Skābs, parasts vai salātu skābenes pirms vairākiem gadsimtiem tā tika uzskatīta par nezāļu augu un mūsu teritoriju dārzos iznīcināta. Viņi sāka to pievienot pārtikai salīdzinoši nesen, un tajā pašā laikā skābenei piemīt plašs ārstniecisko īpašību klāsts, tāpēc to izmanto gan ēdiena gatavošanā, gan dziedināšanā.
Liela rūpnīcas priekšrocība ir tā, ka pavasarī tā ir viena no pirmajām, un pateicoties bagātīgajam vitamīnu sastāvam, tas ir ļoti vērtīgs produkts pavasara beriberi laikā.
Kāda ir atšķirība starp skābo skābu (salātu) un zirgu?
Abi augi pieder griķu ģimenei, ir zālāji, daudzgadīgi augi. Kopumā uz planētas ir vairāk nekā 150 skābju sugas, bet gandrīz visas no tām netiek izmantotas pārtikai un ir nezāles. Plaši pazīstami ir tikai divi veidi: zirgs un biezs. 
Tie atšķiras pēc izmēra, krāsas, garšas, kas sīkāk aplūkots tabulā. Zirgi un parastās sugas ir kosmopolīti augi, tas ir, tie aizņem plašas planētas teritorijas, ir izplatīti lielākajā daļā kontinentu un ir nepretenciāli apstākļiem.
- Raksturlielumi - Salātu skābe - Zirgu skābenes
- Lapu krāsa - Gaiši zaļa - Tumši zaļa ar sarkanām vēnām
- Augu izmērs - Stublājs sasniedz 1 m, lapas ir taisnas, līdz 15-20 cm garas - Garais augs (līdz 150 cm) ar garām, viļņainām, biezām lapām līdz 25 cm
- Garša - Ar skābu - Ar rūgtumu
- Pārtikas izmantošana - Plaši pielietots - Piemērots, bet mazāk
Abi augi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā un tautas dziedināšana, un zirgu skābenes ir vairāk izmantotas kā dziedināšanas līdzeklis.
Vai jūs zināt? Kaukāzā zirgu skābenes izmanto pārtikai, ko sauc par aneluku. To lieto tikai sausā veidā, jo pēc žāvēšanas augs fermentācijas rezultātā zaudē rūgtumu. Zirgu skābenes lapiņas žāvē, pītas oriģinālajās pinās un pēc tam uz vainagiem, un šajā formā tās vairākus gadus glabā maisos.
Ķīmiskais sastāvs
100 g augu satur vidēji aptuveni 20 kcal. BZHU un citu elementu attiecība skābenē ir šāda:
- olbaltumvielas - 1,5-2 mg;
- tauki - 0,3-0,4 mg;
- ogļhidrāti - 2,5 mg;
- pelni - 1,4 mg;
- ūdens - 91 g;
- Šķiedra - 0,8 mg;
- organiskās skābes - 0,7 mg.
Starp organiskajām skābēm sastāvā dominē: skābeņskābe, ābolskābe, citrons, kafija, kas dod augu patīkamu, skābu garšu. Skābes tiek atrastas zāli lapās un stublāju daļās. Sakne satur tanīnus un antrakinona atvasinājumus.Augu vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir šāds:
Vitamīni
- C vitamīns - 47 mg
- E vitamīns - 1,9 mg
- K vitamīns - 0,6 mg
- B3 vitamīns - 0,5 mg
- B5 vitamīns - 0,25 mg
- B6 vitamīns - 0,2 mg
- Vitamīns B2 - 0,16 mg
- B9 vitamīns - 35 mcg
- A vitamīns - 2,5 mikrogrami
Makroelementi
- Kālijs (K) - 362 mg
- Fosfors (Ph) - 71 mg
- Hlora (Cl) - 70 mg
- Kalcijs (Ca) - 54 mg
- Magnija (Mg) - 41 mg
- Nātrija (Na) - 4 mg
- Sēra (S) - 20 µg
Mikroelementi- Dzelzs (Fe) - 2,4 mg
- Cinks (Zn) - 0,5 mg
- Vara (Cu) - 0,2 mg
- Fluors (F) - 70 µg
- Jods (I) - 3 µg
Kādas īpašības ir apveltītas un kādas slimības ir efektīvas
Garšaugam ir ne tikai spilgta, atsvaidzinoša garša, bet arī daudzas noderīgas īpašības ķermenim. Tātad, skābenes izmantošana var radīt šādu efektu:
- brūču dzīšana un savelkoša;
- antibakteriāls;
- pretiekaisuma līdzekļi;
- hemostatisks;
- choleretic;
- sāpju zāles;
- diurētiķis;
- imūnmodulējoša;
- antihistamīns;
- toniks
Vai jūs zināt? Patiesībā skābe ir zāle, bet rūpnieciskā mērogā to audzē kā dārzeņu. Pirmais rakstveida pieminējums par skābenēm datēts ar divpadsmito gadsimtu, un tas tika atrasts franču vēstulēs: kamēr grandītēm un valdniekiem bija iespēja svinēt skābo zāli, savukārt citās Eiropas valstīs garo zāli jau sen uzskatīja par nezāļu. Francijā šis augs ir cienīts un tiek uzskatīts par tautas īpašumu.
Turklāt instrumenti, kas balstīti uz augu saknēm un lapām, tiek izmantoti, lai uzlabotu gremošanu, aknu darbību, uzlabotu asinis, samazinātu nepatīkamas menopauzes izpausmes sievietēm. Pavasara zāle palīdz intoksikācijas un saindēšanās gadījumā, tiek izmantota kā pretlīdzeklis. 
Kraukšķis tiek plaši izmantots kā papildu līdzeklis šādām slimībām:
- anēmija;
- asiņošana: dzemdes, plaušu, ar hemoroīdiem;
- izteikts premenstruālais sindroms;
- deguna blakusdobumu iekaisums (sinusīts, sinusīts);
Arī antrīts tiek ārstēts ar kliņģerīšu tinktūrām un propolisu, kalanko, bišu vasku.
- aizcietējumi un caureja, kolīts, gremošanas traucējumi;
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
- auksts, gripa;
- scurvy;
- ādas slimības (tostarp alerģiskas slimības): pinnes, nieze un kairinājums, apdegumi, furunkuloze, dermatīts, čūlas;
- mutes dobuma un rīkles slimības: iekaisis kakls, stomatīts, smaganu iekaisums.
Šī auga skābes palielina apetīti, stimulē gremošanu, novērš fermentācijas un puves procesus zarnās, kā rezultātā uzlabojas mikroflora. Sābe ir spēcīgs antioksidants, tāpēc to var izmantot vēža profilaksei un kontrolei. 
Kopumā zālaugu augam ir tonizējoša, stiprinoša un dziedējoša iedarbība uz visu ķermeni.
Vai tas ir iespējams
Neskatoties uz noderīgo īpašību sarakstu un plašu pielietojumu, ir svarīgi zināt, vai jūs varat ēst produktu un izmantot uz tā balstītus produktus īpašos dzīves periodos: veicot bērnu un laktāciju, kā arī dažas nopietnas slimības.
Tas ir svarīgi! Ķermenim noderīgākas jaunās skābenes lapas, kurās skābju un citu vielu saturs ir optimāls. Vasaras beigās zāles lapām ir pārāk augsta skābeņskābes koncentrācija, kas šādā daudzumā var būt kaitīga.
Grūtniecības laikā
Ārsti un dietologi apgalvo, ka laikā, kad bērns tiek pavadīts ar šo produktu, tam jābūt uzmanīgam, un pat tad, ja jūs patiešām vēlaties košļāt skābu zāli, labāk ir dot priekšroku citrona šķēlei. Fakts ir tāds, ka šis produkts uzlabo nieru darbību, kas grūtniecības laikā jau ir stresa apstākļos.
Nekad nelietojiet skābenes, ja grūtniecei ir diagnosticēta urolitiāze, kuņģa un zarnu iekaisums, podagra.
Ja jūs patiešām vēlaties ēst skābenes, jums tas jāizmanto ar fermentētiem piena produktiem, piemēram, skābo krējumu. Tomēr vispirms ieteicams konsultēties ar ārstu, kas vada grūtniecību.
Ar HB
Šim jautājumam, tāpat kā iepriekšējam, vēl nav viena medicīniskā atzinuma. Daži eksperti apgalvo, ka skābenes nākotnē bērns var izraisīt nieru disfunkciju, taču pētījums to nav apstiprinājis.
Vēl viens apdraudējums ir tas, ka skābe var izraisīt alerģisku reakciju. Ja jūsu bērnam ir šādas pazīmes, Jums jāpārtrauc lietot garšaugus: izsitumi, apsārtums, nieze, šķaudīšana, pietūkums un asarošana. 
Tomēr lielākā daļa ekspertu atļauj sāļu izmantošanu HB, bet tam jāatbilst vairākiem noteikumiem:
- jūs varat ēst sulīgus zaļumus 1-2 reizes nedēļā;
- kuņģa-zarnu trakta pārkāpumiem, produkts jāapstrādā termiski;
- izvēlēties tikai svaigu, augstas kvalitātes pārtiku, vēlams zaļumus, kas audzēti dārza gultās;
- Pirms lietošanas noteikti izskalojiet.
Ar diabētu
Ar šo I un II tipa patoloģiju, skābenes ir atļauts lietot tikai tad, ja šim produktam nav citu kontrindikāciju. Aktīvās sastāvdaļas, kuras šī pavasara zāle ir bagāta ar palīdzību, regulē cukura līmeni. Arī skābenes ir noderīgas liekais svars, kas ir bieži cieš no diabēta slimniekiem.
Kērpu var izmantot gan svaigu (kas ir vēlama), gan kā daļu no galvenajiem ēdieniem.
Jums būs noderīgi uzzināt, kā ieteicams lietot diabēta gadījumā: kliņģerīte, topinambūra, yucca, cornel, drebuļi, zaļie sīpoli, ķīniešu kāposti, dadzis.
Podagra
Podagra ir locītavu slimība, ko izraisa sāls nogulsnes. Iepriekš šī slimība tika saukta par "ķēniņu slimību", jo galvenie iemesli bija pārtikas (galvenokārt dzīvnieku izcelsmes: gaļas un zivju) un alkoholisko dzērienu nemierināšana.
Podagra ir stingri kontrindicēti produkti, kuru saturs ir augsts skābeņskābes daudzums, kas organismā veido nešķīstošus kalcija savienojumus. Tā kā šī viela ir galvenā skābenes viela, šai slimībai nav iespējams izmantot zāli jebkurā veidā un daudzumā. 
Izejvielu sagatavošana
Sāļu pielietošanai tautas medicīnā tiek novāktas sēklas, lapas un saknes. Izejvielu kolekcija ilgst no maija līdz jūnija beigām, jo augu lapas ir pārpildītas ar skābēm. Savākt skābenes jābūt sausā, saulainā laikā, pēc rasas samazināšanās.
Daži padomi par to, kā savākt un izžūt dažādas augu daļas:
- Lapas. Ir nepieciešams sagriezt ar šķērēm vai nazi uz 3 cm uz zemes, nomazgāt, bet tikai, lai kārtotu un noņemtu dzeltenas, sausas, bojātas lapas. Tad tos var sasist un pakārt telpā, žāvēt uz papīra vai sietiem. Ar iepriekš minētajām metodēm izejmateriāls būs gatavs 1-2 nedēļu laikā. To var arī žāvēt krāsnī vai elektriskajā žāvētājā +40 ° C temperatūrā.
- Sēklas. Sēklu nogatavošanās notiek jūnijā. Nogatavināti zari kļūst brūni vai brūni. Ir ļoti svarīgi nepalaist garām laiku un sagriezt ziedkopas savlaicīgi, pretējā gadījumā lielākā daļa sēklu sagrūs. Izgrieziet zariņus, lai sasmalcinātu plaukstās, lai drupinātu žāvētus ziedus un pūst vēju. Varat arī izmantot citu metodi: pārlejiet žāvētus ziedus ar ūdeni uz brīdi, tad berzējiet tos ar rokām ūdenī, lai atdalītu sēklas, tad iziet caur sietu - sēklas paliks uz tās. Tie ir jāžāvē (nevis tiešos saules staros).
- Saknes. Kopumā zirgu stādījumu saknes tiek novāktas. Jums tie ir jāapkopo ziedēšanas laikā - no maija līdz jūlijam. Saknes ir rūpīgi izraktas, jāattīra no zemes, jānomazgā, sagriež lielās daļās. Žāvēšana notiek vēdināmā sausā telpā.
Tas ir svarīgi! Žāvējot lapas, nav pieļaujams pāržāvēt, kad zālāja plaukstās ir viegli sasmalcināta pulverī.
Plāksnes jāuzglabā linu maisiņos, kartona kastēs vai stikla izstrādājumos (vāks nedrīkst būt cieši noslēgts!), Sausā vietā, pasargājot no tiešiem saules stariem. Saskaņā ar izejvielu izmantošanas nosacījumiem var būt 3 gadi. 
Žāvēšanas process tiek uzskatīts par pilnīgu, ja lapas sasmalcina un sasmalcina.
Kā lietot ēdiena gatavošanā
Kulinārijas vajadzībām skābenes var lietot svaigas, žāvētas, saldētas, sālītas un pat konservētas.
Lasiet vairāk par sāļu novākšanas metodēm ziemā.
Žāvēšanai varat izmantot metodi, par kuru mēs runājām iepriekšējā punktā. Pārējās metodes tiks izskatītas sīkāk:
- sala. Izmantojot šo metodi, produkta glabāšanas laiks ir apmēram gads. Kraukšķim jābūt mazgātam, sasmalcinātam, ja nepieciešams, varat izmantot stublājus. Tālāk jums ir jāizvēlas viens no veidiem: savākt sasmalcinātu zāli plastmasas maisiņos vai ielieciet ledus veidnēs, pievienojot 1 tējk. ūdens katrā kubā. Pēc tam, kad iekārta ir iesaiņota, somas ir jāparaksta, norādot sagataves nosaukumu, sagatavošanas mēnesi un gadu, jo nākotnē būs grūti atšķirt sasmalcinātu saldētu sāļu no dillēm vai arugulām;
- konservēšana. Ļoti vienkāršs veids, kā sagatavi uzglabā līdz 2 gadiem. Zāles ir jāšķiro, rūpīgi jānomazgā un jāsasmalcina. Sterilizējiet burkas, piepildiet tās ar zaļumiem, pievienojiet sāli (0,5-1 tējk. Uz puslitru burciņu) un pārlejiet verdošu ūdeni;
- sālīšana. 30 kg sāls tiek izmantots par 1 kg zāles. Zaļie ir labi mazgāti, žāvēti un sasmalcināti. Pievieno papildu sāli un rūpīgi samalta. Šādā veidā izejmateriāls jāglabā vairākas stundas, lai izveidotu sulu. Sterilās burkās ir nepieciešams stingri piestiprināt zaļumus un aizvērt neilona vāku. Šajā formā sagataves uzglabā 1-2 gadus.
Galvenās apzaļumošanas metodes ziemā ietver žāvēšanu un sasaldēšanu. Lasiet vairāk par to, kā ziemā lietot tādus zaļumus kā pētersīļi, zaļie sīpoli, dilles un arugula.
Svaigā veidā augu izmanto salātiem, zaļām sulām un kokteiļiem, mērcēm. Zaļie tiek izmantoti pirmajam un otrajam kursam, dārzeņu sautējumiem kā pildījums cepšanai. Jūs varat arī izveidot zupas, sānu ēdienus, uzkodas un mērces no sagatavēm.
Augs lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus, tas ir labi kopā ar citiem garšaugiem, piena produktiem, olām un graudaugiem. Daudzās pasaules virtuves sāļās ir iecienīts produkts, piemēram, Francijā un Anglijā.
Lietošana terapeitiskiem mērķiem: tradicionālā medicīna
Apsveriet, kā sagatavot tiesiskās aizsardzības līdzekļus dažādām slimībām, kas balstītas uz parastu un zirgu skābenēm.
Ar kakla sāpēm skalošanai
Lai izskalotu kaklu, būs nepieciešams izspiest sulu no svaigas skābo sāļu lapas. Lai to izdarītu, sasmalciniet un sasmalciniet zaļumus sēnīšā un pēc tam izspiediet sulu caur marli. Jūs nedrīkstat izmantot sulu spiedes vai gaļas mašīnā, jo agresīvas augu skābes var sabojāt ierīces. Sulas ir vārītas 5 minūtes un jāieņem 3 reizes dienā kopā ar ēdienu. 
Arī sagatavojiet novārījumu gargling. Pie 1 ēd.k. l izejvielām ir vajadzīgi 400-500 ml ūdens. Buljonu, kas sautēts ar zemu siltumu 1 minūti, atdzesē. Jūs varat izskalot neierobežotu skaitu reižu, vismaz - 6 reizes dienā.
Ar hemoroīdi
Šajā patoloģijā izmanto zirgu skābenes saknes daļu. Vārīšanas rīkiem būs nepieciešams:
- 1 ēd.k. l izejvielas;
- glāzi verdoša ūdens.
Neapstrādāts ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē vēl 15 minūtes, pēc tam atdzesē un saspiež. Nepieciešams ēdamkarote līdz 5 reizēm dienā. Šis rīks ir efektīvs ne tikai hemoroīdi, bet arī anālās plaisas, dažāda veida kolīts.
Ar caureju
Šī problēma attiecas arī uz zirgu sugu izejvielām. Jūs varat pagatavot novārījumu vai infūziju:
- novārījums. Vāji koncentrēta rīka sagatavošana: 1 tējk. sasmalcinātām saknēm vajadzēs 1 litru verdoša ūdens. Jauda ar buljonu jātur ūdens vannā 15 minūtes. Neļaujiet buljonam intensīvi vārīties. Pēc noteiktā laika jums ir nepieciešams saspringt un atdzesēt rīku. Pirms ēšanas paņemiet 2 dienas 1/3 glāzes;
- infūziju. Šis rīks jāsagatavo termos. Pie 1 ēd.k. l sausām lapām vajadzēs glāzi verdoša ūdens. Samērciet termosā 12 stundas, noteciniet. Ņemiet dienas laikā.
Caurejas ārstēšana ar šīm zālēm nedrīkst pārsniegt 2-3 dienas. Zirgu skābenes infūzijas un novārījums efektīvi novērš caureju, atjauno zarnu gļotādu, normalizē mikrofloru.
Par muguras sāpēm
Ja sāpes mugurkaula jostas apvidū ir apsteigtas, skābenes infūzija efektīvi risinās šo problēmu. Pie 1 ēd.k. l sausām izejvielām vajadzēs 300 ml ūdens. 
Izejmateriāliem jāiet aizmigt verdošā ūdenī, vāra uz lēnas uguns uz 15 minūtēm un noņem.
Ārstniecības augi no šiem laikiem tiek izmantoti, lai ārstētu locītavu un mugurkaula slimības. Uzziniet, kā lietot: zhivokost, peldēšanās, rudens krokuss, karstā pipari.
Tad jums ir nepieciešams iepakot trauku ar infūziju cieši un turiet 2 stundas. Veikt šo narkotiku ieteicams 2 ēdamk. l pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām.
Ar urīnpūšļa iekaisumu
Cistīta ārstēšanai izmantotas zaļumu antibakteriālās, pretiekaisuma un pretsāpju īpašības. Lai cīnītos ar slimību, ir nepieciešams ņemt vannas ar sāļu novārījumu 1 nedēļu. Ir nepieciešams sagatavot 1 daļu izejmateriālu, 2 daļas ūdens, samaisīt, vārīt 10 minūtes, lieciet uz brīdi uzberties un ielej vannā. Tam vajadzētu aizņemt vismaz 10 minūtes.
Ādas slimībām
Organiskās skābes produktā ir baktericīdas, pretiekaisuma un tonizējošas īpašības, tāpēc augs tiek izmantots daudzām ādas slimībām. Kērpu var izmantot gan iekšpusē, gan ārpusē.
Apsveriet visbiežāk sastopamās problēmas un receptes:
Pinnes
Sastāvdaļas:
- novārījums sāļu salāti - 50 ml;
- zaļš māls (vai jebkurš cits) - 2 ēd.k. l.;
- alvejas sula - 1 tējk.
Pieteikums:
Vāra buljonu ar ātrumu 1 ēd.k. l uz glāzes ūdens, vāriet 10 minūtes, atdzesējiet un izkāš. Paņemiet noteiktu daudzumu buljona, pievienojiet sulu un mālu, samaisiet, uzklājiet uz tvaicētas ādas 10 minūtes, pēc tam noskalojiet.
Furunculosis
Sastāvdaļas:
- zirgu skābenes saknes - 2 ēd.k. l.;
- ūdens - 1 l.
Pieteikums:
Sagatavojiet infūziju, ņemiet pirms brokastīm un vakariņām 1 glāzē. Ārstēšanas kurss ilgst līdz pat nedēļai. 
Dermatīts, nieze, ekzēma
Sastāvdaļas:
- svaigas zirgu skābenes lapas - 1 ēd.k. l.;
- verdošs ūdens - 1 glāze.
Pieteikums:
Ielejiet verdošu ūdeni virs izejvielām, uzstājiet 30 minūtes, celmu. Ņemiet pēc brokastīm, pusdienām un vakariņām 50 ml. Infūziju var izmantot kompresijām un losjoniem.
Kontrindikācijas un kaitējums
Slimības un apstākļi, kādos šis produkts jāatsakās:
- paaugstināts kuņģa skābums;
- gastrīts un čūlas;
- podagra, artrīts, reimatisms;
- nieru slimība (akmeņi, iekaisums);
- alerģija.
Lietojot skābenes, pat veseliem cilvēkiem ir jāievēro mērenība - optimāli pievienot zaļumus diētai ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Ja iespējams, nepakļaujiet produktu termiskai apstrādei, jo process var radīt skābeņskābes savienojumus, kas nav noņemti no organisma. 
Skābo zaļumu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt kuņģa-zarnu trakta hronisko slimību saasināšanos, urīnceļu sistēmu. Nekādā gadījumā nav vērts pārmērīgi ēst konkrētas augu vecās lapas (savākti vasaras otrajā pusē).
Kopš bērnības pazīstamie skābie, garšīgie zaļumi ir ķermeņa vērtīgu vielu noliktava. Lai gūtu labumu no pavasara produkta visa gada garumā, varat izmantot dažādus sagataves. Kērkšķis sniegs ēdienu svaigumu, un veselības problēmu gadījumā tas tiks sniegts visai ģimenei.
