Bieži vien mēs nevaram atbildēt uz jautājumu, kuri dārzeņi ir sakņu dārzeņi, un tas var izraisīt domu, ka ne visi sakņu dārzeņi ir dārzeņi. Faktiski sakņu kultūras ir dārzeņu kultūras, kuras audzē lietošanai augsnes pazemes ēdamajos orgānos. Ar sakņu dārzeņiem bietes, burkāni, rāceņi, redīsi, redīsi, rāceņi, pastinaki, selerijas, pētersīļi, arracaca, kažokādas, pieres, Peru Maca, Scorzonera, auzu saknes, daikon. Mūsu rakstā mēs aplūkojam visbiežāk lietotos un patērētos dārzeņus.
Kartupeļi
Kartupeļi (tuberiferous nightshade) ir daudzgadīgo sakņu bumbuļu dārzeņi, kas pieder pie Nightshade ģints. Solanaceae ģimene. Krievu valodas vārdam "kartupeļi" ir vācu saknes. Vācu valodā tas izklausās kā Kartoffel. Bet tas nav galvenais vārds, jo tas tika izveidots itāļu valodā kā tartufo, tartufolo. 
Kartupeļam ir krūms, kura augstums ir 1 m, ar vairākiem kātiem (no 4 līdz 8). Bumbuļu šķirne nosaka to daudzumu. Sakņu stublājus raksturo rievošana, iegremdēšana zemē. Dažiem kartupeļiem ir sānu procesi (stoloni). Modificētie biezumi aug līdz stolonu galiem, kas ir auga produkti, kas ir piemēroti barošanai.
Kartupeļu bumbuļi - tas ir audzis nieres. Tas sastāv no cietes šūnas iekšpusē un korķa audiem ārpusē. Uz bumbuļa virsmas ir aknu pumpuri (acis). No tiem aug jauni dzinumi. Katram bumbuļam ir 8 pumpuri, katrs satur nieres. Šo nieru, kas pirmoreiz izaugusi, sauc par galveno, bet miegu. Miega pumpuri var pamosties un veidot vāju dzinumu. Turpretim galvenais pumpuru veido spēcīgi dzinumi. 
Gumijas virsma ir pārklāta ar lēcām. Šie orgāni ir paredzēti, lai cirkulētu gaisu un ūdeni kartupeļos.
Saknes forma ir atšķirīga: apaļa, iegarena, ovāla. Kartupeļu miza var būt balta, rozā, violeta. Miesai visbiežāk ir balta, krējuma vai dzeltena krāsa.
Vai jūs zināt? Sākot no 18. gs., Kartupeļus vairs neuzskatīja par dekoratīvo augu. 1772. gadā Agronomists Antoine-Auguste Parmantier pierādīja, ka kartupeļi ir ēdami.Sakņu sistēma ir šķiedraina, kas atrodas 20-40 cm zem zemes virsmas. Pīķa saknes attīstība notiek buddēšanas laikā. Kad bumbuļi nogatavojas, sakne mirst.
Kartupeļu lapām ir dažādas formas: dīvaini, sadalīti. Šķirne nosaka lapu krāsu. Ir zināms, ka ir gaiši zaļa, zaļa, tumši zaļa lapotne.
Starp kartupeļu šķirnēm ir zināmi vairāki ziedi ziedos: balts, rozā, violets. Kartupeļi paši apputeksnējas, bet ir šķirnes, kas izmanto savstarpēju apputeksnēšanu. 
Tas ir svarīgi! Kartupeļu augļi veidojas līdz septembrim. Tos pārstāv mīkstas, tumši zaļas ogas ar diametru 2 cm. Viņu smarža atgādina zemenes, bet patiesībā tās ir ļoti indīgas, jo tās satur solanīnu. Tāpēc nekādā gadījumā nevar tos izmēģināt.Katrā krūmā ir daudz sēklu (apmēram 1000 gabalu ar svaru 0,5 g). Bet tos neizmanto kā audzēšanu (stādīšanai), tikai atlases nolūkā.
Atlasīts kartupeļu bumbuļus nevar uzglabāt saulē. Tie kļūs zaļi un satur solanīnu, kas ir bīstams cilvēka veselībai. 
Gumi satur daudz ūdens (75%) un sausnas (25%). "Sausā viela" nozīmē ogļhidrātus (cieti vidēji 16%, cukurus 2%), olbaltumvielas (2 g), taukus (0,2 g), 1% šķiedru un pektīnus, vitamīnus un minerālvielas.
Kartupeļi ir produkti daudz cietes. Dažādās šķirnēs ir no 14 līdz 22% no norādītās sastāvdaļas. Tas ir viegli sagremojams un ir arī izejviela farmaceitiskām vielām.
Kartupeļi uzlabo zarnu darbību, jo šķiedras un pektīna dēļ tas noņem holesterīnu. Tas satur arī A, B2, B6, C, E, H, K, PP vitamīnus. Produkta vērtība ir tā, ka tā satur kāliju, magniju, nātriju, dzelzi, varu, cinku, jodu, mangānu. Sakarā ar augsto kaloriju saturu (76 Kcal uz 100 g) kartupeļi nav piemēroti cilvēkiem ar aptaukošanos. 
Burkāns
Burkāns ir nosaukums divus gadus vecs kurā pirmo gadu veidojas lapu rozete, sakņu kultūra un otrais gads - krūms ar sēklām. Izplatīts Eiropā, Āfrikā, Austrālijā, Jaunzēlandē, Amerikā.
Burkānu ēdamajai daļai ir atšķirīga masa (30-200 g). Kukaiņi un vējš piedalās šī auga apputeksnēšanā.
Sakņu kultūrai ir trīs daļas: sakne, kakls un galva. Virs galvas ir lapas, kas tajā veido rozeti un pumpurus. Ap kaklu nav sakņu vai lapu. Burkāni ir ovāli un koniski. 
Ziedi veido lietussargu. Burkāniem ir plankumainas putnu lapas. Sēklas ir iegarenas, ovālas. Uz to virsmas ir mazi tapas. 1000 sēklas sver no 1-2,8 g.
Vai jūs zināt? No Ēģiptes avotiem ir zināms, ka burkāns sākotnēji bija purpura krāsa. Apelsīnu šķirnes vispirms parādījās Holandē. Mūsdienās ir burkānu apelsīns, melns, zaļš, violets, balts.Burkānu karotīns palīdz tīklenei darboties normāli. Tāpēc ikvienam, kas lasa daudz, ir jātiek galā ar maziem priekšmetiem, kuriem pastāvīgi jābūt ļoti uzmanīgiem, vajadzētu ēst burkānus. Bez tam beta-karotīns kā antioksidants paildzina ķermeņa jaunību. Ja jau ir redzes problēmas, tad arī burkāni var palīdzēt.
Kaloriju burkāni - 32 Kcal uz 100 g Olbaltumvielas 1,3 g, tauki 0,1 g, ogļhidrāti 6,9 g, kā arī burkāni satur 88 g ūdens, monosaharīdus, disaharīdus, cieti, pektīnu, organiskās skābes, pelnus. Burkāni sastāv no A, B, PP, C, E un K vitamīniem, minerāliem: jodu, kalciju, magniju, cinku, fosforu, dzelzi, varu, hromu. Viņiem ir pozitīva ietekme uz ādu un gļotādām. Arī burkāni ir ēteriskās eļļas. Tos izmanto liķiera, kosmētikas, smaržu ražošanai.Selerijas
Selerijas - augs no lietussargu ģimene (Apiaceae). Selerijas tīkams - populārākās sugas. Augs, kuram ir biezāka sakne, vislabāk izdzīvo mitrās vietās pie purviem un sāls purviem. Vidējais augstums ir 1 m, lapas ir virsmas, kas atrodas uz šķērsgriezuma atzarojuma. Zaļā izmēra ziedi ir apvienoti kompleksās ziedkopās ar lietussargu. Augu sarakstu dati norāda, ka ir 17 seleriju šķirnes. 
Visi seleriju segmenti ir ēdami, bet biežāk izmanto stublāju. Petioles ir zaļā krāsā, asa smarža, neparasta garša. Produkta kaloriju vērtība ir 12 Kcal uz 100 g Proteīni 0,9 g, tauki 0,1 g, ogļhidrāts 2,1 g 100 g mizotu bumbuļu sastāv no 320 mg kālija, 80 mg fosfora, 68 mg kalcija, 9 mg magnija, 0,15 magnija, 0,15 mg mangāna, 0,31 mg cinka, 0,53 mg dzelzs.
Dzelzs, magnija un kalcijs palielina hemoglobīna līmeni, stiprina imūnsistēmu, mazina pietūkumu. Selerijas novērš infekcijas slimības, ir profilaktiska pret aterosklerozi, nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, ārstē hipertensiju un uzlabo zarnu traktu.
Tas ir svarīgi! Ja personā ir atrodams nieru akmens, selerijas nedrīkst ēst, jo tas var izraisīt akmeņu kustību visā ķermenī. Kad tromboflebīts un varikozas vēnas nevar lietot selerijas. Nelietojiet šo augu, ja sieviete atrodas grūtniecības otrajā vai trešajā trimestrī.
Ingvers
Ingvers ir daudzgadīgs augs, kas pieder Ingvera ģimene. Šim produktam ir septiņi veidi.
Ingvers pirmo reizi tika audzēts Dienvidāzijā. Mūsdienās to audzē Ķīnā, Indijā, Indonēzijā, Austrālijā, Rietumāfrikā, Jamaika, Barbadosa.
Ingvera sakneņi. No saknēm veidojas šķiedru sistēma. Saknēm ir primārā struktūra, to ārējais korķa audums; Centrālais cilindrs sastāv no siju gredzena, kas ir sadalīts šķiedrās. Stublāji uzceltas, noapaļotas, nav pubertātes. Ir vairāk nekā 1 cm lielas starpsienas, augu lapas ir pārmaiņas, vienkāršas, veselas, norādītas. 
Ziedi atrodas uz pēdām, ir daļa no smailes ziedkopām. Tricuspid kaste tiek uzskatīta par augļiem.
Ingvera sakneņi ir augu ēdamā daļa. Tā ir apaļas gabalu forma, kas atrodas vienā plaknē.
Kaloriju ingvers - 80 Kcal. Proteīni 1,8 g, tauki 0,8 g, ogļhidrāti 15,8 g Rizoms satur ēterisko eļļu (1-3%), kurā ir 1,5% gingerola, sveķu, cietes, cukura, tauku. Ingvers satur arī C, B1, B2 un aminoskābes. 
Ingvers stimulē kuņģa-zarnu traktu, ārstē vēdera uzpūšanos, uzlabo apetīti, atmiņu, palīdz ārstēt išiass, zilumi, klepus, aukstums, attīra toksisko vielu ķermeni. Tā ir "karstā garšviela", kas uzlabo pārtikas gremošanu un asins plūsmu.
Turklāt gremošanas traktam ir labvēlīga ietekme arī uz ingveru, zvēru, kliņģerīšu, oregano (oregano), ķervilu, salvijas pļavu zāli, Kale kāpostiem, Lyubka bilove, yucca, dodder un anīsa.
Kārlis
Kārlis ir divu gadu vecs, kurš kalpo kā cilvēka un dzīvnieku barības barība; kāposti (Brassica) Kāpostu ģimene. To uzskata par kāpostu un rāceņu kombināciju. Visproduktīvākās šķirnes tiek atzītas par "Krasnoselskaya" un "Swedish". Tā forma izskatās kā bietes, bet tās krāsa ir balta un balta. Mīkstums ir nedaudz rūgts, tas garšo kā rāceņi. Izplatīts Zviedrijā, Krievijā, Skandināvijā, Vācijā, Somijā. 
Vai jūs zināt? Dažās Krievijas pilsētās un ciemos sēņu sauc par strautu, bukhoju, krūmu, galanku, gruhvoi, dzelti, zemes mājokli, kalega, kalīvu, kalnu, kaliku, vācu vai zviedru rāceņus. Kļūda, bietes sauc par uzbriest, bet patiesībā tas ir pilnīgi atšķirīgs augs.Zviedru kāti ir taisni, augsti, lapu koki. Apakšējās brošūras, kas līdzinās līmam, ir diezgan plāni, ir kaili. Augu pelēka krāsa.
Ziedkopa ir suka. Ziedlapiņas zelta krāsā. Augļi ir garas, vairāku sēklu podiņas 5-10 cm garas, nedaudz bedrainas, ar 1-3 cm garu kociņu izmēru, koniskam iztekam (1-2 cm), nav sēklu, reti ar vienu vai divām sēklām. Sēklas ir bumbiņas, tumši brūnas krāsas, ar mazām šūnām ar diametru 1,8 mm. 1000 sēklas sver aptuveni 2,50–3,80 g. 
Sakne ir apaļa, ovāla, cilindra forma. Celulozes un garozas krāsa ir atkarīga no šķirnes.
Kaloriju augi ir 37,5 Kcal uz 100 g, ogļhidrāti - 7,3 g, tauki - 0,16 g, slāpekļa vielas - 1,1 g, olbaltumvielas -1,2 g, turklāt rāce satur celulozi, cieti, pektīnus, vitamīnus. B1, B2, P, C, karotīns, nikotīnskābe, minerālsāļi (kālijs, sērs, fosfors, dzelzs, kalcijs). Kārlis ir vairāk piesātināts ar minerāliem nekā rāceņi.
Šo produktu ieteicams lietot kā diurētisku līdzekli, lai sašķidrinātu krēpu, aizcietējumiem. Sulu rāceņi tiek ārstēti ar vitamīnu trūkumu, tie var efektīvi dziedēt brūces. Rīks tiek izmantots diētā, gastrīts, kolikas. Tikai akūtas zarnu slimības var būt kontrindicētas. 
Vai jūs zināt? Johans Volfgangs fon Gēte uzskatīja, ka svīpe ir viņa mīļākais dārzeņi.
Topinambūra
Topinambūra - augu sugas saulespuķu ģints Astrovu ģimeni. Identisks nosaukums ir “māla bumbieris”, “topinambūra”, “bulba”, “bulvāris”, “cilindrs”. Nosaukumam ir Brazīlijas saknes, jo tas nāk no indiešu cilts nosaukuma no Brazīlijas - tupinamba. Dzīvotne - Brazīlija, Ziemeļamerika, Lielbritānija, Francija, Ukraina, Krievija, Austrālija, Japāna. Ikviens var izvēlēties piemērotu no 300 esošajām šķirnēm.
Auga saknes ir stipras un dziļas. Ēdamie bumbuļi atrodas uz pazemes dzinumu virsmas, garša kā kāpostu pokers vai rāceņi, krāsoti baltā, dzeltenā, violetā vai sarkanā krāsā. Stumbra uzcelt, apmēram 40 cm augsts. 
Lapas zemu kātu veidā. Apakšējās ir ovālas vai sirds formas, augšējās ir iegarenas, olveida. Ziedi ir daļa no groziem (diametrs 2-10 cm). Ziedēšanas laiks - no augusta līdz oktobrim. Augļi ir achenes.
Bumbuļu ķīmiskais sastāvs atgādina kartupeļus. Topinambūru kaloriju saturs ir 61 Kcal uz 100 g, tajā ir 2,1 g proteīna, 0,1 g tauku un 12,8 g tauku. Arī sakņu dārzeņi ietver minerālu sāļus, inulīnu (šķīstošos polisaharīdus) (16-18%), fruktozi, mikroelementus, slāpekļa vielas (2-4%). Produkts ir bagāts ar B1, C vitamīniem, karotīnu. Cukura procentuālais daudzums bumbuļos palielinās laika gaitā, jo no stublāja un lapām ir barības vielu kustība. 
Topinambūra tiek izmantota podagra, anēmijas, aptaukošanās. Buljona sakne pazemina asinsspiedienu, hemoglobīna līmeni. Piemērots pilsētu iedzīvotājiem, kuros ir augsts gāzes saturs, smogs, atkritumu emisija gaisā, augsnē, ūdenī. Topinambūra neitralizē šādas ekoloģiskās situācijas sekas. Noņem arī no ķermeņa smagos metālus, radionuklīdus, toksiskās vielas. Šī augu pret toksiskā iedarbība bija saistīta ar inulīna un šķiedras mijiedarbību, kas ir topinambūra sastāvdaļas. Šai sakņu kultūrai tā sastāvā ir vairāk cukura nekā cukurniedru vai cukurniedru.
Var izraisīt vēdera uzpūšanos, pārmērīgu gāzi.
Vai jūs zināt? Japāna, Holande un ASV ražo topinambūras kafiju.
Redīsi
Redīsi - viena gada vai divu gadu saknes dārzeņi no redīsiem Kāpostu ģimene. Latīņu izcelsmes nosaukums: radix - root. Redīsi ir dzimuši Tuvajos Austrumos, bet to audzē arī Eiropā, ASV. Nīderlande ieņem pirmo vietu redīsu patēriņā. 
Kaloriju redīsi ir 14 Kcal uz 100 g, satur olbaltumvielas - 1,1 g, tauki - 0,1 g, ogļhidrāti - 2,0 g, kā arī 94 g ūdens, kālijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, fluors, minerālsāļi, riboflavīns, tiamīns. , nikotīnskābe, B1, B2, B3, C, PP vitamīni.
Redīsu saknes ir 2-8 cm diametrā, apaļas, ovālas, iegarenas. Sakņu kultūru sedz rozā vai sarkana āda. Rūgto sakņu garšas cēlonis ir sinepju eļļa. 
Redīsi veido nelielu atdalītu lapu rozeti. Ziedi ziedu ziedos veido rozā krāsas ziedus. Augs sāk ziedēt 60 dienu laikā pēc sēklu sēšanas, ziedēšana ilgst mēnesi.
Redīsi lieto kā zāles ar sirds un asinsvadu slimībām, aterosklerozi, aptaukošanos. Redīsi uzlabo zarnu darbību. Silīcijs, kas sastāv no redīsiem, noņem holesterīnu, uzlabo imunitāti un locītavu mobilitāti.
Hellebore, oregano (oregano), chervil, ķimenes, rocambols, loch, apiņi, oxalis, kliņģerīši un sviestmaizes, kā arī redīsi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu robotu.Augsts ēteriskās eļļas līmenis šajā saknē var negatīvi ietekmēt cilvēkus ar gastrītu, pankreatītu un žultspūšļa iekaisumu.
Vai jūs zināt? Redīsi mēģināja augt kosmosa stacijā. Viņš tika izvēlēts tāpēc, ka viņam raksturīgs īss augšanas periods (no 30 līdz 45 dienām) un barības vielu saknes un lapas. Tāpēc šis produkts ir ērts ražot pat telpu apstākļos.
Pasternak
Pasternaks ir divgadīgs un daudzgadīgs Lietussargu ģimenes. Tas ir plaši izplatīts plakanās un kalnu pļavās, krūmos. Augu reizēm dēvē par putraimu, lauka borshsu, ogu lauku, traģiju, kātu, baltu sakni. Nosaukums tika aizņemts no vācu valodas, un galvenais latīņu nosaukums ir pastināca (no pastināre - līdz rakt). Aug Eiropā un Vidusāzijā, Kaukāzā, Balkānos. 
Vai jūs zināt? Tika konstatēts, ka pētersīļu sēklas neolīta laikmetā jau pastāvēja mūsdienu Šveicē. Pasternaks bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem, līdz kartupeļi tika ievesti Eiropā.Pirmajā augšanas gadā aug liels baltā sakne un rozete, kas ietver no 3 līdz 7 atdalītām lapām, kuru augstums ir 60-70 cm.
Pieļaujamā temperatūra iekārtai ir no 15 līdz 18 ° C. Pētersīļu lapas izdalās gaistošās daļās temperatūrā virs 20 ° C. Viņi var slikti sadedzināt cilvēka ādu. 
Kaloriju pastinaks ir 47 Kcal, 1,4 g proteīna, 0,5 g tauku, 9,2 g ogļhidrātu. Turklāt pastinaks satur daudz vitamīnu: C, B1, B2, B6, PP, kā arī karotīnu, ēteriskās eļļas, furokumarīnus, fermentus, pektīnu, šķiedru.
Augam ir asas salds aromāts, piemēram, burkāni un pētersīļi. Pasternaku lieto, lai ārstētu aptaukošanos, žultspūšļa slimību, podagru, tuberkulozi, pneimoniju, lai uzlabotu gremošanas traktu. Augs pielāgo vielmaiņu, noņem akmeņus un sāļus. 
Vai jūs zināt? Daudzi cilvēki ir nobažījušies par jautājumu: sīpoli ir sakņu dārzeņi vai dārzeņi. Pie saknes augļi ir modificēts saknes, sīpols ir modificēts kāts. Tāpēc spuldze nav sakņu dārzeņi, bet attiecas uz dārzeņiem.
Kā mēs redzējām, dārzeņi ir visbiežāk sastopamie nosaukumi visām kultūrām, un sakņu kultūras ir viena no augu grupām, kopā ar pikantu, sīpolu, naktī, pākšaugiem un citiem. Iepriekš tika sniegta detalizēta informācija visbiežāk lietoto sakņu kultūru saraksts, t katra no tām ir ļoti barojoša, noderīga dažādu cilvēka orgānu darbības uzlabošanai, paātrinot vielmaiņu. Tos var izmantot kā profilaktiskus vai medikamentus daudzām slimībām.
