Apmēram divdesmit vai trīsdesmit gadus atpakaļ, viņi pat nedzirdēja par šādu oriģinālu ēdienu kā ēdamie kastaņi slāvu valstīs, nevis mēģināt gatavot savā virtuvē. Bet mūsdienu nacionālo tradīciju daudzveidība kļūst publiski pieejama. Kāds izmēģina Parīzes kastaņus restorānā tūrisma brauciena laikā, kāds meklē līdzīgus gardumus savas valsts iestādēs, un kāds nolemj gatavot šādu ēdienu pats. Sapratīsim šāda deserta lietderību, tās sagatavošanas un lietošanas noteikumus.
Maz zināms deserts
Kastaņu koku augļi kļuva par sava veida vizītkarti Parīzē, jo tur jūs varat satikt pārdevējus uz ielām, cepeškannās cepot kastaņus. Aromāts, kas tiek apņemts apkārt, apreibina un apbur. 
Šī smarža, kas atgādina svaigi ceptas mājās gatavotas maizes aromātu, rada unikālu komforta atmosfēru atklātā gaisā. Un pēc tam, kad nobaudījuši šādu desertu, ir grūti noliegt sev citu daļu.
Vai jūs zināt? Šī maz pazīstamā pārtika bija populāra jau sen pirms mūsu ēras sākuma. Piemēram, senajā Romā šāds gardums tika pasniegts kā deserts augstākajām klasēm un priviliģētām personām. Aleksandrs Lielais, garās kampaņas laikā uz austrumiem, izmantoja kastaņus kā sirsnīgu un barojošu parasto noteikumu aizstājēju, pateicoties kurai viņa armija spēja līdz šim pārvietoties.
Šie rieksti tiek izmantoti, lai pagatavotu tradicionālos ceptos gardumus, zupas, suflēus, tos sagriež miltos, maizi, saldumus un visu veidu konditorejas izstrādājumus. Arī kastaņu koka augļi tiek pasniegti ar gaļas ēdieniem, ar sparģeļiem un ķemmīšgliemēm, kas pievienoti putām ar apelsīniem un daudz ko citu.
Vēsos rudens vakaros kastaņi ir ideāls papildinājums karstvīnam, un kafejnīcā kastaņu deserti ir lieliski apvienoti ar Norman sidru.
Grauzdēto riekstu pārdošanas tradīcija uz ielas ir ne tikai savdabīga Francijas pilsētām, bet arī itāļu vai turku valodai. Tomēr tikai Parīzē ir īpaša svētku vieta, kas veltīta kastaņiem. Brīvdienu pavadīs ielas svētki, dziesmas, konkursi un amatieru teātri.
Kādi kastaņi var ēst
Kāds, iespējams, jau domāja par to, ka kastaņi aug savā pagalmā vai kaut kur tuvumā, tāpēc jūs varat savākt augļus tieši tagad un sākt gatavot. Bet nevilcinieties pie secinājumiem, jo ne visi kastaņi ir piemēroti ēšanai. Piemēram, tas, kas aug jūsu pagalmā, pieder pie zirgkastaņa tipa, un cilvēki to neēd.
Tas ir lopbarības veids, ko piešķir zirgiem un liellopiem. Cilvēkam ir kastaņu koksnes sēšanas veidi. 
Kastaņu sugas, kas apstiprinātas pārtikai, ietver:
- Eiropas stādīšanas sezona;
- garšīgs;
- Ķīniešu (mīkstākais);
- Mazāzija (aug Armēnijā, Azerbaidžānā un Krasnodaras krāsā).
Visi citi kastaņu riekstu veidi nav piemēroti.
Kastanis ir ne tikai koks, bet arī ēdami noderīgi augļi - rieksti - kastaņi. Lasiet vairāk par to, kā dīgt kastaņu riekstu, kā stādīt un aprūpēt ēdamo kastaņu, izlasiet arī visu veidu kastaņus.
Lai nošķirtu kastaņu koku ēdamos un neēdamus augļus, ir vairāki pamatnoteikumi. Lai atšķirtu zirgkastaņus no ēdamiem cilvēkiem, jūs varat koncentrēties uz šādiem punktiem:
- Lapas formas un formas atšķirība. Pārtikas kastaņiem ir vairāk noapaļota lapu forma, bez šķembām vai malām.
- Atšķirības ziedkopu veidā. Ēdināmās sugās ziedkopas ir plakanākas, bet zirgu sugās tās ir iegarenas, veidotas kā Ziemassvētku eglītes.
- Nobriedušu augļu garša. Zirgu kastaņu rūgta garša, sēklu šķirne nedaudz salda.
- Zirgkastaņam ir tikai viens auglis (zaļā amnija kapsula), retāk sastopami divi rieksti.
- Plyuska zirgkastaņa spilgti zaļa, uz tā ir nelieli izciļņi. Sējas šķirni raksturo garu ērkšķu klātbūtne un plusiņu brūna krāsa.
Abas šīs šķirnes apvieno tikai viens: viņu augļi ir līdzīgi tumši brūnā krāsā un gluda virsma ar nelielu apgaismotu plankumu.
Kompozīcijas izpēte
Svarīgs punkts šo augļu vērtības un lietderības izpratnei cilvēka ķermenī ir mikroelementu, minerālu un vitamīnu saturs.
Vitamīni un minerālvielas
Nekavējoties jānorāda, ka kastaņi ir riekstu pasugas, un tāpēc to sastāvs ir ļoti līdzīgs. Kastaņu augļi ir bagāti ar cieti, augu šķiedrām, dažādiem minerālu savienojumiem un aminoskābēm. Tajos ir arī folijskābe, kas ir nepieciešama mūsu ķermenim. 
Arī šeit ir saharoze, glikoze un fruktoze, A un E vitamīni, kā arī visa B vitamīnu līnija.
Tas ir svarīgi! Tie ir vienīgie rieksti, kas satur C vitamīnu.
Turklāt kastaņu rieksti satur daudz mikro un makro elementu. Īpaši jāatzīmē:
- dzelzs;
- kālija;
- nātrija;
- fosfors;
- kalcija;
- vara;
- magnija.
Kaloriju un BJU
Šis produkts ir diezgan liels kaloriju daudzums, jo 100 gramos riekstu ir 180 kalorijas. Tajā pašā laikā vairāk nekā 60% produkta ir enerģētiski vērtīgi ogļhidrāti, vairāk nekā 30% tiek piešķirti proteīniem un šķiedrvielām, un mazāk nekā 10% atliekas ir taukiem. 
Šie rieksti ir vismazāk taukaini, tāpēc veģetārieši un cilvēki, kas skatās to svaru, bieži iekļauj tos ikdienas uzturā. Tajā pašā laikā kastaņu koksnes augļi ir ļoti barojoši un barojoši, tie ilgu laiku apmierina badu un nav noglabāti problemātiskajās zonās. Jā, un tauku tauki ir tikai piesātināti, un ķermenis tos ātri pārstrādā.
Lasiet par riekstu labvēlīgajām īpašībām, piemēram: Manču, valriekstu, zaļo, Brazīlijas, priedes, pekanrieksti, lazdu rieksti, lazdu rieksti un Indijas rieksti.
Vai ir iespējams ēst neapstrādātus kastaņus
Kastaņu riekstus var ēst neapstrādātus, tas ir, tikai no koka. Bet vispirms ir nepieciešams, lai mizu un spīdumu filmu no augļiem. Šis process ir diezgan laikietilpīgs, tāpēc to sagatavošana būs daudz vieglāka. Šajā jautājumā ir daudz receptes, un jūs noteikti atradīsiet kaut ko sev patīkamu.
Turklāt neapstrādātiem augļiem nav tik pārsteidzošs un pievilcīgs aromāts, un līdz ar to jums nebūs nekādu īpašu, neaizmirstamu iespaidu par šādu ēdienu. 
Kā pagatavot gardu gardumu
Nedaudz strādājot virtuvē, jūs saņemat ēdienu ar īpašu garšu, kas neatstās nevienu vienaldzīgu, un jūsu māja tiks piepildīta ar patīkamu un romantisku paša Parīzes aromātu. Zemāk mēs esam uzskaitījuši dažas pamata iespējas kastaņu augļu izgatavošanai.
Grauzdēti kastaņi
Šim ēdienam ir nepieciešams:
- koka dēlis;
- nazis;
- lāpstiņu vai karoti kastaņu pagriešanai;
- cepeškrāsns ar vāku (labākais no visiem veciem, jo brūnie rieksti atstāj nevēlamus traipus un bieži sadedzina).
Tas ir svarīgi! Elektriskā krāsnī nav iespējams pareizi cepta kastaņi. Lai iegūtu vislabāko sagatavošanu, jums ir nepieciešama atklāta uguns vai vismaz gāzes plīts.
Eļļa, sāls un citas sastāvdaļas un rīki nav vajadzīgi.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Pārtikas kastaņi (tikpat labi, kā jūsu pannā).
Pakāpeniska recepte
- Rūpīgi nomazgājiet riekstus.
- Katrs auglis ir jāsagriež, bet ne līdz galam, bet apmēram vidum. Tātad jūsu rieksti gatavojas ātrāk.
- Tagad ielieciet riekstus uz pannas, plakanu pusi uz leju.
- Cepiet piecas minūtes uz uguns, uzlieciet pannu ar vāku tā, lai augļi neizžūtu.
- Pagrieziet uzgriežņus. Līdz tam laikam viņi būs daudz atvērti. Ja augļa plakanā puse ir melna, tad ir nepieciešams samazināt ugunsgrēku. Pēc tam vēl 10 minūtes aizveriet cepšanas riekstus ar vāku un mocīt.
- Tad jums vēlreiz jānovērš augļi un jāpārkārto tie uz neliela gāzes plīts degļa vai vēl vairāk jāmazina ugunsgrēks.
- Šajā režīmā augļiem jāglabā vēl piecpadsmit minūtes, pēc tam tos var novietot uz šķīvja.
- Pagaidiet, līdz rieksti ir atdzisis, pēc tam turpiniet tīrīt tos no sadedzinātā mizas.
Vislabāk ir ēst kastaņus tūlīt pēc tīrīšanas, kamēr tie vēl ir silti. Kad tie pilnībā atdziest, garša nedaudz izbalinās.
Vārīti kastaņi
Šīs sagatavošanas metodes atšķirība no iepriekšējās metodes ir tā, ka ēdiena gatavošanas laikā kastaņi nav eksplodēti, tāpēc nav nepieciešams veikt caurumus vai izcirtņus.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Pārtikas kastaņi un ūdens.
Pakāpeniska recepte
- Aizpildiet kastaņu koku ar ūdeni. Tie, kas nāk, nav izmantojami. Tie ir jānoņem.
- Ielej augļus pot un uzklājiet ar ūdeni tā, lai ūdens tos pilnībā nosegtu.
- Pēc vārīšanas pagatavojiet divdesmit minūtes, pēc tam noteciniet atlikušo ūdeni un vēl piecas minūtes katliņā ar vāku aizvērtu.
- Tālāk, jums ir nepieciešams, lai riekstus uz šķīvja un pēc atdzesēšanas nedaudz, mizu tos. Jūs nedrīkstat nostiprināt ar tīrīšanu, jo būs pilnīgi grūti atdalīt, kad tas ir pilnīgi atdzisis.
- Šādus riekstus var pievienot zupām un sufeļiem, ar tiem piepildītus mājputnus vai pat no tiem gatavot kartupeļus. Lai to izdarītu, pievienojiet pienu un sviestu uz riekstu masas, tāpat kā kartupeļu biezeni. Kopumā kastaņos ir daudz kopīga ar kartupeļiem, ieskaitot garšu.
Ceptie produkti
Trešais universālais veids kastaņu gatavošanai ir grauzdēšana. Šī recepte ir viena no ātrākajām.
Vai jūs zināt? Senajā Grieķijā, daudzu pilsētu ielās, varēja atrast veselas kastaņu biržas, pateicoties kurām iedzīvotāji daudzu karu laikā aizbēga no bada, kopā ar sijas. Pirmie koki, ko grieķi stādījuši koloniālās pilsētās Melnās jūras krastā, bija kastaņi.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Pārtikas kastaņi un pergamenti.
Pakāpeniska recepte
- Vispirms nomazgājiet un nosusiniet kastaņu kokus uz dvieli.
- Izveidojiet krustveida griezumu augļa izliektajā pusē. Ja tas nav izdarīts, tie var eksplodēt.
- Ievietojiet riekstus cepešpannā (plakanā puse uz leju), pirms uzklājiet to uz apakšas ar pergamenta papīru.
- Cep 200 ° C temperatūrā 15-17 minūtes.
- Uzlieciet sagatavotos riekstus uz šķīvja un mizojiet.
Vai ir iespējams kastaņus
Noskaidrosim, kāda ir situācija ar grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, zīdaiņiem un bērniem, jo arī viņi vēlēsies izbaudīt visas delikateses priekus.
Grūtnieces un zīdīšanas periods
Šiem augļiem ieteicams lietot cilvēkus ar depresiju, stresu un pārslodzi, kā arī ķermeņa izsīkšanu. Tā ir situācija, kad visi mikroelementi un vitamīni ir izsmelti, tāpēc tiek atrastas visas grūtnieces un barojošās mātes, jo daļa no viņu ķermeņa resursiem tiek nodota bērnam.
Tāpēc, lai ēst kastaņus, ir ne tikai iespējama, bet nepieciešama visām grūtniecēm un laktējošām mātītēm - šie rieksti ir bagāti ar daudziem svarīgiem savienojumiem, ieskaitot folskābi, kas ietekmē mātes piena daudzuma palielināšanos.
Viņiem ir arī zems kaloriju saturs, kas ir svarīgi, jo grūtniecības laikā sievietes bieži iegūst papildu mārciņas. Kastaņu koka augļi šajā ziņā ir pilnīgi nekaitīgi.
Tas ir svarīgi! Kālija saturs kastaņos ir labs veids, kā novērst hipertensiju, novērst sirds un asinsvadu slimību riska faktoru, anēmiju (anēmiju). Jo īpaši tie palīdz uzlabot asinsriti un regulē asinsspiedienu.
Vairāk faktu par kastaņu labvēlīgajām īpašībām:
- B2 vitamīns samazina ādas novecošanās ietekmi; tai ir arī pozitīva ietekme uz acu veselību;
- kauli un zobi ir pastiprināti augstā fosfora satura dēļ;
- bezmiegs tiek novērsts aminoskābes, piemēram, triptofāna, klātbūtnes dēļ;
- rieksti aizsargā nervu sistēmu augstā B vitamīna un fosfora satura dēļ;
- augsts šķiedrvielu saturs palīdz gremošanai;
- kastaņi ir ieteicami nieru slimību dēļ augstā kālija satura dēļ;
- palīdz uzlabot atmiņu;
- laba hipertensija un sirds un asinsvadu slimības.
Zīdaiņi un bērni
Zīdaiņiem nav ieteicams sākt barošanu ar kastaņiem, jo tas būs pārāk smags produkts to vājajiem kuņģiem. Ir vērts atcerēties, ka līdz sešiem mēnešiem bērna ķermenis ir pilnībā apgādāts ar visiem nepieciešamajiem mikroelementiem un vitamīniem no mātes piena. 
Līdz ar to bērna uzturā ir iespējams ievest kastaņus tikai no viena gada, vēlams no trīs gadu vecuma, kad kuņģis jau spēj uztvert un sagremot šādu pārtiku.
Tas ir svarīgi! Ieejot bērna uzturā, kastaņi būtu pakāpeniski, nevis dedzīgi. Tādā veidā kuņģis varēs labāk pielāgoties smago pārtikas produktu patēriņam un gremošanai.
Attiecībā uz pārējo nav ierobežojumu. Bērniem, kā arī pieaugušajiem šie rieksti būs ļoti noderīgi.
Kurš nevar ēst kastaņus: kaitējums un kontrindikācijas
Vairumam, ja ne visiem, pārtikas produktiem ir gan pozitīvas, gan negatīvas puses. Kastaņu rieksti nav izņēmums. Galvenās kontrindikācijas var būt:
- individuālā neiecietība;
- diabēts;
- atoniska aizcietējums;
- gastrīts;
- slikta asins koagulācija;
- trombocitopēnija;
- aknu un nieru slimības;
- menstruāciju traucējumi;
- jutība pret alerģijām;
- tieksme uz korpulenci.
Ja jūs neievērosiet šos ieteikumus, jūs nevarēsiet nodarīt nekādu kaitējumu jums un jūsu ķermenim. Galvenais - lai izpildītu šo pasākumu. Iepazīstiet šo produktu ar diētu pakāpeniski, skatoties uz ķermeņa reakciju. Ja netiek novērotas alerģiskas izpausmes, jūs varat droši palielināt devu.Tie, kas nevarēja baudīt romantiskos aromātus Parīzes ielās, var noorganizēt savu Francijas stūri mājās, aizpildot savu virtuvi ar unikālu grauzdētu riekstu smaržu. Šī delikatese neatstās nevienu vienaldzīgu, turklāt tai ir daudzas vērtīgas un noderīgas īpašības, kas palīdzēs uzturēt ķermeņa vitamīnu un minerālu līdzsvaru. No kastaņu koka augļiem ir ne tikai patīkams, bet arī noderīgs deserts.
