Haricot ir viens no senākajiem pākšaugu augiem, kas audzēts tūkstošiem gadu. Šodien vārīšanai tiek izmantotas vairāk nekā 20 pupiņu šķirnes, katras no tām iegūtie ieguvumi cilvēka ķermenim ir vienādi, un pākšaugu garša un izskats atšķiras. Pupas pirmām kārtām ir olbaltumvielas, kas ir svarīga sastāvdaļa vielmaiņai un muskuļu sistēmas stiprināšanai. Pateicoties tam, pupiņas tiek vērtētas sporta uztura ziņā un uztura speciālisti to iesaka kā uztura ēdienu. Veģetāriešiem pupiņas ir galvenais proteīna avots un gaļas produktu aizstājējs. Šajā rakstā aplūkosim, kā pupiņas ir noderīgas ķermenim un kā to var izmantot ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā, kā arī terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos.
Vai jūs zināt? Pirmie dati par pupiņu audzēšanu ir izveidojušies 11. gadsimtā, tikai tad tos audzēja tikai dekoratīviem nolūkiem. Viņi sāka ēst pupiņas tuvāk XVII gadsimtam. Ēģiptes karaliene Kleopatra izmantoja pupiņas kā sastāvdaļu sejas maskās. Viduslaiku Itālijā sejas pulveris tika gatavots no pupiņām.
Pupiņu sastāvs un uzturvērtība
Pupiņu labvēlīgās īpašības ir saistītas tikai ar to bagāts sastāvs unikāls augu izcelsmes produktam. Pupiņas satur A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP vitamīnus; kā arī minerālvielas un mikroelementi: dzelzs, kālijs, kalcijs, mangāns, nātrijs, sērs, cinks, šķiedra, oleīnskābe, pektīni, cietes, monosaharīdi, disaharīdi utt. Pupiņas ir diezgan barojošas, tā kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes (no 24 līdz 123 kalorijām) ), un ieguvumi ir pārāka par daudziem citiem augu izcelsmes produktiem. Visaugstākais kaloriju daudzums ir baltās pupiņas, vismazāk - zaļās pupiņas (kopā 24 kcal). Olbaltumvielu saturs pupās sasniedz 8,4 g (sarkanās pupiņas), tauki - līdz 0,5 g, ogļhidrāti - līdz 21,5 g
Vai jūs zināt? Katrai valstij ir savs iecienītākais pupiņu veids, ko visbiežāk izmanto gatavošanā. Piemēram, Gruzijā tas ir tumši sarkanās vai mazās melnās pupiņas; Meksikā, bajos, lielās baltās pupiņas. Āzijas virtuve izmanto zaļās pupiņas.
Kas ir noderīgas pupiņas vīriešiem un sievietēm
Pirmkārt, pupiņas ir noderīgas, jo tās olbaltumvielas organismā uzsūcas gandrīz par 80%: tas viegli aizvieto gaļas un zivju produktus, nepadarot ķermeni smagāku ar dzīvnieku taukiem. Pupu ieguvumi ķermenim izpaužas:
- stiprinot imunitāti un palielinot rezistenci pret infekcijām;
- metabolisma regulēšana;
- labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu;
- piedalīšanās asins veidošanā un sarkano asins šūnu veidošanās;
- smilšu un akmeņu noņemšana no žultspūšļa un nierēm;
- urogenitālās sistēmas uzlabošana;
- cīņa pret iekaisuma procesiem aknās;
- pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbību;
- mutes dobuma slimību profilakse, novēršot zobakmens izskatu.
Bietes, kāposti, burkāni, kliņģerīši, ķirbji, zemenes, kukurūza, tomāti, kartupeļi ir labākie "kaimiņi" dārza pupiņām, jo tiem ir labvēlīga ietekme uz otru un piesaista bites labākai piesārņošanai.Ar zarnu infekcijām, bronhu slimībām, reimatismu, Ieteicamas sarkanās pupiņas, jo tās labvēlīgās īpašības ir augstākas nekā citu pupu veidu un šķirņu labvēlīgās īpašības. Milzīgs daudzums antioksidantu, kas saglabā jauniešus un izceļ brīvos radikāļus, augstu dzelzs un B6 vitamīna saturu, kas uzlabo ādas un matu stāvokli - tieši tas ir sarkano pupiņu izmantošana sievietēm.
Tas ir svarīgi! Visu veidu pupiņas, īpaši sarkanās, ir ļoti toksiskas to neapstrādātā veidā. Pirms lietošanas tas jātērē ilgu laiku (vairākas stundas, ideāli atstāj uz nakti) un pēc tam vismaz divas stundas vāra uz zemas uguns. Tikai ar ilgstošas termiskās apstrādes toksīnus iznīcina.Popularitāte arī ir un baltās pupu šķirnes. To izmantošana ir saistīta ar šķiedras, magnija un folskābes satura palielināšanos. Īpaši redzams ir balto pupiņu izmantošana cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem.
Zaļās pupiņas Īpaši novērtē uztura speciālisti, papildus ieguvumiem, mazkaloriju, kontrindikāciju un kaitējumu organismam. Ar zaļām pupiņām ir domāti sparģeļi un auklas pupiņas, lai gan tās ir dažādas kultūras. Sparģeļu pupiņas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, ēdiena gatavošanā tiek izmantoti gan šīs kultūras graudi, gan pākstis. Tas noņem lieku šķidrumu un sāli no ķermeņa, palīdz sirds un asinsvadu sistēmai. Pateicoties tā arginīna saturam, kas ir līdzīgs insulīna īpašībām, sparģu pupiņas ir ideāls produkts diabēta slimniekiem. 
Zaļās pupiņas ir labvēlīgas jebkuram organismam, nav kontrindikāciju un nekaitē pat grūtniecēm. Kultūra ir bagāta ar skaistiem A, C, E vitamīniem, kas būtiski uzlabo ādas stāvokli, piešķirot tai jauneklīgāku, svaigāku izskatu. Nākamajām mātēm zaļās pupiņas palīdz tikt galā ar trauksmi, pārmērīgu nervozitāti un biežām garastāvokļa svārstībām. Visiem pārējiem zaļās pupiņas ir noderīgas, jo tās nodrošina gremošanas sistēmas darbību, normalizē kuņģa sulas sekrēciju un uzlabo aknu un nieru darbību.
Stringbeans ir ievērojams ieguvums vīriešiem, aizsargājot pret prostatas adenomu un nodrošinot organismam nepieciešamo cinku.
Pielietojums uzturā
Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru vai vienkārši skatīties savu svara līdzsvaru, uztura speciālisti iesaka iekļaut pupas savā uzturā. Papildus zemajai kaloriju saturošai kultūrai tas satur šķiedras, kas ir ļoti noderīgas gremošanai. Pateicoties šķiedrām, pupas ilgu laiku nodrošina sāta sajūtu, kas samazina ēdienu skaitu. Turklāt tas nodrošina kaitīgu toksīnu noņemšanu no organisma, novērš ļaundabīgu audzēju parādīšanos un normalizē cukura līmeni asinīs.
Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, jums ir jāievada jūsu uzturs vienkārši ogļhidrāti, proti: kāposti, gurķi, tomāti, burkāni, pipari, griķi un mieži.
Kā izmantot pupiņas kosmetoloģijā
Pupiņu lietderība izpaužas ne tikai tās uzturvērtībā. Kultūra tiek aktīvi izmantota kosmetoloģijā. kā dažādu ādas kopšanas līdzekļu sastāvdaļa. Maskas sejai un kakla izgriezumam, pamatojoties uz pupiņām, lieliski baro ādu, tām ir izlīdzināšanas un pacelšanas efekts. Turklāt pupiņām ir balināšanas īpašība, tādējādi izlīdzinot ādas krāsu un virsmu.
Šīs maskas ir pilnīgi tīras, mazina niezi un kairinājumu, mazina plakstiņu nogurumu un atbrīvo somas zem acīm. Visbiežāk sastopamā un efektīvākā maska, kas ir piemērota visiem ādas tipiem, ir sagatavota ļoti vienkārši: 2 ēdamk. l mīkstināts pupiņu biezenis sajaukts ar 1 ēd.k. l olīveļļa un ½ ēdamk. l citronu sula. Uzklājiet uz attīrītas ādas un atstājiet uz 20 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni. Atkarībā no ādas tipiem jūs varat mainīt sastāvdaļas un izveidot savu iecienītāko recepti. Tātad, sausai ādai, jūs varat pievienot krējumu un dažādas eļļas: persiku bedrītes, kviešu dīgļus, mandeles, shea, kokosriekstus utt. Taukainai ādai - mazāk eļļas un vairāk tīrīšanas absorbentu: auzu vai griķu milti.
Vai ir kādi ieguvumi, lietojot konservētas pupiņas?
Pupiņu konservēšana - Šī ir viena no uzticamākajām iespējām, lai saglabātu šo produktu un tā vērtīgās uzturvērtības īpašības. Aptuveni 70% vitamīnu un līdz pat 80% pupiņu minerālvielu tiek konservēti konservētā veidā. Tomēr konservētās pupiņas var būt noderīgas tikai tad, ja ražotāji godprātīgi ievēro standartus un saglabāšanas noteikumus. Piemēram, saskaņā ar GOST, konservēšanai ir piemērotas pupiņas, kuru izmēri ir no 0,6 līdz 1 cm, un ideāls sastāvs pupiņu konservēšanai satur ne vairāk kā četras sastāvdaļas: ūdeni, cukuru, sāli un pupiņas.
Tikai etiķskābe ir atļauta kā konservants. Tāpēc, pērkot konservu veikalos, jums ir jāpievērš uzmanība kompozīcijai un ražotājam, lai izvairītos no zemas kvalitātes preču iegādes. Labāk ir iegādāties pupiņas stikla traukā, lai redzētu tā kvalitāti. Pirms lietošanas konservētās pupiņas ir jātīra labi aukstā ūdenī, lai izskalotu konservantu atliekas.
Tas ir svarīgi! Nelietojiet ļaunprātīgi konservētas pupas cilvēkiem, kuri bieži cieš no vēdera uzpūšanās un citiem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
Kas ir pupiņa ir kontrindicēta
Var teikt, ka pupiņu ieguvumi un kaitējums tiek atdalīts ar plānu līniju - produkta sagatavošanas pakāpi. Tas, kas ir neapstrādāts, ir ļoti noderīgs ilgstošai mērcēšanai un termiskai apstrādei. Tāpēc galvenais noteikums, lai pupiņas varētu dot tikai priekšrocības - ēst to labi vārīti. Tomēr ir daži ierobežojumi vārītu pupiņu izmantošanā. Pievērsiet uzmanību pupiņu ēdieniem tiem, kuri cieš no kuņģa čūlas, holecistīta, nefrīta, pankreatīta, podagra un gastrīta ar augstu skābumu.
