Ja pamanāt, ka medus, kas iegādāts ne tik sen, vairs nav šķidrs un pārvēršas par biezu saldu vielu - tas nav absolūti vilšanās iemesls. Šodien mēs sapratīsim, kāpēc tas notiek, kā arī uzzināsim, kā atgriezt bišu produktu šķidrā stāvoklī, nevis atņemt tai noderīgās īpašības.
Šķidrums un saldināts medus: atšķirības
Neatkarīgi no tā, vai tas ir biezs medus vai šķidrums, produkts tiek uzskatīts par vienlīdz noderīgu.
Medus ir labs veselībai - šis fakts nerada šaubas. Produkta ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākie medus veidi ir: griķi, kaļķi, akācijas, kastaņa, espartsetovy, saulespuķu, pienenes, rapšu, ciprese un saldais āboliņš.
Tās konsekvence ir atkarīga no daudziem faktoriem, kurus mēs mazliet vēlāk izskatīsim un tagad aplūkosim atšķirības starp šķidro un kristalizēto produktu:
- Augsts fruktozes saturs palīdz nodrošināt, ka ārstēšana ilgstoši paliek šķidrā stāvoklī un ja tajā dominē glikoze, tas sāk kristalizēties ļoti ātri, jau 3-4 nedēļas pēc sūknēšanas.
- Jo ātrāk medus tiek izsūknēts, jo ilgāk tas paliks šķidrs - maijs un akācijas medus ir slavens ar to. Un produkts, kas vēlāk tiek izsūknēts, piemēram, griķu un saulespuķu sēklas, tiek ātri saharizēts.
Kristāli biezos biškopības produktos var būt dažādi - no maziem līdz lieliem:
- Lielu cukura graudu klātbūtne norāda, ka tajā ir daudz saharozes.
- Vidēja izmēra cukura graudi un maiga tekstūra norāda, ka delikatesā ir liels daudzums glikozes.
- Mazie kristāli - augsts fruktozes saturs.
Arī kristālu izmērs ir atkarīgs no uzglabāšanas temperatūras: dzesētājs telpā, jo lielākas ir saldinātās daļiņas saldumā.Tas ir svarīgi! Jo vairāk derīgo minerālvielu ārstē, jo viendabīgāka tā kristalizējas.
Vai medus vajadzētu cukurēt?
Kādu iemeslu dēļ konfektes delikatese izraisa neuzticību un nepiesaista klientus tikpat daudz kā šķidrā kolēģa. Kaut arī jāatzīmē, ka aizdomas, gluži pretēji, rada pārāk šķidru produktu, kurā ir daudz vieglāk pievienot dažādus piemaisījumus.
Jā vai nē?
Atbilde ir nepārprotama - jā. Dabīgajam medum jābūt kristāliskam, un atkarībā no tā sastāva, savākšanas laika un uzglabāšanas apstākļiem šis process var notikt ātrāk vai lēnāk un to var ietekmēt.
Interesanti uzzināt, kā padarīt medu ar savām rokām no pienenes, arbūzi un ķirbju.
Vai ir zaudētas noderīgas īpašības?
Konsekvences izmaiņām nav nekādas ietekmes uz produkta kvalitāti un labvēlīgajām īpašībām. Visi tajā esošie vitamīni un minerālvielas tiek saglabāti, vienlaikus iegūstot skaistu toni un patīkamu cukura saturu. 
Vai cukurs nodrošina ilgāku glabāšanas laiku?
Atbilde uz šo jautājumu ir negatīva: kristalizācija - Tas ir dabisks process, kas nevar ietekmēt ne tās īpašības, ne glabāšanas laiku.. Neatkarīgi no salduma konsekvences, to var glabāt ļoti ilgu laiku. Atkarībā no medus auga uzglabāšanas laiks svārstās no 12 līdz 36 mēnešiem.
Vai jūs zināt? Medus ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs cilvēka asins plazmai. Šis produkts uzsūcas mūsu ķermenī 100%. Vienkāršie ogļhidrāti, no kuriem tas sastāv, ātri sadalās un tajā pašā laikā organismam ir svarīga enerģija.
Kristalizācijas cēloņi
Papildus tam, ka produktā var būt atšķirīgs fruktozes un glikozes saturs, ir vairāki iespējamie medus cukurēšanas iemesli:
- viņa vecums;
- uzglabāšanas metode un vieta;
- savākšanas laiks;
- medus augu veids;
- laika apstākļi;
- piemaisījumi (ūdens, ziedputekšņi).
Video: kāpēc medus kristalizējas
Jums būs noderīgi uzzināt, kā pārbaudīt medu dabiskumam.
Cik ilgi medus sabiezē?
Laiks, kas nepieciešams kristalizācijai, ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:
- Sastāvs - jo vairāk glikozes tajā, jo ātrāk tā kristalizējas.
- Savākšanas laiks - jo agrāk bišu produkts tiek izsūknēts, jo ilgāk tas paliek šķidrs. Pēdējā raža, kas ir novākta augustā-septembrī, tiek cukurēta 2-3 nedēļu laikā.
- Uzglabāšanas metode - ievērojot dažus noteikumus, ir iespējams produktu uzglabāt ilgāk.
Vai medus nevar sabiezēt un vai tas ir labi?
Ir arī tāds medus, kas gadiem ilgi var palikt šķidrs, ievērojot uzglabāšanas noteikumus. Proti, tas ietver produktu, kas savākts no āboliņa, vītola tējas, ugunskura, viršu, kastaņa un meduskoka nektāra.
Vai jūs zināt? Vienu no neticami noderīgajām sastāvdaļām, kas veido medu, sauc par acetilholīnu, kas pazīstams kā augšanas hormons. Tāpēc šāda salduma klātbūtne bērnu uzturā veicina bērna ķermeņa attīstību. Arī acetilholīns ir nepieciešams grūtniecēm, lai pareizi attīstītos embrijs.
Kā ietekmēt cukura procesu
Neskatoties uz šī produkta unikalitāti, mēs varam zināmā mērā ietekmēt tā konsekvenci, ievērojot uzglabāšanas noteikumus, kā arī noteiktā laikā to iegādāties no uzticamiem piegādātājiem.
Kā saglabāt šķidru medu
Labāk ir iegādāties ārstniecisku līdz septembra beigām, jo tieši šobrīd tas beidzas, un ir daudz vairāk iespēju ietekmēt konsekvences saglabāšanu.
Medus jāuzglabā cieši noslēgtā stikla vai koka traukā, kas pasargāts no saules gaismas. Papildus materiālam, no kura tiek izgatavoti konteineri, to lielumam ir liela nozīme. 
Tātad lielā traukā kristāla virsmas veidosies, un nelielā traukā visu medu iztvaiko.
Tiek uzskatīts, ka bišu produktu uzglabāšanai optimālā temperatūra ir + 15-20 ° C.
Tas ir svarīgi! Vislabāk ir iegūt saldumu masu pulcēšanās sezonā (augustā-septembrī) no pierādītiem biškopjiem specializētos gadatirgos.
Kā ātri kristalizēt medu
Kristalizācijas process var ne tikai palēnināties, bet arī paātrināties. Ja vēlaties, lai delikatese biezāk sabiezēsies, tad svaigam produktam jāpievieno nedaudz saldināts. Veiciet to ar ātrumu 9: 1 un rūpīgi samaisiet maisījumu.
Lai atvieglotu mīcīšanu, to var uzsildīt ūdens vannā līdz + 27-29 ° C temperatūrai. Pēc tam medus ievieto vēsā, tumšā vietā. Pēc 2-3 nedēļām saldums iegūs patīkamu smalkgraudainu tekstūru un skaistu zelta nokrāsu. 
Kā izkausēt cukuroto produktu
Šķiet, ka viss ir vienkāršs: lai medus atkal kļūtu šķidrs, tas ir jāuzkarsē.
Un tas ir taisnība, bet ir nepieciešams ražot apkurei tā, lai produkts nezaudētu savas noderīgās īpašības, un ir vairākas pierādītas metodes:
- Ūdens vanna - trauku ar saldumu var ievietot ūdens vannā un lēnām izkausēt temperatūrā, kas nepārsniedz 50 ° C.
- Silta vieta - piemēram, akumulatora vai plīts tuvumā: pēc kāda laika produkts, kas atrodas siltuma ietekmē, atgriezīsies sākotnējā šķidrā stāvoklī.
Medus nav vienīgais veselīgais produkts, ko bites mums dod. Vērtīgi ir arī bišu vasks, ziedputekšņi, ziedputekšņi, želejas un drone piens, bišu inde, zabrus un propoliss.
Alternatīvi, jūs varat uzņemt burciņu ar saldumu saunā vai vannā: 35 ° C temperatūrā kristalizētie kristāli ātri izšķīst.
Video: kā izkausēt konfektes medu Tagad jūs zināt, ka medus blīvums neietekmē tās ārstnieciskās īpašības: tas ir vienlīdz noderīgs šķidrā un saldinātā veidā. Neaizmirstiet par bišu produktu uzglabāšanas noteikumu ievērošanu un baudīt saldumu.
