Ziemā nav tik daudz svaigu dārzeņu, un cena ievērojami pieaug.
Ceļš šādā situācijā ir iesaldēt, sausa vai sausa. Šajā rakstā mēs sapratīsim, kā mājās izžūt burkānus.
Iepirkuma metodes priekšrocības
Šī sakņu novākšanas metode ir vairākas ievērojamas priekšrocības:
- Jūs varat izvēlēties ērtu žāvēšanas iespēju;
- neaizņem daudz vietas;
- nav nepieciešams uzglabāt aukstumā;
- saglabā lielāko daļu uzturvielu;
- vienmēr ir pie rokas;
- ir daudzu ēdienu sastāvdaļa;
- mitruma trūkuma dēļ ilgstoši nesabojā.
Žāvētu burkānu noderīgās īpašības
Atbilde uz jautājumu: vai ir iespējams žāvēt burkānus ziemai, tas ir nepārprotams - ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Burkāni temperatūras ietekmē saglabā gandrīz visus noderīgos elementus, jo īpaši karotīnu, kas atbalsta redzes asumu un tīklenes veselību, stiprina elpošanas sistēmu, samazina kaitīgā holesterīna līmeni, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, samazina vēža risku sievietēm, atbalsta vīriešu seksuālo veselību.
Šķiedra saknes sastāvā uzlabo gremošanu, novērš toksīnus, normalizē cukura līmeni, tādējādi samazinot diabēta risku, palīdz uzturēt svaru normāli.
Askorbīnskābe ir profilakse pret saaukstēšanos, kas ir līdzeklis imūnsistēmas atbalstam. Folijskābe ir svarīgs asinsrites sistēmas elements, īpaši grūtniecēm. Tas ir svarīgi arī veselīgai ādai, matiem un zobiem, kā arī normālai nervu sistēmas darbībai. 
Daudzu mikroelementu klātbūtne ir noderīga artrīta, sirds slimību, kuņģa-zarnu trakta orgānu, aknu un nieru, varikozo vēnu, asinsspiediena pieaugumu novēršanai.
Tas ir svarīgi! Nav ieteicams pārspīlēt to ar sakņu dārzeņiem cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta čūlu vai augstu skābumu.
Kurš burkāns ir labākais žāvēšanai
Žāvēšanai izvēlieties vidēja lieluma saknes bez bojājumiem un bojājumiem. Ieteicamās agrīnās un vidējās gatavības šķirnes, bagātīga oranža krāsa. Ieteicams izvēlēties burkānu ar mīkstāku kodolu, bez cieto šķiedru šķelšanās.
Uzziniet vairāk par dzeltenā, baltā un purpura burkānu izdevīgajām īpašībām un pielietojumu.
Saknes sagatavošana un blanšēšana
Pēc tam, kad ir nopelnījis vajadzīgā izmēra un kvalitātes produktu, tas ir jānoņem un jānoņem. Tomēr, ja nokļuvuši bojāti sakņu dārzeņi, jums ir jāsagriež bojātās vietas. Tad izejvielas tiek rūpīgi nomazgātas un pilnībā nomazgātas verdošā ūdenī. Atkarībā no lieluma process ilgst 10-20 minūtes. Lai pārbaudītu gatavību, produkts ir caurdurts ar zobu bakstāmo mašīnu: tas ir ar nelielu pretestību, kas nozīmē, ka tas ir gatavs. 
Kā vislabāk sagriezt burkānus žāvēšanai
Burkānus var sagriezt puscentru pusēs, salmiņos, kubiņos, kubiņos, sarīvēt lielu rīvei. Jūs varat izmantot dažādas griešanas metodes, atsevišķi iepakotas uzglabāšanai, atkarībā no ēdieniem, kurus plānojat izmantot sakņu dārzeņiem.
Vai jūs zināt? Vienā no Kalifornijas pilsētām Holtwil, ASV, vienā no februāra nedēļām notiek ikgadējais oranžajiem augļiem veltītais festivāls. Festivālā tiek ievēlēts burkānu karaliene, uz ielām notiek kustīgu platformu parādīšanās, tematiskais dizains tiek organizēts, šefpavāri un amatieri un profesionālie šefpavāri sacenšas ēdiena gatavošanas burkānu ēdienos, un tiek organizētas joks cīņas, kurās sakņu kultūra tiek izmantota kā ierocis vai šaušana.
Populāras žāvēšanas metodes
Viens no galvenajiem burkānu žāvēšanas paņēmieniem ir žāvēšana dabiskos apstākļos, elektriskajā žāvētājā, krāsnī un mikroviļņu krāsnī.
Gaisa saules žāvēšana
Par dabisko žāvēšanas metodi izvēlieties vietu vieta dienvidu pusē, tāpēc izejmateriāls būs ilgāks zem saules. Vēlams, lai tuvumā nebūtu ceļa, lai uz izstrādājuma netiktu putekļi un netīrumi. Nu, ja jums ir liels siets, bet jūs varat izmantot paplāti vai paplāti, kas pārklāts ar tīru drānu. Izkaisiet izejvielu plānā kārtiņā, tuvāk viens otram un atstājiet brīvā dabā. Ja produkts nav uz sieta, tad laiku pa laikam ir nepieciešams to pagriezt. Augstas kvalitātes saules un gaisa ārstēšanai nepieciešamas apmēram divas nedēļas. 
Elektriskajā žāvētājā
Apsveriet, kā žāvēt burkānus elektriskajā žāvētājā. Pienācīgi sagatavoti burkāni tiek novietoti uz visām paplātēm ar tīklu, kas atrodas žāvētājā. Palešu vai palešu skaits nav vienāds: dažās ierīcēs ir piecas, citās - jaudīgākas un modernākas, līdz pat divdesmit. Izplatiet izejvielu tā, lai tā būtu brīva. Ieslēdziet temperatūru 55 grādi un žāvējiet 16-18 stundas. Dažās ierīcēs pietiek astoņas stundas 50 grādos.
Tas ir svarīgi! Uzskatiet, ka dehidratācijas procesā produkts ir ievērojami samazināts, no 9 kg attīrītas sakņu kultūras, raža ir nedaudz vairāk nekā 900 g.
Cepeškrāsnī
Burkānu žāvēšana krāsnī ir visizplatītākā ziemas novākšanas metode. Sagatavoto izejvielu vienmērīgi sadala uz cepešpannas un atstāj uz 6-8 stundām temperatūrā līdz 80 grādi. Ir ieteicams laiku pa laikam sajaukt produktu.
Uzziniet, kā nožūt ziemas tomātiem, pipariem, cukini, skvošs, sīpoli, pastinaki, selerijas, brokoļi, sēnes, ķirbju sēklas, rieksti un zaļumi (pētersīļi, dilles, sīpoli, koriandrs, spināti, skābe, timiāns).
Mikroviļņu krāsnī
Lai žāvētu mikroviļņu krāsnī, jums ir jāsagatavo trauks ar apmēram 200 ml ūdens. Burkāni, sagrieztas salmiņas vai kubiņi, noteikti jāžāvē. Ietiniet masu biezā papīra salvetē vai dvielī un ievietojiet to krāsnī ar ūdeni. Iestatiet ierīci uz pilnu jaudu trīs minūtes. Kad laiks ir beidzies, nogrieziet jaudu uz pusi, izžāvējiet vēl trīs minūtes. Tad pēc minūtes pārbaudiet izejvielu stāvokli un ūdens klātbūtni tvertnē, ja tas ir vārīts prom, pievieno.
Vai jūs zināt? Burkāni bija sena sastāvdaļa senās Romas ēdiena gatavošanā, tās ārstnieciskās īpašības aprakstīja senatnīgie zinātnieki - Theophrastus, Hipokrāts, Avicenna. Kijevā Rus izmantoja sakņu dārzeņus un tās sulu, sajaucot ar sviestu, no vēdera slimībām.
Kā noteikt gatavību
Ideālā gadījumā gatavā produkta mitrumam vajadzētu samazināties par aptuveni 15%, bet, tā kā ir grūti noteikt, apskatīt gabalu elastību. Tām jābūt mērenām trausla, bet ne drupina. 
Kā un kur uzglabāt žāvētus burkānus
Žāvējot ar elektriskām ierīcēm vai krāsnīm, izejvielas ir labi atdzesētas. Tad tas tiek ievietots stikla, kokvilnas vai alvas traukos. Uzglabāt sausā un tumšā vietā. Produkts ir derīgs vienu gadu.
Lai radītu unikālus desertus un dzērienus, noteikti žāvējiet ziemas ķiršiem, plūmēm, vīnogām, āboliem, bumbieriem, jāņogām, dzērvenēm, mellenēm, mežrozīšiem, vilkābelei, dzērvenēm, aronžiem un žāvētiem apelsīniem un citroniem.
Ko jūs varat izmantot
Žāvētiem burkāniem ir plašs lietojumu klāsts:
- dārzeņu un gaļas sautējumos;
- zupās un borschtā;
- putros;
- kastrolēs;
- zivju un gaļas ēdienos,
- cepot saldu un pikantu,
- maizes cepšanai
- dzērienu pagatavošanai
- mērcēs un mērcē.
No žāvētām izejvielām jūs varat veikt dziedinošu tēju, bet jums ir jāzina, kā nožūt burkānus tējai. Ja žāvēšana notiek dabiskā veidā, tad nianses nav. Smalkumus žāvē ar krāsns palīdzību: process tiek veikts trīs posmos 20 minūtes. Pēc katras uzņemšanas izejvielas atdzesē, pēc tam atkal žāvē. Temperatūra vienlaicīgi - 200 grādi.
Burkāni mūsu virtuvē tiek izmantoti visur: pirmajā un otrajā ēdienā, desertos un konditorejas izstrādājumos. Sagatavošanās ziemai būs neaizstājams līdzeklis jebkurai saimniecei - lēti, ērti un ātri. Un noderīgās vielas, kas paliek tajā avitaminosis laikā, kļūs par labu anēmijas un vīrusu, elpceļu infekciju profilaksi.
