Kā marinēt tomātus ziemai, dažādas receptes

Marinēti tomāti - mūsu uztura sastāvdaļa. Viņi ir priecīgi ēst un atvaļinājumā un ikdienas galdā.

Un katram dedzīgajam saimniekam ir iecienītākās receptes tomātu pagriezieniem ziemai. Konservētu tomātu garša var būt atšķirīga - asa, salda, skāba. Tas viss ir atkarīgs no garšvielām un garšvielām, kas pievienotas marinādei.

Šie tomāti tiek pasniegti kā pilnas uzkodas un papildus daudziem citiem ēdieniem. Pateicoties dabiskajai skābei un etiķim, tie ir pilnīgi uzglabāti. Tomēr šāda veida konservēšana ir izsmalcināta ēdiena gatavošanā.

Vai jūs zināt? Vidusjūras virtuves ēdieniem ir raksturīgs liels daudzums termiski apstrādātu tomātu. Šis fakts ir saistīts ar zemu mirstību no grieķu, itāļu, spāņu sirdslēkmes.

Sarkanie marinēti tomāti

Visbiežāk burkās iekrīt sarkani, nogatavojušies tomāti.

Sharp

Īpaši pikantai garšai ir ķiploku un čili piparu marinēti tomāti. Tie ir lieliski piemēroti dažādiem alkoholiskiem dzērieniem, kebabiem un gaļai, kas pagatavota uz grila. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• pusotru kilogramu sarkano tomātu;
• 1 pods čili;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• dažas zariņi no dillēm;
• 1 tējk koriandrs;
• 3 tējk. sāļi;
• 1 tējk cukurs;
• 30-40 ml etiķa (9%);
• 3-4 melnie pipari;
• 3 pumpuri neļķes.

Vispirms jums ir jānomazgā tomāti un čili pipari, jāžāvē, liekot dvieli. Tad jūs varat darīt marinādi. 1,3 litru verdoša ūdens pievieno cukuru, sāli, citas garšvielas. Vāra trīs minūtes. Pēc tam etiķi ielej, atkal vārās.

Tomāti cieši ievietoti sterilās burkās, novietoti starp tiem čili, sasmalcinātu ķiploku, pētersīļu zariņiem. Bankas pilnībā ielej karstu marinādi.

Piepildītie konteineri tiek ievietoti pannā ar dvieli apakšā un vāra 5-10 minūtes, atkarībā no tilpuma.

Pēc sterilizēšanas burkas tiek aizvērtas, apgrieztas otrādi un pārklātas ar siltiem apģērbiem, līdz tās ir atdzist.

Šādi sagatavotus tomātus var uzglabāt līdz diviem gadiem vēsā vietā.

Salds

Ir daudz saldu marinētu tomātu receptes. Bet visbiežāk pieredzējušie mājsaimnieces izmanto pamatproduktus. 3 litru burkā būs nepieciešams:

• nogatavojušies tomāti (pietiekami, lai pēc iespējas vairāk piepildītu burku);
• 200 g cukura;
• 80 ml etiķa (9%);
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 4 lauru lapas un pāris melnie pipari.

Mazgātos 3 litru burkās sakapāt tomātus. Virs ūdens uzlej verdošu ūdeni un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Tad jums ir nepieciešams iztukšot ūdeni un pievienot burkām etiķi.

Nosusinātajam ūdenim pievieno sāli un granulētu cukuru, vārot trīs minūtes un tomātus pārlej. Pēc tam konteineri tiek velmēti, iesaiņoti un atstāti, līdz tie ir pilnīgi atdzesēti.

Tomātu tomāti šajā receptē garantē garšu bez garšas.

Kā marinēt zaļos tomātus

Zaļie tomāti konservēti ar tādām pašām sastāvdaļām kā sarkanie.

Sharp

Lai iegūtu asus marinētus tomātus, kas nepieciešami (daudzums norādīts uz 1,5 litru burkas):

• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 lauru lapa;
• pus pods rūgtā pipara;
• 10 melnie pipari;
• 6 zirņu smaržvielas;
• 30 g cukura un sāls;
• 10 ml 70% etiķa;
• pusi litra ūdens.

Banka ir rūpīgi nomazgāta, noskalota ar verdošu ūdeni. Garšvielas tiek liktas uz apakšas (pipari-zirņi, lauru lapas, rūgti pipari). Mazgāti tomāti cieši piestiprināti burkā.

Tad tas tiek piepildīts līdz malai ar verdošu ūdeni un pārklāts ar sterilizētu vāku. Atstājiet to dažas minūtes. Pēc tam ūdens tiek novadīts un pievieno sāli un cukuru ar ātrumu 60 g uz 1 litru.

Iegūtais šķidrums tiek uzkarsēts, etiķis tiek pievienots un atkal ielej burkās, velmētas. Bankas tiek turētas zem siltas segas, līdz tās atdziest.

Salds

Saldie marinēti zaļie tomāti lieliski dažādo ikdienas ēdienkarti. Vienam kilogramam zaļo tomātu būs nepieciešams:

• 7 melnie pipari;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• 2 ēdamk. l cukurs;
• 1 ēd.k. l sāls un citronskābe;
• dažas zariņi no dillēm;
• pāris sprigs no jāņogām un / vai ķiršiem.

Uz sterilizēto kārbu pamatnes novieto ķiplokus, lauru lapas, piparus, jāņogas, ķiršus un dilles. Tvertnes, kas cieši pildītas ar tomātiem. Tad tos piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes.

Ūdens tiek novadīts, sāls tiek izšķīdināts, cukurs un atkal vārīts. Pēc tam burkās pievieno citronskābi un etiķi, ielej marinādē un apgrieziet. Bankas ir pagrieztas otrādi, ietītas ar biezu audumu, lai pilnībā atdzesētu.

Oriģinālās receptes tomātu novākšanai

Tomātus ziemai novāc lielākā daļa mājsaimnieces, bet patiesi oriģinālas un noderīgas receptes ziemā sniegs ne tikai garšīgas uzkodas, bet arī nepieciešamos vitamīnus.

Vai jūs zināt? Dabiskā antioksidanta likopēna koncentrācija marinētiem tomātiem ir augstāka nekā svaigos. Tas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, saglabā ādas skaistumu un jaunību.

Marinēti tomāti ar sīpoliem

Uz 7 litru kārbām ar marinētiem tomātiem, kas nepieciešami:

• 5 kg tomātu;
• 3 litri ūdens;
• 1 kg sīpolu;
• 10 ķiploku daiviņas;
• 100 g sāls un cukurs;
• 160 ml etiķa (9%);
• 1/2 sakņu mārrutki;
• 1 gabals rūgtā pipara;
• daži zirnekļi no dillēm un jāņogām.

Pirmkārt, tīrā burkā ir jānovieto visas garšvielas un garšvielas, pēc tam pārmaiņus ielieciet mazgātos tomātus un mizotus sīpolus. Jūs varat izurbt tomātus pie stublāja, tāpēc tie nesaplīst.

Tad bankas izlej verdošu ūdeni, ļāva nostāvēties 10 minūtes un iztukšot ūdeni. Uzkarsē, pievienojot sāli, cukuru un etiķi, un atkal ielej burkās.

Tas ir svarīgi! Marināde ir jāizlej tik daudz, lai sāktu plūst no tvertnes.

Tad bankas tiek aizzīmogotas ar atslēgu, pagrieztas un atstātas siltas, līdz tās ir atdzisis.

Marinēti tomāti ar ķiplokiem

Vienam 3 litru burkam būs nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• 2 ēdamk. l sāļi;
• 6 ēdamk. l cukurs;
• 2 vidēji ķiploku galvas;
• 1 tējk etiķskābe (70%).

Sterilizēti, karsēti cepeškrāsns kannās jāaizpilda ar mazgātiem tomātiem, pārlej verdošu ūdeni 10 minūtes un nosedz ar vārītiem vākiem. Uzklājiet pirms vārīšanas piecas minūtes.

Tad ūdens no tvertnēm ir jāiztukšo, pievieno sāli, cukuru, etiķskābi un atkal uzkarsē. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus burkās un pārlejiet verdošu marinādi. Tagad tos var izvilkt. Saglabājiet burkas siltas, līdz tās atdziest.

Marinēti tomāti ar pipariem

Lai pagatavotu marinētus tomātus ar pipariem, jums ir nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 1,5 kg paprikas;
• 10 lauru lapas;
• 20 melnie pipari;
• 150 grami cukura;
• 100 g sāls;
• 50 ml etiķa (6%)
• 1,7 litri ūdens.

Litra kārbas apakšā ievieto 5 zirņus un 6 lauru lapas. Tad pārmaiņus uzklāj tomātus un sasmalcinātus piparus. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru un etiķi, samaisiet. Gatavs marināde ielej bankas nekavējoties izvilkt un nosūtītas uz uzglabāšanu.

Marinēti tomāti ar baklažāniem

Vienam 3 litru burkam būs nepieciešams:

• 1 kg baklažānu;
• 1,5 kg tomātu;
• 1 karsti pipari;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• 1 ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles, piparmētra uc);
• 1 ēd.k. l sāls.

Mizoti un baklažānu vidū vispirms jāapkaisa ar sāli un jāatstāj 3 stundas. Tad tie ir rūpīgi jānomazgā un jāaizpilda ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Garšvielas jānovieto burkas apakšā, pusi piepilda ar tomātiem, un ar pildījumu pildiet baklažānus.

Marinādi sagatavo, pievienojot sāli, cukuru un etiķi verdošam ūdenim. Šis šķidrums ielej burkās ar tomātiem un baklažāniem, kas sterilizēts uz pusstundu. Izveidots. Iesaiņots.

Marinēti tomāti ar bietēm

Vienam 3 litru burkam nepieciešams:

• tomāti (cik vien iespējams, lai piepildītu burku);
• 5 sīpoli;
• 1 vidēja biete;
• 2 vidēji āboli;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 5 zirņu smaržvielas;
• 1 selerijas filiāle;
• 1 ēd.k. l sāls;
• 150 grami cukura;
• 1 deserta karote etiķa.

Mizējiet bietes un sagrieziet tās kubiņos. Āboli sagriež 4 daļās. Mizojiet sīpolus no miziņa. Sterilā trauka apakšā ielieciet dilles, smaržīgos piparus, ķiplokus, selerijas un dārzeņus.

Visi pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet etiķi, sāli un cukuru, vāriet un pārlejiet vēlreiz. Tagad jūs varat izveidot bankas. Atstājiet atdzist zem silta segas.

Marinēti tomāti ar āboliem

Garšīgi marinēti tomāti ziemai padara saldus ābolus.

Vienam 3 litru burkam nepieciešams:

• tomāti (maksimālā ietilpība);
• 2 saldie āboli ar vidējo izmēru;
• 3 ēdamk. l cukurs;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 2 ķiploku daiviņas;
• mārrutku lapas, dilles, jāņogas.

Dilles, ķiploki, jāņogu lapas un mārrutki, tomāti, sagrieztas ābolu šķēlītes, sīpolu gredzeni tiek ievietoti tīros burkās. Divas reizes kārbas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.

Pēc tam no skārda notecinātajam ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej. Tagad tomātiem ir jāgriežas un ietiniet, lai atdzesētu. Pēc tam saglabāšana jāpārvieto vēsā vietā.

Marinēti tomāti ar plūmēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg tomātu;
• 1 sīpols;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• 5 pipari;
• dažas zariņi no pētersīļiem;
• 3 ēdamk. l cukurs;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 1 lapas mārrutki;
• 2 ēdamk. l etiķis.

Vispirms jums ir jāizveido pāris punkcijas pie tomātu stumbra, lai tie nesasprādzētu, uzlejot verdošu ūdeni. Tad visas garšvielas, tomāti un plūmes tiek nejauši ievietotas burkās, un starp tām ir sīpolu gredzeni.

Tad tvertnes ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc ceturtdaļas stundas ūdens tiek novadīts, pievieno sāli, cukuru, pievieno etiķi, vāra vēlreiz un tūlīt ielej burkās.

Pēdējais posms ir kārbu nostiprināšana ar steriliem vāciņiem. Pirms pilnīgas dzesēšanas tiek saglabāta iesaiņošana.

Marinēti tomāti ar vīnogām

3 litru burkā būs nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 1 Bulgārijas pipari;
• 1 ķekars jebkuras šķirnes vīnogu;
• 1 pod karstu piparu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2-3 lauru lapas;
• 1 gabals mārrutku saknes;
• 3 zariņi no dillēm;
• ķiršu un / vai jāņogu lapas;
• 1 ēd.k. l sāls un cukurs.

Pirms mazgāšanas, sterilizējiet burkas un vākus. Atdaliet vīnogas no zariem, notīriet piparus no sēklām un sagriež šķēlītēs, mizojiet piparus no sēklām un sagriež tos gredzenos, mizojiet ķiplokus un mārrutkus.

Burkas apakšā novietojiet visas garšvielas un garšaugus, tad - tomātus, sajaucot ar vīnogu ogām un paprikas šķēlītēm. Uz augšu, visi pārkaisa ar noteiktu daudzumu sāls un cukura.

Šādi piepildītās kārbas ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Tad marinādei jābūt nosusinātai, vārītai un atkal ielej burkās. Uzlieciet un sasildiet, līdz atdzist.

Marinēti tomāti ar upenēm

Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg tomātu;
• pāris melnie jāņogu lapas;
• 300 ml upeņu sulas;
• 1.5. l sāls un 3 ēdamk. l cukurs;
• 1 l ūdens.

Tas ir svarīgi! Tā kā jāņogām ir sava atšķirīga garša, papildu garšvielas nav nepieciešamas.

Mazgātie tomāti izurbj ar zobu bakstāmu pie stublāja. Ābolu lapas novieto uz kārbu pamatnes, pēc tam uz tiem novieto tomātus. Stingri pildītas bankas.

Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, jāņogu sulu un uzvāra. Tomātus pārlej ar šo verdošo šķidrumu un atstāj 15-20 minūtes.

Tad trīs reizes marināde tiek noņemta no kannām un atkal vārīta. Pēc trešās reizes, jums jāvelk burkas, ietiniet tās segu un atstājiet tās siltas, līdz tās pilnībā atdziest.

Tomātus ieteicams aizvērt ziemā vienu litru burkās, lai tos varētu ātri ēst, bet lielai ģimenei labāk izmantot 3 litru konteinerus.

Tas ir svarīgi! Lai ierobežotu marinētu tomātu izmantošanu, jo tajos ir augsts sāls saturs, tiem jābūt cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un nierēm. Jums vajadzētu būt uzmanīgiem arī tiem, kas ir pakļauti alerģiskām reakcijām.

Ja marinēšanas un sterilizācijas tehnoloģija ir stingri ievērota, burkas neizplūst un produkts nesabojāsies.

Skatiet videoklipu: KAS DARZA ABECE MARINESANA (Aprīlis 2024).