Daudzi gaida ziemu, jo tas ir brīnumu, burvju un sniegpārslu laiks. Bet, diemžēl, tas ir arī progresējošas saaukstēšanās laiks. Gada laikā mūsu imunitāte ir ievērojami vājināta un tai ir nepieciešama papildu nostiprināšana ar līdzekļiem, ko daba mums ir devusi. Ļoti maz cilvēku nav pazīstami ar labvēlīgajām viburnuma īpašībām. Tā izārstē daudzas slimības, bet ziemā to ir ļoti grūti iegūt. Savākšana ziemā ir viegli process, vienkārši padomājiet iepriekš, ka aukstuma laikā tas būs nepieciešams. Šajā rakstā mēs atklāsim visi šī ogu ārsta sagatavošanas noslēpumi vairākus mēnešus.
Viburnuma sagatavošana ziemai: kā izvēlēties ogas uzglabāšanai
Neatkarīgi no tā, kādu metodi vēlaties izvēlēties, Neaizmirstiet ievērot dažus vienkāršus noteikumus ogu ievākšanai un sagatavošanai:
- ogām jābūt svaigām;
- nelietojiet pārgatavotas un pārāk zaļas ogas;
- grumbaini un sapuvuši augļi ir jāiznīcina;
- ogām jābūt sausām;
- noņemiet kaulus, stublājus, zarus un jebkādus atkritumus;
- nomazgājiet ogas, izžāvējiet un sāciet procesu;
- Sagatavojiet konteineru un uzglabāšanas vietu iepriekš.
Vai jūs zināt? Augu Viburnum zinātniskais nosaukums nāk no latīņu valodas “viere”, lai sasaistītu vai aust. Senos laikos aušanai tika izmantotas vītra filiāles.
Kā iesaldēt vibrāciju ziemai
Vienkāršākais veids, kā ilgstoši saglabāt viburnuma ogu uzturvērtību, ir tos iesaldēt. To var izdarīt dažādos veidos: ielieciet ķekarus konteineros vai ietiniet tos maisos un ievietojiet tos saldētavā; Jūs varat paņemt ogas un sadalīt plānu slāni, tad iesaldēt un sadalīt iepakojumus vienādās daļās.
Speciālisti, kas apkalpo saldēšanas iekārtas, apgalvo, ka temperatūra ir robežās no -23 ... -18 ° C. Šajā temperatūrā, gluži kā citi augļi, dārzeņi un ogas saglabās savas īpašības ledus apvalkā no astoņiem mēnešiem līdz gadam. Līdz ar to nākamā sezona Jums būs vitamīnu piegāde. Jūs varat iesaldēt ogas un temperatūrā no -8 līdz 0 ° C, tikai glabāšanas laiks tiek nekavējoties samazināts par trim reizēm.
Ogas vislabāk glabā saldētavā ērtā apjomā. Neliels tilpums ir labāk un ātrāk iesaldējams, un līdz ar to tas tiek uzglabāts ilgāk. Kāpēc tas ir tik svarīgi? Viss, kas ir aizliegts atkārtoti iesaldēt, jo tas ir stingri aizliegts, jo viburnums zaudēs piemērotību. Sajauciet ogas šādās daļās, lai nekavējoties sagatavotu visu tvertnes vai hermētiskā iepakojuma saturu.
Lai saglabātu ogu formu, labāk izmantot celofāna maisiņus un nelielus plastmasas konteinerus ar cieši pieguļošiem vākiem. Tas viss ir atrodams ierastajā lielveikalā trauku nodaļā. Pateicoties savai formai, šie konteineri ir ērti un kompakti ievietoti saldētavās. Ja jums ir nepieciešams iesaldēt patiešām lielu daudzumu ogu, tad neliela dzīvības uzkrāšanās uz kameras vietas saglabāšanu netraucēs. Plastmasas traukus var izmantot kā plastmasas maisiņu veidnes.
Padariet to ļoti viegli. Ielejiet nelielu daudzumu ogu maisā un ievietojiet traukā, vienmērīgi sadalot augļus. Visu ievietojiet saldētavā. Kad maisiņš iesaldē un pārvēršas parastajā taisnstūrveida slānī, iztukšojiet konteineru un turpiniet, līdz ogu novākšana ir pabeigta. Protams, process aizņems vairāk laika nekā konteineru izmantošana paredzētajam mērķim, bet vietas ietaupīšana ir acīmredzama.
Turpmāk aprakstītā metode iesaldēs ogas, lai tās nesaliktu. Saldētājā izvēlieties vienu vai vairākus plauktus. Pārklājiet tos ar biezu plastmasas. Sagatavojiet ogas - šķirojiet, nomazgājiet un nosusiniet. Tad ievietojiet tos porcijās saldētavā, sadalot vienā slānī uz plaukta. Pēc dažām stundām izņemiet partiju un salociet to konteineros vai maisos un nogādājiet to saldētavā.
Vai jūs zināt? Dziednieki uzskatīja, ka dzimumloceklis ir apveltīts ar burvju īpašībām. Un sievietes stāstīja kokam par viņu ciešanām un bēdām.
Iespēja saglabāt cukuru ar vibrāciju
Svaigi zemes dzirnavas, kas novāktas cukura ziemā, ir ne tikai ļoti veselīgas, bet arī ļoti garšīgas. Šāda terapeitiska deserta pagatavošanai ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: cukurs un faktiski ogles, kas ir dzeltenas.
Pirmkārt, atdaliet visas ogas no zariem un labi noskalojiet. Ļaujiet ūdens iztecēt. Pārnesiet tīras ogas lielā bļodā un sasmalciniet ar blenderi līdz gludai. Tagad biezeni pārlej ar smalku sietu citā tīrā traukā. Process ir laikietilpīgs, bet ir tā vērts.
Ar katru kilogramu viburnum vajadzētu saņemt apmēram 700 gramus tīra biezeņa. Ielej 1 kg cukura un samaisa, līdz izšķīst. Ielej saldo masu tīrā sterilizētā burkā un pagrieziet to ar metāla vītņotiem vāciņiem vai izvelciet kā konservu. Ielieciet ledusskapi.
Tas ir svarīgi! Kalina, sasmalcināta ar cukuru, jums ir nepieciešams uzlikt tikai tīru un sausu karoti.Pievienojiet masu siltajam ūdenim un samaisiet, lai iegūtu garšīgu un veselīgu dzērienu. Kalina, kas novākta saskaņā ar šo recepti ziemai bez vārīšanas, var tikt uzglabāta pagrabā. Šim nolūkam tas ir pasterizēts, izvietots bankās uz pusstundu. Kalina, kas ir sasmalcināta ar cukuru, saglabās visas savas gaumes, lai ziemā baudītu tikai noderīgus gardumus.
Viburnuma sulas konservēšana
Pat senos laikos viņi zināja, ka jūs varat pagatavot daudz garšīgu lietu, piemēram, no visnoderīgākās sulas ziemai! Recepšu sula no viburnum:
- Nomazgājiet ogas uz ķekariem, pēc tam atdaliet tās un izspiediet ar sulu vai dubultu marli.
- Presētais kūka nospiež vārītu ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra uz zemas uguns 10 minūtes.
- Sastiepiet buljonu, samaisiet ar sulu, pievienojiet cukuru pēc garšas un karsējiet līdz 85 ° C.
- Ielej kannās vai pudelēs un pārklāj ar vārītiem korķiem vai vāciņiem. Gatavo sulu no viburnum var uzglabāt mājās uz ledusskapja apakšējā plaukta vai pagrabā.
Tas ir svarīgi! Viburnum sula ir ļoti noderīga, bet to nevar patērēt tik koncentrētā veidā. Noteikti atšķaidiet to ar ūdeni.
Izmantojot sulu, varat pagatavot sīrupu no viburnum, un recepte ir šāda:
- Veikt šādas sastāvdaļas: vaniļu, ūdeni, 1 litru koncentrētas sulas un 1,5 kg cukura.
- Noņemiet zaru no zariem, notīriet ogas no gruvešiem un kātiem. Noskalojiet tos aukstā ūdenī un ievietojiet emaljas traukā. Piepildiet tīru aukstu ūdeni, lai tā nedaudz pārklātu ogas.
- Ievietojiet tvertni uz mazas uguns un vāriet, līdz tas ir pilnīgi mīkstināts. Kad augļi sāk sula, paskaidrojiet to.
- Paņem katliņu un ielieciet uz tā kārpu, kas pārklāts ar biezu marles slāni. Ielej vārītas ogas ar buljonu. Nu saspiest kūku. Viburnum sulai jāatrodas vismaz trīs stundas.
- Tad rūpīgi ielej visu pārējo tīru pannu, lai nogulsnes nenonāktu. Pievienojiet tur visu cukuru. Uzlieciet uguni un nepārtraukti samaisiet, sakarsējiet, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet vaniļu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej sterilizētās burkās, pēc tam izvelciet tos. Pagrieziet burkas uz leju ar vāku un ietiniet siltu segu. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Kā pagatavot vibrāciju ziemai
Ziemas periodā ir ļoti svarīgi uzraudzīt savu veselību un veikt preventīvus pasākumus, lai stiprinātu savu imunitāti. Tīrā formā viļņveida ogas ir ļoti noderīgas, bet tās aug tikai noteiktā laika periodā, un tās garša ir biezs un rūgta. Tiklīdz parādās pilnīga brieduma periods, jūs varat pagatavot vibrāciju ziemai.
Morse no viburnum
Dzērveņu sula ir garšīgs dzēriens ar veseliem vitamīniem. Daudzu saaukstēšanās novēršanai ieteicams lietot ārstus. Arī sulas no viburnum ievērojami palielina imunitāti un uzlabo kuņģa-zarnu trakta funkciju. Tā kā ogles no vāveres tortes un nedaudz raksturīgas pēc garšas, jums būs nepieciešams uzkrāt daudz cukura.
Par 1 kg vīģes augļu jums būs nepieciešams 700 g granulēta cukura. Ogas var ņemt gan svaigas, gan saldētas. Izskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Ja jūs izmantojat viburnum ar zariņiem, tad atdaliet tos.
Tas ir svarīgi! Tas jādara pēc iespējas rūpīgāk, lai vērtīgākā Kalīna sula nebūtu tukša.Berzējiet ogas caur sietu. Jums jābūt apmēram 0,5 litriem sulas ar labu rezultātu. Ielej kūku ar ūdeni un uzkarsē uguns. Vāriet 4 minūtes. Izspiediet kūku labi un izmetiet to.
Gatavajā buljonā ielej noteiktu cukura daudzumu un samaisa, līdz izšķīst. Tad pievienojiet kalin sulu. Aptiniet pot un atstājiet uz trīs stundām vēsā vietā. Mintberry sulas ir gatavas. To var ielej glāzēs un nekavējoties piepildīt ar veselību vai ielej sterilizētās burkās, aizvērt ar vāku un ievietot ledusskapī. Morse netiek glabāta ilgi, bet pāris mēnešus jūs varat baudīt to.
Kalinovo ievārījums
Iespējas padarīt ievārījumu no viburnuma ir ļoti daudzas, no kurām katra būs pievilcīga visiem, kas iepriekš bija skeptiski pret šo ogu. Lai maksimāli palielinātu visas derīgās ogļu derīgās īpašības, Mēģiniet samazināt termisko manipulāciju. Tāpēc tika izgudrota recepte, kas paredzētu ievārījuma ievārījumu bez vārīšanas.
Šī recepte prasīs augļus, kas savākti pēc pirmā sala. Šī ogu sniegs mazāk rūgtuma. Ievārījums ir sagatavots ātri, izrādās garšīgs, bet tam ir mazs glabāšanas laiks, lai gan to var ievērojami pagarināt, uzglabājot ledusskapī. Ziemā neapstrādāts ievārījums ir ļoti liela dāvana jūsu ķermenim, tikai vitamīnu un barības vielu noliktava.
Lai pagatavotu neapstrādātu ievārījumu, jums ir rūpīgi jāizvēlas viburnum un bez zariem, labi jāskalo zem krāna un pagrieziet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
Ielejiet iegūto masu cukurā un rūpīgi samaisiet, līdz tā izšķīst. Proporcijas ievēro 1: 1. Ielej ievārījumu tīrā sterilizētā burkā, cieši aizveriet ar vākiem un nosūtiet uz ledusskapi.
Kas vienkārši nedara vibrāciju - dažādas kombinācijas ar citām ogām, augļiem, medu, bet klasika vienmēr ir pieprasīta. Lai pagatavotu klasisko viburnum ievārījumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg svaigas vāveres, 2 tases ūdens un 800 g granulēta cukura.
- Skalojiet svaigu vāveri zem tekoša ūdens un atdaliet no ķekariem. Iet cauri un izmetiet bojāto.
- Ievietojiet augļus karstumizturīgā traukā un ielejiet 1 glāzē ūdens. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tvertni ar vibrāciju. Vāriet, līdz ogas mīkstinās.
- Paņem pannu, ielej cukuru un piepilda to ar otru glāzi ūdens. Labi samaisa, uzvāra. Rezultātam jābūt biezam un vienmērīgam cukura sīrupam.
- Paņemiet gatavās ogas un ievietojiet sīrupa traukā. Vārīt pusstundu ar zemu siltumu, visu laiku maisot.
- Noņemiet ievārījumu no plīts un ļaujiet tai atdzist un pagatavot sešas stundas. Kad laiks pagājis, atkal ievietojiet ievārījumu uz plīts un nogādājiet to gatavībā, bieži maisot un noņemot putas.
- Uz sterilām burkām ielej vēl karstu ievārījumu. Rullējiet pārsegus ar atslēgu, lai saglabātu.
Vai jūs zināt? Agrāk cilvēki uzskatīja, ka Viburnum noņem ļauno acu un vada ļaunos garus. Tāpēc viņi karājās galvas stūrī, ko sauca par sarkanu.
Kissel
Kalīnu galvenokārt novērtē kā ļoti noderīgu ogu, tāpēc dažādas receptes, kas to izmanto ziemai, aptver daudzas mājas gatavošanas jomas. Tā, piemēram, Kalyne Kissel - viena no slavenākajām receptēm. Tās sagatavošana neņem daudz laika un naudas, tā ir daudzu, un lielākoties, bērnu mīļākā delikatese. Kalinova skūpstu var dzert un tikai pagatavot un atdzesēt. 200 g viburnum izmanto 2 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes cietes un 4 litrus ūdens.
Kalina labi noskalo un atdala no zariem. Paskaidrojiet. Ielieciet katliņā, uzklājiet ar ūdeni un uzvāra. Desmit minūtes vāra virs vidēja siltuma. Tad izspiediet buljonu un atkal uzliek uguni, lai vārītos. Pievienojiet cukuru, samaisiet. Cieti izšķīdina glāzē auksta ūdens. Uzmanīgi ielej novārījumu, nepārtraukti maisot. Nogrieziet želeju līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet krāsni.
Kā pagatavot kompresi no vāveres
Varbūt kompots ir vienkāršākais, garšīgākais un atsvaidzinošākais lieta, ko var izgatavot no sarkanās vibrācijas. Apsveriet klasisko ēdiena gatavošanas recepti.
Tas ir svarīgi! Pirms sākat pagatavot kompotu šim receptei, ņemiet vērā, ka Kalina raksturīgās rūgtums netiks novērsts, bet to var mīkstināt. Vienkārši pievienojiet garšu un krustnagliņas. Dzērienam būs arī garšvielas.
Lai sagatavotu klasisko Kalina kompotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 2 kg viburnum ogu, cukura, 800 ml ūdens. Skalojiet ogas zem aukstā ūdens. Žāvējiet un pārvietojiet uz dziļu bļodu. Ielej 100 g cukura. Pēc pusstundas mash augļus un iztukšojiet sulu. Ogas ar cukuru, ieliek katlā, pievieno aukstu ūdeni un uzliek maksimālu siltumu. Pēc vārīšanas noņemiet putas un mēģiniet ūdeni.
Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura. Maisiet un samaziniet siltumu. Vāra 7 minūtes, noņemot putas. Pievienojiet dekantētu sulu, samaisiet un pārklājiet ar nedaudz bīdāmu. Vāra 5 minūtes ar minimālu siltumu. Noņemiet pannu no plīts un cieši aizveriet. Dzēriens jāievada zem vāka, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
Kā pagatavot viburnum želeju
Mēs uzskatām, ka universālā želejas recepte:
- Berzējiet ogas caur sietu. Lai noņemtu rūgtumu, nolaidiet tos uz verdošu ūdeni piecas minūtes.
- Sajauc iegūto kalīna biezeni ar cukuru proporcijās 1: 1 - tas ir tiem, kam patīk saldāks vai 2: 1.
- Želeju nogulsnējiet un vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz uz pannas sienām paliek lipīgi želejas gabali.
- Ielej tīrā sterilā burkā un cieši pievelciet.
Želeju var pagatavot ilgāk par stundu, piemēram, ievārījumu. Ja esat lietojis dubultu cukura devu un pārklāts ar vītņotiem vāciņiem, šo konservāciju var uzglabāt istabas temperatūrā. Ja vāciņi ir neilons, cukurs tiek pievienots mazāk, un termiskā apstrāde ilgst mazāk, tad šim želejam jābūt tikai ledusskapī vai pagrabā.
Vai jūs zināt? Kopš seniem laikiem, viburnum - simbols jaunavas skaistumu. Senajā Krievijā to sauca par kāzu koku, un viņa vienmēr piedalījās visās kāzu ceremonijās. Viburnum klasteri rotā vainagi, svētku galdi un ēdieni.
Žāvētu suku viburnum ziemai
Gan brīvā dabā, gan mājās jūs varat sausa vītra. Kā tādu viņa var ļoti ilgi saglabāt savas labvēlīgās īpašības un garšu.
Uzņemiet otas, kas ir notekas, un uzmanīgi noskalojiet tās aukstā ūdenī. Pārklājiet cepešpannu uz cepešpannas un uzlieciet to. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 ° C un ievieto ogu nožūt. Atstājiet durvis nedaudz atslābtu.
Atvērtajā vietā atlasiet ēnainu zonu un novietojiet viburnum pušķi uz drēbēm vai sasiet tos ķekaros un pakariniet tos.
Kad ogas ir pilnīgi sausas, tās noņemiet un nolokiet stikla vai lupatu maisiņos. Vislabāk ir uzglabāt sausā un vēdināmā vietā.
