Zemene ir likumīgi viena no mīļākajām ogām. Tam ir daudz priekšrocību: sulīgs, garšīgs, tīkams, bagāts ar vitamīniem, mikro un makro elementiem. Zemenes atbalsta imunitāti (īpaši noderīga bērniem un veciem cilvēkiem). Neliels daudzums kaloriju padara šo ogu pievilcīgu diētai. Diemžēl zemeņu sezona ir pārejoša, un vitamīni ir nepieciešami visu gadu. Pareiza zemeņu novākšana ziemai (sasaldēšana) ļaus Jums šo sezonu pagarināt un nobaudīt garšīgas un veselīgas ogas līdz jaunajai ražai.
Vai jūs zināt? Ogu, ko mēs visi pazīstam ar zemenēm kopš bērnības, faktiski ir zemeņu (ananāsu) zemeņu. Ananāsu zemeņu (Fragária ananássa) ar mūsu parasto garšu un smaržu ir hibrīds, kas tika iegūts Holandē XYIII gadsimta vidū, novecojot neapstrādātas zemenes un Čīles zemeņu. Vārds "zemeņu" (no Staroslav. "Club" - "bumba", "apaļa") ir izsekots krievu, baltkrievu, ukraiņu zemēs kopš XYII-XYIII gadsimtiem. Tā sauktais savvaļas augs Fragária moscháta. Kad šajā reģionā parādījās ananāsu zemenes (19. gs. Vidū), tas izspieda mazāko un skābo priekšgājēju, un cilvēki sāka to saukt par “zemenēm”.
Saldēto zemeņu priekšrocības
Ja mēs apsveram jautājumu par to, cik noderīgas ir saldētas zemenes, tad jāatgādina, ka, sasaldējot augļus un dārzeņus, tiek uzglabāti vairāk vitamīnu un barības vielu nekā ēdiena gatavošanas, sterilizācijas, žāvēšanas laikā utt. un svaigi. Pēc atkausēšanas zemenes tiek izmantotas tādā pašā veidā kā nesasaldētas: jūs varat ēst ogas, tās var pievienot citiem ēdieniem un dzērieniem, izmantot kā pildījumu pīrāgiem, veikt kosmētiskās maskas uc Vitamīni saldētajās zemenēs saglabā visas savas īpašības. 
100 g zemenes satur dienas C vitamīna devu. Saskaņā ar B9 vitamīna saturu zemenes pārsniedz vīnogas, avenes un citus augļus. Svaigām zemenēm ir labvēlīga ietekme, jo tām ir:
- pretiekaisuma un antiseptiskas īpašības (labi palīdz nasopharynx saaukstēšanās un iekaisuma procesos, ar žultsakmeņu, locītavu slimībām utt.);
- spēja regulēt cukura līmeni asinīs;
- augsts joda saturs (noderīgs vairogdziedzera ārstēšanai);
- augsts dzelzs saturs (lieto anēmijas ārstēšanai);
Tas ir svarīgi! Saldējot (īpaši ātri), svaigās zemenēs esošie vitamīni praktiski netiek iznīcināti. Uzglabāt saldētus produktus nedrīkst būt ilgāk par 10-12 mēnešiem (pēc uzglabāšanas gada, kad atkausē dažus vitamīnus).
Zemenes izvēle sasaldēšanai
Saldēšanai ir svarīgi pareizi izvēlēties ogas. Nav svarīgi, kā jūs iesaldēt zemeņus ziemai (veselas, zemeņu biezeni, ar cukuru utt.), Nav svarīgi, vai jūs pērkat zemeņus tirgū vai savācat savā dārzā, ir vispārīgi noteikumi, ka nevajadzētu atstāt novārtā ir tā vērts. Tie garantē jums, ka saldētas zemenes būs garšīgas, un tās priekšrocības - maksimums. 
Saldēšanai jāizvēlas zemenes:
- nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās un bez sabojāšanās (pārsniegtas zemenes izplatīsies, atkausējot, var dot „piedzēries” garšu. Alternatīvi, pārgatavojušās zemenes (bet bez sapuvušām salmām) ir piemērotas zemeņu biezeņa pagatavošanai un sasaldēšanai);
- blīvs un sauss (mazāk ūdens - mazāk ledus, kas atšķaidīs zemeņu sulu, ietekmēs garšu);
- vidēja izmēra (sasalst ātrāk un labāk);
- smaržīgs un salds (pēc atkausēšanas jūs saņemat gan garšu, gan saldumu). Šī noteikšana nav sarežģīta - jums ir nepieciešams smarža un mēģināt;
- svaiga. Svaigumu norāda ogu elastīgums, spīdums, zaļās astes uz ogām un zemeņu garša. Dachas un dārzu īpašniekiem ieteicams agri no rīta izvēlēties zemenes (līdz rasas kritumam) vai vakarā saulrieta laikā.
Tas ir svarīgi! Saldētas zemenes ir visai neaizsargātas (nepareiza atkausēšana var radīt lielu kaitējumu zemeņu vitamīniem un labvēlīgajām īpašībām), tāpēc jums vajadzētu zināt, kā tos pareizi atkausēt. Ir absolūti neiespējami atkausēt zemenes mikroviļņu krāsnī (iznīcina molekulas un nogalina vitamīnus) vai karstā ūdenī (cieš C vitamīns). Pareiza atkausēšana ir pakāpeniska, vispirms ledusskapī (augšējā plauktā), tad istabas temperatūrā.
Zemeņu sagatavošana pirms sasaldēšanas
Pirms sasaldēšanas zemenes ir jāsagatavo: pārgatavojušās, sapuvušas un bojātas ogas. Atlikums - mazgāt. Daži dārznieki ir ieteikuši nomazgāt zemēs, kas audzētas savos zemes gabalos, bet pūst tos ar matu žāvētāju, lai nesabojātu aizsargājošo plēvi uz ogām, kas aizsargā zemenes no baktērijām. Tomēr fakts ir tāds, ka visbīstamākās nav baktērijas, bet ķiršu olas, kas var būt zemē un nokrīt uz ogām laistīšanas vai lietus laikā. Zemenes ir jāmazgā stāvošā ūdenī, lielā bļodā (mazgāšana caurdurā zem krāna ir nevēlama - mazās porcijās ogas tiks sabojātas, sulas aiziet) (tā, lai nesasmalcinātu viens otru). Mazgāšanas laikā noņemiet kātu. Ja plānojat sasaldēt veselas ogas, tad labāk tos atstāt - zemenes saglabās savu formu un nezaudēs sulu.
Mazgātas ogas ir vislabāk sakārtotas uz flaneļa / papīra dvieļa vai saplākšņa lapas, lai nožūt (uz papīra vai koka labāk ir ievietot plastmasas apvalku).
Ēdienu izvēle un sagatavošana zemeņu sasaldēšanai
Plastmasas trauki ir vispiemērotākie zemenes saldēšanai (tiek pārdots milzīgs dažādu veidu un izmēra ēdienu klāsts). Piemēroti ir arī celofāns vai polietilēns, bet tie ir viegli noņemami no aukstuma. Galvenā prasība ēdieniem:
- bez smaržas;
- tīrs;
- sausa.
Zemeņu sasaldēšanas metodes
Zemeņu sala - Tas nav tik vienkārši, kā šķiet: saliekamās zemenes maisā un ievieto saldētavā. Protams, šādā veidā ir iespējams iesaldēt, bet rezultāts nebūs tāds pats kā mēs gribētu. Ir dažādi veidi, kā sasaldēt zemenes, ar kuru palīdzību ogas saglabā savu formu, unikālās īpašības, aromātu un garšu.
Vai jūs zināt? Pasaulē ir tūkstošiem zemeņu šķirņu (200 gadu nogurušo audzētāju darbs nav veltīgs). Visas šīs šķirnes ir iegūtas no viena hibrīda auga - ananāsu zemeņu.
Saldētas visas zemenes
Vispiemērotākais ir priekšsaldēšanas izmantošana: sagatavotas žāvētas ogas izkliedē vienu slāni uz paplātes vai plāksnes (tās nedrīkst nonākt saskarē ar otru). Tad paplāte tiek ievietota saldētavā 2-3 stundas ātrā sasalšanas režīmā ("Super Freeze").
Pēc tam ogas var ievietot maisos vai konteineros un ievietot saldētavā tālākai sasaldēšanai un uzglabāšanai. Šādas ogas nezaudēs savu formu.
Ja vēlaties dekorēt glāzi šampanieša vai dzirkstošā vīna, jūs varat iesaldēt visu ogu ledā. Sagatavotās ogas jāievieto ledus veidnēs, ielej tīru ūdeni un sasaldē. 
Zemenes ar cukuru
Pirms zemeņu sasaldēšanas ar cukuru, jums jāizvēlas jums pieņemamā iespēja (laikā, darba intensitāte, cukura daudzums):
- visu ogu sasaldēšana ar cukuru. Par kilogramu ogu vajadzēs 300 gramus cukura (nedaudz sasmalcināts blenderī vai kafijas dzirnavās) vai pulveri. Sagatavotas ogas (bez kāta) jānovieto slāņos uz tvertnes apakšas, ielejot ar cukura pulveri. Atstājiet 2-3 stundas ledusskapī un pārnesiet zemenes uz citu konteineru, pārlejot sīrupu tajā pašā vietā. Pēc tam aizveriet trauku un iesaldējiet saldētavā;
- tas pats variants, bet bez sīrupa. Ielejiet ogas pulverī un nekavējoties iesaldējiet tās;
- Saldētas sasmalcinātas zemenes ar cukuru. Zemeņu un cukura attiecība ir 1 x 1. Sagatavotas zemenes (pārgatavojušās ogas ir piemērotas šai receptei) ielej ar cukuru un sasmalcina ar maisītāju.
Maisījumu ievieto traukos (plastmasas glāzēs, ledus veidnēs) un sasaldē. Jāatceras, ka šādā veidā sasaldētu zemenes uzturvērtība palielinās līdz 96-100 kcal. 
Tas ir svarīgi! Optimālā temperatūra zemenes saldēšanai ir no -18 līdz -23 grādiem pēc Celsija. Šajā temperatūrā sasaldētas zemenes uzglabā 8 līdz 12 mēnešus. Sasaldējot no 5 līdz 8 grādiem zem nulles, ogas uzglabā trīs mēnešus.
Zemeņu biezeņu sala
No zemenēm var pagatavot un sasaldēt zemeņu biezeni. Sagatavotas zemenes (bez augļu stublājiem) jāsasmalcina ar blenderi (sasmalcina, sasmalcina caur sietu utt.). Iegūto masu ievieto traukos (tases) un sasaldē. Cukuru var pievienot pēc atkausēšanas. 
Lai veiktu izmaiņas, viņi praktizē tīras zemenes ar šādām kartupeļu biezeni un sasaldē. Saldēta biezenis ir lieliska arī sejas maskām, losjoniem un skrubjiem.
Vai jūs zināt? Oficiāli produktu sasaldēšana aizsākās 1852.gadā, kad Anglijā tika izdots pirmais saldēšanas saldēšanas saldējums ledus sāls šķīdumā. Augļi sāka iesaldēt 1908. gadā ASV (Kolorādo) ar konteineriem lielos šķūņos. 1916.-1919. Gadā Vācu zinātnieks K. Verdsey izstrādāja augļu iesaldēšanas metodi mazos mazumtirdzniecības iepakojumos. 1925. gadā Amerikas Savienotās Valstis patentēja "šoka" iesaldēšanas metodi, kas piedāvāja K. Berdsay (viņš "piespieda" viņu no eskimos, kas iesaldēja zivis mīnus 35 grādus pēc Celsija spēcīgā vējā). 1930. gadā viņa uzņēmums Birds Eye Frosted Foods sāka pārdot saldētu gaļu, augļus un dārzeņus ar jaunu metodi. Kopš 1950. gadiem. Iekļūstot mājsaimniecības ledusskapjiem, sasaldēti pārtikas produkti kļuva plaši izplatīti.
