Kopš neatminamiem laikiem dažādie pākšaugi ir nonākuši cilvēka uzturā. Harikots tiek uzskatīts par vienu no vecākajām kultūrām, un šodien tas ir arī visizplatītākais pasaulē. Tajā pašā laikā gatavošanā tikai 16. gs. Tika izmantotas pākstis (sparģeļi, franču, zaļās rokas). Nelobītas zaļās pupiņas ir mīkstākas un mīkstākas nekā parasti, tām ir ne tikai labas kulinārijas īpašības, bet arī vairākas noderīgas īpašības.
Kaloriju un ķīmiskais sastāvs
Viena no galvenajām zaļo pupiņu konkurences priekšrocībām ir tā zems kaloriju līmenis un zems piesātināto tauku saturs. Ar dažādām barības vielām sparģeļu kalorijās patiešām mazs - tikai 24-31 kcal / 100 g
Tomēr produkta uztura kvalitāte nav visas labo pupiņu labvēlīgās īpašības. Lielais mikroelementu un minerālvielu, vitamīnu un flavonoīdu saturs padara produktu obligāti izmantojamu jebkurā gadalaikā. B, C, E, A grupas vitamīni, šķiedra un minerālvielas - tas viss ir daļa no sparģeļiem un pozitīvi ietekmē jūsu veselību un izskatu.
Tas ir svarīgi! Zaļās pupiņas satur viegli sagremojamus augu proteīnus, kas padara produktu par nepieciešamu jebkura veida veģetāriešiem. Kad ķermenis ir piesātināts ar olbaltumvielām un aminoskābēm, jūsu uzturs saglabāsies līdzsvarots, neskatoties uz gaļas un piena produktu ierobežoto patēriņu.
Sparģeļu sastāvs, protams, runā par tās priekšrocībām:
- Franču pupiņās ir diezgan reti sastopams naftohinons vai K vitamīns, kas normalizē asins recēšanu, palīdz absorbēt kalciju, bet aizsargā asinsvadus no kalcifikācijas.
- Sparģeļi ir bagāti ar šķiedrvielām - 9 mg / 100 g. Šī viela palīdz izvadīt toksīnus un samazināt holesterīna līmeni organismā. Zems glikēmijas indekss (15 vienības) padara produktu ne tikai noderīgu, bet arī pieejamu cilvēkiem ar cukura diabētu.
- A vitamīna un antioksidantu klātbūtne zaļajās pupiņās ļauj pievienot brīvo radikāļu saistīšanu tās labvēlīgo īpašību sarakstam, tas ir, novēlot novecošanās procesu.
- Augsts folskābes daudzums padara sparģeļus svarīgu izvēlnes punktu grūtniecēm. Šis pārtikas elements ir atbildīgs mūsu organismā par DNS sintēzi un novērš vairāku iedzimtu augļa slimību rašanos.
- Karotīna un karotinoīdu grupai ir labvēlīga ietekme uz acīm. Ir nepieciešams izcelt zeaksantīnu, kas ir pieejams arī zaļajās pupiņās. Šo elementu absorbē tīklene un pasargā to no ultravioleto staru iedarbības. Šīs vielas trūkums bieži izraisa ar vecumu saistītu plankumu parādīšanos uz acu radzenes.
- Plaša vitamīnu, jo īpaši B6, B1 un C klātbūtne, kā arī makroelementi (dzelzs, kālija, kalcija, magnija, mangāna) uzlabo imunitāti, pozitīvi ietekmē asinsvadu un reproduktīvās sistēmas.
Augsts šķiedrvielu daudzums var arī lepoties: baltās jāņogas, tomāti, skvošs, brokoļi, topinambūra, pupiņas, citrona, spināti, selerijas, Briseles kāposti.
Ir vērts zināt, ka sparģeļus var atrast zaļā un dzeltenā krāsā atkarībā no augļu brieduma pakāpes. Protams, zaļo pupiņu sastāvs abos gadījumos būs vienāds, izņemot dzeltenās šķirnes lielāku eļļīgumu. 
Kas ir labs ķermenim?
Zaļās pupiņas sauc par mūžīgās jaunības dārzeņiem. Šis apgalvojums jo īpaši rodas A vitamīna dēļ. Brīvo radikāļu saistīšanās novērš ķermeņa novecošanu, uzlabo organisma rezistenci pret dažādiem vīrusiem un infekcijām.
Pievienojiet šeit mangāna klātbūtni, kas ir atbildīga par ādas elastību, kā arī nelielu kaloriju saturu slimam ķermenim - tas ir tas, ko mēs iegūstam dārzeņos, rūpējoties par mūsu skaistumu. Līdztekus zaļo pupiņu estētiskajām priekšrocībām tas arī ir piemīt arī diezgan ārstnieciskas īpašības:
- Ietekme uz gremošanas traktu. Jebkurš produkts ar augstu šķiedrvielu saturu ir zarnu tīrīšanas līdzeklis, kas burtiski attīra to, uzlabojot kustību. Proteīna piesātinājums ļauj līdzsvarot uzturu, jo īpaši, veģetāriešiem (nelietot gaļas produktus) un cilvēkiem ar paaugstinātu fizisko aktivitāti (nepieciešams palielināt proteīnu uzņemšanu muskuļu augšanai). Ir vērts atcerēties, ka mūsu ķermenis praktiski neražo pašas olbaltumvielas, un tā patēriņš ir vitāli svarīgs visiem.
- Asinsrites sistēma K vitamīns normalizē asins recēšanu, ļauj absorbēt kalciju. Kālija klātbūtne palīdz normalizēt asinsspiedienu un pulsu, un dzelzs piesātina šūnas ar skābekli. Sparģeļi ir ļoti piemēroti anēmijai, jo molibdēns pupiņu sastāvā uzlabo asins sastāvu un stimulē sarkano asins šūnu veidošanos.
- Hormonālā sistēma. Zaļās pupiņas ir ļoti ieteicamas regulārai lietošanai cilvēkiem ar diabētu, kā arī insulīna rezistenci. Palēnina ogļhidrātu metabolismu, novērš pēkšņus cukura līmeņa lēcienus. Šis efekts tiek panākts šķiedru un arginīna (insulīna analoga) dēļ.
Vai jūs zināt?Zaļo pupiņu derīgās īpašības tika vērtētas senatnē. Kleopatra pati izmantoja sparģeļus kā galveno sastāvdaļu dažādās sejas un ķermeņa maskās. Ādas izlīdzināšana, asinsvadu stiprināšana, šūnu reģenerācija - tā ir ietekme uz pupiņu maskām.
- Pirms un grūtniecības laikā. Sparģeļi ir bagāti ar folskābi, kas ir neaizstājama grūtniecēm. Tā ir šī skābe, kas ir iesaistīta šūnu dalīšanās procesā, DNS sintēze un ir neironu cauruļu defektu novēršana bērnam.
- Dzimumorgānu sistēma. Tā kā sparģeļiem ir diurētisks efekts, tas noņem akmeņus, attīra nieres un regulē sāls līdzsvaru, pat uzlabo seksuālo funkciju.
- Muskuļu rāmis. Paaugstināta enzīmu aktivitātes dēļ vara ir laba ne tikai kuģiem, bet arī locītavām. Jo īpaši ieteicams izmantot zaļās pupiņas locītavu iekaisumam (bursīts).
- Asinsvadu sistēma. Varš sparģeļos uzlabo asinsvadu elastību un samazina iekaisuma slimību risku.
- Nervu sistēma Relaksējot muskuļu un nervu sistēmas, magnija var mazināt tādu slimību simptomus kā astma vai migrēna.
- Imunitāte. Antioksidantu, vitamīnu klātbūtne saistās ar brīvajiem radikāļiem un stiprina imūnsistēmu.
- Vīzija Karotinoīdu grupa aizsargā jūsu acis no UV staru kaitīgās ietekmes, ir GMR profilakse (ar vecumu saistīta makulas deģenerācija).
Izmantojiet ēdiena gatavošanai: ko gatavot
Pirmkārt, runāsim par to, kā izvēlēties šo ļoti lielo pupiņu. Perfekta sparģeļi ir gluda krāsa, diezgan elastīga, nav mitra. Ja tā ir krunka, sausa, iekrāsota, mitra - labāk atturēties no pirkuma.
Produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par vienu nedēļu. Tomēr svaigas pākstis var mazgāt, žāvēt, iepakot un ievietot saldētavā. Tādējādi glabāšanas laiks pieaugs līdz sešiem mēnešiem, un jums vienmēr būs svaigi vitamīni.
Zaļo pupiņu sagatavošanas iezīmes ir ātrums un vienkāršība. Šīs saldās pupiņas necieš ilgstošu termisko apstrādi - nav jēgas tos blanšēt vairāk nekā 4-5 minūtes. Turklāt nav nepieciešami triki, izņemot standarta mazgāšanu un izvēles griešanu.
Vai jūs zināt? Lai pupiņas vārīšanas laikā nezaudētu zaļo vai dzelteno krāsu, ir nepieciešams apcept dārzeņus uz pāris minūtēm un pēc tam ātri pārnest tos uz trauku ar ledu vai ledus ūdeni. Tādējādi dārzeņi tiks vārīti, bet var izvairīties no termiskās apstrādes trūkumiem.Ir vērts atcerēties, ka jo tumšākas ir pākstis, jo grūtāk ir tekstūra, jo ilgāk jums būs nepieciešams sagatavot trauku. Jaunās pākstis var pagatavot tikai dažu minūšu laikā, bet dzeltenais laiks aizņem vairāk laika.
Ja jūs reti izmantojat pupiņas, nezinu, kā pagatavot zaļās pupiņas, jūs baudīsiet ar to dažādās receptes. Sparģeļi var būt sānu ēdieni, kas aizvieto parasto putru, makaronus un kartupeļus. 
Jūs varat arī izveidot interesantu galveno ēdienu no sparģeļiem, izmantot to kā salātu vai zupas sastāvdaļu. Pievērsiet uzmanību: ja zaļās pupiņas ir sagremotas, tas ne tikai zaudēs savas labvēlīgās īpašības, bet arī kļūs garšas un pelēkas.
Tas ir svarīgi! Sparģeļus nevar ēst neapstrādātus! Tas satur fezīna toksīnu, kas ir kaitīgs cilvēkiem. Jebkura termiskā apstrāde neitralizē šo vielu, tāpēc neaizmirstiet šo noteikumu.Mēs vēršam uzmanību uz vienu no receptēm - ceptas zaļās pupiņas ar tomātiem. Sastāvdaļas (4 porcijas):
- zaļās pupiņas 400-500 g;
- tomāti - 2 gab.
- sīpoli - 1 gab .;
- olīveļļa;
- zaļumi, zaļumi.
Mīcīt pannas saturu, apcep vēl 3-4 minūtes. Pievienojiet pupiņas, sāli, piparus un uzvāra. Pēc vārīšanas padara uguni minimālu un nosedziet ar vāku. Reizēm samaisiet. Sagatavošanās laiks - 20 minūtes. Apkaisiet ar zaļumiem un pasniedziet karstu.
Veiksmīgai pupiņu audzēšanai ir nepieciešams izvēlēties šī dārzeņa veidu un šķirni.
Tradicionālās medicīnas receptes
Sparģeļi ir ļoti noderīgi, tāpēc tās pastāvīgā lietošana ļauj kvalitatīvi uzlabot ķermeņa stāvokli. Tomēr, lai iegūtu ātrākus rezultātus, ir pieejamas tradicionālās medicīnas receptes. slimību ārstēšanā:
- Ar diabētu. Sparģeļu sula ir ļoti noderīga. Padarīt svaigu sulu no sparģeļiem, burkāniem, salātiem un Briseles kāpostiem. Šis kokteilis stimulē insulīna veidošanos un normalizē cukura līmeni asinīs.
- Ar bursītu. Ja Jums ir locītavu iekaisums, ir vērts aktīvi izmantot zaļās pupiņas, iekļaut to ikdienas uzturā. Varš un antioksidanti aktīvi samazina iekaisumu un paātrina locītavu remonta procesu.
- Aizkuņģa dziedzeris. Veiciet miziņu no miziņa: pākstis pārlej ar verdošu ūdeni un pagatavojiet 10 minūtes. Dzert 2-3 reizes dienā 30 minūtes. pirms ēšanas.
- Nakts sejas maska. Pupas tīras, vāra un sasmalcina. Sēnes pievieno medu, augu eļļu un smiltsērkšķu sulu. Atdzesējiet un uzklājiet uz tīras sejas 20-25 minūtes. Lai to izdarītu pirms gulētiešanas, noskalojiet ar siltu ūdeni.
Ziemas sagataves
Ja zaļās pupiņas ieradās jūsu gaumē, ir jēga to iesaldēt ziemai. Sparģeļus ir viegli iesaldēt. Pastāv divas galvenās produkta iesaldēšanas receptes - jaunām zaļajām pupiņām vai tās, kas jau ir izžuvušas.
Jūs varat iesaldēt jaunus sparģeļus bez termiskās apstrādes un pietiekami ātri. Lai to izdarītu, nomazgājiet pākšaugus, plūmju spraudeņus, sagriež un ļaujiet pupiņām sausa pēc mazgāšanas. Tālāk iesaiņojiet sparģeļus partijās un ievietojiet saldētavā. Gatavs!
Uzziniet vairāk par sparģeļu pupiņu novākšanas receptēm.
Ja jūsu sparģeļi jau ir izžuvuši, recepte būs nedaudz sarežģītāka. Tāpat kā iepriekšējā versijā, mans sparģelis, sagriezti spraudeņus un sagriezti. Šajā laikā, ielieciet ūdeni pannā, mest mūsu pupiņas, izslēdziet uguni un atstājiet to 2-3 minūtes. Mēs savācam vēl vienu ūdens tvertni, mest ledus kubiņus un blanšētas pupiņas (iemērc verdošā ūdenī). Pēc 10 minūtēm nokļūst pākstis, dod sausu, iepakotu iepakojumā un ievieto saldētavā.
Abos gadījumos mēs saglabājam visas barības vielas, vitamīnus, kā arī pupiņu garšu un krāsu. Gatavie saldēti dārzeņi var atrasties ledusskapī līdz sešiem mēnešiem. Kad atkārtoti saldētas pupiņas ne tikai kļūst tumšas, bet arī zaudē vitamīnus un mikroelementus, tas kļūst gandrīz bezjēdzīgi.
Lasiet arī par to, kā sagatavot tomātus, skābenes, mārrutkus, pastinārus, piparus, spināti, cukini, arugulas, dilles, selerijas, baklažāni, pētersīļi, piparmētras, zaļie zirnīši, dzērvenes.
Kontrindikācijas un kaitējums
Fakts, ka virknes pupiņās ir daudz celulozes, ir ne tikai noderīgs īpašums, bet arī rada zināmus trūkumus. Pastāvīga zaļo pupiņu pārmērīga izmantošana var izraisīt smagumu kuņģī, vēdera uzpūšanos.
Pievērsiet uzmanību: parastā šķiedru uzņemšana palīdz organismam noņemt pārpalikumu un absorbēt noderīgas lietas, bet tās pārpalikums novērš vitamīnu un mikroelementu asimilāciju, var izraisīt hipovitaminozi.
Tāpat nav nepieciešams, lai liesās uz lielas šķiedras pārtiku cilvēkiem ar resnās zarnas iekaisuma slimībām. Ārsti iesaka vispār ierobežot neapstrādātu dārzeņu un augļu izmantošanu, lai neizraisītu paasinājumu. 
Apkopojot, varam teikt, ka sparģeļi ir neticami labi veselībai un skaistumam. Ir daudz receptes un tradicionālās medicīnas, tas ir ērti uzglabāt, iesaldēt ziemai un saglabāt zaļās pupiņas. Veiciet dažādus ēdienus, piesātiniet ķermeni ar barības vielām visa gada garumā.
