Kad vārds “vīns” galvā uzreiz rodas asociācija ar vīnogām.
Patiešām, vīnogu vīns ir populārākais šī alkoholiskā dzēriena veids.
Bet ne mazāk garšīgi un noderīgi saprātīgās devās no citām ogām un augļiem. Šodien mēs runājam par to, kā padarīt ābolu vīnu.
Produkta ieguvumi un kaitējums
Āboli ir ļoti bagāti ar vitamīniem un citām derīgām vielām. Tajos ir:
- A, B, C grupas vitamīni;
- fitonīdi un pektīni;
- dzelzs, kālijs, cinks, magnija;
- noderīgas skābes.
Šis dzēriens labvēlīgi ietekmē ķermeni:- mazina fizisko nogurumu un atslābina muskuļus;
- stimulē zarnu peristaltiku un uzlabo gremošanas sistēmu;
- samazina stresa līmeni un mazina nervu spriedzi;
- normalizē cukura līmeni un asinsspiedienu, uzlabo asinsvadu stāvokli.
Vai jūs zināt? Senajā Romā sievietēm bija aizliegts dzert vīnu. Laulātajam bija visas tiesības nogalināt savu sievu šī likuma pārkāpuma gadījumā.Tomēr, neskatoties uz priekšrocībām, tas joprojām ir alkoholisks produkts, kas var izraisīt atkarību. Vīns ir kontrindicēts cilvēkiem ar žultspūšļa, aknu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kuņģa slimībām. Pārmērīga šī dzēriena lietošana var izraisīt aknu cirozi, anēmiju. Tāpat kā jebkurš alkohols, tas ir absolūti kontrindicēts grūtniecēm un bērniem.
Kā padarīt mājas vīnu no āboliem
Mājas ābolu vīnam ir ļoti vienkārša recepte, un tai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai aprīkojums. Pirmais solis ir izvēlēties un sagatavot augļus.
Ābolu izvēle un sagatavošana
Visu ābolu šķirņu sagatavošanai: sarkans, dzeltens, zaļš. Izvēlieties nobriedušus un sulīgākus augļus. Jūs varat sajaukt šķirnes, kā rezultātā rodas citi maisījumi. Tālāk, jums ir nepieciešams samazināt kodols, pretējā gadījumā gatavais dzēriens var garšot rūgtu, kā arī noņemt bojātās vai sapuvušās daļas, ja tādas ir. Nemazgājiet ābolus un nenoņemiet mizu, jo tie satur rauga kultūras, kas veicina fermentācijas procesu.
Labākais mājās gatavota vīna ražošanai piemērots rudens un ziemas ābolu šķirnes. No vasaras šķirņu āboliem vīns kļūst duļķains, bez izteiktas garšas un nav paredzēts ilgtermiņa uzglabāšanai.
Tas ir svarīgi! Ja āboli ir pārāk netīri vai noņemti no zemes, noslaukiet tos ar sausu drānu vai otu.
Sulu saspiešana un nosēdināšana
Nākamais solis ir iegūt sulu. Labāk ir izmantot sulu spiedi, ar tās palīdzību atkritumi būs minimāli. Par šīs ierīces trūkumu, sarīvējiet ābolus un izspiediet caur marli. Tavs uzdevums ir iegūt vismaz biezpiena šķidruma konsistenci. Tad ekstrakto sulu (biezeni) ievieto katliņā vai citā plašā traukā un aizstāviet 2-3 dienas. Saistīts virsū ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu šķidrumā. 
Šajā laikā fermentācijas process sāksies, pateicoties savvaļas raugu klātbūtnei, un saturs tiks pārvērsts divās vielās - pati ābolu sula un celuloze (celulozes un mizas daļiņas). Lai labāk izplatītu raugu, sajauciet šķidrumu vairākas reizes dienā pirmajās 2 dienās.
Jūs pat varat veikt vīnu mājās no ievārījuma vai kompota.
Pēc trim dienām masa veido blīvu slāni uz virsmas, tā ir jānoņem ar caurduris. Šis posms ir pabeigts, kad būs jūtama alkohola smarža, kā arī parādās putas. 
Cukura pievienošana maisījumam
Otrs šīs dzēriena pagatavošanas komponents ir cukurs. Proporcijas ir atkarīgas no produkta, kuru vēlaties saņemt beigās. Sausajam ābolu vīnam pievieno 150-250 gramus cukura uz litru raudzētas sulas, deserta šķirnēm - 300-400 gramus cukura. Nav ieteicams pārsniegt šīs normas, pretējā gadījumā tas var izrādīties gaišs.
Tas ir svarīgi! Cukura daudzums ir atkarīgs arī no augļu sākotnējā salduma. Ja jūs gatavojat vīnu no saldajām ābolu šķirnēm, cukurs ir nepieciešams mazāk.Lai fermentācijas process nenotiktu cukura pārpalikuma dēļ, labāk ir pievienot cukuru porcijās. Pirmkārt, 100–120 grami uz litru sulas nekavējoties aizmirst pēc celulozes izņemšanas. Pēc aptuveni 5 dienām pievienojiet nākamo partiju. Lai to izdarītu, izlejiet daļu sulas (pusi no paredzētā cukura daudzuma), izšķīdiniet cukuru un pārlejiet sīrupu kopējā traukā. Kopumā cukurs tiek pievienots 3-4 devās ar 4-5 dienu intervālu.
Fermentācijas process
Galvenais nosacījums pareizai fermentācijai ir kontakta ar gaisu izslēgšana, pretējā gadījumā jūs saņemsiet etiķi. Tas ir ērti to darīt stikla pudelēs vai plastmasas pudelēs. Jums ir arī jānodrošina oglekļa dioksīda atdalīšana, kas veidojas fermentācijas rezultātā. To var organizēt šādi: tvertnes vākā ir neliels caurums, tajā ievietota elastīga caurule ar piemērotu diametru (piemēram, šļūtene no pilinātāja).
Caurules gals tvertnē nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu, otrs gals ir iegremdēts nelielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Tādējādi oglekļa dioksīds tiks noņemts, bet tajā pašā laikā nebūs gaisa piekļuves. Šādu sistēmu sauc par ūdens zīmogu. 
Vēl viens vienkāršāks veids ir ievietot medicīnas cimdu konteineru uz kakla, kurā caurums ir iešūts ar adatu. Arī pārdošanā varat atrast īpašus vāciņus.
Tvertne nav uzpildīta ar sulu, lai būtu vietas putām un gāzei. Tvertne tiek uzglabāta siltā, tumšā vietā. Fermentācijas process ilgst 1-2 mēnešus. Tās galu norāda burbuļu trūkums ar ūdeni vai deflētu cimdu. Apakšā parādās nogulsnes.
Tas ir svarīgi! Ja fermentācijas process neapstājas 55 dienu laikā, šķidrums jāievieto tīrā traukā, atstājot nogulsnes neskartas. Pēc tam atkārtoti uzstādiet ūdens blīvējumu. Tas tiek darīts tā, lai vīnam nebūtu rūgta pēcgarša.
Ābolu vīna nogatavināšana un izliešana
Iepriekšējā posma beigās mēs saņēmām jaunu vīnu, kas jau ir patērēts, bet tam ir nedaudz asa garša un smarža. Lai novērstu šos trūkumus, nepieciešama iedarbība. Sagatavojiet vēl vienu tīru, noslēgtu tvertni.
Lai izslēgtu rauga klātbūtni, rūpīgi nomazgājiet to ar karstu ūdeni un nosusiniet ar fēnu. Ar ūdens cauruli ielej šķidrumu no vienas tvertnes uz citu, mēģinot nepieskarties nogulsnēm. Hermētiski noslēgts trauks ar vīnu uzglabā vēsā, tumšā vietā 2-4 mēnešus.
Ne mazāk garšīgs un noderīgs būs vīns, kas izgatavots no ogām: avenēm un upenēm.
Reizi divās nedēļās un retāk ar laiku nogulsnes izņem, ielejot vīnu jaunā traukā. Dzēriens tiek uzskatīts par nobriedušu, kad nogulsnes apstājas vai tā daudzums kļūst minimāls. Gatavajam dzērienam ir bagāta dzintara krāsa ar raksturīgu ābolu smaržu. Šī vīna stiprums ir 10-12 °. To var noteikt, pievienojot degvīnu nogatavināšanas procesā (2-15% no šķidruma tilpuma). Ābolu vīnu aptuveni trīs gadus tur hermētiski noslēgtās pudelēs.
Vai jūs zināt? Starp cilvēku bailēm ir pat bailes no vīna - vājpienu.
Galvenās gatavošanas kļūdas
Visbiežāk sastopamā kļūda ir mizas sabiezēšana. Tas ir saistīts ar nepietiekamu blīvējumu. Pievērsiet uzmanību hidrauliskās blīves ražošanas kvalitātei. Tas var notikt arī sakarā ar sliktu cukura sajaukšanos, kā rezultātā tas ir nevienmērīgi sadalīts šķidrumā un attiecīgi arī misas izkliedējas nevienmērīgi. Gatavajam vīnam var būt nepatīkama garša. Tas ir saistīts ar nogulumu nepilnīgu izņemšanu. Turklāt tas var notikt, kad novecošanās notiek nepietiekami vēsā vietā. Kā jūs redzējāt no iepriekšminētā materiāla, ābolu vīnam mājās ir diezgan vienkārša recepte, lai gan process ir izstiepts laika gaitā. Tā rezultātā jūs iegūsiet dabisku un noderīgu produktu, tajā pašā laikā likvidējot lieko ābolu no dachas.
