Kukurūzas gatavošanas veidi katliņā: kā pagatavot to tā, lai tas būtu mīksts un sulīgs?

Vairāk nekā tūkstošgades laikā cilvēce ir palielinājusi kukurūzas "lauka karalieni". Tās dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika. Kukurūza ir nokritusi mūsu kontinentā, pateicoties Kolumbai. Seno indiešu ciltis šo kultūru sauca par „kukurūzu”, bet Spānijā “kukuruko”, kas nozīmē peer-hood.

Interesanti, ka zinātnieki vēl nav izveidojuši kukurūzas savvaļas audzējus. Augs nespēj augt bez cilvēku palīdzības. Obligātie nosacījumi: atbrīvot augsni, bagātīgi laistīt, mēslojumu. Pat ja mēs pieņemam, ka grauds ir atdalīts no vālītes un beidzas uz zemes, visticamāk, nāve gaidīs to. Tā joprojām ir noslēpums, kas ir tieši kukurūzas izcelsme.

Kukurūzas ārstnieciskās īpašības

Sakarā ar daudzveidīgo sastāvu produkts ir papildu līdzeklis lielāko slimību ārstēšanā. Labības izmantošana pārtikā dod labumu organismam, tāpēc barības vielas tiek absorbētas ātrāk.

Galvenās labības īpašības kukurūzai:

• pozitīva ietekme uz nervu sistēmu;
• stiprina imūnsistēmu;
• veicina gremošanas trakta normalizēšanos;
• stimulē smadzenes;
• palīdz noņemt ķermeņa toksīnus;
• uzlabo vielmaiņu;
• palēnina novecošanās procesu;
• ir efektīvs līdzeklis cīņā pret lieko svaru;
• palīdz samazināt sāpes sievietēm menstruāciju laikā;
• palīdz ar neveiksmēm ķermeņa reproduktīvajā funkcijā;
• izmanto kosmetoloģijā.

Vārīti graudaugi, kas iekļauti uzturā, sniedz ievērojamu labumu diabēta slimniekiem, alerģijām, aptaukošanās, anēmijas, sirds slimību, anoreksijas.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz lielo pozitīvo īpašību skaitu kukurūzas lietošana būtu jāattiecina tikai uz cilvēkiem, kas cieš no šādām slimībām:

1. Kuņģa-zarnu trakta čūlas.
2. Apetītes trūkums.
3. Ar trombozi, tromboflebītu.
4. Palielināta asins recēšana.
5. Individuālā neiecietība.

Graudaugu ēdienam jābūt mērenam, pretējā gadījumā barības vielu un vitamīnu pārpalikums var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību.

Kā izvēlēties?

Vārīta kukurūza ir saistīta ar bērnību, kad tās vārītas virtuvē, smarža bija neaizmirstama. Tagad šis produkts ir lēts, bet noderīgs un garšīgs gardums. Tomēr, pirms gatavošanas, vispirms jāizvēlas vālīte.

Pērkot, pievērsiet uzmanību:

• graudiem nevajadzētu būt grūti, tie ir elastīgi, un, kad tie ir saspiesti, atbrīvojas sula;
• jauni augļi ir labāk izvēlēties neapstrādātas lapas, tas novērš žāvēšanu;
• jauno kukurūzas kodolu krāsa ir gaiši dzeltena, nevienmērīga krāsa norāda, ka produkts ir mīksts;
• ieteicams izvēlēties tādus pašus izmērus;
• pēc iegādes nav ieteicams ilgtermiņa uzglabāšana, labāk ir gatavot uzreiz.

Sagatavošanās procesam

Pirms gatavošanas kukurūza rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens., noņemiet matus, lapas, sabojātus graudus. Lieli krūšgali jāsamazina uz pusēm.

Svaigu, jaunu kukurūzu vajadzētu atstāt ūdenī stundu. Ja vālīte, kas ir novecojusi vai nav svaiga, jāpārlej piena un ūdens maisījumā ar attiecību 1: 1. Atstājiet uz 4-5 stundām.

Pavārmāksla

Kā pagatavot kukurūzu katliņā, lai tas būtu mīksts un sulīgs un cik daudz? Preparāta ilgums ir atkarīgs no augļa brieduma pakāpes un svārstās no 1,5 līdz 4 stundām.. Jaunus vālītes var pagatavot pat pusstundu (detalizēta informācija par to, kā un cik daudz laika gatavot jaunus kukurūzas vālīšus, atrodama šeit).

Vissvarīgākais nav sagremot, pretējā gadījumā graudi būs grūti un sausi.

Kukurūzas gatavošanai jāizvēlas čuguna pannas ar biezām sienām un cieši pieguļošu vāku. Tiek izmantots arī keramika.

Gatavojot ēdienu, varat izmantot lēnu plīti, mikroviļņu krāsni, tvaikonis.

Pavārmāksla

Tradicionālā recepte jaunā kukurūzas gatavošanai:

1. Saliekiet kukurūzu katliņā un pievienojiet ūdeni, lai segtu vālīti.
2. Vāra jābūt zemas siltuma.
3. Pēc ēdiena gatavošanas, sāls un karstais ēdiens kalpo galdā.

Ir padomi, kā pagatavot kukurūzu, pievienojot pienu, lai ēdienam piešķirtu maigumu un krēmveida garšu.

1. metode

1. Vispirms jums ir jānomazgā, notīriet lapu lapiņu.
2. Pannā ielej piena un ūdens maisījumu. Uzlieciet lēnu uguni un uzsildiet. Jums nav nepieciešams pievienot sāli (kā pagatavot kukurūzu uz cob ar sāli, lasiet šeit).
3. Kad maisījums ir silts, ielieciet kukurūzu. Šķidruma līmenim jābūt 2-3 cm virs pannas satura.
4. Vāriet 20 minūtes.
5. Tad ir nepieciešams atdalīt graudu no pamatnes un pārbaudīt, vai tas ir gatavs.
6. Karstās coas uztriepj ar svaigu sviestu un ļaujiet tam pāris minūtes pagatavot. Pirms pasniegšanas - augšā ar sāli.

2. metode

1. Mazgātu un iztīrītu kukurūzu pagatavo tradicionālā veidā, līdz pagatavo pusi.
2. Pēc tam izvelciet kukurūzu un nogrieziet sēklas no galvas.
3. Katliņā vāra pienu un ievieto tajā graudus. Vāra, līdz gatavs.
4. Pēc gatavošanas pievienojiet nelielu sviesta gabalu.
5. Atstājiet uz 10 minūtēm, lai kodolu barotu ar pienainu krēmveida garšu.
6. Pēc pieprasījuma jūs varat ievietot cieto sieru karstā kukurūzā.
7. Sāls pirms pasniegšanas.

Gatavība glabāšanai

Gatavo kukurūzas saglabāšana ir atkarīga no uzglabāšanas metodes. Ar racionālu produkta uzglabāšanu var atrasties līdz jaunajai ražai, galvenais ir ievērot pamatnoteikumus:

1. Istabas temperatūrā. Tāpēc gatavo produktu var uzglabāt ne vairāk kā 12 stundas.
2. Vārītu kukurūzas vālītes uzglabāšana ledusskapī. Ja jums nebija laika ēst ēdienu, to var uzglabāt ledusskapī.

   Lai to izdarītu, jums ir jānoņem vālīte no pannas un ļaujiet buljonam notecēt. Pēc tam apvilkt katru galvu pie plēves. Saglabājiet produktu ne vairāk kā trīs dienas. Pirms lietošanas kukurūzu karsē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.

   Valde. Ilglaicīgai taupīšanai ieteicams sālīt kukurūzas vālītes. Sāls ir dabīgs konservants, tāpēc tas ietaupīs rezultātu.

3. Vārītu kukurūzas kodolu uzglabāšana ledusskapī. Pirmkārt, labības graudi ir atdalīti no bāzes. Tad mēs tos nododam sagatavotām burkām, kas iepriekš tika sterilizētas. Uzpildiet ar karstu fizioloģisko šķīdumu (20 g sāls uz 1 litru ūdens), atstājot 2 cm uz augšu, ļaujiet saturam atdzist un ievietot ledusskapī. Var uzglabāt 2 līdz 3 mēnešus.
4. Glabāšana saldētavā. Vārītiem kukurūzas vālīšiem ir jāatdzesē, jāatbrīvojas no liekā mitruma. Pēc tam apvilkt plēves atsevišķi. Ielieciet saldētavā. Pirms lietošanas vāriet 10 minūtes sālsūdenī. Saldēti graudaugi uzglabāti līdz 12 mēnešiem.

   Šī metode ļauj saglabāt visas derīgās kukurūzas vielas.

Secinājums

Tās dzimtene Amerikā joprojām ir populārs produkts. Amerikas Savienotajās Valstīs kukurūza tiek dota ceptajā formā kā gaļas ēdiens. Bieži pievieno salātiem. Meksikā tortilla tortiljas tiek ceptas no kukurūzas miltiem, izmantojot tos kā pārtiku un ēdienus. Arī ēdiena gatavošanā bieži izmanto kukurūzas eļļu.

Skatiet videoklipu: Kā pareizi grilēt gaļu? (Maijs 2024).