Lielākā daļa cilvēku ēd tikai biešu sakņu kultūru, neuzskatot, ka biešu lapām ir arī ievērojamas priekšrocības. Visbiežāk topi tiek ievesti mājlopu uzturā, bet ar zināmām zināšanām un atbilstošām receptēm jūs varat viegli pagatavot veselīgus un garšīgus ēdienus.
Kāda ir priekšrocība, lietojot biešu topus un vai patiešām pievērst uzmanību šai saknes daļai, mēģināsim uzzināt.
Biešu topu sastāvs un uzturvērtība
Biešu lapu labvēlīgās īpašības atklāja mūsu senči, no kuriem varēja aizņemties daudz receptes tās sagatavošanai. Viņu papildinājums diētai palīdzēja cilvēkiem saglabāt veselību daudzus gadus, ko lielā mērā ļāva panākt askorbīnskābes klātbūtne (cīnoties pret depresiju un stiprinot trauslus kapilārus), kā arī folskābe (aktivizē smadzenes un nervu sistēmu). 
Turklāt starp noderīgām cukurbiešu virsotņu sastāvdaļām jāietver tādi komponenti kā:
- B - B1, B2, B6, B9 grupas vitamīni ir atbildīgi par vielmaiņu un ir nepieciešami nervu sistēmas normālai darbībai, imūnsistēmas stiprināšanai, sirds un citu iekšējo orgānu optimālai funkcionēšanai.
- A vitamīns (tas ir daudz biešu lapās) ir atbildīgs par savlaicīgu ādas šūnu atjaunošanos, redzes asumu un harmonisku gremošanas sistēmas darbu.
- PP vitamīns (nikotīnskābe) - ir tieši iesaistīts taukskābju metabolismam nepieciešamajos redox procesos, kā arī novērš holesterīna uzkrāšanos asinīs un uzlabo vielmaiņu.
- Minerāli - magnija, dzelzs, alumīnijs, varš, kalcija, hlora un daudzas citas makro un mikroelementi, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai.
- Flavonoīdi ir vielas, kurām ir pretiekaisuma iedarbība, attīra kaitīgo savienojumu ķermeni un uzlabo vielmaiņu.
- Organiskās skābes, karotinoīdi un aminoskābes.
Biešu virsotņu noderīgās īpašības
Ja mēs runājam par biešu lapu labvēlīgajām īpašībām, tie visi ir tieši saistīti ar tā sastāvu. Tātad folijskābe ieņem ļoti svarīgu vietu grūtnieces uzturā, jo tas palīdz izvairīties no problēmām, kas saistītas ar augļa intrauterīno attīstību. 
Karotinoīdi ir pozitīva ietekme uz cilvēka redzējumu, ir laba vēža profilakse, jo īpaši, un plaušu vēzis, samazina koronāro sirds slimību rašanās risku. Holīns - ir labvēlīga ietekme uz aknu stāvokli un novērš tās tauku deģenerāciju. Pektīni tie kavē kaitīgo zarnu baktēriju darbību, kam ir pozitīva ietekme uz vielmaiņu, un regulāra šādu zaļumu lietošana ļaus ietaupīt no aterosklerozes.
Pastāvīga biešu lapu izmantošana pārtikā palīdz uzlabot ķermeņa veselību, proti:
- gremošanas normalizācija (biešu topiem, piemēram, saknēm, ir viegla caurejas iedarbība un palīdz attīrīt zarnas no toksīniem, sārņiem un citiem kaitīgiem savienojumiem);
- vielmaiņas regulēšana (paātrina tauku metabolismu, stimulē gremošanas sulu un fermentu veidošanos);
- šūnu un audu atjaunošana (biešu topu noderīgas sastāvdaļas veicina jaunu šūnu veidošanos, stimulē audu augšanas un attīstības procesus, tādējādi palēninot orgānu novecošanos);
- sirds darbības uzlabošana (augsts vitamīnu, īpaši B9, saturs labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli un veicina asins recekļu un holesterīna plankumu izzušanu).
Vai jūs zināt? Pirmie piemēri par cukurbietēm Krievijā aizsākās X-XI gadsimtā, bet šis dārzeņi tika plaši izplatīti tikai XIV gadsimtā, un šķirņu sadalīšana lopbarībā un pārtikā notika vēl vēlāk - XVII gadsimtā.
Biešu topu terapeitisko īpašību izmantošana tradicionālajā medicīnā
Biešu virsotnes, proti, tās priekšrocības un iespējamais kaitējums, labs iemesls kļuva par daudzu dārznieku interesi. Privātie pētījumi kalpoja par pamatu, lai radītu noderīgas tautas receptes, kurās izmantotas šīs sakņu kultūras lapas.
- Piemēram, aizcietējuma ārstēšanai sagatavojiet infūziju: 1 ēd.k. Tējkaroti svaigu sasmalcinātu lapu ielej ar glāzi verdoša ūdens un ievada 40-60 minūtes. Gatavs ir līdz 3-4 reizes dienā (pirms ēdiena).
- Ar spēcīgu galvassāpes un nogurdinošas migrēnas palīdzēs ievērojami sasmalcinātas biešu lapas, kuras tiek pielietotas saspiežot uz tempļiem un no lapām izgatavotu kraukšķi - uz pieres 15-20 minūtes. Turklāt labi mīcīta biešu lapa palīdz ārstēt konjunktivītu, kuram tā ir vienkārši uzklāta acīs.
- Ja jūs ciešat no sāpēm kājās, kas saistītas ar kukurūzas izskatu un plaisu veidošanos kājās, pietiek ar tādu eļļošanas vietu, lai tos sasmalcinātu ar cukurbiešu sulu vai uzklātu lapu masu kompresa veidā. Šādu procedūru ilgums būs atkarīgs no dzīšanas ātruma.
- Biešu lapas ir labvēlīgas sievietēm, kas cieš no mastīta (šīs slimības draudi, iespējams, ir zināmi visai godīgai dzimumam). Terapeitiska līdzekļa pagatavošanai pietiek ar lokšņu izstiepšanu un uzklāšanu ik dienas uz blīvēm krūtīs 30-40 minūtes.
Kopumā biešu topi ir neaizstājams minerālu un vitamīnu avots, kas veicina organisma stāvokļa vispārēju uzlabošanos, kas nozīmē, ka jums nevajadzētu ignorēt šādu noderīgu produktu.
Tas ir svarīgi! Saknes novākšana pirms tā galīgās nogatavināšanas negatīvi ietekmēs ražu. Lai gan bieži vien ir nepieciešams stādīt ar dārzeņiem, lai izlauztos, lai ļautu pārējiem augiem brīvi augt. Pārdošanā var atrast arī jaunu topperu, kur tas iet kopā ar pazemes daļu.
Kā izmantot biešu lapas ēdiena gatavošanā
Kā izrādījās, biešu lapas bieži tiek izmantotas dažādu ēdienu gatavošanā, un pat to sagatavošana ziemai nav nekas neparasts. Pirms lietošanas viegli izgrieziet topus, kas ir labi nomazgāti (vienmēr no abām pusēm), sasmalcināti ar asu nazi un darīti ar verdošu ūdeni. Pateicoties šai procedūrai, lapas kļūst mīkstas, maigas un pilnībā atbrīvojas no konkrētās biešu garšas.
Dārzeņu eļļa ar ābolu, citronu vai granātābolu sulu ir piemērota biešu salātu izgatavošanai, lai gan krējuma, majonēzes vai balzamiko etiķis būs laba alternatīva, un kā dārzeņiem, tas ir labi ar redīsiem, gurķiem un selerijām.
Biešu topi bieži tiek izmantoti pirmā un otrā kursa sagatavošanā (šim nolūkam to bieži ievāc ziemai): borsku, okroshka, holodnik, gaļas un dārzeņu sautējumi, gaļas kotletes. Tiek uzskatīts arī par labu pamatu kūku pildīšanai. Ziemas novākšanai to var raudzēt, kaltēt, marinēt, marinēt vai konservēt ar citiem dārzeņiem, lai aukstajā sezonā to varētu izmantot kulinārijas nolūkos (piemēram, pievienojot kastrolim vai omlete).
Mēs sniedzam piemērus vairākām receptēm ar biešu virsotnēm.
- Lai pagatavotu salātus, izskalojiet galotnes labi, sagrieziet garās sloksnēs un pāris minūtes pārlejiet verdošu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni un ļaujiet tam uz brīdi uztaisīt (līdz tā ir pilnīgi atdzist). Pēc tam sagrieziet vienu sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus un sagrieziet valriekstus. Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāsajauc, pievieno nedaudz augu eļļas un pikantu adjiku, un pēc tam sāli. Salāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ļaus Jūsu organismam iegūt visus labvēlīgos vitamīnus un mikroelementus, kas atrodas biešu lapās.
- Vistas zupa ar biešu virsmām ir sagatavota šādi. Vispirms vistas labi jāmazgā, ielej katliņā ar ūdeni un uzvāra. Tad izņemiet foliju un turpiniet gatavošanu 20 minūtes. Pēc tam jūs varat uzņemt dārzeņus, kurus vispirms nomizo, un pēc tam sagriež: kartupeļus - kubiņos, sīpolus - gredzenus un burkānus berzējiet ar rīsu. Sīpoliem ar burkāniem jābūt nedaudz ceptiem (līdz zeltaini brūnai) un pievienot kartupeļiem kopā ar vistu. Zupā ievieto pēdējās mazgātās un sagrieztas biešu lapas. Kad gaļa ir gatava, to izņem no pannas, izņem kaulus, sagriež un atdod atpakaļ. Garšai pievieno sāli un garšvielas, pēc tam trauku pagatavo vēl piecas minūtes un atstāj uz pusstundu.
Vai jūs zināt? Senie grieķi tik augstu novērtēja un novērtēja aprakstīto sakņu kultūru, ka visas dāvanas tika pasniegtas kā pateicības zīme sudraba biešu veidā.
Biešu topu izmantošana diētikā
Biešu lapas ir lieliskas, gatavojot diētas dārzeņu salātus, jo īpaši pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam. Tādēļ šādu ēdienu piesātinājums tiek izmantots pietiekami ātri, un šīs papildu mārciņas vienkārši netiek pievienotas. Piemēram, jūs varat pagatavot salātus no biešu galotnēm, kur galvenās sastāvdaļas ir gurķi, zaļie salāti, redīsi, spināti, zaļumi un rieksti. Turklāt jūs varat to mainīt ar citiem iecienītākajiem ēdieniem pēc Jūsu vēlmēm. 
Kaitējums un kontrindikācijas biešu topi
Biešu lapām ir noderīgas īpašības - tas ir fakts, bet ir dažas kontrindikācijas tās lietošanai.
Tātad topi nav ieteicami cilvēkiem (ne ārstēšanai, ne ēdienu sastāvdaļai), kas cieš no šādām slimībām:
- caureja - visām augu daļām ir caurejas efekts;
- akūts urīnpūšļa un nieru iekaisums - biešu lapas var palielināt urināciju;
- aknu ciroze vai hepatīts - vielmaiņas procesu paātrinājums organismā palielina aknu slodzi;
- podagra - pastāv iespēja saasināties
- hemoroīdi - nevēlami, jo ir tāda pati caurejas iedarbība;
- hipotensija - biešu lapas samazina asinsspiedienu;
- individuālā neiecietība - neskatoties uz to, ka alerģiju ar cukurbiešu lapu virsotnēm uzskata par diezgan retu gadījumu, ja tā ir pakļauta kādai alerģiskai reakcijai, ieteicams pārbaudīt šo produktu iepriekš.
Tas ir svarīgi! Tikai 100 grami biešu topu satur aptuveni 0,67 mg skābeņskābes, kas, mijiedarbojoties ar kalciju un fosforu, veicina slikti iegūto kristālu veidošanos. Laika gaitā tas var izraisīt nieru akmeņus.Biešu virsmām var būt negatīva ietekme arī uz cilvēkiem, kas lieto antikoagulantus, jo tas satur daudz vitamīna K, kas vēl vairāk palielina vielas koncentrāciju asinīs.
Biešu topi: medicīnisko izejvielu sagatavošana
Ja pēc tam, kad saņemta informācija par biešu lapu priekšrocībām un briesmām, jums ir vēlme sagatavot ziemas virsotnes, izmantot ne tikai kulinārijas, bet arī medicīniskos nolūkos, tad jums jāzina ka tikai jaunas lapas ar lapām ir piemērotas šādām sagatavēm.
Jūs varat saglabāt krājumus ziemai ar kodināšanu, sasaldēšanu, kodināšanu, konservēšanu un žāvēšanu. Svarīgi ir arī saprast, ka jebkura termiskā apstrāde būtiski samazina barības vielu daudzumu, daļēji iznīcinot kompleksos organiskos savienojumus.
Tāpēc, lai to izmantotu kā zāles, labāk lietot konservāciju bez termiskās apstrādes, kuru regulāra izmantošana kompensēs nepieciešamo elementu trūkumu ziemas periodā.
Turklāt tikai doma par to, ka jūsu dārza ēdināšana uz videi draudzīgiem produktiem jau rada veselību, rudens novākšanas laikā dod īpašniekiem spēku.
Sausās lapas un petioles turpmākai zāļu sagatavošanai var būt tūlīt pēc pirmapstrādes. Tā kā biešu topos nav tik daudz ēterisko eļļu, žāvēšanu galvenokārt veic temperatūrā līdz +60 ° C. Procedūru var veikt īpašos žāvēšanas skapjos, dehidratoros, ar intensīvu ventilāciju vai vienkārši ēnā, jo jebkuras žāvēšanas metodes, izņemot žāvēšanu tiešos saules staros, ir ļoti piemērotas šiem mērķiem.
Ja jūs izmantojat biešu lapas kā zāles, ieteicams tos iepriekš izžāvēt. Tomēr dažos gadījumos piemērots un iesaldēts (piemēram, veidojot kompreses). Šis preparāts neņem daudz laika, jo viss, kas nepieciešams, ir mazgāt galvas labi un pēc žāvēšanas (kopā ar spraudeņiem) tos smalki sagrieziet, izplatot mazos plastmasas maisiņos nelielās vienreizējās porcijās.
Tas ir svarīgi! Šādas sagataves ir nepieciešams uzglabāt tikai zemā temperatūrā, bez tukšuma atkausēšanas. Kad atkausētās biešu zaļās lapas ar jaunu iesaldēšanu zaudēs visas derīgās īpašības.Biešu topi ne tikai piešķir ēdieniem neparastu garšu, bet arī padara tos ļoti smaržīgus, un, neskatoties uz to, ka tās labvēlīgajām īpašībām noteikti būs pozitīva ietekme uz jūsu veselību.
