Neviena mājsaimniece nevar darīt virtuvē bez tik brīnišķīga dārzeņa, piemēram, burkāniem. To izmanto zupām, salātiem, sānu ēdieniem, mērcēm un pat cepšanai un desertiem. Papildus garša burkāniem ir ļoti noderīga. Tā satur šķiedrvielas, B grupas, C vitamīna vitamīnus, jauniešu E vitamīnu, kāliju, beta karotīnu, dzelzi.
Ikdienas burkānu lietošana stiprinās redzi, atsvaidzinās seju, palielinās imunitāti. Jautājums ir, kā uzglabāt burkānu mājās ziemā.
Apraksts
Burkāniem ir cieta, koksnes struktūra ar labi definētu kodolu un mizu. Dārzeņi ir daudz šķiedrvielu, cukuru un olbaltumvielu.. Šūnu stiprums ir atkarīgs no šķiedras daudzuma, cukurs tiek izmantots šūnu elpošanas laikā uzglabāšanas laikā, un olbaltumvielas piesaista ūdeni. Visi šie faktori novērš vīķēšanu un puvšanu noteiktos uzglabāšanas apstākļos, veicina produkta saglabāšanu.
SVARĪGI! Burkānu uzglabāšanas apstākļi: tumša vieta ar relatīvo mitrumu līdz 90%, temperatūra nedrīkst pārsniegt 5 grādus (sīkāku informāciju par nepieciešamo burkānu uzglabāšanas temperatūru lasiet šeit).
Labākās šķirnes, kas var gulēt līdz pavasarim
Lielākai daļai sezonas vidū un vēlu nogatavināšanas burkāni ir labāk. Šīs saknes ir lielas un garas, sverot līdz 200-230 g, konusveida vai cilindriskas. Bet laika anomāliju periodā, kad vasaras beigās vai rudens sākumā vēlu šķirnēm nav laika nogatavoties un uzkrāt pietiekami daudz cukura un šķiedru. Šādos gadījumos agrākās šķirnes tiek labāk uzglabātas.
Vēlu nogatavināšanas burkāni, kas ir piemēroti uzglabāšanai (glabāšanas laiks ilgāks par sešiem mēnešiem, ievērojot nepieciešamos nosacījumus):
Rudens karaliene - sakņu kultūras ir saldas, sulīgas, kraukšķīgas, ideāli piemērotas visu veidu apstrādei, saglabājot kvalitāti dēšanas periodā;- Vita Long - slavena ar augstu karotīna saturu un nelielu sirdi, kas ir labs jebkurā veidā, bet īpaši piemērots sulām;
- imperators - uzglabāšanas laikā šī šķirne uzlabo tās īpašības, ilgst līdz septiņiem mēnešiem.
Rudens karaliene - sakņu kultūras ir saldas, sulīgas, kraukšķīgas, ideāli piemērotas visu veidu apstrādei, saglabājot kvalitāti dēšanas periodā;Viduslaika burkānu šķirnes (glabāšanas laiks līdz sešiem mēnešiem, ievērojot nepieciešamos nosacījumus):
- vitamīns - ļoti salda šķirne, saknes ar nelielu serdi un augstu karotīna un vitamīnu saturu;
- salīdzināms - šķirai piemīt smalkas aromatizējošas īpašības, tā ir piemērota bērnu un uztura ēdieniem.
Agri nogatavojušās šķirnes (derīguma termiņš līdz četriem mēnešiem, ievērojot pareizos nosacījumus):
- Alenka - sakņu kultūras ir nelielas, saldas, sulīgas;
- Parīzes burkāns - mazi apaļie sakņu dārzeņi, ļoti saldi, šķirne ir piemērota desertiem, saldiem konditorejas izstrādājumiem.
Šeit jūs varat uzzināt vairāk par piemērotām burkānu šķirnēm un to uzglabāšanas periodiem, un šeit mēs jums pastāstījām, kādas burkānu šķirnes ir piemērotas ilgtermiņa uzglabāšanai.
Sagatavošanas posms
Sakņu dārzeņi jāsagatavo pirms uzglabāšanas.:
- Divu nedēļu laikā pirms ražas novākšanas ir lietderīgi gulēt gultas, lai dārzeņi būtu piesātināti ar mitrumu, kļūtu sulīgi, saldi un kraukšķīgi.
- Svaigiem burkāniem ir jāšķiro, noņemiet bojātās, bojātās saknes.
- Mazgājiet, sausus burkānus gaisā.
- Izgrieziet topus, atstājot kātiņus ne vairāk kā centimetru garumā un garus padomus (jūs varat izlasīt par burkāniem, pirms tos uzglabājat šajā rakstā).
Uzziniet vairāk par to, kā sagatavot burkānus uzglabāšanai ziemā, jūs varat atrast šeit.
Mājas uzglabāšana
Ir vairāki veidi, kā uzglabāt burkānus svaigus ziemai.. Apsveriet tos detalizēti.
Uz balkona
Sagatavotos dārzeņus ievieto rindās kastē, pārklāj ar vāku un veic uz stiklotā balkona.- Saknes var pārvietot ar zāģu skaidām.
- Labāk ir izvēlēties koka kasti ar cietām sienām, bez caurumiem.
- Burkāns atrodas uz balkona, līdz pirmais sala, tad kaste tiek ievesta dzīvoklī un atstāta vēsā vietā (piemēram, pie balkona durvīm vai pieliekamais), prom no apkures ierīcēm.
- Ja iesaiņojat kastīti ar biezu plīvuru, burkānus var atstāt uz balkona ziemai.
Sagatavotos dārzeņus ievieto rindās kastē, pārklāj ar vāku un veic uz stiklotā balkona.Lasiet vairāk par to, kā saglabāt burkānus ziemai uz balkona, lasiet šeit.
Zem gultas
Burkānus novieto vienā rindā uz loksnes vai šķiedras un nobīdiet koka skaidas. Tādā veidā jūs varat ietaupīt dārzeņus trīs līdz četrus mēnešus. Sakņu dārzeņi nedrīkst saskarties viens ar otru.
Māla misā
Drošs veids, kā nodrošināt drošību līdz septiņiem mēnešiem.
- Sagatavojot burkānus, nav nepieciešams tos mazgāt, tas ir pietiekami, lai tos rūpīgi iztīrītu no bieza zemes slāņa.
- Māls atšķaida ar ūdeni līdz biezā krējuma konsistencei un uzmanīgi, lai nesabojātu saknes, apmettu burkānus, žāvētu gaisā un ievietotu plastmasas maisiņos vai kartona kastēs.
- Saknes var novietot uz emaljētā podiņa apakšas un ielej sagatavoto šķidru mālu, ļaujiet tai izžūt gaisā un, ja nepieciešams, novietot nākamo sakņu rindu, pēc tam ielejot mālu.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Ledusskapī
Mazgātos burkānus ievieto plastmasas maisiņā un nosūta ledusskapī kastē dārzeņiem apakšējā plauktā. Derīguma termiņš līdz diviem mēnešiem.
Kā uzglabāt burkānus ledusskapī, lai tas nebūtu miegains, jūs varat atrast šeit.
Saimniecībā
Padome Krodziņā vienmēr ir vēsāks, nekā jebkurā citā dzīvokļa daļā.
- Burkānus var uzglabāt šajā telpā, kas iepriekš ieklāti audekla maisā vai kastē un pārkaisa ar koka skaidām.
- Jūs varat ievietot emaljas baseinā, pārlej ar zāģu skaidām un nosegt ar kokvilnas audumu vai dvieli.
Ar šo metodi burkānus uzglabā divus līdz trīs mēnešus.
Tad jūs varat redzēt videoklipu, kas stāsta, kā uzglabāt burkānus pieliekamais:
Saldētavā
Vieglākais un uzticamākais veids. Sagatavoti burkāni, kas iemasēti uz rīves, ievietoti plastmasas maisiņos un nosūta uz saldētavu.
Drošība līdz 12 mēnešiem. Viens trūkums - šajā formā dārzeņi biežāk ir piemēroti tikai termiskai apstrādei.
Lasiet vairāk par to, kā iesaldēt burkānus.
Iespējamās problēmas
- Ja dārzeņi netiek periodiski paņemti, tad sapuvis vai slims sakņu dārzeņi var sabojāt visu pārējo.
- Kad temperatūra svārstās (piemēram, virtuvē), ir iespējama burkānu dīgšana, kas saīsinās tā glabāšanas laiku.
Burkāni - vitamīnu un minerālvielu noliktava. Vieglākais ir nodrošināt tās drošību pagrabā, bet tā trūkuma gadījumā ir iespējams saglabāt sakņu dārzeņu garšu un svaigumu dzīvoklī pietiekami ilgu laiku.
Bet neaizmirstiet, ka burkāns saglabā savas labvēlīgās īpašības tikai dažas stundas pēc tam, kad tas ir izņemts no gultas. Ilgstošas uzglabāšanas gadījumā sakņu kultūru izmantošana tiek saglabāta tikai par ceturtdaļu.
