Sēnes ir sēņu grupa, kuras pārstāvji pieder pie dažādām sugām un ģintīm. Rakstā mēs pastāstīsim par rudeni vai rudeni. Tā aug ziemeļu puslodes mežos, ir parazitāras sugas.
Par priekšrocībām
Šis sēņu veids ir 90% ūdens. Pārējos 10% aizņem barības vielas. Tāpēc ir iespējams izsaukt diētas produktu. Kas ir noderīgi, mēs aprakstām tālāk.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Uzturvērtība (uz 100 g produkta):
- ūdens - 90 g;
- olbaltumvielas - 2,2 g;
- tauki - 1,2 g;
- ogļhidrāti - 0,5 g;
- diētiskās šķiedras - 5,1 g;
- mono- un disaharīdi - 0,5 g;
- pelni - 0,5 g
Vitamīni:
- C vitamīns - 11 mg;
- B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,4 mg;
- B3 vitamīns (PP, niacīns) - 10,7 mg;
- E vitamīns (tokoferols) - 0,1 mg.
- dzelzs 0,8 mg;
- kālija - 400 mg;
- kalcija - 5 mg;
- magnija - 20 mg;
- nātrija - 5 mg;
- fosfors - 45 mg.
Vai jūs zināt? Koks, ko skārusi micēlijs, var mirgot tumsā (luminiscē).
Noderīgas īpašības
B3 vitamīns ir iesaistīts tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismā. Palīdz veidot sarkanās asins šūnas, aktivizē kuņģa sulas sekrēciju. Spēj paplašināt asinsvadus, ļaujot asinīm ātrāk iziet caur tām, tādējādi samazinot spiedienu. Jo plašāks asinsvads un jo intensīvāka ir asins plūsma, jo mazāka ir iespēja, ka tās nosprostos ar asins recekļiem un holesterīnu. Vitamīns arī uzlabo kuņģa-zarnu traktu, aizkuņģa dziedzeri, aknas, smadzenes. Tas normalizē nervu sistēmu. 
Riboflavīns ir iesaistīts audu augšanā un atjaunošanā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Tas pielāgo sirds un smadzeņu darbu. Atbalsta reproduktīvo sistēmu. Palīdz vāverim un cukuram nonākt enerģijā un netiks noguldīti rezervē. Regulāri saņemot B2 vitamīnu, ķermenis uzlabo redzes asumu, ir pozitīvas izmaiņas ādas, matu, naglu struktūrā.
Dārzeņi, augļi un ogas ir nenovērtējama vitamīnu krātuve, kuru ziemā trūkst tik daudz. Iepazīstieties ar vislabākajām receptēm melleņu, aprikožu, smiltsērkšķu, ķiršu, gurnu, dzērveņu, ērkšķogu, ziedkāposti, brūkleņu, sarkano kāpostu, rabarberu, asfrantu, aroniju, sunberry, zaļo sīpolu, brokoļu, zemenes, skvošs, joshta un ābolu ziemā
C vitamīns ir antioksidants, novērš audu iznīcināšanu, stiprina asinsvadus, noņem toksīnus, paātrina brūču dzīšanas procesu. Nostiprina imūnsistēmu, nomāc trauksmi, normalizē miegu. Askorbīnskābes klātbūtne pilskalnās ļauj tos izmantot kā vieglu antibiotiku. 
Bez kālija un magnija sirds un asinsvadu sistēmas normāla darbība nav iespējama. Ar to trūkumu, asinsvadu elastība pasliktinās, asinis sabiezē un var veidoties asins recekļi. Tas viss var izraisīt sirdī sāpes un tās ritma pārkāpumu.
Dzelzs ir neaizstājama hemoglobīna sastāvdaļa. Šis elements izraisa vairogdziedzera aktīvo hormonu ražošanu, regulē ķermeņa temperatūru.
Uzziniet vairāk nekā medus sēnes, to uzturvērtību un ķīmisko sastāvu.Beta glikāni ir ģimenes polisaharīdi, kas var kavēt vēža, diabēta, hipertensijas un aterosklerozes attīstību.
Kaitējumu no sēnēm var iegūt, ēdot tos neapstrādātus. Lieta ir tāda, ka sēnes sauc par nosacīti ēdamām sēnēm, t.i., tās, kas to neapstrādātā vai nepareizi sagatavotā veidā var kaitēt organismam, jo tajā ir kodīgas vielas. Tāpēc tie ir pienācīgi sagatavoti, pretējā gadījumā tiek garantēta gremošanas traucējumi un pat saindēšanās.
Vācot sēnes, jums jāzina šīs sēnes, lai tās nesajauktu ar viltām sēnēm, kas nav piemērotas pārtikai. 
Tas ir svarīgi! Sēnes ir nepieciešams savākt tīros mežos, jo augam ir raksturīgi uzkrāt visas kaitīgās vielas no zemes un gaisa.Kontrindicēts šādiem cilvēkiem:
- ar kuņģa-zarnu trakta problēmām;
- ar nieru slimībām;
- bērni līdz 5 gadu vecumam;
- grūtniecība un zīdīšanas periods;
- ar sirds slimībām;
- ar augstu asinsspiedienu.
Vai produkta kodināšanas laikā ir zaudētas īpašības?
Marinēšana ir viens no biežākajiem veidiem, kā pagatavot sēnes. Termiskā apstrāde sagatavošanas procesa laikā nav gara, kas nozīmē, ka barības vielām nav laika sadalīties. Jā, to īpatsvars produktā samazinās, bet ne ievērojami. Līdz ar to 100 g marinētu sēņu kaloriju saturs ir 18 kcal pret 22 kcal svaigā veidā. Olbaltumvielas, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas samazinās par desmitdaļām.
Vienīgais, kas ievērojami samazina ēdiena priekšrocības, ir pats marināde. Etiķis negatīvi ietekmē kuņģi. Un ar sāli un pipariem šī darbība saasinās. Tāpēc, lai izvairītos no šī produkta, ir jābūt cilvēkiem ar kuņģa un zarnu problēmām. 
Kas jums ir nepieciešams receptei: virtuves iekārtas un piederumi
Lai pagatavotu marinētas sēnes, ir jābūt:
- 8 litru kastrolis (ja iespējams, un vairāk);
- piecu litru kastrolis;
- 2 konteineri: vienā jūs ievietosiet mazgātās sēnes, citā - sagrieziet;
- nazis;
- karoti ar garu rokturi;
- kastes sterilizēšanai;
- kannas ar ietilpību 1 l vai 1,5 l (2-3 gabali atkarībā no tilpuma);
- plastmasas vāki;
- caurduris;
- ūdens;
- plīts.
Tas ir svarīgi! Lai noskaidrotu kārbu skaitu, varēsiet pagatavot sēņu svaru. Litrā burkā ievieto 1 kg marinētu sēņu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Sastāvdaļas:
- 3 kg rudens lapu;
- 5 lauru lapas;
- 10 zirņu smaržvielas;
- 6 ķiploku daiviņas;
- 2 ēdamk. l sāļi;
- 3 ēdamk. l cukurs;
- 3 tējk. 70% etiķskābe.
Sēņu atlases un sagatavošanas iezīmes
Lai izvēlētos pareizo sēņu, jums jāzina galvenās atšķirības starp ēdamajām un neēdamajām sēnēm:
- izmantojamām sēnēm, īpaši rudens un vasaras, ir kājas gredzens kājas veidā;
- cepure ar svariem;
- balta miesa (neēdama - dzeltena);
- gaiši dzeltena vai krējuma plate;
- krāsas ir izslēgtas.
Sēņos var būt tārpi, tāpēc, lai izraidītu parazītu, ir nepieciešams iemērc sēnes nedaudz sāļā ūdenī ar citronskābi. Ir nepieciešams saglabāt krāsu, un sāls iznīcinās kaitēkļus.Ja kodināšanas nolūkos tiek izmantotas pļavu sēnes, tad sālīšanai ieteicams lietot tikai vāciņus. No kājām jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu.
Lasiet par eļļas, piena sēņu, gailenes un baltās sēnes novākšanas metodēm ziemai.Ja jūs plānojat saglabāt ziemai, tad bankām ir jāvelk, un tās nedrīkst pārklāt ar plastmasas vāku.
Pārāk lieli vāciņi labāk sagriež gabalos.Soli pa solim: kā sēnes sālīt ziemā
- Ņem 3 kg rudens sezonas.
- Sēnes rūpīgi nomazgā no netīrumiem un ievieto ērtā traukā.
- Mēs pārvietojam mazgātās sēnes jaunā traukā, pēc tam, kad mēs esam nogriezuši stublāju no vāciņa mazajās sēnēs, un lielākos, mēs arī sagriežam vāciņu.
- 8 litru traukā mēs savācam divus litrus ūdens un ievietojam to uz plīts.
- Pievienojiet nelielu šķipsniņu citronskābes, lai saglabātu sēņu krāsu.
- Izlej medus agariku. Viņu viss apjoms nav piemērots uzreiz. Izlejam 2/3 daļas, un, kad viņi sēž mazliet, mēs piepildām pārējo. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāra piecas minūtes, laiku pa laikam izņemot putas. Mēs filtrējam gatavo produktu ar caurduris.
- Paņem piecu litru podu un savāc 1500 ml filtrēta ūdens. Vāra.
- Pievienojiet lauru lapu, piparus, sāli, cukuru. Maisiet un uzvāra.
- Izlej medus agariku, samaisa. Pievienojiet 3 tējk. etiķskābe, samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzglabāt uz vidējas uguns ar slēgtu vāku 20 minūtes.
- Mēs noķeram visas lauru lapas un vāra vēl piecas minūtes.
- Gatavais produkts ir ievietots sterilizētās burkās zem kaprona vāka. Atdzesējiet un paslēpiet ledusskapī.
Video: Kā sēnes sālīt ziemā
Apsveriet, kā sasaldēt un sālīt sēnes mājās.
Citas receptes
Kā sālīt sēnes - ir daudz receptes. Pamata sastāvdaļas ir vienādas, bet garšvielas ir atšķirīgas. Sēņu garša ir atkarīga no tā. Šeit ir dažas populārākas receptes.
Ar kanēli un krustnagliņām
Sastāvdaļas gatavošanai:
- 2 kg medus agāra;
- 1000 ml ūdens;
- 2 ēdamk. l cukurs;
- 4 tējk. sāļi;
- 3 lauru lapas;
- 6 zirņu smaržvielas;
- 4 krustnagliņas;
- 3 kaniņi no kanēļa;
- 3 tējk. etiķskābe (70%).
Kā pagatavot:
Vāriet ūdeni, mest visas sastāvdaļas, bet bez sēnēm un etiķa. Pēc trīs minūtēm vārot, pievienojiet etiķi un atdala katliņu. Sēnes nomazgājiet un iegremdējiet aukstā ūdenī. Mēs ievietojam trauku ar medus agariku uz plīts un uzvāra, iztukšo ūdeni. Atkal iegremdējiet tos ūdenī, sāli un vāriet. Pavārs, līdz sēnes pārvietojas uz leju. Laiku pa laikam izņemiet putas. Gatavā produkta izkliede uz bankām. Piepildiet taru uz 2/3 un papildiniet ar marinādi. Nosedziet vāku, pagaidiet, līdz atdzist, un paslēpt ledusskapī. 
Ar ābolu sidra etiķi
Sastāvdaļas:
- 1 kg medus agāra;
- 1-1,5 st. l sāļi;
- 1 tējk cukurs;
- 6-7. l etiķis 6% (ābolu vai vīnogu);
- 3 lauru lapas;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 7-8 melnie pipari;
- 1 nūja kanēlis;
- 2 glāzes ūdens.
Pavārmāksla:
Galvenais komponents ir mazgāt un tīrīt. Vāra ūdeni katliņā un ielej sēnes. Uzglabāt ugunsgrēkā 20-30 minūtes, laiku pa laikam tīrot putas. Noteciniet šķidrumu no pannas. Sagatavojiet marinādi. Pannā savāc 2 glāzes ūdens un pievieno visas garšvielas. Pēc vārīšanas piecas minūtes turiet uguns. Tālāk mest sēnes un 10 minūtes turiet uguns. Mēs to ievietojām bankās. Mēs sterilizējam 20 minūtes. Procesa beigās nolieciet vāciņus. 
Ar dillēm un jāņogu lapām
Sastāvdaļas:
- 3 kg medus agāra;
- 1500 ml ūdens (marināde);
- 3 ēdamk. l cukurs;
- 10-16 gab. lauru lapas;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 4 ēdamk. l sāļi;
- 3 krustnagliņas;
- 10 melnie pipari;
- 2/3. etiķis (9%);
- jāņogu lapu / dilles lietussargs.
Vārīšanas metode:
Mazgātas un iztīrītas sēnes vāra, iztukšo ūdeni. Pēc sēnēm ielej marinādi. Lai pagatavotu to, jums ir jāmetmet visas garšvielas ūdenī un vāra. Vāra sēnes marinētas un vāra, līdz tās pārvietojas uz pannas apakšējo daļu. Gatavas sprinkles, kas izkaisītas uz sterilām burkām un apgrieziet. Ļaujiet mums ar izstrādājumu atdzesēt dvieļu ietītus kārbas.
Tas ir svarīgi! Jūs varat pagatavot šo ēdienu ar dillēm vai jāņogu lapām.
Marinētu sēņu uzglabāšanas īpašības un noteikumi
Gatavās sēnes jāuzglabā vietā, kur temperatūra nepārsniedz +8 ° C. Ja bankas ziemā tiek velmētas, produkts būs gatavs lietošanai mēnesī. Kad tiek atklāta pelējuma daļa, burka atveras, marināde tiek novadīta, un sēnes pārnes uz sterilām burkām, kas piepildītas ar jaunu marinādi un slēgtas.
Lasiet vairāk par sēņu kodināšanas īpašībām un padomiem.
Noderīgi noslēpumi
Mēs jau esam teikuši, kā noteikt to konservu kārbu skaitu, kas jāsagatavo marinētiem produktiem. Šeit ir daži padomi.
- Kilograms svaiga medus agarika ņem trīs litru burkas.
- Ja plānojat gatavot gatavotu ēdienu, varat izmantot saldētas sēnes kodināšanai. Jums nav nepieciešams tos atkausēt.
- Sēnes jāizlej tikai verdošā ūdenī. Pēc 10 minūšu gatavošanas tie tiek novadīti un pārlej ūdeni. Tajā un vāra, līdz vārīti. Tas ir aptuveni 30-60 minūtes, atkarībā no sēņu daudzveidības. Šī ūdens nomaiņa ļauj jums "vilkt" no visām kaitīgajām sastāvdaļām. Vēlēšanu nosaka tas, kā sēnes nogremdē.
- Gatavošanas procesā nepārtraukti jānoņem putas.
- Lai marinētu garšīgākus, labāk gatavot to uz sēņu buljona, nevis uz tīra ūdens. Protams, ja tas netiek apvienots, tad to nevar izmantot marinādei.
Vai jūs zināt? Sēnes nosaukums ieguva nosaukumu, jo tās bija vietas, kur tās aug - tas ir, uz celmiem.Kā redzams, medus agariki ir noderīgas un garšīgas. Zema kaloriju satura dēļ tos var attiecināt uz diētiskiem produktiem. Galvenais: ēst sēnes no ekoloģiski tīriem rajoniem un ievērot to sagatavošanas noteikumus.
Atsauksmes no tīkla lietotājiem par pieredzi un marinēšanu
Tātad tas bija rudens laiks, un visi sēņu cienītāji steidzās mežā. Ir pienācis laiks uzkrāt ziemas sēnes - iecienītāko attieksmi pret katru ģimeni.Sēnes ir iecienītākais sēņu veids visiem "klusās" medību iesācējiem. Kāds prieks staigāt siltā mežā, kas vēl nav gatavs ziemai! Un, ja jūs atradīsiet sēnīšu ģimeni - tā parasti ir laimīga! )))
Sēnes ir lielisks ārsts. Viņi izārstē daudzas slimības, kā arī novērš to izskatu.
Lai kompensētu cinka un vara trūkumu organismā, tas ir pietiekami, lai tos ēst aptuveni simts gramu. Šīs sēnes aktīvi iesaistās asins veidošanās procesā. Taču ir jāņem vērā, ka minerālvielas satur vielas (to raksturs vēl nav noteikts), kas, bieži lietojot šo sēnīti, var izraisīt vairāk vai mazāk smagu slimību. Sēnes lielums un krāsa ir ļoti mainīga, tāpēc, vācot to, jums ir jāpievērš uzmanība plākšņu krāsai, pūka uz vāciņa, lai netiktu kļūdaini ņemti indes.
Man ļoti patīk šīs sēnes. Ziemā sausa zeme un iesaldēšana, un vērpjot.
Šeit ir recepte, kas pārbaudīta 10 gadus:
Izskalojiet 3 kg svaigi attīrītu tomātu un pagatavojiet 15 minūtes, vēlreiz izskalojiet un iztukšojiet caurduris, ļaujiet tai iztecēt.
Pannā ielej 1,5 litru ūdens, pievieno 180 g etiķa, 3 ēdamkarotes sāls, 10-15 piparu pākstis, 4-5 lauru lapas. Uzkarsējot ūdeni, pievienojiet sēnes un pagatavojiet 30 minūtes. ieklājiet sterilizētās burkās un pagrieziet.
Un svaigi tie tikai liemeņi ar skābo krējumu. (Pirms vārīšanās !!!) Mmmm ... garšīgi briesmīgi! )))
Viss - par sēnēm !!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Sēņu sezona pilnā sparā. Šogad Maskavas reģionā ir daudz baraviku, apses un balto. Medus sēnes ir pagājušas pa viļņiem - augustā bija vasaras un tagad - rudens.Pastaiga pa mežu ir prieks, un, ja ir daudz pieredzes - divreiz vairāk. Jaunas, ne aizaugušas sēnes, es mīlu marinēt. Viņi izskatās skaisti, un tas garšo !!! Sēņu kodināšanai ar kalibru. Marina atsevišķi, atsevišķi, atsevišķi un sajauc ar citām sēnēm.
Mana recepte ir piemērota jebkurām sēnēm.
Aptaustošās sēnes, tīrīšana, mazgāšana aukstā ūdenī 3-4 reizes. Pēdējam ūdenim pievienoju nedaudz sāls, ļaujot tam nostāties vismaz stundu. Sēnes vāra sālītā ūdenī (pēc garšas) vismaz stundu pēc vārīšanas, periodiski maisot un noņemot putas. Vārītas sēnes pēc tam, kad tās atdzist, atduras caurdurā. Neizskalojiet. Sālīšanas sagatavošana: 1 litram ūdens: 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote cukurs, 5-7 krustnagliņas, 5-7 zirņu pipari, 1/3 tējkarote kanēlis, 1-2 lauru lapas.
Verdošā sālījumā sāku sēnes un pēc vārīšanas pagatavo vēl trīsdesmit minūtes. Pēc gatavošanas pievienojiet etiķi.
Es ievietoju karstās sēnes sagatavotās sterilizētās burkās, izvelciet vākus, ievietojiet burkas otrādi. Gatavs!
Bon apetīte!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
