Aromātiska, smarža un garšvielu gaļa vai ruddy zivis karsts kūpināts izrotājiet brīvdienu galdu, dodiet šķirnes ikdienas ēdienkartei un padariet pikniku dabā patiesi neaizmirstamu.
Karstā kūpinātā kūpinātāja ierīce un darbības princips
Sagatavot karstu smēķēšanas metodi var būt liels produktu saraksts: speķis, gaļa, mājputni, zivis un dārzeņi. Sagatavošana notiek dūmu un temperatūras ietekmē, izsniedzot labu šķeldu. Karstā smēķēšanas process ilgst no vienas līdz sešām stundām atkarībā no izvēlētā produkta.
Smēķēšanas ēkas apakšā ir piemērota, iepriekš sasmalcināta koksne, virs tā ir īpaša panna, kur produkta izdalīto sulu kūpina. Attālumā režģi atrodas vietā, kur atrodas izvēlētais produkts. Smēķēšanas novietnē ir caurumi dūmiem. Uguns zem dūmvada nedrīkst būt pārāk intensīvaProcesa optimālā temperatūra ir no 45 līdz 55 ° C. Būtībā kokam nevajadzētu degt, tas būtu smirdošs.
Karstā kūpinātā kūpinātāja priekšrocības un trūkumi
Smēķēšana - tas nav tikai produkta termiskā apstrāde, bet arī daļēja saglabāšana. Šajā procesā smēķēšanas produkti daļēji zaudē ūdeni, kas veicina ilgtermiņa uzglabāšanu. Smēķēšanas produkti karstā veidā neņem daudz laika, tas ir ērts beztauku produktiem. Dūmu kūpinātā kūpinātava var tikt uzstādīta jebkurā piemērotā vietā, veicot drošības pasākumus.
Šādu dūmu māju dizainparaugi nav sarežģīti, tos var izgatavot no lūžņu materiāliem. Mobilie dūmu smēķētāji var tikt izmantoti ārpus mājām, dodoties ārā. Smēķēšanai nav nepieciešama papildu produktu apstrāde. Pašdarināts kūpinātava atbilst tiem parametriem, kas ir ērtāki, nav grūti darboties un kuriem nav nepieciešamas lielas finansiālas injekcijas.
Spriežot pēc laimīgo īpašnieku atsauksmēm, pašu struktūru defekti netika atrasti. Vienīgais, ko var teikt, salīdzinot ar auksto smēķēšanas veidu, ir tas, ka produktiem ir īsāks glabāšanas laiks un kancerogēnu daudzums dūmu apstrādes laikā.
Tas ir svarīgi! Ja smēķēšanas laikā nolemjat izmantot bērza koksni, noteikti noņemiet mizu no tā, pretējā gadījumā produktiem būs rūgta pēcgarša.
Smokehouse vietas izvēle
Ievietojot kūpinātavu uz vietas, būtu labi to sakārtot tā, lai aromāts un dūmi neietekmētu jūsu māju un kaimiņu. Ērta atrašanās vietas izvēle - uz neliela kalna, un, ja jūsu vietnē ir slīpums, to var izmantot par pamatu kūpinātavai.
Vieta zem dūmvada izvēlēties plašu un kādā attālumā no mājas. Pirmkārt, smarža nemazinās mājā lietas, un, otrkārt, jums nebūs jāelpo degšanas produkti. Augsta temperatūra un dūmi novērsīs augus, tāpēc, izvēloties vietu, ņemiet vērā stādījumu tuvuma pakāpi. Nedariet konstrukciju zem kokiem, tie var izžūt no pastāvīgās augstās temperatūras iedarbības. Rūpējieties arī par ugunsdrošību: pie kūpinātavas nedrīkst atrasties viegli uzliesmojoši priekšmeti.
Kūpināšanas ēkas izgatavošanas process, nepieciešamie instrumenti un materiāli
Mājdzīvnieku spuldzes var izveidot no gandrīz nekas. Gan mucu, gan spaini var pielāgot zem dūmvada korpusa, un jūs varat metināt kastīti no pieejamajām metāla loksnēm.
Smokehouse no ledusskapja
Ja jums apkārt ir vecs ledusskapis, nevilcinieties to izmest. Kūpinātā kūpinātava no tā ir viegli un viegli. Materiāli un instrumenti principā nebūs vajadzīgi, izņemot metāla plāksnes plāksteriem, ja ķermenī ir caurumi. Ledusskapis bez visām plastmasas daļām un apšuvuma.
Iekšējos metāla režģus nedrīkst izmest: tie atradīsies produktos. Korpusa apakšā uzstādiet elektrisko plīti, ļaujiet tai apsildīt spoli apmēram trīs minūtes. Tad izslēdziet krāsni, ielej zāģu skaidas uz spirāles un kopējiet ēdienu ar aizvērtām durvīm. Zivīm ilgs laiks būs sešas stundas.
Smokehouse spainis
Vieglākais veids, kā smokehouse padarīt, ir padarīt to no veca kausa. Šis lukturis ir piemērots nelielam produktu daudzumam. Darbam, kas jums būs nepieciešams: spainis, vāks (no tā vai piemērota izmēra), režģis (atbilstošā spaiņa diametrs tā, lai tas nenokristu uz leju), stieple stieņu izgatavošanai ar āķi, knaibles, nagu 120 mm un āmurs.
Uzlieciet koka kociņu apakšā, pēc tam sarīvējiet. Spaiņa augšējā daļā ir jāizveido caurumi stieplei ar āķiem, uz kuriem produkti tiks pakarināti. Arī spaiņa augšpusē izveidojiet dūmus. Smokehouse ir gatava. Pēc mikroshēmu ieklāšanas, uzliek ugunsgrēku, tiklīdz mikroshēmas ir labi uzsildītas un sāk sārtināt, novietojiet produktus uz āķiem.
Uzmanību! Ir ļoti nevēlams izmantot skujkoku kokus smēķēšanai. Savā koksnē ir daudz darvas.
Barrel Smokehouse
Pirms karstās kūpināšanas kūpinātavas no mucas vispirms pašam jāsagatavo konteiners. Metāla mucai ir jāatbrīvojas no krāsas. Lai to izdarītu, uzkarsējiet to stundu uz uguns, krāsa nokrīt. Koka mucu nepieciešams mazgāt un pilnībā izžāvēt.
Jums būs vajadzīgi šādi rīki un materiāli: saplāksnis, metāla caurule (diametrs 0,6 cm), metāla zāģis, stieple stieņiem, režģi, āmurs un plāns kalts, metāla loksne.
No caurules izveidojiet stiklu, kas tiek ievietots tuvāk mucas apakšai. Tas ir nepieciešams, ja izmantojat spridzekli kā uguns avotu. Mucas gadījumā veidojiet caurumus tiem stieņiem, kuriem režģis tiks piestiprināts. Atkarībā no mucas lieluma un produktu skaita, jūs varat uzstādīt vairākus grilus. No metāla loksnes uzlieciet pannu taukiem, uzstādiet to un virs tās.
Ievietojiet slodzi uz saplākšņa plāksnes virsmas, lai nodrošinātu stabilitāti un klusumu. Šādā kūpinātā kūpinātājā jūs varat smēķēt nevis uz grila, bet gan vertikāli, piekarinot zivis vai gaļu.
Mangāla kūpinātava
Smēķēšanas namiņš no grila prasa smieklīgi maz pūles, lai ražotu. Lielākā ērtība šādā ierīcē - apvienos vairākas funkcijas. Ražošanai būs nepieciešama muca ar grīdu, metināšanas iekārta, metāla loksne durvīm, grils.
Ievietojiet ēdiena režģi korpusa iekšpusē, vāciņa vietā sametiniet durvis. Mucai jābūt uzstādītai uz sēžamvietas, lai tā būtu nekustīga. Apakšā zem režģa klāja zāģskaidas. Grilā veiciet ugunsgrēku. Dūmu māju no grila ir viegli izjaukt un izmantot grilu paredzētajam mērķim.
Vai jūs zināt? Pēc vēsturnieku domām, ebreji bija pirmie, kas smēķēja zivis un gaļu. Viņi uzskatīja, ka kūpināti mājputni attīra no grēkiem.
Ķieģeļu smēķētājs
Būvniecībai būs nepieciešami ķieģeļi, javas materiāli, metāla režģi, armatūra, metāla stūri, stieples, dēļi un māls.
Visai struktūrai vispirms ir vajadzīgs uzticams pamats. Nosakot izmēru, lūdzu, ņemiet vērā, ka smēķēšanas kamerai jābūt divreiz lielākai par kurtuves izmēru. Būvējot labāk ir izmantot keramikas ķieģeļus. Sāciet ar stūriem, nostiprinot tos ar stiepli, mēģiniet sekot līdzīgajai dēšanas secībai. Lai izveidotu krāsni, labāk izvēlēties karstumizturīgu metālu.
Pirms kurtuves uzstādīšanas pārliecinieties, vai tas ir labi nostiprināts ar stūriem un stiprinājumiem. Kad būvēsiet, neaizmirstiet par kanālu, tai jāatbilst ceturtdaļai no konstrukcijas augstuma. Novietojiet savienojuma vāku "apkakli". Vāks ir izgatavots no koka dēļiem. Pēc tam, zem tā jūs varat novietot plēvīti cieši nostiprinātai. Smēķēšanas process karstu kūpinātu ķieģeļu smēķēšanas nojumē ir tāds pats kā citās ierīcēs.
Interesanti Smēķēšanas procesā produktu termiskai apstrādei nav nepieciešams pievienot taukus, tāpēc šāds ēdiens nesatur holesterīnu, kas raksturīgs ceptiem ēdieniem. Tāpēc, ēdot kūpinātu pārtiku, organisms saņem tikai primāros taukus, kas ir produktā.
Operācijas padomi
Daudzi eksperti uzskata, ka gaišie dūmi, kas rodas, nesasmalcinot malku, ievērojami uzlabo produktu garšu un krāsu. Nav ieteicams uzpūst ugunsgrēks cepšanas pannā: tas var izraisīt aizdegšanos. Kūpinātu produktu ēnā ir atkarīgs no izvēlētā koka.
Piemēram, zeltaini dzeltenā ēstgribas krāsa dos produktu alksnis un ozola čipsi. Krūmgriežam koksne ir smalki sagriezta un pārklāta ar zāģu skaidām, tāpēc tie nedeg, bet smirdami, kas ir nepieciešams smēķēšanai. Lai pēc ogļu veidošanās iegūtu aromātiskos dūmus, cieši aizveriet visas atveres. Kvalitatīviem produktiem, turiet acu par temperatūru, zāģu skaidas ir jāizlej, jo tās smird. Nav vēlams pastāvīgi atvērt vāku, lai pārbaudītu gatavības pakāpi.
Pirmo paraugu pagatavo četrdesmit minūtes pēc procedūras sākuma. Lai noteiktu eļļas spuldzes temperatūru, jūs varat apšļākt ūdeni uz vāka, vispiemērotākajā procesa temperatūrā, ūdens klusē iztvaiko. Kā malka labāk ir izmantot koku no augļu kokiem: ābolus, ķiršus un smiltsērkšķus.
Dūmu māju novietojot uz jūsu vietni, jūs varēsiet iepriecināt savu mājsaimniecību ar garšīgiem un, pats galvenais, bez kaitīgām piedevām, ar pārtiku gan darba dienās, gan brīvdienās, kā arī pret draugiem un kaimiņiem.
