Ukrainas tirgū krāsaini kartupeļi joprojām ir jauni un neparasti, izraisot interesi. Bet iekšzemes kartupeļu institūts tomēr parādīja kartupeļu pētījumu rezultātus, proti, divu veidu kartupeļus ar krāsainu bumbuļu masas krāsojumu. Pirmo sauc par Solokhu, kura miesa ir zila, bet otrā - Khortytsya ar sarkanīgu nokrāsu. Pētnieki apgalvo, ka kartupeļos ar sarkanīgu, zilu vai purpura mīkstumu ir 4 reizes vairāk antioksidantu, piemēram, zeaksantīna un luteīna, nekā bumbuļos ar sniega baltu vai dzeltenu vidū.
"Bumbuļi, kas satur daudz antocianīna pigmenta, saglabā savu krāsu, ieskaitot vēlākai termiskai apstrādei: kartupeļus var cept, biezeni un citus ēdienus no tā. Tikai antocianīni nodrošina baklažānu, tumšo vīnogu, kazenes un mellenes aktīvo violetu krāsojumu. spēcīgs antioksidants un dziedina asinsrites sistēmu, ”norādīja zinātnieki. Izmantojot krāsainus kartupeļus dažādu ēdienu pagatavošanai, jums nav jāzina kaut kas īpašs par to, jo jums ir nepieciešams pagatavot to tāpat kā parastos baltos vai dzeltenajos kartupeļos. 
