Daudzām ukraiņu ģimenēm kartupeļi ir otrā maize.
Bez tā ir grūti iedomāties parastu un svētku galdu. Turklāt mūsdienu pavāri var pagatavot kaut ko no šiem barojošajiem dārzeņiem. Bet vai augs attaisno šādu cilvēku mīlestību?
Vēlāk rakstā mēs runāsim par kartupeļu bumbuļu labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, kā arī par to šķirņu īpašībām.
Kaloriju un ķīmiskais sastāvs
Kartupeļu sastāvdaļas lielā mērā ir atkarīgas no klimatiskajiem, laika apstākļu un augsnes apstākļiem. 
Arī noteicošie faktori ir šķirņu ģenētiskās īpašības un to brieduma pakāpe.
Tas ir svarīgi! Pēc tam, kad augļi ir nogatavojušies, ir jāizrāda agrīnās kartupeļu šķirnes. Ja jūs pārspīlēsiet tos zemē, sāksies dīgtspēja.
Pēc zinātnieku domām, katrā bumbuļaugā zināmā mērā ir:
- Ūdens - aizņem līdz 76%.
- Ciete - vidēji aizņem 80% no kopējā sastāva. Pagraba apstākļos tā daudzums strauji samazinās, kas ir saistīts ar cietes graudu pārvēršanu cukuros.
- Saharas - ko pārstāv maltozes, saharozes, glikozes un fosfātu esteri. Bet jo vairāk no šiem komponentiem ir augļu sastāvā, jo sliktāk to kvalitāte. Pārāk saldi paraugi ir saldi garšīgi un tumšāki, kad tie pagatavoti.
- Celuloze - satur tikai 1%. Tas ir vairāk koncentrēts pie mizas, mazāks par tās kodolu.
- Hemiceluloze - saturs ir 1 procents, un kopā ar šķiedrām ir šūnu pamats.
- Slāpekļa vielas - ko veido neapstrādātas olbaltumvielas, veido aptuveni 3%. Viņu īpatnība ir tāda, ka pēc to bioloģiskās vērtības tie praktiski nav mazāki par gaļu, olu un graudaugu proteīniem. Šo faktu izskaidro būtiskās aminoskābes.
- Vitamīni PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotēnskābe, bārenis, inozīts, biotīns.
- Minerāli - nātrija, bora, magnija, dzelzs, joda, mangāna, kobalta, magnija, sēra, cinka, silīcija, broma, vara, hlora. Bet bumbuļos tie ir sadalīti nevienmērīgi. Lielākais daudzums uzkrājas ādu un mazākais - augļa kodols.
- Minerālie sāļi - Tie galvenokārt ir potaša un fosfora veidojumi, kas veicina sārmainu asins šūnu līdzsvaru.
- Aminoskābes - lizīns, valīns, izoleicīns, triptofāns, metionīns, leicīns, fenilalanīns, treonīns.
- Organiskās skābes - citronu, ābolu, isolimonu, oksālu, vīnu, pienu, hinīnu, piruvisku, hlorogēnu.
- Titrētas skābes - veido ne vairāk kā 12%.
- Karotinoīdi - ir krāsvielas. Dzeltenajos augļu kartupeļos ir 0,15%, baltos augļos - 0,02%.
- Flavoni, antocianīni, flavonoīdi - ir galvenās kartupeļu mizas sastāvdaļas.
- Kumarīni.
- Amida - ko pārstāv glutamīns un asparagīns.
- Slāpekļa glikozīdi - čakonīns un solanīns. Šo sastāvdaļu ietekme ir pamanāma ar zināmu rūgtumu, kas mutē parādās, kad mizu sakošļo. Ja jūs uzglabājat kartupeļus zem gaismas, glikokalkaloīdu daudzums tās sastāvā palielinās, kā rezultātā augļi kļūst indīgi.
- Pektīni - vienāds ar 0,7%.
Vidēji uz 100 gramiem neapstrādātu kartupeļu augļu eksperti aprēķināja 4,6 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku un 18,1 g ogļhidrātu ar kaloriju 80 kcal. Jāatzīmē, ka tauki sastāv no miristiskām, palmitīnām, linolskābes un linolēnskābēm, kurām raksturīga vissvarīgākā uzturvērtība.Vai jūs zināt? Pirmie kartupeļi atklāja indiešu ciltis. Un eiropieši, uzzinājuši par garšīgu dārzeņu, netraucēja to ieviest savā ikdienas uzturā un parādīja lielāku interesi par ziediem. Franču valodā tas bija dekorēšana frizūrās un vācu sievietēm - dārza dekors.
Kas ir labs ķermenim?
Nav brīnums, ka kartupeļi tik pārliecinoši iekļuva cilvēku dzīvē. Tūkstošiem gadu ilgušā pastāvēšanas laikā nebija citu tik pieņemamu un noderīgu produktu. Pēc zinātnieku domām, kilograms neapstrādātu bumbuļu var nodrošināt personu ar askorbīnskābes un citu vitamīnu, minerālvielu dienas devu. Turklāt dārzeņi palīdz normalizēt vielmaiņas procesus, lieko šķidruma izdalīšanos no organisma.
Mēs iesakām izlasīt par tomātu, burkānu, skvoša, ķirbju, melones, čili piparu, salātu (ledus), pastinaku, sparģu pupiņu, pupiņu, seleriju, redīsu, ķiploku, mārrutku labvēlīgajām īpašībām.
Ārsti jau sen ir pamanījuši kartupeļu labvēlīgo ietekmi uz veselību, tās augsto enerģētisko vērtību. Medicīnas praksē tiek plaši izmantots svaigs bumbuļu sula, lai ārstētu gastrīts, gremošanas trakta čūlas. 
Sakarā ar bagātīgo sastāvu produkts ir pretiekaisuma, tonizējoša un apvalka iedarbība. Īpaši svarīgi augļiem ir sastāvdaļas, kas ir vispilnīgākās augu grupā. Ceptu un vārītu kartupeļu izmantošana to ādas ir neapstrīdama: tā palīdz normalizēt nieru un kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī saglabā visas labvēlīgās vielas.
Vai jūs zināt? Lai Francijas zemes īpašnieki pārvarētu bailes no kartupeļiem un sāka tos audzēt, vietējais lauksaimnieks Antoine-Auguste Parmentier nolēma pārspēt ikvienu. Viņš izmantoja psiholoģisku triku, kas cita starpā izraisīja savvaļas zinātkāri. Monsieur stādīja savus laukus ar bumbuļiem un uz tiem deva pakaļgalu sargus, un naktī piekļuve dārzam bija atvērta. Daudzi nevarēja pretoties izlūkošanai, ko tik aizsargāja cienījamais kungs reģionā. Tā rezultātā laika gaitā kartupeļi sāka augt ārpus aizsargājamās teritorijas.
Tautas dziednieki iesaka sasmalcinātus bumbuļus izmantot kā kompresus klepus, ekzēmas un citu ādas bojājumu ārstēšanai. Rīvētu izejvielu kartupeļi palīdz sēnīšu un eripsiju slimībām.
Kartupeļi gatavošanā no dažādām valstīm
Iespējams, no visas dārzeņu daudzveidības nav neviena produkta, ko varētu salīdzināt tās popularitātei ar kartupeļiem. Tā ir vārīta, cepta, sautēta, cepta, cepta. Tā ir viena no galvenajām zupu, salātu, klimpu un sautējumu sastāvdaļām. Turklāt šodien ir daudz receptes kartupeļu pankūkām, zraz, klimpām un gaļas kotletes. Un visi šie kulinārijas šedevri tiek uzskatīti par "vietējiem" katrā pasaules stūrī.
Tas ir svarīgi! Solanīna toksiskās vielas letālā deva atrodama zaļajās ogās, kas nogatavojas no ziedkopām, kā arī zaļajiem bumbuļiem. Lai iegūtu nopietnu saindēšanos, pietiek ar vienu ogu vai kilogramu bumbuļu, kas atrodas saulē.
Eiropas sabiedrība septiņpadsmitā gadsimta sākumā sāka ēst kartupeļus.
Pirmās receptes ar šo vērtīgo produktu tika savāktas grāmatā. "Ouverture de cuisine" franču autors Lancelot de casto.
Izdevums tika publicēts pusgadsimtu pēc tam, kad Dienvidamerikas piekrastes produkts bija ceļotājiem uz Spāniju. Sākumā cilvēki baidījās ēst nezināmus bumbuļus, bet laika gaitā viņi atzina un iemīlēja.
Franču valodakas tiek uzskatīti par vismodernākajiem garšas cienītājiem, šajās senajās receptēs vārīti kartupeļi tika patērēti ar sviestu, kā arī dzēsti vīnā ar muskatriekstu un cepami pelnos.
Lasiet arī par dažādu veidu sīpolu īpašībām un pielietojumu: liellopu gaļas, spuldzes, šalotes, batun, slizuna.
Lai gan kartupeļi sasniedza Krievijas galdu, Rietumeiropa jau bija iesaistījusies jaunu šķirņu audzēšanā un ieteica izcilus kulinārijas šedevrus no tās augļiem. Krievi Ilgu laiku dārzeņi tika uzskatīti par "velnišķīgiem āboliem" un nevarēja pieņemt domu par tās priekšrocībām cilvēku veselībai. 
Īpaša mīlestība uz augu, kas pārņemts Baltkrievijas. Līdz šai dienai šī kultūra ir vadošā valsts dārzeņu ražošanā un tiek uzskatīta par jebkuras tabulas galveno ēdienu.
Vai jūs zināt? Saskaņā ar International Finance Corporation, katru gadu ukraiņi ēd apmēram 4 miljonus tonnu kartupeļu un savāc 19 miljonus tonnu no laukiem un dārziem.
Indijas ciltiskas pirms tūkstošiem gadu atklāja brīnišķīgos augļus, kas izgatavoti no tiem konservētiem "chuno". Šim nolūkam dārzeņi pirmo reizi tika sasaldēti un pēc tam dabīgi izžāvēti. Šāds trauks netika sabojāts pat pēc 4 gadiem. 
Moderns Peru iedzīvotāji joprojām saglabā recepti "Juancayna Pappas". Šķīvis ir parasts kartupelis "vienādos", mizots un sagriezts šķēlītēs, pēc tam ielej ar kausētu siera mērci, pienu, augu eļļu, citronu sulu, krējumu un melnajiem pipariem.
Mēs iesakām izlasīt par garšaugu ieguvumiem, kaitējumu un kulināriju: dillēm, pētersīļiem, arugulām, bazilikiem, alželēm, oregāno, koriandra, kardamona, piparmētru, citronu balzāmu.
Bet pasaulē slavens frī kartupeļi To sagatavo, iesaiņojot foliju no mazgātiem bumbuļiem, kam seko cepšana. Tad tie ir mizoti, izplatīti māla podos, ielej krējumu, pievieno muskatriekstu, sviestu, sāli un cep vēlreiz. 
Visi ārvalstu viesi Skotija vietējie šefpavāri piedāvā izmēģināt kartupeļus, kas ir nacionālais ēdiens. Tas ir izgatavots no vārītiem bumbuļiem, kas ir vārīti un iztīrīti un sagriezti šķēlītēs. Tos velmē iepriekš sagatavotā smalki sagriezta šķiņķa, sāls, miltu un maizes drupatas maisījumā. Gatavās šķēlītes iemērc mīklā un cep sviestā.
Tas ir svarīgi! Lai kartupeļu raža būtu labi saglabāta, tā jānovieto atsevišķos nodalījumos pagrabā, prom no āboliem. Fakts ir tāds, ka augļi izdala vielas, kas veicina visu tuvējo augļu ātru nogatavināšanu un novecošanos.
Kādas šķirnes ir piemērotas
Lai atrastu ideālu kartupeļu šķirni vārīšanai, cepšanai, sautēšanai un cepšanai, jums jābūt labi pārzinātam cietes šķirņu līmenī. Galu galā, jo vairāk šī komponenta augļos, jo garšīgāki tie ir. Šādam kartupeļam ir pulverveida drupana tekstūra.
Piemēram, “Russets” šķirne ir ideāli piemērota pankūkas, ēdiena gatavošanai kartupeļus un kartupeļus. Tas labi absorbē krējumu un pienu, spēj saglabāt daudz skābekļa, jo tas šķiet gaisīgs. Līdztekus šai augstajai cietes šķirnei viegli uzsūc ūdeni un tāpēc gatavošanās laikā sabrūk. Tas nozīmē, ka šāda veida salāti nav piemēroti. Šeit ir šķirnes "Sintēze" un "Temp". 
Bumbuļi ar vidējo cieti šķiet mazliet mitrāks nekā iepriekšējie, un labi saglabā savu formu. Viņu pieredzējušajiem šefpavāriem ieteicams izmantot pannas, cepot folijā vai cepot. Mēs runājam par dzeltenajiem somu, purpura un baltajiem bumbuļiem. Tie ir piemēroti arī pildīšanai un kartupeļu salātiem, jo tos raksturo mīksts mīkstums, viegli vārīties. Starp populārajām šķirnēm "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Tas ir svarīgi! Lai uzzinātu mājās cietes līmeni kartupeļu bumbuļos, sagriež to uz pusēm, pēc tam kopā intensīvi berzējiet iegūtās lobulas. Ūdens, kas parādījās griezumā, norāda uz blīvu, nesagremojamu celulozi un zemu cieti. Nu, ja pusītes sasietas kopā, tad jums ir rokās augsta cietes pakāpe.
Bumbuļi, kuros zems cietes graudiTās izceļas ar ļoti blīvu "vaska" struktūru, kas ir slikti sagremota. Šādi paraugi ir vairāk piemēroti salātiem. Bieži tos nosaka sarkanā, rubīna miza un dzeltenā kodols. Tās ir šķirnes "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Lasiet arī par kartupeļu šķirnēm: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".
Receptes izmantošanai tradicionālajā medicīnā
Ieguvumi no neapstrādātiem kartupeļiem nav salīdzinājums ar vārītu vai ceptu. Svaigas velna bumbuļus ieteicams lietot sirds un asinsvadu slimībām, kā arī čūlas, dažādas izcelsmes pietūkumu, sliktu dūšu.
Tautas dziedniekiem ieteicams uzņemt ne vairāk kā 150 g suspensijas, kas iegūta 30 minūtes pirms ēšanas. Esiet gatavs, ka sākumā būs grūti norīt šādu nepatīkamu medicīnu, tāpēc sāciet ar 30 gramu devu, pakāpeniski palielinot to līdz noteiktai daļai.
Rīvēta kartupeļu pasta ir ļoti efektīva ārējai lietošanai. Ar tās palīdzību jūs varat atbrīvoties no sāpīgām, garām dziedināšanas brūcēm, apdegumiem un pat kārpām. Bet šajā gadījumā biezputrai vajag mazliet izspiest žaketes.
Kad hemoroīdi ir ļoti efektīvas sveces no neapstrādātiem bumbuļiem. Ārstēšana jāturpina 3 nedēļas, kam seko atkārtošana mēnesī. 
Nenovietojiet atlikušo ūdeni pēc kartupeļu vārīšanas. Šis novārījums var glābt jūs no mocītām kolītām ar urolitiāzi. Īpaši vērtīgs ir atlikušais šķidrums pēc kartupeļiem "vienādās". Viņi to dzer ceturtā kausā 20 dienas ar 1 mēneša pārtraukumu.
Vai jūs zināt? Vēsturē ir samazinājies šāds fakts: spāņu lauksaimnieki ir atteikušies audzēt kartupeļus. Tam bija ļoti vienkāršs skaidrojums: kartupelis atgādināja cilvēku un biedējošo māņticīgo cilvēku formu.
Klepus un iekaisuma procesi augšējos elpceļos ir ļoti noderīgi. kartupeļu inhalācijas. Lai to izdarītu, vārīti bumbuļi pārkaisa ar nelielu daudzumu soda un 15 minūtes ieelpo karstu tvaiku.
Pazīstams ar daudziem delikatesiem ceptu kartupeļu veidā uz ogles palīdz atbrīvoties no caurejas, alerģiskām reakcijām. Ārstēšanai pietiek ar ogļu un ādu tīrīšanu, pēc kura jūs varat baudīt vārītu ēdienu. 
Dažiem vēža ārstētājiem par vēža ārstēšanu ieteicams pagatavot ēdamkaroti augu ziedu ar 1 litru verdoša ūdens. Pēc tam, kad šķidrums tiek ievadīts tvaika vannā vai termosā 3 stundas, tas ir jānotīra. Lietojiet ēdamkaroti 30 minūtes pirms ēšanas. Pēc 4 litru šķidruma lietošanas ir jālieto četru nedēļu pārtraukums. Bet šādos gadījumos terapija ir ļoti individuāla. Tāpēc nemēģiniet eksperimentēt ar savu ķermeni - konsultējieties ar savu ārstu.
Vai jūs zināt? Visdārgāko kartupeļu šķirni pasaulē uzskata par “La Bonnotte”, ko plaši audzē Noirmoutier salā. Kilograms maksās 500 eiro.
Receptes mājas kosmetoloģijā
Ja vēlaties elastīga un samtaina āda, sagatavojiet jaunu kartupeļu masku. Divdesmit minūtes būs pietiekamas, lai iegūtu vēlamo rezultātu un izlīdzinātu mazās sejas grumbas. Turklāt kartupeļi balina un baro ādu ar vitamīniem. Lai uzlabotu efektu, daudzas sievietes mājsaimniecības produktam pievieno siltu pienu. 
Kosmētikas nolūkos visbiežāk tiek izmantoti neapstrādāti, vārīti bumbuļi, kā arī svaigi spiestas sulas. Šādas maskas veicina šūnu atjaunošanos, mitrina, mīkstina un tonizē ādu. Vienlaikus aģents nekairina epidermu un nerada alerģiju, bet pastiprina palielinātas poras.
Tas būs noderīgi meitenēm, lai uzzinātu, kā lietot rozmarīnu, majorānu, kokteiļus, kliņģerītes, nātru, enoteru, periwinkle, pikantus kosmētiskiem nolūkiem.
Novecošana un nogurusi āda palīdzēs maska ar pienu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams pagatavot 1 bumbuļu pienā un biezeni kartupeļu biezeni. Tad pievienojiet 1 gurķa sulu un uzklājiet uz 15 minūtēm.
Tonizējošā maska ir izgatavota no 1 vārītiem kartupeļiem, tējkarote skāba krējuma un tikpat daudz olīveļļas. Rīks ir ieteicams uz dubultā slāņa uz masāžas līnijām.
Vai jūs zināt? Vācijā kartupeļu nosaukums ir saistīts ar vārdiem "Kraft" un "trofels", kas burtiski pārvēršas par "ļaunumu".
Par taukainai ādai noderēs 2 izejvielu bumbuļi, 1 sakultas dzeltenums, ēdamkarote piena un 1 tējkarote citronu sulas un gaišs alus. Arī netraucē nedaudz sāls. Visas sastāvdaļas tiek pievienotas sarīvēto kartupeļu biezenim un kārtīgi samaisa. Uzklājiet uz sejas, izvairoties no ap acīm un 25 minūtes inkubējot, pēc tam nomazgāt ar siltu ūdeni. 
Par Ādas mīkstināšana un ādas atjaunināšana ieteicamās paplātes ar augu novārījumu. To var lietot arī matiem, kas veicina matu folikulu uzturu un matu uzlabošanos.
Uzziniet vairāk par labvēlīgajām īpašībām un dažāda veida kāpostu izmantošanu: balto, sarkano, kolrābu, brokoļu, Savo, Pekinas, kāpostu, paku, romantiku, kā arī populāro šī dārzeņu kāpostu ēdienu.
Kontrindikācijas un kaitējums
Kartupeļu mīkstums un miza, pateicoties tajā esošajam solanīnam, var radīt kaitējumu, bet kaitēt. Raksturīgi, ka bumbuļos tas ir koncentrēts nelielos daudzumos. Un ar augļu ilgstošu uzturēšanos labā apgaismojumā, to krāsas mainās uz zaļu. Tas liecina par toksīnu pieaugumu bumbuļu sastāvā. Ja jūs sastopaties ar šādiem paraugiem, zaļā daļa ir jānoņem līdz vieglai mīkstumam.
Tas ir svarīgi! Toksiskas ķimikālijas uz kartupeļiem var izmantot ne vairāk kā divas reizes sezonā. Pretējā gadījumā bumbuļi absorbēs toksiskas vielas un nebūs piemēroti patēriņam.
Pareiza kartupeļu izmantošana nekaitē. Bet, ja jūs ilgu laiku ēdat tikai šos dārzeņus, jums tiek garantēta svara pieaugums. Lai to novērstu, patērējiet vismaz 200 g ceptu vai vārītu produktu. Bet cepta un vārīta dziļā cepeškrāsnī ēdieni nesniedz neko labu.No šādām uztura problēmām ar gremošanas traktu, aknām un aizkuņģa dziedzeri. Ņemiet vērā, ka, ja 100 g izejvielu kartupeļiem ir tikai 80 kilokalorijas, tad 500 no tiem ir vienā daudzumā kartupeļu. 
Neaizmirstiet, ka augļu sastāvā ir ūdenī šķīstošas barības vielas. Tāpēc, ja kartupeļu ēdienus gatavojot pievienojat daudz ūdens, visi vitamīni, olbaltumvielas un veselīgie sāļi izzudīs.
Mēs iesakām iepazīties ar sēņu derīgajām īpašībām: sēnēm, medus agariku, cepēm, piena sēnēm, sviestu.
Kartupeļi nav ieteicams cilvēkiem ar seksuāli transmisīvām slimībām un palielinātu seksuālo uzbudināmību. Kontrindikācijas attiecas arī uz cilvēkiem, kas cieš no urolitiāzes, enterokolīta, enterīta, zarnu slimības, meteorisma, aptaukošanās. Ar šādu terapiju piesardzīgi un kulinārijas ēdieni jāārstē tiem, kam ir palielināta kuņģa sulas un diabēta skābuma pakāpe. Jebkurā gadījumā ir svarīgi konsultēties ar speciālistu, nevis pašārstēties.
Tagad jūs esat iemācījušies, cik noderīgi un kaitīgi ir kartupeļi, neatkarīgi no tā, vai tos var ēst neapstrādātus, kā sagatavot zāles un ādas kopšanas produktus, kuriem labāk ir atturēties no parastā produkta. Mēs ceram, ka šīs zināšanas palīdzēs jums izvēlēties pareizo šķirni nepārspējamajam laikam vai citam ēdienam. Rūpējieties par sevi un atcerieties, ka viss ir labs mērenībā.
