Vasaras laiks ir brīnišķīgs laiks: dārzā un veikalu plauktos ir milzīga augļu un ogu izvēle. Daudziem cilvēkiem jūnijs ir viņu iecienītākais mēnesis, un tas ir tāpēc, ka šajā periodā ķiršu raža nogatavojas uz kokiem. Un šķiet, ka jums ir pietiekami daudz laika, lai ēst elli, bet tas pats, ar aukstā laika sākumu, atceraties šo sulīgo ogu ar satraukumu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, ko ziemā var izgatavot no ķiršiem, mājās gatavotu preparātu receptes būs vienkāršas un pat iesācējs var tos apstrādāt.
Sals
Pareizi sasaldējot saldo ķiršu, jūs ilgu laiku varēsiet saglabāt visus vitamīnus un mikroelementus, kas atrodas šajā garšīgajā ogā. Vispirms jums ir jāizlemj, kādā veidā jūs ēdīsiet saldos ķiršus ziemā - ar kauliem vai bez tiem. Ar akmeņiem tas ir ideāli piemērots kompotiem un citiem dzērieniem, un bez - pīrāgu vai pelmeņu pildīšanai. 
Ja jūs nolemjat iesaldēt tīrā veidā, pirmā lieta, kas jums jāizvēlas, lai izvēlētos augstas kvalitātes augļus - bojāti vai pārgatavoti, lai uzglabātu saldētavā, nedarbosies. Izvēlētie ķirši ir labi nomazgāti, visi kāti un lapas tiek noņemtas. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu tā labi nožūst. Mazgātas, žāvētas ogas novieto uz plaša šķīvja, ir vēlams, lai ogas nenonāktu viena ar otru. Iesaldēt pietiekami 3-4 stundas saldētavā. Pēc tam, kad ogas ir pilnībā sasaldētas, tās var iesaiņot ērtā traukā un nosūtīt uz saldētavu pirms aukstā laika sākuma.
Tas ir svarīgi! Lai saldētas ogas ilgu laiku saglabātu savu smaržu un garšu, ievērojiet noteikumus par to uzglabāšanu saldētavās: saglabājiet tās aizzīmogotas, turiet gaļu un zivju produktus prom no ogām, mēģiniet nesaldēt atkausētos pārtikas produktus.Vēl viena iespēja ķiršu sagatavošanai ziemai ietver receptes ogu sasaldēšanai savā sīrupā. Vārīšanas tehnoloģija ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējā recepte, bet šajā formā jūs varēsiet palutināt savu mājsaimniecību ar gardām ķiršiem visu ziemu. No izvēlētajām un mazgātām ogām ir jāsagatavo sīrups. Par 1 kg ogu, tiek ņemtas 4 glāzes ūdens un pusi tases cukura. Konteiners ar sastāvdaļām tiek uzlikts ugunī un ļauts 5-7 minūtes izbalināt saldo ķiršu.
Blanšēšana ļauj ietaupīt barības vielas ogās, kā arī spilgtu produktu krāsu. Iegūtais sīrups ar ogām ielej ērtā traukā un ievieto saldētavā.
Uzziniet arī, kā sagatavoties ziemai: zemenes, ķirši, dzērvenes, avenes, plūmes, sarkanās un melnās jāņogas, āboli, arbūzi, brūklenes, kalnu pelni, sunberry, vilkābele, mellenes, yoshta ogas.
Žāvēšana
Žāvēti saldie ķirši ziemā nav tik bieži viesi uz galda, tomēr, pat žāvētu augļu veidā, tam ir patīkama garša un tajā ir daudz vitamīnu un mikroelementu. Vieglākais veids, kā izmantot elektrisko žāvētāju. Tomēr, ja jums to nav, nevajag izmisumā. Ar cepeškrāsns palīdzību jūs varat sagatavot ķiršu žāvēšanu ziemai.
Pirmkārt, ogām nepieciešami iepriekšēji sagatavošanās darbi - lai paātrinātu žāvēšanas procesu, tie tiek sajaukti ar verdošu ūdeni un nedaudz sagriež ādu vairākās vietās. Pēc tam tie tiek ievietoti elektriskajā žāvētājā vai krāsnī. Temperatūra, pie kuras notiek process, nedrīkst pārsniegt 70-75 ° C. Ja jūs žāvējat cepeškrāsnī, tad durvīm jābūt atvērtām. Žāvēšanas laiks ir 16-18 stundas. Augļu gatavību ir ļoti viegli pārbaudīt - gatavai žāvēšanai ir bordo, gandrīz melnā krāsā, netiek izspiestas sulas, kad tas tiek saspiests, un tas vispār nepiekļūst rokās.
Vai jūs zināt? Senāko konservēto produktu arheologi atraduši Ēģiptes piramīdās. Tas bija māla trauks, kura vāks tika noslēgts ar sveķiem. Iekšā bija konservētas pīles gaļa olīveļļā. Atrastā konservu vecums ir vairāk nekā 3 tūkstoši gadu.Ir ļoti svarīgi pareizi uzglabāt saldo ķiršu žāvētu augļu veidā - vislabāk ir izmantot stikla burkas, kas ir kārtīgi iepakotas saspringtā rindā ar augļiem. Augšējai vajadzībai aizvērt vāku ar caurumiem. Uzglabāt žāvētu augļu burkas vēsā un labi vēdināmā vietā. Periodiski jāpārbauda, vai apstrādājamā detaļa ir bugs un tārpi. Meklējot šādus mīļotājus ķiršus - nelietojiet to mest. Pietiekami uzsildiet krāsnī un mikroviļņu krāsnī.
Saglabāšana
Saldu ķiršu saglabāšana ziemai ir lielisks veids, kā uzturēt nedaudz vasaras aukstā ziemas dienā. Ir daudz receptes saldu ķiršu konservēšanai, izpētīsim labākos no tiem ar jums. 
Jam
Ķiršu ievārījums ir viens no populārākajiem ziemas saldumiem. Ir daudz veidu, kā to sagatavot: ar akmeņiem vai bez tiem. Mēs jums pateiksim vienkāršu recepti, lai pagatavotu gardus ķiršu ievārījumus ar bedrēm. No sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1-1,2 kg;
- vaniļa - šķipsna.
Kompots
Garšīgu dzērienu mīļotājiem patīk, ka mūsu ķiršu kompota recepte būs ziemā. Lai kompots būtu pietiekams ikvienam, proporcijas tiek aprēķinātas uz trīs litru burkām:
- saldais ķirsis - 5 glāzes;
- cukurs - 1,5-2 tases;
- ūdens - 3 litri.
Tas ir svarīgi! Ja jūsu sagataves sagatavošanas tehnoloģija ietver sterilizāciju kārbās lielā pannā, tad, lai tie nesaskrāpētu vārīšanas procesa laikā, pārklājiet pannas dibenu ar biezu dvieli.
Savā sulā
Ir divas iespējas saldu ķiršu konservēšanai savās sulās - ar iepriekšēju sterilizāciju un bez tās. Mēs jums pastāstīsim par abiem. Recepte savā sulā ar iepriekš sterilizāciju (uz 1 litru burkas):
- saldais ķirsis - 700-800 g;
- cukurs - 100-150 g;
- ūdens - 500 ml.
- salds ķirsis - 2 glāzes;
- cukurs - 1 glāze;
- citronskābe - 1 tējk.
Jam
Jam ir ideāli piemērots pīrāgu un bulciņu pildīšanai. Iesakām pagatavot ievārījumu saskaņā ar šādu recepti:
- ogas - 2 kg;
- cukurs - 1 kg.
Jam
Ja jūsu dārzā šovasar izkārnoja lielu saldo ķiršu ražu, tad iesakām sagatavot augļus ziemai ievārījuma veidā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- saldais ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- puse citrona.
Iesala ar cukuru
Tas ir vienkāršākais ziemas novākšanas veids - mūsu receptē no sastāvdaļām tikai ogas un cukurs. Augļi tiek mazgāti, kaulus un stublājus noņem. 500 ml šādas "aukstās" ievārījuma proporcijas ir 2 glāzes cukura un 2 tases salds ķiršu. Sagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša - ogas un cukurs tiek sajaukts ar maisītāju homogēnā masā. Gatavo produktu ielej ērtā traukā un atstāj ledusskapī līdz ziemai.
Vai jūs zināt? Savvaļas ķirši tiek izmantoti dabisko krāsvielu ražošanai. Tikai tā sniegtā krāsa nav sarkana, kā varētu sagaidīt, bet zaļa.
Žāvēti
Žāvētu ķiršu gatavošanas tehnoloģija daudzējādā ziņā ir līdzīga žāvētu izstrādājumu gatavošanai. Bet šajā receptē ogas tiks žāvētas brīvā dabā, neizmantojot elektrisko žāvētāju vai krāsni. Pirmkārt, ķirsis ir jāsagatavo - rūpīgi nomazgājiet izvēlētās ogas. Vislabāk ir izmantot tekošu ūdeni. Noņemiet lapas un zariņus un noņemiet kaulus. Sagatavotas ogas ir pārklātas ar cukuru, aptuvenas proporcijas - 1 kg cukura uz 2 kg ķiršu. Saldie ķirši ar cukuru jānovieto vēsā vietā - tas tiek darīts, lai iznāktu papildu sulas un pati ogu piepilda ar saldumu. 
Nākamais solis būs cukura sīrupa sagatavošana. Sajauc cukuru ūdenī (par 2 kg ķiršu aptuveni 600 g cukura un 600 ml ūdens) un uzliesmo. Mūsu ogām vāra vārīšanas sīrupā 6-8 minūtes. Noteikti ļaujiet augļiem iztukšot lieko sulu - tas ievērojami paātrinās žāvēšanas procesu un pēc tam uzklāj tos uz cepešpannas vai paplātes vienā slānī. Tāpēc ogas būs jāatstāj vairākas dienas, pēc 3-4 dienām, uzmanīgi pagrieziet katru ogu otrā pusē un ļaujiet tām nožūt 7-10 dienas. Ogas jāžāvē sausā un labi vēdināmā vietā. Šāda delikatese tiek uzglabāta tieši tāpat kā žāvēti saldie ķirši - stikla burkās un vēsā vietā.
Marinēti
Ķirsis, slēgta ziemā marinētā veidā, noteikti pārsteigs jūsu mājsaimniecību ar oriģinālu pikantu garšu. Šajā formā tā lieliski uzsver gaļas ēdienu garšu, kā arī neparastu uzkodas svētku galdam. Sagatavojot marinētu saldo ķiršu, tas ir ļoti vienkāršs, tagad jūs par to esat pārliecināts. Ērtības labad pagatavošanai paredzētu garšvielu un marinādes aprēķins ir paredzēts burkā ar tilpumu no 500 līdz 700 ml, izvēlēties sev, kurš no jums ir ērts:
- Garšvielu maisījuma pagatavošanai: krustnagliņas, baltos piparus un smaržīgos piparus - 3 gabalus, lauru lapas - 1 gabals, jāņogu lapas vai ķiršu lapas - 1 gab., Sinepju balto graudu - 0,5 tējkarote;
- Marinādes pagatavošanai: vārīts ūdens - 1 l, galda etiķis - 250 ml, cukurs - 100 g
Sāksim ar marinādes sagatavošanu sagatavēm. Ūdens, etiķis un cukurs tiek sajaukti katliņā, kas tiek likts uz plīts. Kamēr marināde nav vārīta - periodiski to samaisa. Ķirsis tiek ievietots burkā un piepildīts ar garšvielu maisījumu. Mēģiniet piepildīt burciņu ar ogām, bet pārliecinieties, ka tās nesākas un nesprāgt. Bankas ar ogām, virsū virst verdošu marinādi, kamēr katra oga ir iegremdēta pikantā ūdenī.
Daudzi mājsaimnieces iesaka slēgt sagataves pastus. Šis process ir ieteicams ogām un augļiem, kam raksturīgs paaugstināts skābums. Pasterizācija aizņems 15-20 minūtes, bet jūs būsiet mierīgi, ka jūsu saglabāšana ilgs līdz ziemas beigām vai pat ilgāk. Paņemiet lielu katliņu un uzlieciet burkās marinētu ķiršus. Piepildiet ūdeni, lai aizklātu un uzliktu uguni. Pēc tam, kad ūdenī uzkarsē ūdeni, ļaujiet bankām “vārīties” 15-20 minūtes. Pēc rūpīgi izņemiet sagatavi un novietojiet vāciņus uz leju. 
Vasaras augļu un ogu saglabāšana palīdzēs katram traukam saglabāt vasaras laiku. Mēģiniet sagatavot sagataves saskaņā ar mūsu receptēm, un jūs redzēsiet, ka rudens un ziemas vakari var iet daudz ātrāk un garšīgāk.
