Ja vēlaties pārsteigt savus radiniekus un viesus ar ievārījumu, kam piemīt neparasta garša un daudzas noderīgas īpašības, tad Mandžūrijas ievārījums ir ideāls jūsu pasākumam. Netālu no visiem ir dzirdējuši par šādu delikatesi, lai gan tajā ir daudz unikālu zāļu sastāvdaļu un vitamīnu, kas padara to ne tikai gardu desertu, bet arī sava veida zāles. Ārēji šis rieksts ir nedaudz kā valrieksts un ir saistīts ar to, bet tas ir mazāk dīvains, kas padara to populārāku dažādos klimatiskajos apstākļos.
Maz par priekšrocībām
Mandžūrijas valriekstu koks jau sen ir izmantots dažādiem mērķiem un centies iegūt maksimālu labumu no katras daļas. No koka izgatavotas mēbeles, dažādi suvenīri. Un no riekstu mizas un apvalka tika izgatavotas melnās vai brūnās krāsās dabīgās krāsas. Daudzi kosmētiskie līdzekļi satur šīs koka lapas un riekstus.
Vai jūs zināt? Mandžūrijas valriekstu koks dzīvo līdz 250 gadiem, no kuriem 80 aug ļoti ātri, un tad augšana apstājas.
Tagad zinātnieki daudz laika pavada, pētot šīs riekstu noderīgās īpašības. Jau ir pierādīts, ka tajā ir daudz svarīgu ķīmisko elementu, piemēram, kālija, magnija, citronskābes uc Tas satur arī daudz vitamīnu, tanīnu, fitonīdu. Tajā ir 100 g riekstu 645 KcalGalvenā daļa, ko nodrošina proteīni, satur arī dažus ogļhidrātus. 
Mandžūrijas ievārījumam piemīt unikālas ārstnieciskas īpašības, kas palīdz dažādām slimībām un kalpo kā lielisks raksītu un caurejas profilakse.
Mēs iesakām izlasīt par riekstu labvēlīgajām īpašībām un bīstamību: pistācijas, Indijas rieksti, pekanrieksti, mandeles, zemesrieksti, lazdu rieksti, lazdu rieksti, riekstkoks, muskatrieksts, Brazīlijas, melns, pelēks.
Nepieciešamās iekārtas un piederumi
Lai padarītu ievārījumu no šāda veida riekstiem, jums būs nepieciešams:
- 2 pannas: viens vidējs un viens liels;
- nazis;
- dārzeņu mizotājs;
- zobu bakstāmais.
Vai jūs zināt? Manžūrijas rieksts ir izturīgs pret ziemu, pieļauj salnām līdz -45 ° С.
Sastāvdaļu saraksts
Rūpīgi izlasiet visas gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kg neiztīrītu mandžūriešu riekstu;
- 1 kg cukura;
- apmēram 10 g citronskābes;
- vaniļas cukurs vai pākstis;
- ūdens (sīrupa pagatavošanai - apmēram 0,5 litri, ievārījumam - 2 litri).
Ja vēlaties veikt gardu ievārījumu, kas neatstās nevienu vienaldzīgu, tad šeit ir jūsu vairākus ieteikumus:
- Ir vēlams izmantot nenobriedušos augļus mizā.
- Pirms gatavošanas vienmēr iemērciet ūdenī.
- Nomainiet ūdeni vairākas reizes un vienmēr nomazgājiet augļus.
Tas ir svarīgi! Visu savu darbu vienmēr veiciet ar cimdiem, it īpaši, ja mizojat riekstu, kas ir bagāts ar jodu, un uz ilgu laiku var atstāt pēdas.
Pakāpeniska recepte
Manchūrijas ievārījums ir diezgan vienkāršs, un tam ir nepieciešama pamatnoteikumu ievērošana. Zemāk ir soli pa solim šīs delikateses recepte:
- Lai atbrīvotos no rūgtuma pašas riekstu augļiem, tie vismaz trīs dienas ir jātērē ūdenī. Noteikti nomainiet ūdeni trīs reizes dienā. Vidēji rieksti tiek iemērkti ilgāku laiku, bet ar regulāru ūdens maiņu viss rūgtums var izzust trīs dienu laikā.
- Noteciniet pannu un sāciet riekstu lobīšanu. To var izdarīt gan ar nazi, gan izmantojot dārzeņu mizotāju. Apsveriet faktu, ka papildus jūsu rokām mizas sulu var notraipīt traukus un sadzīves tehniku. Šādu pēdu mazgāšanai tas būs gandrīz neiespējami. Lai iegūtu kodolu no rieksta, izmantojiet parastās zobu bakstas.
- Tad pannā atkal ielej 2 litrus ūdens, pievienojiet 5 g citronskābes un uzlieciet visu uz uguns. Pēc vārīšanas šo maisījumu vāra apmēram 20 minūtes, pēc tam karstos augļus iztukšo.
- Kamēr rieksti vārās, jums ir jāsagatavo sīrups. Ņem vidēja izmēra podu un ielej 0,5 l ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Verdošā ūdenī pārlej cukuru tieši pannas centrā un vāriet nedaudz laika. Pēc tam nometiet riekstus, atstājiet tos vārīt 10 minūtes. Uzklājiet katlu ar vāku un aizsargājiet ievārījumu visu nakti (apmēram 10-12 stundas).
- Pēc nokārtošanas veiciet līdzīgu procedūru: vāra ievārījumu vēlreiz un vāra vēl 30 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanās beigām pievieno atlikušos 5 g citronskābes un vaniļas cukura. Tas dos tai unikālu aromātu un garšu.
- Kad jūsu ievārījums ir gatavs, varat droši doties uz spin. Pirms tam pasterizējiet kārbas un vākus. Pēc iesprūšanas to var ēst mēnesī.
Uzziniet, kā padarīt ievārījumu no zemenēm, savvaļas zemenēm, melnajām un sarkanajām jāņogām, dzeltenajām ērkšķogām, ērkšķogām, aprikozēm, āboliem, plūmēm, tomātiem, rabarberiem, melonēm, lai tos ziemā pavadītu.
Uzglabāšanas noteikumi
Optimālie apstākļi šādas ievārījuma uzglabāšanai būs tumša vieta un istabas temperatūra. Ja esat sagatavojis tādu dabisku delikatesi, kas nesatur konservantus, tad to var uzglabāt ne ilgāk kā 9 mēnešus. Bet atvērto banku var uzglabāt tikai ledusskapī un ne vairāk kā 2 mēnešus.
Tas ir svarīgi! Uzglabājot to, pārliecinieties, ka burkas vāks ir ļoti cieši aizvērts un tajā nevar iekļūt gaiss. Pretējā gadījumā ievārījums var būt tikai skābs.
Šāds noderīgs un garšīgs gardums būs lielisks papildinājums tējai, īpaši zaļajai tējai. To var izmantot kā pildījumu pīrāgiem un dažādiem maizītēm. Ziemā tas ir ideāli piemērots, lai nodrošinātu Jūs ar būtiskiem vitamīniem un svarīgām sastāvdaļām. Tomēr rūpīgi pārrauga patērēto ievārījumu daudzumu. Tā augstais kaloriju saturs var radīt papildu mārciņas.
