Kulinārijas biznesā nekas labāks nekā vienkāršs, bet garšīgs ēdiens, kam nav nepieciešams tērēt daudz laika, un produkts, ko var izmantot pilnīgi citādā veidā un padarīt dažādus kulinārijas gardumus, nav mazāk vērtīgs. Kukurūza atbild uz abiem punktiem, bet šajā rakstā mēs pievērsīsim uzmanību tikai krūšu paša sagatavošanai.
Kas ir šis augs?
Kukurūza ir labības ģimenes kultivēto augu ģints nosaukums, kas atšķiras no sešām sugām. Mūsdienu izpratnē šo definīciju sauc par cukura kukurūzu (kukurūzu). Sagatavojot bumbiņu - biezu asi, kas pārklāta ar zelta graudiem un pārklāta ar zaļām lapām.
Kas ir noderīgi graudi?
Kukurūzas kodoli - būtisku aminoskābju (triptofāna un lizīna) un vitamīnu avots: PP, E, D, K, B grupas (B1, B2). Ir arī askorbīnskābe.
100 g kukurūzas satur: 10,3 g olbaltumvielu, 60 g ogļhidrātu, 9,6 g šķiedras, 27 g nātrija. Enerģijas vērtība - 44,1 kcal uz 100 g
Kukurūzas patēriņš attīra toksīnus, radionuklīdus un toksīnus. Savukārt šajā augu izcelsmes antioksidanti aizsargā pret priekšlaicīgu novecošanos un ir labs onkoloģijas un sirds slimību profilakse.
Kukurūza ir ļoti noderīga gremošanas sistēmai: novērš ķermeņa sabrukšanas un fermentācijas procesus, regulē gremošanas procesus un veicina citu produktu uzsūkšanos; ieteicams kuņģa-zarnu trakta un aptaukošanās (vai citu vielmaiņas traucējumu) patoloģijām. Arī unikālie tauki (linolēns, linolskābe, arahidons) palīdz kontrolēt holesterīna līmeni.
Interesanti zināt, ka, ja Jums rodas pārspīlējums, izsmelšana, slikta dūša vai vemšana, jūs varat arī nobaudīt kukurūzu un tas labvēlīgi ietekmēs Jūsu stāvokli.
Kāpēc jums ir nepieciešams vārīties?
Neapstrādāta kukurūza ir visas uzskaitītās īpašības, un tai ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar vārītu, bet organismam ir daudz grūtāk sagremot un asimilēt, kā rezultātā rodas vēdera uzpūšanās, diskomforts vai smagums. Nevārīti kukurūza ir vairāk kaloriju.
SVARĪGI. Vārot kukurūzu uz vālītes, nekad neēdiet ūdeni, pretējā gadījumā tas kļūs stingrāks, un visa garša nonāks buljonā.
Kā pareizi un garšīgi gatavot mājās?
- Produktu izvēle. Pareiza sagatavošana sākas ar labākā parauga izvēli, un mums ir vajadzīgs jauns kukurūzs (kā pagatavot jaunus kukurūzus un cik ilgi tas būtu gatavots, lasiet šeit).
Noderīgi padomi:
Jauno kukurūzu var atrast tikai sezonā - ne vēlāk kā augustā. Pēc šī perioda plauktos atrodamais kukurūza būs pārgatavota: grūts un mazāk garšīgs.- Meklējiet cobs ar piena baltiem vai gaiši dzelteniem graudiem. Ja kukurūza ir spilgti dzeltena, tad atkarībā no tā, cik vieglāks tas ir, jo vecāks tas ir (mēs runājām par to, kā pagatavot veco kukurūzu, lai tā kļūtu mīksta un sulīga).
- Graudiem jābūt nedaudz mīkstiem, bet blīviem, vienāda izmēra un cieši viens otram. Nav noapaļoti graudi un gaiši runāt par augļu gatavību un nav piemēroti gatavošanai.
- Jaunajiem cobs ir gaišs šķidrums graudos.
- Nepērciet vālīti bez lapām. Pašām lapām nevajadzētu būt sausām vai dzeltenām, ja tās nav atpalikušas no vālītes.
- Gatavošanas gatavošana.
- Izskalojiet vālīti un notīriet netīrās lapas. Nav nepieciešams noņemt visas lapas, noņemt tikai bojātās lapas.
- Pirms vārīšanas vēlams uzsūkt kukurūzu vienu stundu aukstā ūdenī.
- Lai vienmērīgi pagatavotu, atlasiet līdzīga izmēra krūmus, un, ja tie ir pārāk lieli, sagriež tos uz pusēm.
Ja konstatējat, ka jums ir pārgatavojies kukurūza, tad tās garšīgajam sagatavojumam notīriet lapu un šķiedru ausu, sagrieziet to uz pusēm un ielejiet to ar auksta ūdens un piena maisījumu 1 līdz 1. - Sāciet gatavošanu.
Tieši ēdiena gatavošanai būs nepieciešama katla (vēlams čuguna) un plīts. Jūs varat izmantot arī mikroviļņu krāsni vai dubulto katlu (šajā gadījumā jums būs nepieciešama folija un kukurūza, lai noņemtu sēklas, garšvielas) vai pat krāsni (foliju, cepamo papīru, garšvielas).
Jauno kukurūzu var atrast tikai sezonā - ne vēlāk kā augustā. Pēc šī perioda plauktos atrodamais kukurūza būs pārgatavota: grūts un mazāk garšīgs.Pakāpeniski gatavojiet receptes ar fotogrāfijām
Pannā
- Vispirms ir jābūt ūdenim, kurā kukurūza tiek pagatavota gatavošanai. Pirms krūšu pievienošanas pannai vispirms uzkarsējiet ūdeni. Nepievienojiet sāli, ja vēlaties, varat pievienot ūdenim nedaudz cukura un sviesta - tas piešķirs kukurūzas salduma garšu.
Cik daudz laika ir nepieciešams, lai kukurūzu sagatavotu (kā un cik daudz svaigu kukurūzu gatavot, lasiet šeit, un no šī raksta jūs uzzināsiet, kā pareizi gatavot, lai tas būtu mīksts un sulīgs)? Iemērciet sagatavotos krūzes verdošā ūdenī un vāra ne vairāk kā pusstundu, ja kukurūza ir jauna. Nogatavojušos kukurūzu gatavo no pusstundas līdz 40 minūtēm. Diezgan nogatavojušies cobs var vārīt 2-3 stundas. Uzmanieties, lai nekrāsotu kukurūzu, pretējā gadījumā sēklas sacietē.
- Jūs varat doties citā veidā:
- Izmantojiet tīru, vistuvāk vālīšu lapām un novietojiet tos ar nelielu pannas apakšdaļas slāni. Uzvelciet tos uz pusēm (pēc izvēles, bet tas būtu ērtāk) cob un pārklāj tos ar citu lapu slāni, lai nebūtu trūkumu.
- Tagad sāls (jā, recepte atšķiras ar to). Sāls lieto dāsni.
- Tad piepildiet ar ūdeni, lai cobs būtu pilnīgi tajā, nekas vairāk. Pēc tam jūs varat uzlikt uguni, uzvārīties un pēc tam samazināt uguns.
- Vārīšanas laiks sakrīt ar nosacījumiem, kas norādīti receptē pie 1. numura.
Cik ilgi tie ir jāapkurina šādā veidā, gatavošanas laiks ir tāds pats kā pirmajā gadījumā.
SVARĪGS MOMENTS. Gatavo kukurūzu atdzesē buljonā zem vāka un tikai tad pasniedz uz galda.
Apskatiet padomus un ieteikumus par kukurūzas gatavošanu pannā.
Tvaicēti
Gatavojot dubultā katlā, galīgais ēdiens būs sulīgs un maigs, ar raksturīgu saldumu un aromātu. Krūšturis ir pilnībā jāiztīra!
Papildu sastāvdaļas:
- olīveļļa;
- sāls;
- malti pipari;
- garšvielas: zaļumi, malti sarkanie pipari, pesto mērce, karija pulveris, kokosriekstu piens.
- Olīveļļa, pipari:
- Ielieciet vālīti folijas vidū, iztīriet to ar olīveļļu, apkaisa ar pipariem un sāli.
- Pēc tam cieši ievelciet vāciņu un nolaidiet to tvaikonis. Viss tvaikonis nav nepieciešams, 3/4 būs pietiekami. Ūdens nav vajadzīgs.
- Aizveriet vāku un vāra 2 stundas ar lielu jaudu vai 4 - uz mazas.
- Kokosriekstu piena karija pulveris:
- Olīveļļas vietā ieeļļojiet auss ar kokosriekstu pienu, apkaisa ar sāli un pipariem (ja nepieciešams).
- Pēc tam pievienojiet karija pulveri un ievietojiet vālīti tvaikonī.
- Pesto mērce:
Vieglākais no visām receptēm, jo šī mērce jau satur olīveļļu un garšvielas. Vienkārši ieeļļojiet vālīti un to var ievietot dubultā katlā.
- Svaigi garšaugi:
- Uzklājiet ausu ar olīveļļu, pievienojiet sāli un piparus.
- Smalki sakapājiet svaigus garšaugus un apkaisa tos.
- Slodze dubultā katlā.
- Vārīšana bez folijas:
- Brush olīveļļa uz kukurūzas un tvaika sienas.
- Apkaisiet vālīti ar sāli un pipariem.
- Ielej 1/4 tasi ūdens tvaikonī un ievieto kukurūzu.
- Pavārs ar vāku ir aizvērts.
Apskatiet citas receptes, kas paredzētas kukurūzas gatavošanai dubultā katlā.
Mikroviļņu krāsnī
Ja jums nav daudz laika, tad šīs metodes jums būs vispiemērotākās., jo nav palīgs ātrāk nekā mikroviļņu krāsns.
- Neapstrādāti no vālītes lapām atrodas mikroviļņu krāsnī, iestatiet taimeri uz 5 minūtēm, tad vārītu kukurūzu var pārkaisa ar sāli un ēst.
- Par šo recepti:
- Samitriniet papīra dvieli ar ūdeni (biezu vai, ja jums ir plānas, tad ielieciet divus slāņus kopā) un cieši noslaukiet iztīrīto ausu.
- Ievietojiet mikroviļņu krāsni un ieslēdziet taimeri 5 minūtes. Ir darīts.
SVARĪGI. Mikroviļņu krāsnis ir atšķirīgas, tāpēc ir svarīgi pārbaudīt, vai norādītais laiks atbilst uzmavu. Un receptēs tiek teikts par vienu vālīti, tas ir, lielākam laika periodam tas aizņems vairāk (divas vai nedaudz mazāk) reizes.
Kā ātri pagatavot kukurūzu iepakojumā esošajā mikroviļņu krāsnī, izlasiet šo rakstu.
Kā cept cepeškrāsnī?
Ceptais ēdiens aizņems vairāk laika, bet, pateicoties savai personiskajai gaumei, jums tas patiks.
Folijā
Pirmajai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kukurūza - 2 vālītes;
- sviests - 30 g;
- žāvēts baziliks - 1 tējk.
- zemes koriandrs - 0,5 tējk.
- sāls - 1/3 tējk vai pēc garšas;
- malti melnie pipari - 1/5 tējk. vai pēc garšas.
- Izņemiet sviestu iepriekš no ledusskapja, lai tas sasildītos līdz istabas temperatūrai, bet neuzkarsējiet to ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Tad ielieciet eļļu dziļā traukā, pievienojiet maltas koriandra, sāls, piparus un kaltētu baziliku. Pirms pievienošanas baziliks ir biezeni. Pēc izvēles varat pievienot arī garšvielas, garšaugus un garšvielas.
- Labi sajauciet eļļas maisījumu tā, lai garšvielas tiktu vienmērīgi sadalītas un ļautu ievadīt.
- Noņemiet šķiedras no cobs un noņemiet lapas. Nomazgājiet augļus un noslaukiet tos ar papīra dvieli.
- Uzklājiet kukurūzu labi ar taukainu masu un ietiniet ar pergamenta papīru. Tas novērsīs folijas pielipšanu pie vālītes.
- Pēc tam sagrieziet nepieciešamā izmēra foliju un ietiniet tajā jau iesaiņoto kukurūzu. Jūs varat ievietot divus cobs vienā folijas gabalā.
- Krāsns tiek sasildīta līdz 200 grādiem. Cep apmēram 40 minūtes. Cepšanas laikā periodiski pagrieziet sprauslas, lai novērstu to degšanu. Pasniedziet karstu vai siltu kukurūzu.
Vairāk receptes kukurūzas gatavošanai cepeškrāsnī var atrast šeit.
Lapās
Lai iegūtu receptes lapām, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- jauns kukurūzs - 1 gab .;
- sāls - 2-3 šķipsnas;
- garšvielas (paprika, malti pipari) - 2-3 šķipsnas;
- sviests - 20 g (10 g cepšanai un 10 g porcijai).
- Daļa no augšējām lapām, lai noņemtu, izņem stigmu. Ielejiet ūdeni 15-30 minūtes.
- Aptiniet lapas, atveriet vālīti.
- Eļļojiet eļļu ar mīkstinātu vālīti un sāli un pipariem.
- Atgrieziet lapas normālā stāvoklī.
- Cepiet kukurūzu cepeškrāsnī 45-50 minūtes.
- Ielieciet sviesta gabalus uz gatavas un pasniegtas kukurūzas.
Ja kaut kas noiet greizi
Pārgatavotajā kukurūzā nedrīkst sacietēt un grauzdēties / mīkstināt. Neaizmirstiet. No iegūtā buljona (noņemiet kukurūzu) jūs varat pagatavot kukurūzas zupu. Mest grauzdētus burkānus buljonā, sagriež kartupeļus un vāra visu 10-15 minūtes. Pievienojiet kukurūzas kodolu, cukuru un sāli.
Tagad jūs zināt, kā gatavot mājās ļoti garšīgu un veselīgu vārītu kukurūzu, kā arī iemeslus, kāpēc to vajadzētu izmēģināt. Un bez parastās parastās vārītas kukurūzas garšas, jūs varat nobaudīt citus veidus: ātrāk un ne. Bon apetīte!
