Eksperti uztura jomā iesaka iekļaut spinātus savā uzturā kā līdzekli jauniešu saglabāšanai un veselības veicināšanai. Iekārta ir vienkārši noderīgu vielu krātuve, kas palīdz organismam darboties 100%.
Tomēr, ja vasaras periodā nav problēmu atrast spinātu zaļumus, tad ziemā tās svaigas lapas ir retums. Tāpēc ir labāk, lai pirms ražas novākšanas spināti būtu ziemā. Kā to izdarīt, mēs tālāk paskaidrosim.
Vai jūs zināt? Spināti neatbalsta ne tikai ķermeni, bet arī uzlabo smadzeņu, imūnās, reproduktīvās sistēmas darbību. Viņš spēj cīnīties ne tikai ar novecošanu, bet arī ar vēzi. Un viss, pateicoties bagātīgajam sastāvam, kas ietver lielu daudzumu vitamīnu, mikroelementu un makroelementu.
Spinātu žāvēšana
Ideāls veids, kā saglabāt visas augu derīgās vielas, ir žāvēšana. Tad, ja nepieciešams, gaļai, zivju ēdieniem, sānu ēdieniem pievieno žāvētus spinātus. Tajā pašā laikā tas gandrīz pilnībā saglabā labvēlīgās īpašības, jo tas netiek pakļauts termiskai apstrādei.
Tas ir svarīgi! Šādā veidā novāktie spināti jātīra pirms lietošanas. Pievienojiet ēdieniem pāris minūtes, līdz tas ir gatavs.
Lai žāvētu spinātu ziemai, ir nepieciešams sakārtot nopirkto zaļo masu, atlasīt veselas un veselas lapas. Tos mazgā siltajā ūdenī un pēc tam uzklāj uz tīra auduma un žāvē ēnā svaigā gaisā. Periodiski lapas ir jāgriež, lai tās vienmērīgi izžūtu.
Tas ir svarīgi! Spināti var žāvēt arī speciālā aprīkojumā: krāsnī vai žāvētājā. Bet ir vēlams, lai gaisa temperatūra nepārsniegtu 30-35 ° С.Žāvētus augus uzglabā kārbās vai konteineros ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Spinātu sālīšana
Vēl viens vienkāršs veids, kā uzglabāt spinātu, lai ziemā būtu svaigi zaļumi, ir marinēt. Šī metode aizņem maz laika un palīdz saglabāt augu aromātu un garšu, nemaz nerunājot par tās noderīgajām vielām. Sālīšanai nepieciešams sagatavot spinātu un ne-jodizētu sāli proporcijā 1: 4.
Process sākas ar spinātu mazgāšanu un stublāju lapu noņemšanu: sālīšanai ir piemērotas tikai auga lapas. Pēc tam, kad visa masa ir jātīra labi uz dvieli. Kamēr tas ir žāvēts, sterilizējiet burkas, kurās tiks uzglabāti zaļumi.
Kad viss ir gatavs sālīšanai, bankās ievietojiet spinātu un sāli. Kad tvertne ir pilna, uzlieciet slodzi tā augšpusē, lai tā sasmalcinātu lapas uz leju. Pēc kāda laika būs vieta citai apstādījumu daļai. Piepildiet trauku, aizveriet to ar vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Tas ir svarīgi! Neēdiet trauku, kurā plānojat pievienot šādā veidā novākto spinātu. Tikai pēc zaļumu pievienošanas izmēģiniet pārtiku un, ja nepieciešams, dosolītu.
Spinātu konservēšana
Daudzi brīnās, kā saglabāt spinātu. Lai sagatavotu zaļumus ziemai šādā veidā, papildus pašam augam būs vajadzīgs tikai ūdens un sāls. Pirmkārt, spinātu lapiņas tiek rūpīgi nomazgātas zem tekoša ūdens, tajā pašā laikā apgriežot tās, atstājot bojātas un sabojātas.
Pēc tam visa masa jāattīra ar karstu ūdeni ar sāli. Atcerieties, ka ūdens nedrīkst vārīties, bet pietiekami karsts. Process ilgst ne vairāk kā 7 minūtes, pēc tam lapas jānoņem ar lāpstiņu karoti un žāvē. Tad tie sakrauj burkas.
Masu bankā jābūt saspiestam, nospiežot to ar koka piķi. Izvēlētais šķidrums tiek iztukšots un karstais sālījums tiek izliets tā vietā. Bankas tiek izvērstas un uzglabātas visā ziemā. Šādi konservēti spināti saglabā lielisku garšu.
Spinātu sals ziemai
Trauki ar saldētu spinātu pievienošanu iegūst vasaras svaigumu un garšu. Rūpnīca pati par sevi atklāj vairāk garšas vārītas formas.
Vieglākais veids, kā sasaldēt: mazgātās un žāvētās lapas tiek izliktas plastmasas maisiņos, izsūknēts no gaisa un ievietots saldētavā. Bet jūs varat iesaldēt to citādi.
Vai jūs zināt? Svaigas auga lapas ir piemērotas sasaldēšanai, kas ir bojātas pirms ziedēšanas. Ideāls laiks tam ir jūlijs-augusts, kad augs ir maksimāli piesātināts ar sulām.
Saldētas veselas lapas
Spinātu sagatavošana sasaldēšanai sākas ar rūpīgu mazgāšanu un lapu šķirošanu. Ir nepieciešams mazgāt tos tekošajā ūdenī, lai garantētu, ka visas smiltis no lapām tiek noņemtas.
Šķirošanas procesa laikā bojātās lapas tiek izmestas, un no lapām, kas nonāk pie sagataves, kāti tiek noņemti. Pēc tam, kad tie ir saliekti cauruļvadā, jūs varat noslaucīt spināti vai izskalot lapas ar verdošu ūdeni, tāpēc būs vieglāk iztīrīt lieko ūdeni.
Atdzesētās un žāvētās lapas ievieto plastmasas maisos vai konteineros sasaldēšanai. Ieteicams tos nekavējoties iepakot porcijās, pamatojoties uz vienu trauku, jo ir pilnīgi neiespējami atkārtoti sasaldēt produktus.
Risināt risinājumu, kā iesaldēt spinātiem ziemai, ir savs raksturojums. Tātad, saldētavā jābūt režīmā "Ātra (vai dziļa) iesaldēšana", kad tikko ieliecāt iesaiņotus spinātus.
Kad produkts sasalst, to var pārslēgt parastajā režīmā. Tāpēc zaļumus var uzglabāt ne vairāk kā sešus mēnešus.
Vai jūs zināt? Pēc blanšēšanas neizmet novārījumu. Tas padarīs garšīgu, smaržīgu un ļoti skaistu zaļu zupu.
Sala ledus kubiņu veidā
Tas ir ļoti ērti izmantot spinātus, saldētus ledus gabaliņu veidā. Precīzāk, pašas lapas nav iesaldētas, bet auga sula.
Pēc tam, kad lapas ir rūpīgi nomazgātas aukstā tekošā ūdenī, izžāvējiet tos uz dvieli vai audumiem, kas izgatavoti no dabīgām šķiedrām - mitrumam jābūt labi uzsūcamam. Ja telpā ir laba ventilācija, tas parasti aizņem apmēram pusstundu.
Tas ir svarīgi! Sulas gatavošanai var izmantot arī sulīgas spinātu lapas. Ir svarīgi tikai to nobaudīt. Dažas augu šķirnes ar vecumu iegūst izteiktu rūgtumu.
Traukiem un ierīcēm sulas pagatavošanai jābūt labi nomazgātiem un noskalotiem ar verdošu ūdeni. Sagatavoto zaļo masu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, līdz veidojas biezpiena masa.Tad sietu novieto virs konteinera, iepriekš uzklāj uz tās pamatnes sagatavotu sterilu marli, kas salocīts vairākos slāņos. Uzklājiet uz tās daļu masas un izspiediet sulu.
Kad visi kartupeļu biezeni tiek apstrādāti, sulai ir jāsaglabājas 20 minūtes, pēc tam to atkal pārnes ar marle.
Tagad sulu var ielej ledus formās un nosūtīt uz saldētavu. Pēc aptuveni četrām stundām kubi ir gatavi, tos izņem no veidnēm un ievieto pārtikas maisos.
Nākotnē tos var pievienot ēdieniem kā pārtikas krāsvielas. Svarīgi ir tikai tas, ka trauku temperatūra nepārsniedz 40 ° C.
Sasmalcināts sala
Spināti var novākt ziemai kartupeļu biezeni. Sagatavojot zaļumus saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi, to iemērc sālītā verdošā ūdenī, kurā pievieno nedaudz cepamais sodas - ēdamkarote uz trim litriem ūdens. Soda palīdzēs spinātam saglabāt krāsu.
Šajā ūdenī spināti tiek vārīti, līdz lapas ir mīkstas. Tad tie tiek izvadīti caur sietu un izlietoti ar aukstu ūdeni. Nākamais solis ir noslaucīt lapas caur sietu katliņā un uzlikt zemu siltumu.
Nepieciešams vārīt tos, pastāvīgi maisot, līdz labs sabiezējums, lai biezenis neslīd no karotes. Masai ļauj atdzist, un tikai pēc tam tas ir novietots uz bankām. Cieši noslēgtās kārbas glabā ledusskapī.
Spināti ir ļoti vērtīgi tā labvēlīgajām īpašībām. Šis produkts ir īpaši nozīmīgs ziemā ar vitamīnu un citu uzturvielu trūkumu. Sagatavot augu ziemai dažādos veidos: konservēšana, sālīšana, žāvēšana, sasaldēšana.
Lielākā daļa no šīm metodēm ļauj ietaupīt maksimālo labumu, kas tiek glabāts iekārtā. Turklāt spināti ziemā sniegs vasaras aromātu un krāsu jebkuram ēdienam.
