Lai uzturētu veselību un sniegumu visā ziemā, cilvēka organismam ir vajadzīgi vitamīni un mikroelementi. Bet ir problēma - aukstajā sezonā nav tik viegli iegūt tos kā siltā.
Produkcija var būt dārzeņu un augļu patēriņš, kas iepriekš bija nogatavināts nogatavināšanas laikā. Starp tiem viens no barības vielu satura līderiem ir parastie burkāni. Šajā rakstā apsveriet, kā to uzglabāt saldētavā, un attiecīgi nodrošināt sevi ar šo dārzeņu un gaidiet jauno ražu.
Saglabāšanas saknes struktūras iezīmes
Šis saknes dārzenis, kas pazīstams no bērnības, tiek patērēts visu gadu, jo tas ir bagāts ar B, PP, C, E, K vitamīniem, kā arī karotīnu, kas metabolizējas kuņģa-zarnu trakta pārejas laikā uz A vitamīnu.
SVARĪGI: Burkāni ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar paaugstinātu stresu viņu redzei. Ar nelielu tuvredzību tas palīdzēs novērst tās tālāku attīstību.
Lai saglabātu šos vērtīgos vitamīnus saknē, rūpīgi izvēlieties dārzeņus. Burkāniem uzglabāšanai jābūt šādai struktūrai:
Lai būtu liels blīvums, vaļēju vietu klātbūtne, pat neliela platība, ir iemesls, kāpēc tuvākajā nākotnē atteikties glabāt šādu dārzeņu par labu tās izmantošanai.- Lai nebūtu rievu un plaisu, kas lietus gados bieži parādās uz burkāniem - ar papildu sasalšanu, virsmas notiks mitruma pārpalikums un pārvērtīsies ledus, kas sarežģīs tās sagatavošanu.
- Vēlams izvēlēties augļus konusa formā. Tie satur maksimālo uzturvielu daudzumu.
- Starp šķirnēm vajadzētu dot priekšroku šādam: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" un "Forto". Par to, kādām burkānu šķirnēm ir jāizvēlas ilgtermiņa uzglabāšana, sīkāk aprakstiet šeit.
Lai būtu liels blīvums, vaļēju vietu klātbūtne, pat neliela platība, ir iemesls, kāpēc tuvākajā nākotnē atteikties glabāt šādu dārzeņu par labu tās izmantošanai.Vai ir iespējams izmantot saldētavu?
Tradicionālais burkānu uzglabāšanas veids tiek uzskatīts par iepakojumu kastēs vai maisos, kas atrodas tumšā un vēsā vietā, kas parasti ir pagrabs. Bet pilsētas dzīvokļa apstākļos parasti nav šādas iespējas, tāpēc jums vajadzētu dot priekšroku tās iesaldēšanai (kā saglabāt burkānus dzīvokļa apstākļos).
Burkānu uzglabāšana saldētavā ir lielisks veids, kā nodrošināt sevi ar šo dārzeņu visu aukstā laika periodu. Saldējot burkānu augļos, tika saglabāts liels skaits barības vielukas palīdz izvairīties no vitamīnu deficīta.
Par rīvētu
Burkānu uzglabāšana rīvētā veidā ir viena no visbiežāk izmantotajām metodēm šādu priekšrocību dēļ:
- Rīves burkāni var būt daudz ātrāki un lielāki nekā sasmalcināti.
- Šādi burkāni ir kompaktāki nekā šķēlēs, kas ir svarīgi maziem saldētājiem.
- Jau rīvētus burkānus ir ļoti viegli izmantot, gatavojot dažādus ēdienus:
- zupas;
- sautējums;
- pīrāgi.
Būs pietiekami, lai iegūtu maisu ar sagatavi un atkausēšanu. Par rīvētiem burkāniem ir trūkums: bieži notiek, ka spēcīgas saspiešanas dēļ to var būt grūti sadalīt porcijās. Šajā gadījumā jāgaida ledus garozas minimālā mīkstināšana, kas negatīvi ietekmē neizmantotā produkta struktūru.
Skatieties video par rīvētu burkānu iesaldēšanu ziemā:
Visa
Sakņu dārzeņu uzglabāšana saldētavā ir pilnīgi iespējama, ja augļi ir plāni un tiem ir aptuveni tāds pats izmērs, lai tos varētu ievietot kompaktā vietā. Visu burkānu sasaldēšana prasa ievērojami vairāk vietas nekā sasmalcināti. Šī metode nozīmē lielu saldētavas klātbūtni.
Trūkumi ietver arī dārzeņu ilgstošu atkausēšanu un to sagriešanas grūtības, ja trauks prasa nelielu daudzumu.
Par blanšētu
Vārītu burkānu uzglabāšana ir atļauta, bet ir vērts atcerēties, ka ar šo uzturvielu daudzumu minimālā summa. Parasti šo preparātu izmanto bērnu biezeņu un dažādu burkānu pildījumu pagatavošanai.
Ja vēlaties sasaldēt termiski apstrādātu produktu, ieteicams izmantot blanšēšanu. Šī metode ietver burkānu iegremdēšanu verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Lai ātri noņemtu to, izmantojot sietu vai drushlag. Karstie burkāni nekavējoties jāizlej ar ledus ūdeni., kas palīdzēs saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu saknē.
Skatieties video par blanšētu burkānu novākšanu iesaldēšanai:
Cik ilgi uzglabāt?
Sasaldējot, burkāns tūlīt zaudē dažas no labvēlīgajām īpašībām, kam seko plato, kura laikā šis process ir daudz lēnāks.
Tiek uzskatīts, ka Burkāni nedrīkst uzglabāt saldētavā ilgāk par 9-12 mēnešiem kopumā un 6-7 - šķēlēs vai rīvēts. Pēc ziemas sezonas novākšanas atlikušais atlikums nav ieteicams uzglabāt līdz nākamajam aukstumam. Cik ilgi burkānus var uzglabāt uzglabāšanas laikā dažādos veidos, lasiet šeit.
Dārzeņu sagatavošana
Pēc sakņu dārzeņu izvēles, kas ir piemēroti sasaldēšanai, ievērojiet norādījumus:
Rūpīgi nomazgājiet burkānus, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus, noņemiet netīrumus ar cietu sūkļa virsmu.- Žāvējiet uz dvieli.
- Noņemiet ādu ar nazi vai īpašu mehānismu.
- Ja vēlaties sasaldēt rīvētus burkānus, izmantojiet režģa pusi ar lielākajiem caurumiem. Lietojot sānu mazu berzēšanu, būs liels sulas zudums.
- Ievietojiet burkānus konteineros vai noslēgtos maisos.
Rūpīgi nomazgājiet burkānus, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus, noņemiet netīrumus ar cietu sūkļa virsmu.SVARĪGI: Mazu iepakojumu izmantošana ar zip-lock fiksatoru ļauj uzglabāt burkānus porcijās, kas nepieciešamas viena trauka pagatavošanai.
Saglabāt noteikumus
Iepriekš pagatavotu burkānu uzglabāšanai saldētavā ir dažas īpašas iezīmes.. Apsveriet tos:
- Burkānu iepakojumam jābūt pilnīgi noslēgtam. Šis produkts ļoti labi uzsūc smakas, ja jūs neatbilstat šim nosacījumam, pastāv risks, ka burkānus iegūs ar zivju kūku vai pētersīļu smaržu.
- Lai neradītu monolītu no rīvētiem burkāniem, nav ieteicams to saspiest stipri, tādējādi cenšoties ietaupīt vietu.
- Katrs atkausēšanas un atkausēšanas cikls negatīvi ietekmē dārzeņus, kļūst grūti un zaudē visus vitamīnus, tāpēc, atkausējot ledusskapi, novietojiet produktu uz balkona (šeit ir aprakstīta burkānu uzglabāšanas iespēja uz balkona).
- Ieteicamā temperatūra burkānu sasaldēšanai ir no 18 līdz 25 grādiem.
Glabāšana zemes formā bez sasalšanas
Papildus iepriekš aprakstītajai metodei rīvētus burkānus var saglabāt arī kā asus preparātus, konservētus un žāvētus. Ieteicams tos izmantot, ja kultūraugi ir pārāk liels, lai to uzglabātu saldētavā.
Burkānus mājās var žāvēt krāsnī, taču šim procesam ir nepieciešama pastāvīga uzraudzība, jo varbūtība ir augsta, nevis kārtīgi apelsīnu "čipsi", lai iegūtu ogles.
Ja kaut kas noiet greizi?
Saldējot burkānus, var rasties šādas grūtības:
- Burkāni, kas bija berzēti, bija pārāk sulīgi. Šajā gadījumā labāk no tā gatavot sulu, jo sulas sasaldēšana uz gabalu virsmas tikai palielināsies, un jūs saņemsiet 2 atsevišķus produktus: burkānu ledus un sausu kūku.
- Pretējā situācija - izvēlētais dārzeņi ir pārāk grūti, un jūs nevarat to saukt par sulīgu. Rakstā aplūkotā blanšēšanas metode palīdzēs novērst situāciju.
- Ziemas vidū jūs atvērāt burkānu konteineru un konstatēja, ka saldētavā tas ir iemērkts. Visticamāk, ka konteiners vai iepakojums nav pietiekami cieši aizvērts vai pārkāpts integritātes pārkāpums.
PADOMS: Auduma maiss ar rīsiem, kas ievietots katlā, palīdzēs atbrīvoties no smaržas.
Padomi un brīdinājumi
Uz iepriekš minētajiem padomiem es vēlos pievienot:
garšīgu ēdienu garantija no saldētiem burkāniem ziemā - pareizā šķirņu izvēle rudenī;- rūpīgi notīriet ādu;
- burkānu sasaldēšana būtu jāveic ātri, ieteicams samazināt temperatūru saldētavā līdz -35 grādiem un pēc tam atgriezties pie parastā režīma no -18 līdz -25;
- Noteikti izžāvējiet jau sagrieztos dārzeņus uz papīra vai parastos dvieļos;
- Nepievērsiet uzmanību tikai iesaldēšanai, izmantojiet citas uzglabāšanas metodes, ieskaitot klasisko.
garšīgu ēdienu garantija no saldētiem burkāniem ziemā - pareizā šķirņu izvēle rudenī;Parastā uzglabāšanā burkānus nevar mazgāt, gluži pretēji, augļi ar saķeri ar augsni ir labāk saglabāti (šeit sīki aprakstīts, vai ir nepieciešams mazgāt burkānus uzglabāšanā). Nekad nelietojiet burkānus ar miltras smaržu, lai sasaldētu., pat ja šķiet, ka tas radies no tās uzglabāšanas pagrabā!
Iespējams, daži no augļiem, kas plosījās no iekšpuses, šādi burkāni, iespējams, nav bojāti, bet tās izmantošana ēdiena gatavošanā var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Secinājums
Burkānu uzglabāšana saldētā veidā ir lielisks veids, kā dažādot monotonu ziemas diētu ar svaigiem dārzeņiem (kā saglabāt burkānus svaigus līdz pavasarim, tas ir teikts atsevišķā rakstā). Papildus lieliskajai gaumei, šie ēdieni piešķirs organismam nepieciešamos vitamīnus un novērš nogurumu. Ne visas burkānu šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai, un, ievērojot šajā pantā izklāstītos ieteikumus, palīdzēs izvairīties no nepatīkamām situācijām.
