdzumu var pievienot nedaudz vairāk.

Sastāvdaļas:

• pekinā - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 0,3 kg;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 50 g;
• čili pipari - 1 pods;
• sīpoli - 0,3 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 100 g

Pavārmāksla:

1. Kāpostus sagriež sloksnēs.
2. Bulgārijas pipariem jābūt sagrieztiem plānās salmiņos un sīpolu gredzenos.
3. Šādas sastāvdaļas sajauc un cieši piestiprina burkās.
4. Ielej visas garšvielas ūdenī, ielej etiķi un vāra marinādi.
5. Katra burkas augšpusē tiek likts gabals čilli un pārlej marinādi.

Ja sagataves apgriežas ziemai, tad bankas nekavējoties pagriež, apgriež un ietin segu.

Korejiešu valodā

Kraukšķīgās, uzkodas uzkodas baudīs korejiešu pekinu.

Sastāvdaļas:

• Pekina - 0,75 kg;
• cukurs - ½ tējk.
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 125 g;
• pipari (malti) - 2 ēd.k. l

Pavārmāksla:

1. Kāpostus sagriež mazos gabaliņos.
2. Sāls tiek izšķīdināts vārītā ūdenī.
3. Iegūto sālījumu pārlej pekinā un atstāj uz 12 stundām.
4. Atsevišķā kastrolī, sasmalcinātu ķiploku, karstu piparu, cukuru sajauc un pāris ēdamkarotes ūdens ielej.
5. Daudz rūpīgi sajaukta.
6. Kāpostus izņem no sāls šķīduma un uzmanīgi sajauc ar ķiploku maisījumu.
7. Iegūtā izejviela ir izvietota uz bankām, augšpusē ielej sālītu sālījumu.
8. Plankumus uzglabā aukstā vietā 2-3 dienas.

Glabāšana

Glabāt marinētus kāpostus ieteicams ne ilgāk kā 2 nedēļas un vienmēr ledusskapī. Ja uzkodas apetē ziemā, tad gatavā izejviela tiek ievietota kārbās, un tad šādi centieni ir sterilizējami 15–20 minūtes (0,5 l konteineram). Šajā gadījumā glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 1 gadam.

Jūs varat sagatavot marinētu pekinu dažādos veidos. Bet neatkarīgi no receptes izvēles katru reizi, kad uzkodas izrādās garšīgas un ēstgribas.

Skatiet videoklipu: Maki suši. Gatavojam suši soli pa solim. Suši diy. Video recepte. (Maijs 2024).