Kopš bērnības mēs dzirdam par pareizu un veselīgu uzturu, kuras galvenā sastāvdaļa ir graudaugi kā būtisku ogļhidrātu avots, viens no noderīgākajiem un barojošākajiem ir miežu putra. ievainots
Kāda ir graudu miza
Perlovka tiek saukta par miežu graudiem no apaļiem graudiem un putras no šī graudu. Graudi tiek apstrādāti ar īpašu metodi, kas noņemta no griezes, pagājusi slīpēšanu. Tās ir vidēja izmēra, gaiši pelēkas, ar tumši brūnu joslu centrā. Tie tiek izmantoti, lai pagatavotu biezputras, zupas un izmantotu tos dažu ēdienu aizpildīšanai.
Vai jūs zināt? Pērļu miežu nosaukums ir iegūts no vārda "pērle", jo tās vārīti graudi ir ārēji līdzīgi upju pērļu dāvanām.
Putra pēc ēdiena pagatavošanas ir viegla riekstu pēcgarša. Kad vārīšanas graudi kļūst mēreni elastīgi, bet nav mīksti. Tā ir viena no īpaši garām vārītām putām.
Miežu biezputras noderīgas un uzturvērtības bija zināmas jau ilgu laiku - pirms dažiem gadsimtiem noble upuri un tirgotāji to vēlējās izmantot. Tomēr bieži tas bija nabadzīgo zemnieku galdos.
Kalorijas, vitamīni un minerāli
Apskatīsim, kāda ir miežu graudaugu uzturvērtība un kādi noderīgi elementi ir iekļauti to sastāvā.
100 gramiem pērļu miežu ir diezgan augsts kaloriju saturs - 320 kcal, vārīti (uz ūdens) - 121 kcal. Salīdzinot ar citiem graudaugiem, piemēram, griķu kaloriju saturs ir 343 kcal neapstrādātā veidā un 110 - vārītā, auzu - 350/88, rīsi - 358/116, kukurūzas graudi - 337/86.
Lasiet arī rakstu par griķu izmantošanu mūsu ķermenī.
Tajā pašā daudzumā ir arī labības:
- olbaltumvielas - 9,3 g (12%);
- tauki - 1,1 g (3%);
- ogļhidrāti - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfors (323 mg / 100 g);
- cinks (0,92 mg);
- kālija (172 mg);
- kalcijs (38 mg);
- magnija (40 mg).
Vai jūs zināt? Pērļu mieži satur divreiz vairāk fosfora kā jebkuram citam graudaugam.Papildus visām iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām ir arī aptuveni 20 aminoskābes, no kurām astoņas ir neaizvietojamas.
Un, pateicoties pietiekami lielam šķiedrvielu daudzumam, mieži tiek vērtēti kā spēcīgs antioksidants un ķermeņa tīrīšanas līdzeklis. Attiecībā uz šķiedru saturu pērļu mieži šķērso kviešus.
Pērļu miežu šķirnes
Atkarībā no apstrādes metodes pērļu mieži ietver šādas šķirnes:
- Faktiski pilngraudu mieži, augšējais slānis ir noņemts no graudiem.
- Holandietis - graudi ir rūpīgāki un dziļāki, tiem tiek dota apaļa forma. Putra no tā izrādās mīkstāka un prasa mazāk vārīšanas laika.
- Mieži - smalki sagriezti graudi. Virtuvē, ko izmanto graudaugiem.
Ieguvumi cilvēka ķermenim
Ja aplūkojat pērļu miežu sastāvu, kļūst skaidrs, ka satura dēļ vitamīns a viņa spēj stiprina redzējumu, imūnsistēmu un uzlabo vielmaiņu.
B vitamīns putras sastāvā stabilizē nervu sistēmu, stiprina matus, attīra ādu.
Atjaunošanai un skaists ādas izskats atbildot E vitamīns.
Ēstot putras tikai divas reizes nedēļā, jūs varat nodrošināt, ka jūsu matiem, nagiem un ādai būs lielisks veselīgs stāvoklis.
Perlovka labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, smadzeņu darbību. Tas ir paredzēts diētas ar čūlas un tiem, kas cieš no kolīta, pankreatīta vai vienkārši vēlas zaudēt svaru.
Produkti, kas samazina apetīti un svaru: ķirbji, ingvers, burkāni, bietes, kolrābji, pētersīļi, spināti, salāti, ķīniešu kāposti.
Turklāt miežu biezputra var ietekmēt asins attīrīšanu, nosedz kuņģa gļotādu, tai ir diurētiska iedarbība, pazemina slikto holesterīna līmeni un palielinās nepieciešamais hemoglobīns, palēnina novecošanās procesu. Ēdienkartē ieteicams iekļūt cilvēkiem, kas cieš no tādu nozīmīgu orgānu slimībām kā aknas, urīnceļu sistēma, žultspūslis.
Miežu graudos esošā silīcijskābe spēj dabiski iznīcināt smiltis un akmeņus nierēs, žultspūšļa un urīnpūslī. Ja šāda veida problēmām nav ieteicams izmantot putras un novārījumus.
Bet hordecīna klātbūtne dod graudaugu pretsēnīšu un antibakteriālu iedarbību.
Tas ir svarīgi! Ieteicams miežu biezputru lietot ne vairāk kā trīs reizes nedēļā.Eksperti saka par šādām īpašībām kā mieži, samazinot organisma jutību pret nelabvēlīgiem ārējiem faktoriem, kam pievienojas alerģija.
Vīriešiem
Vīrieši būs ieinteresēti uzzināt, ka augsts fosfora saturs krūtīs ietekmē muskuļu kontrakcijas intensitāti un ātrumu. Tāpēc vajadzētu būt to cilvēku uzturam, kuri vada aktīvu dzīvesveidu, doties uz sporta zālēm, spēlēt sportu, kultūrisms.
Sievietēm
Varbūt vissvarīgākais ir tas, ka pērļu izmantošana sievietēm ir lizīna klātbūtne tajā. Galu galā, tas veido kolagēnu - vielu, kas ir atbildīga par ādas stāvokli un ķermeņa jaunību.
Un, protams, šo sajaukumu vajadzētu izmantot tie, kas skatās viņu skaitli un ir noraizējušies par papildu kilogramiem. Perlovka spēj neatgriezeniski novērst bada sajūtu un tajā pašā laikā neaizturēt ar taukiem ķermeņa problemātiskajās zonās, turklāt notīra zarnas. Bieži vien miežu biezputru var atrast izkraušanas un zāļu diētu sastāvā, kā arī tā ir daļa no dažādām sejas maskām.
Bērniem
Bērnu ēdienkartē pērļu miežu putra klātbūtne nodrošinās augošajam ķermenim nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Bērniem, kuri to regulāri lieto, ir spēcīga imunitāte, vieglāk un retāk cieš saaukstēšanās, ir aktīvi un enerģiski.
Putra, ko izraisa fosfora klātbūtne, lieliski ietekmē kaulu stāvokli, smadzeņu darbību un endokrīno sistēmu. Šķiedra, kas iekļūst bērnu ķermenī ar pērļu miežiem, ļaus kuņģa-zarnu traktam darboties pareizi.
Izmantot ēdienu gatavošanā: kā gatavot un ko apvienot
Kā jau minēts, ēdiena gatavošanā miežu graudi tiek izmantoti graudaugos, zupās un pildījumos. 
Miežu biezputra nav ļoti populāra un nav tik bieži iekļauta parasto ģimeņu, piemēram, citu graudaugu, izvēlnē. Tas, visticamāk, ir saistīts ar to, ka ir daudz ilgāk sagatavoties, un daudzi nezina, kā pareizi veikt šo procesu. Tāpēc tas atstāj tos gļotainus, grūti un līdz ar to garšas dēļ.
Ja jūs arī nespējat iegūt labu garšu pērļu miežiem, iesakām iepazīties ar ieteikumiem par to, kā pagatavot to.
Tātad ir divi veidi: uz plīts un lēnas plīts. Apsveriet abus.
Uz plīts. Noslēpums, lai padarītu garšīgu un smalku putru, ir tās rūpīga mazgāšana. Piepildiet un iztukšojiet ūdeni vairākas reizes, lai krāns tiktu iztīrīts no pelēko ziedu. Pēc tam iepildiet trīskāršā trīs glāzes auksta ūdens, novietojiet tos uz plīts un vāriet. Pēc tam vāriet vēl sešas līdz septiņas minūtes un iztīriet caurduris, dodiet tai labu drenāžu. Tikmēr katlā ielej divas glāzes ūdens un pagaidiet, līdz tā vārās, tad ielej pusgatavu graudaugu. Sāls, ielej nelielu daudzumu sviesta (augu) eļļas. Vārīšanas ilgums - 30-40 minūtes. Laiku pa laikam ir jāmaisa putra.
Tas ir svarīgi! Lai putra kļūtu sevišķi maiga, un gatavošanas process ir ātrāks, ieteicams to uzglabāt ūdenī 12 stundas pirms vārīšanas vai 20 minūtes pār tvaiku.
Lēnā plīts. Ievietojiet vienu glāzi mazgātas graudaugu daudzkanālu traukā. Ielej 2,5-3 glāzes ūdens. Pavārs, uzstādot taimeri 1,5 stundas un režīmu "Dzēšana". Nepieciešamības gadījumā pievienojiet šķidrumu.
Šādu putru var pagatavot ne tikai ūdenī, bet arī pienā un gaļas buljonā. Tas ir labi ar sēnēm. Tas būs īpaši neparasts, ja pievienosiet zaļumus, augu garšvielas, ķiplokus.
Tas ir labi ar gaļas ēdieniem, zivīm, salātiem, svaigiem dārzeņiem un augļiem. Bērni mīl labību, pievienojot žāvētus augļus un medu.
Bet miežu zupas ir īpaši barojošas.
Dažreiz mieži tiek izmantoti kāpostu pildīšanai, nevis rīsiem, vai pagatavot no tā plēsoņu un perlotu (līdzīgi kā risotto).
Kā uzglabāt pērļu miežus
Pērļu miežus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 6-10 mēnešiem. Labākā vieta, kur to uzglabāt, ir sausa telpa ar labu gaisa piekļuvi. Mieži nezaudē savas noderīgās īpašības, ja tas ir kartona vai metāla traukā.
Tas ir svarīgi! Ja krustam ir nepatīkama smakojoša vai smaržīga smarža, ir nepieciešams to atbrīvoties. Tas nav piemērots pārtikai.
Kontrindikācijas
Saskaņā ar uztura speciālistiem, mieži rada tikai labumu, un kaitējums no tā var būt minimāls. Tātad dažiem cilvēkiem var būt individuāla neiecietība. Jūs nedrīkstat regulāri ēst putras no pērļu miežiem cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas aizcietējumiem, palielina kuņģa skābumu.
Un, protams, nepārspīlējiet to ar tās lietošanu. Tā kā putra tīrās ķermeni labi, tajā pašā laikā tas attīra to no noderīga kalcija, un tas jau ir kaitīgs cilvēkiem. Šo efektu izraisa lipekļa klātbūtne krustā, viela, kas no ķermeņa iztīra svarīgu mikroelementu.
Šīs vielas klātbūtnē miežu putras nedrīkst lietot bērniem, kas jaunāki par vienu gadu. Tāpat tie nav ieteicami zīdaiņiem, kas jaunāki par trim gadiem un ir stāvoklī.
Ja jūs ēdat miežu ēdienus mērenā veidā, tad, neapšaubāmi, tas labvēlīgi ietekmēs jūsu ķermeņa stāvokli, piesātinās jūs ar enerģiju un līdz ar to ar dzīves prieku katru dienu. Un tagad, pateicoties mūsu padomam, jūs varat pagatavot miežu putras pareizi un garšīgi.
